तुरडाक कसा बनवायचा

व्हिडिओ: Toor dal recipe || toor dal recipe in hindi

सामग्री

साहित्य
पावले
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

टर्डकेन म्हणजे काय? तुर्दाकेन हे चिकनसह भरलेले बदक भरलेले टर्की आहे. लुईझियानामध्ये ही डिश लोकप्रिय आहे. हा लेख वाचल्यानंतर, आपण टर्डकेन बनवू शकता (आणि पाहिजे). इथे मात्र ते कसे खाल्ले जाते, किंवा ग्रेव्ही कशी बनवायची हे तुम्ही शिकणार नाही. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, हे काळजीपूर्वक वाचा जसे की आपण इतर कोणाकडून सूचना प्राप्त करत आहात. ही एक प्रदीर्घ प्रक्रिया आहे ज्यासाठी खूप प्रयत्न करावे लागतात.

साहित्य

तुर्कीचे वजन सुमारे 8 किलो आहे
बदकाचे वजन सुमारे 3 किलो आहे
सुमारे 1.5 किलो वजनाचे चिकन
1 कप ब्राऊन शुगर
1 कप मीठ
9 लिटर पाणी
3 गाजर
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 3 stalks
चिमूटभर षी
1/4 टीस्पून रोझमेरी
2 बे पाने
4 काळी मिरी
लसणाच्या 4 पाकळ्या
1 कांदा, अर्धा कापून घ्या
425 ग्रॅम शिळी, वाळलेली भाकरी, चिरलेली
225 ग्रॅम लोणी
2 कप पक्षी हाड मटनाचा रस्सा
Rapeseed तेल

