सामग्री

• पावले
• टिपा

गोमांसचे बारीक चटके महाग असू शकतात, परंतु कमी खर्चिक कट कठीण आणि चव नसलेले असतात. गोमांस मांडीच्या तळाचे मांस मागच्या पायांमधून येते, म्हणून स्वाभाविकच हा एक कठीण तुकडा आहे, परंतु निरोगी आहारासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, कारण तो खूपच दुबळा आहे. गोमांस मांडीच्या तळाचा लगदा कसा शिजवायचा हे शिकून, आपण मांसाच्या कडकपणा आणि कोरडेपणावर मात करण्याचे रहस्य शिकाल. टेंडर रोस्ट्सचे रहस्य हे आहे की मांस कमी तापमानावर बर्याच काळासाठी शिजवावे लागते. प्रारंभ करण्यासाठी खालील पायरी 1 पहा.

पावले

1. 1 चरबी ट्रिम करा. लगद्याच्या बाहेरून जादा चरबी काढून टाका. काही लोक चव साठी ग्रीस सोडतात, जे चांगले आहे, परंतु सहसा प्रत्येकजण पुरेसे मसाला घालतो जेणेकरून आपण चरबीचे योगदान गमावणार नाही. मांसामध्ये अनेक चेंडू कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
2. 2 मांस मॅरीनेट करा. कडक मांस तंतू तोडण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी कित्येक तास मांस मॅरीनेट करा, मांस निविदा सोडून. तथापि, ही पायरी पर्यायी आहे, म्हणून आपण वेळेवर कमी असल्यास आपण ते वगळू शकता.
   • मॅरीनेडमध्ये सामान्यत: चरबी असते जसे ऑलिव्ह ऑइल, आम्ल पदार्थ जसे की बाल्सामिक व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस आणि औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे मिश्रण.आपण आपले स्वतःचे मॅरीनेड बनवू शकता किंवा सुपरमार्केटमधून खरेदी करू शकता.
   • मांस प्लास्टिकच्या फ्रीजर पिशवीत ठेवावे, मॅरीनेडने भरलेले असावे, आणि नंतर सीलबंद आणि रात्रभर किंवा फ्रीजमध्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी.
3. 3 सॉसपॅनमध्ये मांस तपकिरी करा. मीठ आणि मिरपूड सह मांस चांगले हंगाम, एक ब्रॉयलर किंवा मोठ्या सॉसपॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा आणि सर्व बाजूंनी मांस तपकिरी करा.
   • चव घालण्यासाठी तळण्यापूर्वी चिरलेला लसूण, ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले मांसच्या पृष्ठभागावर घासून घ्या. मसाल्यांचे मिश्रण हा चवीचा विषय आहे.
   • चव व्यतिरिक्त आकर्षक तपकिरी कवच ​​साठी मांस भाजणे ही एक महत्वाची पायरी आहे, कारण नैसर्गिक साखर आणि मसाले मांसाच्या पृष्ठभागावर कारमेल करतात.
4. 4 गोमांस मांडीच्या लगद्याच्या तळाला एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, भाजलेले पॅन किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवा. यापैकी कोणत्याही पद्धतीचा परिणाम पूर्णपणे निविदा भाजून होईल, म्हणून आपल्यासाठी सर्वोत्तम कार्य करणारी पद्धत निवडा.
   • आपण निवडलेल्या स्वयंपाकाची भांडी विचारात न घेता, मांसासह तळाशी आणि वर बारीक चिरलेल्या कांद्याचा थर ठेवा.
   • मांसाच्या बाजूने भांड्यात 1/3 द्रव घाला. हे पाणी, गोमांस मटनाचा रस्सा, भाजीपाला मटनाचा रस्सा, अल्कोहोल (वाइन, बिअर, व्हिस्की किंवा सायडर) किंवा सर्वांचे मिश्रण असू शकते.
5. 5 कमी गॅसवर कित्येक तास शिजवा. गोमांस मांडीच्या खालच्या भागाचा लगदा शिजवताना हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की आपल्याला कमी उष्णतेवर जास्त वेळ मांस शिजवणे आवश्यक आहे - यामुळे चरबी वितळते आणि मांसाच्या आत असलेल्या संयोजी ऊतकांचा नाश होतो, ते सुवासिक आणि कोमल राहते . थोड्या काळासाठी जास्त उष्णतेवर स्वयंपाक केल्याने मांस कठीण आणि कोरडे होईल.
