सामग्री

• साहित्य
• मूलभूत गोष्टी
• पिठल्यासाठी
• डिपिंग सॉस
• पावले
• 3 पैकी 1 भाग: अंडी उकळवा
• 3 पैकी 2 भाग: अंडी झाकून तळून घ्या
• 3 पैकी 3 भाग: सॉस बनवा
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

Kwek Kwek फिलीपिन्स मध्ये आवडणारा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहे, परंतु आपण योग्य साहित्य आणि पुरवठा करून घरी स्वतःची आवृत्ती बनवू शकता. कडक उकडलेले लहान पक्षी अंडी नारिंगी पिठाने झाकलेले असतात आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले असतात, नंतर गोड आणि आंबट डिपिंग सॉससह सर्व्ह केले जातात.

साहित्य

सेवा: 4

मूलभूत गोष्टी

• 1 डझन लावेची अंडी
• 1 कप (250 मिली) पीठ
• उकळण्यासाठी पाणी
• भाज्या तेल, तळण्यासाठी

पिठल्यासाठी

• 1 कप (250 मिली) पीठ
• 3/4 कप (185 मिली) पाणी
• 1 टेबलस्पून (15 मिली) अन्नाट्टो पावडर
• 1/2 चमचे (2.5 मिली) बेकिंग पावडर

डिपिंग सॉस

• 1/4 कप (60 मिली) तांदूळ व्हिनेगर
• 1/4 कप (60 मिली) ब्राऊन शुगर
• 1/4 कप (60 मिली) केचअप
• 2 चमचे (10 मिली) सोया सॉस
• 1/2 चमचे (2.5 मिली) काळी मिरी

पावले

3 पैकी 1 भाग: अंडी उकळवा

1. 1 अंडी उकळा. मध्यम सॉसपॅनमध्ये अंडी ठेवा. पाणी अंड्यांपेक्षा 2.5 सेमी जास्त होईपर्यंत पाणी घाला. पाणी उकळत नाही तोपर्यंत भांडे जास्त उष्णतेवर गरम करा. गॅस बंद करा, पॅन झाकून ठेवा आणि अंडी गरम पाण्यात आणखी 5 मिनिटे उकळू द्या.
   • साधारणपणे एकाच वेळी पाणी आणि अंडी उकळण्याची शिफारस केली जाते. जर तुम्ही थंड अंडी उकळत्या पाण्यात टाकली तर शेल फुटू शकतात.
   • अंडी स्वच्छ करणे सोपे आणि अंड्यातील पिवळ बलक अप्रिय हिरव्या रंगापासून रोखण्यासाठी, गरम पाण्यातून अंडी काढून टाकताच थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. हे स्वयंपाक प्रक्रिया थांबवते आणि अंडी पांढरे आणि शेल दरम्यान स्टीम अडथळा निर्माण करते, म्हणून शेल काढणे सोपे आहे. आपण अंडी थंड, वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवू शकता किंवा बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात भिजवू शकता.
2. 2 रेफ्रिजरेट करा आणि शेल सोलून घ्या. अंडी थंड होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर किंवा थंड पाण्यात बसू द्या. एकदा ते पुरेसे थंड झाल्यावर, शेल काढण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा. जेव्हा हे पूर्ण होते, तेव्हा तुम्हाला एक डझन हार्ड-उकडलेल्या लावेची अंडी सोडावीत.
   • शेल सोलण्यासाठी, क्रॅक तयार करण्यासाठी पुरेशी शक्ती वापरून कठोर पृष्ठभागावर खाली दाबा. या भेगातून शेलचा तुकडा तुकडा करून सोलून घ्या.
   • लक्षात घ्या की तुम्ही हे पाऊल दोन दिवस आधी घेऊ शकता. जोपर्यंत आपण उकडलेले लावेचे अंडे थेट वापरण्याची योजना करत नाही तोपर्यंत, आपण तयार होईपर्यंत ते एका झाकलेल्या कंटेनरमध्ये थंड करावे. तथापि, अंडी दोन दिवसांपेक्षा जास्त साठवल्या जाऊ नयेत.