पावले

1 पक्ष्यांना स्वच्छ धुवा.
2 पक्ष्यांची हाडे काढा. त्याचे वर्णन करणे कठीण आहे, म्हणून खालील व्हिडिओ पाहताना या सूचना वाचा.
- पक्ष्याला त्याच्या स्टर्नम बाजूने खाली कटिंग बोर्डवर ठेवा.
- आपल्या पाठीच्या उजव्या किंवा डाव्या बाजूला हाडापर्यंत एक चीरा बनवा.
- मग आपण पंख आणि पायांच्या सांध्याच्या पातळीवर येईपर्यंत पक्ष्याच्या लांबीच्या बाजूने फिती कोरणे सुरू करा.
- सांध्यातील पंख आणि पाय काढा आणि कुक्कुट मांसापासून वेगळे करा. आपली त्वचा कापू नका.
- जोपर्यंत आपण किलवर पोहोचत नाही तोपर्यंत बोनिंग चाकूने रिबकेज कोरणे सुरू ठेवा.
- उरोस्थीच्या त्वचेपर्यंत खालच्या बाजूने अनुसरण करा.
- दुसऱ्या बाजूला पुन्हा करा.
- त्वचेला किलपासून वेगळे करा, ती अखंड ठेवून.
- टर्की वगळता सर्व पक्ष्यांसाठी, पक्ष्याच्या दोन्ही भागांवर खालील गोष्टी करा:
- पायाचे हाड कापण्यासाठी बोनिंग चाकू वापरा.
- बोनिंग चाकू वापरुन, हाडांपासून मांस वेगळे करा आणि हाडे काढा.
  - बरगडीच्या पंखांच्या हाडासह चाकूने कट करा.
  - पंखांच्या हाडांपासून मांस वेगळे करा आणि हाडे काढा.
  - मृतदेह बाजूला ठेवा.
3 पक्ष्यांना मॅरीनेट करा. साखर, मीठ आणि पाणी एका मोठ्या, 12 लिटर, रीसेलेबल कंटेनरमध्ये एकत्र करा. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत हलवा. टर्की, बदक आणि चिकन मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि रात्रभर थंड करा.
4 मटनाचा रस्सा तयार करा. सूपच्या भांड्यात 9 लिटर पाणी घाला, हाडे, गाजर, सेलेरीचे देठ, geषी, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तमालपत्र, मिरपूड, लसूण पाकळ्या आणि अर्धा कापलेला कांदा घाला.फोल्ड-आउट स्टीमरची टोपली तळाच्या वर असलेल्या भांड्याच्या सामुग्रीवर ठेवा. उकळी आणा आणि नंतर सुमारे 6 तास उकळवा (हाडे सहज तुटणे सुरू होईपर्यंत), अधूनमधून ढवळत रहा. एका चाळणीतून सॉसपॅनमधील सामग्री एका मोठ्या, शोधण्यायोग्य कंटेनरमध्ये ताणून टाका. घन चरबीचा थर काढून रात्रभर आणि सकाळी मटनाचा रस्सा फ्रिजमध्ये ठेवा.
5 रेफ्रिजरेटरमधून मांस काढा आणि खोलीच्या तपमानावर गरम करा.
6 भरणे बनवा. लोणी गरम करा आणि जवळजवळ उकळण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये 2 कप बर्डबोन मटनाचा रस्सा आणा. मिक्सिंग वाडग्यात ब्रेड क्यूब्ससह सर्वकाही नीट टाका. हाताने अनुकूल तापमानाला थंड होऊ द्या.
7 टर्डकेन तयार करा.
- बोनलेस टर्की एका कटिंग बोर्डवर ठेवा, त्वचेची बाजू खाली करा.
- मिरपूड आणि लसूण पावडर सह शिंपडा.
- 0.5-1.25 सेंमी जाड भरण्याचा थर ठेवा.
- बदक भरण्यावर, त्वचेच्या बाजूला खाली ठेवा.
- मिरपूड आणि लसूण पावडर सह शिंपडा.
- 0.5-1.25 सेंमी जाड भरण्याचा थर ठेवा.
- चिकन भरण्यावर ठेवा, त्वचेची बाजू खाली ठेवा.
- मिरपूड आणि लसूण पावडर सह शिंपडा
- 0.5-1.25 सेंमी जाड भरण्याचा थर ठेवा.
- चिकन, बदक आणि टर्की एकापाठोपाठ फिरवा जेणेकरून मागच्या बाजूची त्वचा जोडली जाईल
8 तुरडाकेन बंद करा.
- लेदरच्या काठावर स्कीव्हर सरकवा जेणेकरून ते एकत्र धरले जातील.
- बंद करण्यासाठी टर्कीच्या मागच्या टोकाला एक तिरपा सरकवा.
- उजव्या बाजूपासून वरच्या स्कीवरच्या दिशेने स्कीव्हर घाला.
- स्टर्नमच्या डाव्या बाजूला वरच्या स्कीवरच्या दिशेने स्कीव्हर घाला.
- मध्य स्कीवरच्या शीर्षस्थानी मांसाची कडी बांधा, ती तिरक्या बाजूने शेवटच्या डाव्या बाजूला पसरवा, जिथे मागच्या कट्याच्या उजव्या बाजूला लपेटून घ्या, नंतर मागच्या कट्याच्या डाव्या बाजूला आणि नंतर सुमारे मागच्या मधल्या स्कीवरची उजवी बाजू. मध्य स्कीव्हरच्या उजव्या बाजूने शेवटच्या दिशेने काम करा, स्कीव्हरभोवती गुंडाळा आणि स्टर्नमच्या डाव्या बाजूला स्कीव्हरच्या टोकाभोवती गुंडाळा. नंतर उजव्या स्टर्नम स्कीवर जा, नंतर सेंटर स्कीव्हरच्या डाव्या बाजूला, नंतर सेंटर स्कीव्हरच्या शेवटी, जिथे तुम्ही सुतळी स्कीवर बांधली पाहिजे.
- सुतळी स्कीवर्सभोवती घट्ट बांधलेली आहे याची खात्री करा.
9 तुरडाक बेक करावे. ब्रॉयलरच्या ग्रीलवर रेपसीड तेल पुसून टाका (चिकटून राहू नये). टरडाकेनला ग्रिलवर ठेवण्यापूर्वी उलट करा. रेपसीड तेलाने पक्षी घासून घ्या. चिकनच्या खोलीपर्यंत टर्डकेनमध्ये थर्मामीटर घाला. ओव्हन 260 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 20 मिनिटे बेक करावे. तापमान 110 अंशांपर्यंत कमी करा आणि थर्मामीटर 71 अंश दाखवण्यापर्यंत तळा (आम्ही पोल्ट्री भाजण्यासाठी शिफारस केलेले तापमान 3 अंश - 74 अंशांनी कमी करून टर्डकेन बेकिंगसाठी अंतिम उष्णता तापमान निर्धारित करतो). टर्डकेनला 20 मिनिटे विश्रांती द्या.
10 सर्व्ह करण्यासाठी टर्डकेन तयार करा. पाय आणि पंख कापून त्यांना ताटात ठेवा. शव ओलांडण्यासाठी इलेक्ट्रिक चाकू वापरा, तिन्ही मांसाचे तुकडे करा आणि पॅनकेक स्पॅटुलासह प्लेट किंवा डिशमध्ये हस्तांतरित करा.

टिपा

टर्कीतून हाडे काढताना, त्याचे स्वरूप खराब करू नका.
जर तुम्हाला भीती वाटत असेल तर तुम्ही नेहमी टर्डकेनची ऑर्डर देऊ शकता. यासाठी इंटरनेटवर अनेक स्रोत आहेत.

चेतावणी

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी तुम्ही तुमचे हात आणि उपकरणे पूर्णपणे धुवा आणि स्वयंपाक करताना तापमान किमान 74 अंश आहे याची खात्री करा, अन्यथा तुम्हाला अन्नातून विषबाधा होऊ शकते.