टॉप फिलेट स्टेक कसा बनवायचा

सामग्री

पावले
5 पैकी 1 पद्धत: फिलेटचा शीर्ष तयार करणे
5 पैकी 2 पद्धत: टॉप सिरलॉईन स्टेक एका पॅनमध्ये सॉटेड
5 पैकी 3 पद्धत: ग्रील्ड टॉप फिलेट स्टीक
5 पैकी 4 पद्धत: टॉप फिलेट स्टीक, ग्रील्ड ओव्हन
5 पैकी 5 पद्धत: बेक्ड टॉप फिलेट स्टीक
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

फिलेटच्या वरच्या स्टीकमध्ये तोंडात वितळणारा सुगंध निर्माण करण्यासाठी योग्य प्रमाणात चरबी असते. हा हाड नसलेला टेंडरलॉइन साधारणपणे स्वस्त असतो, संपूर्ण कुटुंबाला पुरवण्यासाठी मोठा असतो आणि विविध प्रकारे तयार करता येतो. आपल्या पट्ट्याचा वरचा भाग कसा निवडावा आणि चार लोकप्रिय मार्गांनी शिजवावे ते वाचा: पॅन-फ्राय, ग्रिल, बेक आणि ग्रिल.

पावले

5 पैकी 1 पद्धत: फिलेटचा शीर्ष तयार करणे

1 कसाई किंवा किराणा दुकानातून वरची पट्टी खरेदी करा.
- योग्य तुकडा निवडा. प्रति व्यक्ती 115-230 ग्रॅम मांस आवश्यक आहे.
- कमीतकमी 2.5 सेमी जाडी आणि शक्यतो 5 सेमी जाडी असलेले स्टेक्स निवडा. स्वयंपाक करताना पातळ स्टीक्स मोठ्या प्रमाणात संकुचित होतील.
- ताज्या fillets चरबी जाड streaks सह तेजस्वी लाल असावे. हे मार्बलिंग आहे जे स्टेकला रसाळ बनवते.
- स्टेकच्या बाहेरील काठावर चरबीची एक ओळ देखील असावी.
2 पॅकिंगमधून स्टेक काढा आणि धुवा. मांस थंड पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा, नंतर पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
3 आपल्या आवडीनुसार मांस हंगाम करा. चांगल्या स्टीकला भरपूर मसाल्याची आवश्यकता नसते; दोन्ही बाजूंनी भरपूर मीठ आणि मिरपूड घालणे पुरेसे आहे.
- आपण लसूण पावडर, लाल मिरची, ग्राउंड लाल मिरची किंवा इटालियन मसाले घालू शकता.
4 आवश्यक असल्यास स्टेक मॅरीनेट करा. पट्टीचा वरचा भाग लोणच्यासाठी उत्तम आहे कारण तो अनेक स्वादांसह चांगला जातो.
- स्टोअरमधून आपले आवडते मॅरीनेड खरेदी करा किंवा समान भाग तेल, व्हिनेगर आणि मसाले मिसळून आपले स्वतःचे बनवा.
- स्टीक एका रीसेलेबल प्लास्टिक पिशवीमध्ये ठेवा आणि मॅरीनेड घाला. पिशवी बंद करा आणि मांस 4 तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या.
- स्टेक शिजवण्यासाठी, प्लास्टिकच्या पिशवीतून काढून टाका, कागदी टॉवेलने कोरडे करा आणि पुढील पायरीवर जा.
5 स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्टेक खोलीच्या तपमानावर सुमारे एक तास बसू द्या. थंड मांस शिजवताना, प्रक्रियेचा मागोवा ठेवणे अधिक कठीण आहे. खोलीच्या तपमानावर स्टेक आणणे हे दात्याच्या इच्छित प्रमाणात (रक्तरंजित, अर्ध-शिजवलेले, मध्यम-शिजवलेले, चांगले केलेले) आणणे सोपे आहे.