3 पैकी 2 भाग: अंडी झाकून तळून घ्या

1. 1 पिठात अंडी बुडवा. 1 कप (250 मिली) पीठ एका लहान, उथळ डिशमध्ये ठेवा. ताजे सोललेली लावेची अंडी पिठात बुडवा जोपर्यंत प्रत्येक अंडी परिमितीच्या भोवती चांगले लेपित होत नाही.
   • लक्षात ठेवा की अंड्यांचा लेप करताना तुम्ही गव्हाच्या पिठाऐवजी कॉर्न फ्लोअर देखील वापरू शकता. कॉर्न फ्लोअरमध्ये ग्लूटेनचे प्रमाण कमी असते, परंतु अन्यथा ते गव्हाच्या पिठासारखे कार्य करेल आणि तितकेच प्रभावीपणे चिकटेल.
2. 2 अॅनाट्टो पावडर आणि उबदार पाणी मिसळा. 3/4 कप (185 मिली) कोमट पाण्यात मिसळून अन्नाट्टो पावडर विरघळवा. पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत झटक्याने हलवा.
   • अन्नाट्टो पावडर प्रामुख्याने रंगारंग म्हणून वापरली जाते आणि जेव्हा ती योग्यरित्या एकत्र केली जाते तेव्हा ती खोल नारिंगी रंगाची निर्मिती करावी. हे पिठात एक अतिरिक्त चव देते, तरीही.
   • जर तुमच्याकडे अॅनाट्टो पावडर नसेल तर तुम्ही त्याऐवजी केशरी फूड कलरिंग वापरू शकता. केशरी फूड कलरिंगचे काही थेंब किंवा लाल आणि पिवळ्या फूड कलरिंगचे काही थेंब कोमट पाण्यात ठेवा आणि जोपर्यंत तुम्हाला खोल नारंगी रंग मिळत नाही तोपर्यंत हलवा. फूड कलरिंगची चव अॅनाट्टो पावडरसारखी नसेल, पण रंग साधारण सारखाच असावा.
3. 3 पिठात साहित्य मिसळा. एका मोठ्या वाडग्यात 1 कप (250 मिली) पीठ, बेकिंग पावडर आणि पातळ केलेले अॅनाट्टो पावडर एकत्र करा. गुठळ्या टाळण्यासाठी नख मिसळा.
   • पिठाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, अंडी लेपित करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे बाजूला ठेवा. कणिक बसू देत, यामुळे पीठ अधिक चांगले ओलसर होऊ शकते, परिणामी दाट, समृद्ध पीठ होईल. विश्रांतीची वेळ बेकिंग पावडरला सक्रिय होण्यासाठी अधिक वेळ देते. सावधगिरी बाळगा, जर पीठ 30 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ उभे राहू दिले तर ते बेकिंग पावडरद्वारे तयार होणारे बुडबुडे होऊ शकते, परिणामी जाड, कमी हवादार पीठ.
   • हे देखील लक्षात घ्या की बेकिंग सोडा पूर्णपणे आवश्यक घटक नाही. काही पाककृती ते पूर्णपणे वगळतात. आपण ते सोडू शकता आणि परिणामी, पीठ थोडे घन होईल.
4. 4 पिठात अंडी झाकून ठेवा. पिठात अंडी फेकून द्या. सर्व बाजू झाकून होईपर्यंत त्यांना हळूवारपणे रोल करा.
   • जर तुम्हाला तुमची बोटं चिकट होऊ नयेत, तर अंडी हलवताना धातूचा कट किंवा काटा वापरा. हे खूप महत्वाचे आहे की प्रत्येक अंड्याच्या सर्व बाजू पूर्णपणे कणकेने झाकलेल्या असतात.
5. 5 एका खोल कढईत तेल गरम करा. रुंद, उच्च-बाजूच्या, जाड तळाच्या कढईत 2.5 सेमी भाजी तेल घाला. 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम होईपर्यंत तेल गरम करा.
   • तेल थर्मामीटर किंवा कँडी थर्मामीटरने तेलाचे तापमान तपासा.
   • जर तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल, तर त्यात एक छोटा चमचा कणिक बुडवून तेलाचे तापमान तपासा. लोणी तयार झाल्यावर लगेचच पीठ शिजणे आणि तळणे सुरू झाले पाहिजे.
6. 6 आपली अंडी तळून घ्या. एका वेळी 4-6 अंडी बटरमध्ये हस्तांतरित करा. कणीक गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत, एका स्लॉट केलेल्या चमच्याने किंचित हलवत शिजवा. याला फक्त काही मिनिटे लागतात.
   • आपली बोटं घाणेरडी होऊ नयेत म्हणून, आपण पिठात अंडी गरम तेलात हस्तांतरित केल्यावर त्यामध्ये छिद्र पाडण्यासाठी आपण स्कीव्हर वापरू शकता. अंडी गरम तेलात टाकण्यासाठी दुसर्या स्कीवर किंवा काटा वापरा.
   • अंडी फेकताना गरम तेलाचा स्प्लॅशिंग टाळण्यासाठी काळजीपूर्वक काम करा.
   • हे समजून घ्या की तेलामध्ये अंडी टाकताच आणि ते बाहेर काढताच तेलाचे तापमान चढ -उतार होईल. आपण आपली अंडी तळताना बटर थर्मामीटरकडे पहात रहा. 180 डिग्री सेल्सियसच्या आसपास तापमान राखण्यासाठी आवश्यकतेनुसार स्टोव्हवर उष्णता नियंत्रणे समायोजित करा.
7. 7 निचरा आणि किंचित थंड करा. स्वच्छ कागदी टॉवेलच्या अनेक स्तरांसह प्लेट लावा. Kvek-Kvek गरम तेलातून काढा आणि अंडी कागदी टॉवेलवर ठेवा. जास्तीचे तेल कागदी टॉवेलमध्ये भिजू द्या.
   • स्वच्छ कागदी पिशव्या असलेली एक प्लेट आवश्यक असल्यास कागदी टॉवेलच्या जागी चांगले कार्य करेल.
   • वैकल्पिकरित्या, तुम्ही कागदी टॉवेल वापरण्याऐवजी धातूच्या चाळणीत क्वेक-क्वेक टाकू शकता आणि जास्तीचे तेल काढून टाकू शकता.
   • सगळ्यात उत्तम, kvek kvek चा आनंद घ्या जेव्हा ते अजून थोडे गरम असतात. ताजे खाल्ल्यावर पीठ अधिक कुरकुरीत होईल, पण ते थंड झाल्यावर ते भिजेल.
   • Kvek-kvek पुन्हा गरम होत नाही कारण कूलिंग थंड आणि गरम होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान मळलेले असते.