   • ओव्हन: जर तुम्ही ब्रॉयलरमध्ये स्वयंपाक करत असाल, तर ओव्हन 149 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम करा आणि वजनावर अवलंबून हळू हळू 3-4 तास बेक करा. 1.3-1.8 किलोग्रॅम मांस बेकिंगला 4 तास लागतात-जेव्हा त्याचे अंतर्गत तापमान 74-77 अंश फॅरेनहाइटपर्यंत पोहोचते तेव्हा आपल्याला ते कळेल.
   • स्लो कुकर: जर तुम्ही मंद कुकरमध्ये मांस शिजवत असाल, तर तुम्हाला “कमी” संकुचित होण्यासाठी सुमारे 7 तास लागतील. जर तुम्ही तुमचे गोमांस मध्यम-दुर्मिळ ते रक्तात शिजवायला प्राधान्य देत असाल, तर तुम्हाला मांसाचे संयोजी ऊतक तोडण्यासाठी पुरेसा वेळ मिळणार नाही जेणेकरून ते निविदा होईल, म्हणून मांस शिजवलेले होईपर्यंत शिजवणे चांगले.
   • प्लेट: जर तुम्ही स्टोव्हवर मांस शिजवत असाल, तर तुम्हाला जड तळाचे सॉसपॅन घ्यावे आणि कमी गॅसवर मांस हळूहळू उकळवावे. मांस चवदार आणि रसाळ ठेवण्यासाठी भांडे झाकणाने झाकून ठेवा.
6. 6 भाज्या घाला. काही लोक स्वयंपाक करताना लवकर भांडीमध्ये भाज्या घालतात, परंतु यामुळे मऊ, जास्त शिजलेली फळे येऊ शकतात. म्हणूनच, भाज्या पूर्णपणे शिजल्या आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडणे चांगले.
   • बटाटे, गाजर, अजमोदा (ओवा), सलगम, आणि बीट यासारख्या भाज्या खालच्या मांडीच्या लगद्याशी चांगले जोडतात कारण ते शिजवताना रसांचा स्वाद शोषून घेतात. तथापि, आपण मशरूम, हिरव्या बीन्स, सोयाबीनचे किंवा मटार यासारखे अधिक निविदा पदार्थ वापरू शकता (त्यांना स्वयंपाकासाठी कमी वेळ लागतो).
   • मांस जवळजवळ पूर्ण झाल्यावर भाज्या भांड्यात ठेवा. आपण मांस मध्ये एक skewer किंवा काटा दात चिकटवून त्याची चाचणी करू शकता - जेव्हा मांस पूर्णपणे शिजवले जाते, ते जवळजवळ प्रतिकार न करता आत जातात.
7. 7 सॉसपॅनमध्ये मांस आणि रस काढून टाका. जेव्हा मांस उत्तम प्रकारे वाफवले जाते, तेव्हा त्याचे अंतर्गत तापमान 71 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचले पाहिजे आणि तुकडा सहज काट्याने विभागला जाऊ शकतो.
   • पॅनमधून मांस काढून टाका आणि ते बाजूला ठेवा जेणेकरून ते 10-15 मिनिटे तयार होईल, फॉइलने झाकलेले असेल. भाज्या घेण्यासाठी एक स्लॉटेड चमचा घ्या, एका वाडग्यात ठेवा आणि बाजूला ठेवा.
   • एका लहान सॉसपॅनमध्ये रस घाला - बहुतेक मांस लगदा भरपूर द्रव सोडेल. कमी गॅसवर सॉसपॅनमध्ये रस उकळवा. जर तुम्हाला सॉस जाड करायचा असेल तर थोडा कॉर्न स्टार्च घाला. जर तुम्हाला सॉस चालवायचा असेल तर गोमांस स्टॉक, वाइन किंवा पाणी घाला.
8. 8 गोमांस मांडीच्या तळापासून लगदा सर्व्ह करा. मांस कापून किंवा काटा वापरून कसाई करा. प्लेटच्या बाजूला भाज्यांसह आणि सॉसपॅनमधून सॉस / रस सह सर्व्ह करा.
   • आपण आपल्या आवडत्या साइड डिशसह गोमांस सर्व्ह करू शकता, जसे मॅश केलेले बटाटे, सलगम, बटाटा पॅनकेक्स किंवा मोहरी सलाद.
   • आपले जेवण पूर्ण करण्यासाठी ताज्या चिरलेल्या औषधी वनस्पती जसे सपाट अजमोदा (ओवा), रोझमेरी किंवा थाईम शिंपडा.

टिपा

• बटाटे किंवा गाजरच्या वरची कातडी सोडा. फळाची साल न घेता, तुम्ही अनेक पोषक घटकांपासून वंचित राहाल.
• जर तुम्हाला सूपच्या मिश्रणाचा मसाला आवडत नसेल तर मांस थायम, ओरेगॅनो, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा आणि वर ताजे रोझमेरीचे काही कोंब ठेवा.
• पाण्यासाठी रेड वाईनची जागा घ्या किंवा अधिक समृद्ध, समृद्ध चवसाठी सर्व्ह करा.