सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 भाग: एक बी मध निवडा
• 3 पैकी 2 भाग: पाश्चराइज्ड क्रीम मध बनवा
• 3 पैकी 3 भाग: अनपेस्चराइज्ड क्रीम मध बनवा
• चेतावणी

मलाईदार मध हा एक प्रकारचा मध आहे जो विशेष प्रकारे मिळवला जातो. त्याच्या तयारी दरम्यान, लहान, मोठ्या ऐवजी, साखर क्रिस्टल्स तयार होतात, ज्यामुळे मध मलईयुक्त आणि पसरण्यास सोपे होते. मलईयुक्त मध पेय आणि भाजलेल्या वस्तूंसाठी, आणि ब्रेड, क्रॅकर्स आणि इतर पदार्थांवर पसरण्यासाठी गोडवा म्हणून वापरले जाऊ शकते.

साहित्य

• 450 ग्रॅम द्रव मध
• 45 ग्रॅम बी मध
• 1 चमचे (2.5 ग्रॅम) दालचिनी (पर्यायी)
• 1 चमचे (5 ग्रॅम) औषधी वनस्पती (पर्यायी)
• 1 चमचे (4 ग्रॅम) व्हॅनिला (पर्यायी)

पावले

3 पैकी 1 भाग: एक बी मध निवडा

1. 1 अगोदरच अंत्यसंस्कार झालेला मध वापरा (चाबूक). मलई मध बनवण्याच्या प्रक्रियेत, बी मध मध द्रव मधात जोडणे आवश्यक आहे. बियाणे मध आधीच क्रिस्टलाइज्ड केले गेले आहे, त्यामुळे ते ताजे द्रव मध स्फटिकीकरण वेगवान करेल. आपण मध वापरू शकता जे आधीच बीज मध म्हणून अंत्यसंस्कार केले गेले आहे.
   • क्रीम मध अनेक किराणा दुकाने, हेल्थ फूड स्टोअर्स, शेतकरी बाजारपेठ आणि मधमाश्या शेतात खरेदी करता येते.
   • क्रीमयुक्त मध कधीकधी चाबूक, वितळलेले किंवा स्फटिकासारखे म्हटले जाऊ शकते.
2. 2 स्फटिकयुक्त मध पावडर वापरा. दुसरे बियाणे मधात कडक साखरेचे स्फटिक असू शकते जे द्रव होते. प्रक्रिया न केलेले मध कालांतराने नैसर्गिकरित्या स्फटिक होते. हे कडक झालेले मध गोळा करा, ते पावडरमध्ये बारीक करा आणि बियाणे म्हणून वापरा.
   • जुन्या मधच्या भांड्यातून कँडीड मध गोळा करा. क्रिस्टल्स ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि त्यांना बारीक पावडरमध्ये बारीक करा. हे मोठ्या क्रिस्टल्सला चिरडेल आणि ते अधिक लहान क्रिस्टल्ससह मलईच्या मधाच्या नवीन बॅचला बीज देतील.
   • कँडीड किंवा स्फटिकासारखे मध देखील मोर्टार आणि पेस्टलसह ग्राउंड केले जाऊ शकते.
3. 3 हनी क्रिस्टल्स स्वतः तयार करा. जर तुमच्याकडे मलई मध किंवा मिठाईयुक्त द्रव मधाचा जुना जार नसेल, तर क्रिस्टल्स स्वत: ला द्रव मधाच्या किलकिल्यासह तयार करा जे अद्याप पाश्चराइज्ड किंवा फिल्टर केलेले नाही.
   • मध भांड्यातून झाकण काढा. किलकिले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये तापमान 14 ° C किंवा त्यापेक्षा कमी ठेवा.
   • पुढील काही दिवसात, मधातील साखर हळूहळू स्फटिक होऊ लागते. कडक क्रिस्टल्स गोळा करा जेव्हा त्यात पुरेसे मलईयुक्त मधाचे बीज असते.
   • कॅन्डीड मध ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर किंवा बारीक चूर्ण बनवण्यासाठी पेस्टल आणि मोर्टार वापरून बारीक करा.