5 पैकी 2 पद्धत: टॉप सिरलॉईन स्टेक एका पॅनमध्ये सॉटेड

1 भागांमध्ये स्टीक कापून घ्या. आपल्या लाकडी कटिंग बोर्डचे क्रॉस-दूषण टाळण्यासाठी प्लास्टिक कटिंग बोर्ड वापरा.
2 स्टोव्हवर मध्यम आचेवर एक कढई प्रीहीट करा. कढईत एक चमचे किंवा दोन वनस्पती तेल घाला आणि धूम्रपान सुरू होईपर्यंत थांबा.
3 पॅनच्या मध्यभागी स्टेक्स ठेवा. एका बाजूला 15 सेकंद तळून घ्या, नंतर चिमटे घेऊन दुसरीकडे वळा. ते दोन्ही बाजूंनी जाड आणि सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेले असावे.
- स्टीक्स तपकिरी नसल्यास चालू करू नका, कारण यामुळे कवच तयार होण्यास प्रतिबंध होईल.
- पॅनमध्ये स्टेक्स खूप घट्ट ठेवू नका. आवश्यक असल्यास स्टीक्स अनेक तुकड्यांमध्ये शिजवा.
4 स्टीक्स निविदा होईपर्यंत प्रत्येक तीस सेकंदात फिरवणे सुरू ठेवा.
- जर तुम्हाला रक्तासह स्टेक हवा असेल तर प्रत्येक बाजूला 1 1/2 मिनिटे शिजवा.
- जर तुम्हाला अर्ध-शिजवलेला स्टेक हवा असेल तर प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे शिजवा.
- जर तुम्हाला मध्यम शिजवलेले स्टेक हवे असेल तर प्रत्येक बाजूला 2 1/2 मिनिटे शिजवा.
- जर तुम्हाला उत्तम प्रकारे बनवलेले स्टीक हवे असेल तर प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे किंवा जास्त वेळ शिजवा.
5 स्किलेटमधून स्टेक्स काढा आणि 3 मिनिटे थंड होऊ द्या. हे रस अधिक खोलवर जाण्यास अनुमती देईल.
6 गरमागरम सर्व्ह करा.

5 पैकी 3 पद्धत: ग्रील्ड टॉप फिलेट स्टीक

1 भागांमध्ये स्टीक कापून घ्या. आपल्या लाकडी कटिंग बोर्डचे क्रॉस-दूषण टाळण्यासाठी प्लास्टिक कटिंग बोर्ड वापरा.
2 आपले ग्रिल तयार करा. भाज्या तेलासह ग्रिल ग्रीस करा आणि मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. ग्रिल पूर्णपणे गरम होईपर्यंत थांबा.
- ग्रिल जास्त गरम करू नका, नाहीतर तुमचा स्टीक बाहेरून जळून जाईल पण आतून भिजेल.
3 जाळीच्या पृष्ठभागावर स्टीक्स ठेवा. सुमारे 4 मिनिटे शिजवा (गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत आणि मांसाच्या पृष्ठभागावर शेगडीचे चिन्ह), नंतर चिमटे फिरवा. दुसऱ्या बाजूला आणखी 4 मिनिटे शिजवा.
4 जाळीतून स्टेक्स काढा आणि 3 मिनिटे थंड करा.

5 पैकी 4 पद्धत: टॉप फिलेट स्टीक, ग्रील्ड ओव्हन

1 ओव्हन 260 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
2 स्वयंपाक चरबी ग्रिल पॅनच्या पृष्ठभागावर फवारणी करा. अनुभवी स्टेक्स आत ठेवा.
3 भांडे ओव्हनमध्ये ठेवा. मांसाची पृष्ठभाग हीटिंग घटकापासून सुमारे 5-7.5 सेंटीमीटर असावी.
4 मांस सुमारे 5-6 मिनिटे शिजवा (जर स्टेक 5 सेमी जाड असेल तर). ओव्हनमधून पॅन काढा, स्टीक्स दुसरीकडे वळवा, परत ओव्हनमध्ये ठेवा आणि आणखी 5-6 मिनिटे शिजवा.

5 पैकी 5 पद्धत: बेक्ड टॉप फिलेट स्टीक

1 ओव्हन 205 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
2 उथळ बेकिंग डिशमध्ये अनुभवी स्टेक ठेवा.
3 डिश ओव्हनमध्ये ठेवा. 40-50 मिनिटे उघडलेले स्टीक शिजवा.
4 सर्व्ह करण्यापूर्वी स्टेक 3 मिनिटे बसू द्या.
5 तयार.

टिपा

जर तुम्हाला ग्रिल घटकासह ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करताना मांस जाड कवच असावे असे वाटत असेल तर मांस एका कढईत मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला सुमारे 2-3 मिनिटे तळून घ्या. आपण ओव्हनमध्ये टोस्टिंग सुरू करण्यापूर्वी हे सर्व रस आतमध्ये अवरोधित करेल.
जर तुम्हाला खात्री नसेल की मांस चांगले शिजवले गेले असेल तर मीट थर्मामीटर वापरा. मधल्या सुईने मांस छिद्र करा. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीची पर्वा न करता, जेव्हा अंतर्गत तापमान 62.7-68.3 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा मांस केले जाते.
स्टीक्सच्या जाडीनुसार पाककला वेळा बदलतील, म्हणून आपल्याला त्यानुसार समायोजित करावे लागेल. जर तुम्हाला व्यवस्थित स्टेक हवा असेल तर प्रत्येक बाजूला स्वयंपाकाची वेळ 2-3 मिनिटांनी वाढवा.