3 पैकी 3 भाग: सॉस बनवा

1. 1 एका भांड्यात साहित्य एकत्र करा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, तांदूळ व्हिनेगर, ब्राऊन शुगर, केचप, सोया सॉस आणि काळी मिरी एकत्र करा. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा.
   • मसालेदार सॉससाठी, एक गरम मिरची चिरून घ्या आणि इतर साहित्य मिसळा. तरीही, जर तुम्ही अजून नितळ सॉस पसंत करत असाल, तर तुम्ही चिली सॉसच्या 1 चमचे (5-15 मिली) मध्ये 1 चमचे घालून समान प्रमाणात उष्णता प्राप्त करू शकता.
   • अंडी निथळत असताना आणि थंड होत असताना हा सॉस बनवा. सॉस तयार होईपर्यंत, लोणी निचरायला हवे आणि अंडी चावण्याइतकी थंड केली पाहिजे. तुम्हाला अंडी पूर्णपणे थंड होऊ द्यायची नाहीत, कारण असे झाल्यावर कणिक भिजेल.
   • लक्षात ठेवा, तुम्ही अगोदरच सॉस बनवू शकता. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत हवाबंद कंटेनर आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा. 30-60 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करा किंवा स्टोव्हटॉपवर हळूवारपणे गरम करा.
2. 2 हलकी सुरुवात करणे. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत स्टोव्हवर उकळवा. सॉस पूर्ण होईपर्यंत वारंवार हलवा.
   • जेव्हा सॉस तयार होईल, लगेच उष्णतेच्या स्त्रोतापासून काढून टाका. सॉस बर्न न करता स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत ते थंड होऊ द्या.
3. 3 अंड्यांसह सर्व्ह करावे. डिपिंग सॉस एका लहान वाडग्यात हस्तांतरित करा. ताज्या तळलेल्या लावेच्या अंडी किंवा क्वेक-क्वेकसह सर्व्ह करा.

टिपा

• जर तुम्हाला लावेची अंडी सापडली नाहीत तर तुम्ही मानक चिकन अंडी वापरू शकता. अंडी उकळणे, झाकणे आणि तळणे यासाठी समान सूचनांचे अनुसरण करा आणि त्यांना त्याच सॉससह सर्व्ह करा. तथापि, लक्षात ठेवा की कोंबडीची अंडी वापरताना, या डिशला "क्वेक-क्वेक" ऐवजी "टोकनेन्ग" म्हणतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• दोन लहान पॅन
• लहान डिश
• लहान मिक्सिंग वाटी
• मोठा वाडगा
• खोल, जड तळण्याचे पॅन
• कँडी किंवा बटरसाठी थर्मामीटर
• स्केव्हर
• काटा
• एक slotted चमचा सह
• प्लेट
• कागदी टॉवेल, कागदी पिशव्या किंवा धातू चाळणी
• कोरोला
• मिक्सिंग चमचा
• वाटी (सॉस बुडवण्यासाठी)
• डिश सर्व्ह करत आहे