सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: स्वयंपाक
• 4 पैकी 2 पद्धत: स्टोव्हवर सॉस बनवणे
• 4 पैकी 3 पद्धत: मायक्रोवेव्ह सॉस
• 4 पैकी 4 पद्धत: साठवण आणि वापर
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

केट्सॅप मनीस (किंवा केटजॅप मनीस) एक गोड आणि जाड सोया सॉस आहे जो विशेषतः इंडोनेशियन पाककृतीमध्ये लोकप्रिय आहे. जर तुम्ही स्टोअरमधून हा सॉस विकत घेऊ शकत नसाल किंवा जर ते खूप मोठ्या पॅकेजेसमध्ये विकले गेले असेल तर तुम्ही घरी मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्टोव्हवर ते स्वतः तयार करू शकता.

साहित्य

2 कप (500 मिली) साठी

• 1 कप (250 मिली) सोया सॉस
• 1 कप (250 मिली) ब्राऊन शुगर, पाम साखर किंवा गुळ
• 1/2 कप (125 मिली) पाणी
• आले किंवा गलंगल रूटचा 1-इंच तुकडा (पर्यायी)
• लसूण 1 लवंग (पर्यायी)
• 1 स्टार बडीशेप (पर्यायी)

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: स्वयंपाक

1. 1 थोडे स्वीटनर घ्या. व्हाईट ग्रॅन्युलेटेड शुगरमध्ये या रेसिपीसाठी आवश्यक असलेली खोल चव आणि सुगंध नाही, जसे ब्राऊन शुगर, पाम शुगर किंवा मोलॅसिस.
   • पाम साखर सर्वात योग्य आणि पारंपारिक स्वीटनर आहे, परंतु बाजारात ते शोधणे कठीण होऊ शकते. परंतु जर तुम्हाला पाम साखर सापडली तर ती वापरा, दाणेदार किंवा द्रव स्वरूपात काहीही फरक पडत नाही.
   • ब्राउन शुगर आणि गुळ हे पाम शुगरसाठी चांगले पर्याय असू शकतात, म्हणून जेव्हा शक्य असेल तेव्हा तुम्ही त्यांचा वापर करू शकता. आपण मोलॅसिस आणि ब्राऊन शुगर यांचे मिश्रण जोडू शकता: 1/2 कप (125 मिली) ब्राऊन शुगर आणि 1/2 कप (125 मिली) गुळ वापरा.
2. 2 आपण इतर मसाले देखील जोडू शकता. वास्तविक केट्सअप मनीस मिळविण्यासाठी, आपल्याला फक्त सोया सॉस, पाणी आणि साखर वापरण्याची आवश्यकता आहे, तथापि, जर आपल्याला सॉसची चव असामान्य आणि अधिक समृद्ध व्हायची असेल तर आपण आपल्या चवमध्ये विविध मसाला घालू शकता.
   • ही रेसिपी अदरक रूट (किंवा गॅलंगल रूट), लसूण आणि बडीशेप यांचे मिश्रण करण्याची शिफारस करते.
   • आपण ताजे कढीपत्ता, दालचिनी आणि लाल गरम मिरची देखील घालू शकता.
3. 3 आपण वापरू इच्छित मसाले आणि मसाले तयार करा. आले सोलून किसून घ्या. लसूण बारीक चिरून किंवा फक्त चिरडले जाऊ शकते.
   • आले किंवा गलंगल रूट सोलण्यासाठी भाजीचे सोलणे वापरा. नंतर खडबडीत खवणीवर मुळ किसून घ्या.
   • जर तुमच्याकडे खवणी नसेल, तर तुम्ही फक्त आले किंवा गलंगल सुमारे 6 मिमी जाड लहान डिस्कमध्ये चिरून घेऊ शकता.
   • लसणीची लवंग ठेचून घ्या: फक्त एका बोर्डवर ठेवा आणि आपल्या चाकूच्या बाजूने वर दाबा. नंतर लसूण सोलून घ्या आणि इच्छित असल्यास बारीक चिरून घ्या किंवा लसूण प्रेसमधून जा.
4. 4 बर्फाच्या पाण्याचा वाडगा तयार करा. एक मोठा वाडगा थंड पाण्याने भरा आणि त्यात चार ते सहा बर्फाचे तुकडे ठेवा. थोड्या काळासाठी पाण्याचा वाडगा काढा - ते लवकरच उपयोगी येईल.
   • लक्षात ठेवा की जर तुम्ही स्टोव्ह वर सॉस शिजवणार असाल तरच हे आवश्यक आहे. जर तुम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये केट्सअप मनीस शिजवत असाल तर तुम्हाला बर्फाच्या पाण्याची गरज नाही.
   • सॉस बनवण्यासाठी तुम्ही वापरत असलेल्या सॉसपॅनला धरून ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे वाडगा किंवा सॉसपॅन वापरा.
   • वाडगा फक्त अर्धाच पाणी आणि बर्फाने भरा. ते पूर्णपणे भरू नका.
   • केट्सअप मॅनिस तयार करताना बर्फ थंड पाण्याचा वाडगा जवळ असावा.