3 पैकी 2 भाग: पाश्चराइज्ड क्रीम मध बनवा

1. 1 आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. विक्रीचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: फिल्टर न केलेले कच्चे मध आणि पाश्चराइज्ड मध. पाश्चरायझेशन प्रक्रिया परागकण, बीजाणू आणि जीवाणू नष्ट करते आणि बिया जोडण्यापूर्वी मध गरम करून घरी करता येते. पाश्चराइज्ड क्रीम मध तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
   • द्रव आणि बियाणे मध;
   • झाकणासह मध्यम आकाराचे स्टेवपॅन;
   • रबर स्पॅटुला किंवा लाकडी चमचा;
   • पाक थर्मामीटर;
   • झाकण असलेली निर्जंतुकीकरण किलकिले.
2. 2 मध गरम करा. द्रव मध एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. किचन थर्मामीटरने मधाचे तापमान निरीक्षण करा आणि मध 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत आणा.
   • उष्णता केवळ मधातील जीवाणू नष्ट करणार नाही, तर त्यामध्ये तयार झालेले मोठे क्रिस्टल्स देखील विरघळवेल. जर, लहान क्रिस्टल्सऐवजी, मोठे दिसतात, तर एकसंध आणि सहज पसरण्याऐवजी, मध फक्त कडक होईल.
   • अधिक क्रीमयुक्त मध बनवण्यासाठी, द्रव ते बी मध यांचे प्रमाण वाढवा. 1:10 च्या प्रमाणात द्रव मध सह बियाणे मध मिसळा.
3. 3 मध वारंवार हलवा. मध जळू नये म्हणून नियमितपणे हलवा. मध गरम होत असताना, आपण त्यात अतिरिक्त घटक घालू शकता आणि त्याला वेगळी चव देऊ शकता (इच्छित असल्यास). आपण मधात थोडे थोडे जोडू शकता:
   • दालचिनी;
   • व्हॅनिला;
   • जिरे किंवा ओरेगॅनो सारख्या वाळलेल्या औषधी वनस्पती.
4. 4 थंड मध आणि फुगे काढा. जेव्हा मध 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचते तेव्हा ते गॅसवरून काढून टाका. सॉसपॅन बाजूला ठेवा आणि मध 35 अंशांपर्यंत थंड होईपर्यंत थांबा. मध थंड झाल्यावर, फुगे पृष्ठभागावर येऊ लागतील. मधाच्या पृष्ठभागावरून फुगे आणि फोम काढण्यासाठी चमच्याने वापरा.
5. 5 एक बिया घाला. मधाचे तापमान 32-35 डिग्री सेल्सिअसच्या दरम्यान असताना, बियाणे मध त्यात जोडणे आवश्यक आहे. बियाणे मध पूर्णपणे द्रव मधात मिसळल्याशिवाय हळूहळू हलवा.
   • फुग्यांची संख्या वाढू नये म्हणून हळूहळू ढवळणे फार महत्वाचे आहे.
6. 6 थोडा वेळ मध काढून टाका. सॉसपॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि मध कमीतकमी 12 तास काढा. या काळात, आणखी फुगे मधाच्या पृष्ठभागावर उठतील आणि बियाण्याची प्रक्रिया सुरू होईल.
   • कालांतराने, बी मधातील लहान क्रिस्टल्स आणखी लहान क्रिस्टल्स तयार होण्यास कारणीभूत ठरतील. क्रिस्टल्सच्या संख्येत वाढ झाल्यामुळे, संपूर्ण मिश्रण क्रीमयुक्त मधात बदलेल.
7. 7 किलकिलेमध्ये मध ओतण्यापूर्वी, त्याच्या पृष्ठभागावरून सर्व फुगे काढून टाका. मध ठराविक वेळेसाठी उभे राहिल्यानंतर, त्याच्या पृष्ठभागावर वाढलेले फुगे काढून टाका. मध एका निर्जंतुक काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा आणि झाकणाने बंद करा.
   • मधातून फुगे काढणे पर्यायी आहे, परंतु ते तयार उत्पादनाचे स्वरूप सुधारेल.
8. 8 एका आठवड्यासाठी थंड ठिकाणी मध साठवा. ज्या ठिकाणी तापमान सातत्याने 14 डिग्री सेल्सिअस असेल तेथे मध काढा. मध कमीतकमी 5 दिवस आणि दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ स्फटिक होण्यासाठी सोडा.
   • या काळात, मध तळघर, थंड तळघर, रेफ्रिजरेटर किंवा थंड गॅरेजमध्ये साठवले जाऊ शकते.
   • जेव्हा मध तयार होईल तेव्हा ते स्वयंपाकघरातील कॅबिनेट किंवा कपाटात ठेवा.

3 पैकी 3 भाग: अनपेस्चराइज्ड क्रीम मध बनवा

1. 1 एका काचेच्या स्क्रू-टॉप जारमध्ये मध घाला. अनपेस्चराइज्ड क्रीम मध पाश्चराइज्ड मधाप्रमाणेच तयार केले जाते. मुख्य फरक असा आहे की मध जो पाश्चरायझेशन आणि फिल्टरेशन झालेला नाही त्याला बी जोडण्यापूर्वी गरम करण्याची गरज नाही.
   • प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, द्रव मध एका मोठ्या मान असलेल्या किलकिले किंवा काचेच्या भांड्यात स्क्रू कॅपसह घाला. यामुळे बियाणे हलविणे सोपे होईल.
2. 2 बियाणे मध घाला. अंत्यसंस्कारित बियाणे मध किंवा कँडीड मध पावडर द्रव मधात घाला. सुमारे तीन मिनिटे हळू हळू हलवा, जोपर्यंत बी मध मध द्रव मधात पूर्णपणे मिसळले जात नाही.
   • जास्त ढवळणे मधात जास्त हवा घालते आणि त्याची नाजूक चव नष्ट करते.
   • या टप्प्यावर, मधाला एक वेगळी चव देण्यासाठी अतिरिक्त घटक जोडले जाऊ शकतात.
3. 3 एका आठवड्यासाठी मध एका थंड ठिकाणी साठवा. किलकिले झाकणाने झाकून ठेवा. मधाची किलकिले अशा ठिकाणी हलवा जिथे तापमान 14 डिग्री सेल्सियसवर सतत राखले जाईल. मध एका आठवड्यासाठी बाजूला ठेवा जोपर्यंत ते स्फटिक होऊन मलईयुक्त मधात बदलत नाही.
   • मधात फुगे दिसल्यास घाबरू नका. हे फक्त थोडे किण्वनाचा परिणाम आहे.
   • जेव्हा मध तयार होईल, तेव्हा ते तुमच्या किचन कॅबिनेटमध्ये ठेवा.

चेतावणी

• कच्चा मध पाश्चराइज्ड नसतो, आणि म्हणूनच पराग, बॅक्टेरिया आणि इतर कणांचा स्रोत आहे ज्यामुळे अॅनाफिलेक्टिक शॉक, अन्न विषबाधा आणि इतर अवांछित प्रतिक्रिया होऊ शकतात.
• बोटुलिझमच्या जोखमीमुळे, 1 वर्षाखालील मुलांना कधीही कोणत्याही प्रकारचे मध खाण्याची परवानगी नाही.