4 पैकी 2 पद्धत: स्टोव्हवर सॉस बनवणे

1. 1 सॉसपॅनमध्ये साखर पाण्याबरोबर एकत्र करा. दोन्ही साहित्य नीट ढवळून घ्यावे. एक भांडे वापरा जे लहान आणि जड आहे.
2. 2 साखर विरघळेपर्यंत गरम करा. सॉसपॅन स्टोव्हवर मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा. सरबत उकळी आणा आणि प्रत्येक वेळी पाणी उकळायला लागल्यावर हलवा.
   • सामग्री सतत हलवा जेणेकरून उष्णता संपूर्ण खंडात समान प्रमाणात वितरीत होईल आणि साखर समान प्रमाणात विरघळेल.
   • सॉसपॅनच्या बाजूने साखर किंवा सरबत स्क्रॅप करा, ज्यामुळे मिश्रण खाली ठिबक होईल.
3. 3 सिरप गडद होईपर्यंत शिजवा. सरबत उकळू लागल्यावर ढवळणे थांबवा. आणखी 5-10 मिनिटे किंवा गडद एम्बर होईपर्यंत ते उकळू द्या.
   • सरबत उकळत असताना भांडे झाकून ठेवू नका.
4. 4 भांडे बर्फाच्या पाण्यात ठेवा. पॅन उष्णतेपासून काढून टाका आणि बर्फाच्या पाण्यात सुमारे 30 सेकंद ठेवा.
   • 30 सेकंदांनंतर, भांडे थंड पाण्यातून काढून टाका आणि उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा.
   • बर्फाच्या पाण्यात भांडे खाली ठेवल्यास, स्वयंपाक प्रक्रिया थांबेल आणि सिरप गरम होणार नाही.
   • साखरेच्या पाकात पाणी शिरू देऊ नका.
5. 5 सोया सॉस आणि मसाला घाला. एका सॉसपॅनमध्ये सोया सॉस, आले, लसूण आणि स्टार अॅनीज घाला आणि हळूवारपणे सर्व साहित्य मिसळा.
   • साहित्य जोडताना काळजी घ्या. जरी सिरप थोडे थंड झाले असले तरी आपण स्वतःला जाळू शकता.
6. 6 भांडे परत आगीवर ठेवा. मिश्रण मध्यम-उच्च आचेवर शिजवा, उकळी आणा, परंतु ते उकळू देऊ नका.
   • मिश्रण उकळल्यावर अधूनमधून हलवा.
7. 7 मंद आचेवर शिजवा. उष्णता कमी करा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
   • भांडे उघडे ठेवा.
   • वेळोवेळी सॉस नीट ढवळून घ्या.
8. 8 उष्णतेतून काढा. स्टोव्हमधून भांडे काढा आणि उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा. सॉस खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या.
   • भांडे झाकण, टॉवेल किंवा प्लेटने झाकून ठेवा जेणेकरून धूळ किंवा किडे सॉसमधून बाहेर राहतील.
   • स्टोव्हवर अशा प्रकारे तयार केलेल्या गोड सोया सॉस "केट्सप-मनीस" मध्ये जाड सिरपची सुसंगतता असावी. ते थंड झाल्यावर घट्ट झाले पाहिजे.

4 पैकी 3 पद्धत: मायक्रोवेव्ह सॉस

1. 1 मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित वाडग्यात सोया सॉस आणि पाणी घाला. साखर घाला. सर्व साहित्य मिक्स करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
   • वाडग्यात किमान 4 कप (1 लिटर) द्रव असावा. आणि जरी हे व्हॉल्यूम कार्यरत व्हॉल्यूमच्या दुप्पट असले तरी ते आवश्यक आहे जेणेकरून गरम झाल्यावर सॉस पळून जाऊ नये.
2. 2 30-40 सेकंदांसाठी मध्यम शक्तीवर मायक्रोवेव्ह. मायक्रोवेव्हला फक्त 50% शक्तीवर सेट करा आणि साखरेचे मिश्रण आत ठेवा. सुमारे 30-40 सेकंद, किंवा साखर वितळणे सुरू होईपर्यंत उघडा.
   • या टप्प्यावर, साखर पूर्णपणे वितळली पाहिजे.
   • जर तुम्ही साखरेऐवजी मोलॅसिस वापरत असाल तर गुळ स्वतः गरम होण्यापेक्षा जास्त द्रव बनला पाहिजे.
3. 3 मसाले आणि मसाले घाला. गरम मिश्रणात आले, लसूण आणि तारेची बडीशेप घाला. सर्व साहित्य नीट ढवळून घ्यावे.
   • साहित्य जोडताना काळजी घ्या. जरी सिरप थोडे थंड झाले असले तरी आपण स्वतःला जाळू शकता.
4. 4 आणखी 10-20 सेकंदांसाठी मायक्रोवेव्ह. सॉस बाउल मायक्रोवेव्हमध्ये परत 10 ते 20 सेकंद मध्यम शक्तीवर (50% पॉवर) ठेवा.
   • सॉस आता लक्षणीय पातळ आणि साखरेच्या गाठींपासून मुक्त दिसला पाहिजे. तथापि, वैयक्तिक साखरेचे दाणे अद्याप सिरपमध्ये तरंगू शकतात - हे ठीक आहे.
5. 5 नख मिसळा. सॉस वाडगा काढा आणि चमच्याने किंवा झटक्याने चांगले मिसळा. सर्व साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा.
   • सर्व साखर विरघळली पाहिजे, मोठ्या तुकड्यांसह आणि वैयक्तिक कणिकांसह.
   • जर, सॉस 60-90 सेकंदांपर्यंत ढवळल्यानंतर, साखर अद्याप विरघळली नाही, तर वाडगा मायक्रोवेव्हमध्ये आणखी 10-20 सेकंद मध्यम शक्तीवर ठेवा आणि नंतर पुन्हा हलवा.
   • सिरप मायक्रोवेव्हमध्ये उकळत नसल्याने वापरण्यास तयार आहे केट्सअप मॅनिस पहिल्या प्रकरणात जितके जाड होईल तितके बाहेर येणार नाही. तथापि, सॉसची चव समान असेल. सॉस थंड झाल्यावर स्वतःच थोडा जाड होईल.

4 पैकी 4 पद्धत: साठवण आणि वापर

1. 1 सर्व मसाले काढण्यासाठी सॉस गाळून घ्या. सर्व मसाले काढण्यासाठी चाळणी किंवा चाळणीतून केट्सअप मनीस घाला. गोई जाड सिरप फिल्टर करण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागू शकतो.
   • बडीशेप, लसूण, आणि अदरक सारखे सर्व कठीण पदार्थ सॉसमधून काढून टाकले जातील.
   • चमच्याने किंवा काट्याने तुम्ही सर्व मसाले काढण्याचा प्रयत्न करू शकता.
2. 2 बाटलीत घाला. ताणलेला सॉस बाटलीत टाका. ते सूर्यप्रकाशात येऊ देऊ नका असा सल्ला दिला जातो. काचेच्या बाटल्या चांगल्या प्रकारे काम करतात.
   • जर आपण एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ सॉस साठवण्याची योजना आखत असाल तर वापरण्यापूर्वी बाटल्या उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करण्याची शिफारस केली जाते.
3. 3 सॉस वापरण्यापूर्वी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. बाटलीवर झाकण ठेवा आणि 8 तास किंवा रात्रभर थंड करा.
   • हे रात्रभर वृद्ध होणे सॉस तयार आणि जाड होण्यास अनुमती देईल. सर्व चव आणि सुगंध समान प्रमाणात मिसळले पाहिजेत - कोणतीही चव किंवा सुगंध इतरांवर मात करू नये.
   • रेफ्रिजरेटरमध्ये भिजवल्यानंतर सॉस तयार होईल.
4. 4 अतिरिक्त सॉस रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये साठवा. जर सॉस खूप जास्त असेल तर आपण ते घट्ट बंद करू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-4 आठवडे साठवू शकता.
   • जर तुम्हाला जास्त कालावधीसाठी सॉस वापरायचा असेल तर ते फ्रीजरमध्ये ठेवा. सॉसची बाटली घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे सॉस सहा महिन्यांपर्यंत साठवता येतो.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चाकू
• मोठा वाडगा
• लहान सॉसपॅन किंवा मायक्रोवेव्ह डिश
• एक चमचा
• कोरोला
• काचेची बाटली झाकण किंवा स्टॉपरसह