सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• पद्धत 1 पैकी 1: एक साधा लसग्ना बनवा
• पद्धत 2 पैकी 2: नवीन साहित्य जोडा
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

इटालियन पाककृतीचा सर्वात लोकप्रिय मुख्य पदार्थ म्हणजे लासग्ना आणि तो असंख्य कुटुंबांमध्ये लोकप्रिय आहे. आपण डिश आपल्या स्वतःच्या चवनुसार सहजपणे जुळवून घेऊ शकता आणि जरी ते गुंतागुंतीचे दिसत असले तरी ते तयार करणे खरोखर सोपे आहे. आपल्याला क्लासिक इटालियन ग्राउंड गोमांस लसग्ना बनवायचा असेल किंवा इतर साहित्य जोडायचे असल्यास, आपल्या लॅग्नाला जास्तीत जास्त मसाला घालण्यासाठी वाचा.

• तयारीची वेळ (किसलेले मांसासह क्लासिक लसग्ना): 20-30 मिनिटे
• पाककला वेळ: 60-70 मिनिटे
• एकूण वेळ: 80-100 मिनिटे

साहित्य

किसलेले मांस सह क्लासिक लसग्ना

• प्राधान्यानुसार 450 ते 900 ग्रॅम मांस (इटालियन सॉसेज, ग्राउंड गोमांस, कोकरू किंवा मांसाचे मिश्रण)
• 450 ग्रॅम रीकोटा
• किसलेले मॉझरेला 450 ग्रॅम
• 1 पांढरा कांदा, बारीक चिरून
• लसूण 2 पाकळ्या, ठेचून
• टोमॅटोचे 400 ग्रॅम
• टोमॅटो सॉस 800 ग्रॅम
• टोमॅटो पेस्ट 170 ग्रॅम (पर्यायी)
• लासॅग्नेन शीट्सचा एक पॅक (9-12 पत्रके)
• पसंतीनुसार ग्रेटेड परमेसन किंवा पेकोरिनो रोमानो
• ऑलिव्ह तेल 1-2 चमचे
• 100 ग्रॅम चेडर (टॉपिंग म्हणून)

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 1 पैकी 1: एक साधा लसग्ना बनवा

1. उकळत्या पाण्यात लॅग्ने चादरी घाला. पत्रके मोडणे टाळण्याचा प्रयत्न करा कारण नंतर लासाग्ना तयार करण्यासाठी आपल्याला संपूर्ण पत्रके आवश्यक असतील. एक चिमूटभर मीठ घाला आणि त्यांना बॉक्सच्या सूचनांनुसार तयार करा. बर्‍याचदा ब्लेडला सुमारे 10 ते 12 मिनिटे शिजवावे लागते. पॅनच्या तळाशी लासागेन पत्रके चिकटण्यापासून टाळण्यासाठी दर 1 ते 2 मिनिटांत पॅन हलवा. ते पूर्ण झाल्यावर आपण पास्ता काढून टाका आणि थंड ठेवण्यासाठी ट्रे बाजूला ठेवू शकता.
   • पास्ता शिजवण्यासाठी तुम्हाला मोठ्या भांड्याची दोन तृतीयांश पाण्याची आवश्यकता असेल. तथापि, जेव्हा लॅग्ने पत्रके शिजवताना आपण आधीपासूनच पुढील चरणात जाऊ शकता.
   • काही कंपन्या लासॅगिन पत्रके विकतात ज्यांना स्वयंपाक आवश्यक नसते. निश्चितपणे, पास्ता स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे की नाही हे पाहण्यासाठी पॅकेजिंग तपासा.
2. एका मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये एक चमचे ऑलिव्ह तेल घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. तेल गरम होईपर्यंत थांबा. याचा अर्थ असा की पॅन पुरेसे गरम आहे. लसग्ना घटक खूप लवकर जोडल्यास मांस निविदा आणि चिकट होऊ शकते.
3. कांद्याला एक पातळ पांढरा कांदा आणि दोन लवंगा घाला. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत हे 2 ते 3 मिनिटे बेक करावे. याचा अर्थ असा की आपण कांद्याच्या माध्यमातून थोडासा पाहू शकता. या टप्प्यावर कांदा पूर्णपणे शिजविणे आवश्यक नाही.
   • तुम्हाला तुमच्या लासग्नामध्ये आणखी भाज्या घालायच्या आहेत काय? पॅनमध्ये 100 ग्रॅम गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा भोपळी मिरी घाला. या भाज्यांना ग्लास कांदा आणि लसूण बरोबर 1 ते 2 मिनिटे तळा.
4. कढईत 450 ग्रॅम मांस घाला आणि चांगले तळून घ्या. कांदा आणि लसूण मध्ये मांस नीट ढवळून घ्यावे आणि मध्यम आचेवर शिजू द्यावे. भाजताना मीठ आणि मिरपूड घाला. आपल्याकडे पुरेसा वेळ असल्यास आपण मांस एका वेगळ्या पॅनमध्ये भाजून घेऊ शकता. तथापि, हे आवश्यक नाही.
   • आपण सॉसेज वापरत असल्यास, त्वचा काढून टाकणे चांगले आहे जेणेकरून फक्त मऊ मांसाच राहील.
   • आपल्याला आवडत असल्यास आपण अर्धा चमचा ओरेगॅनो, तुळस किंवा गुलाबाची जोडी देखील जोडू शकता. इटालियन औषधी वनस्पतींचे चमचे देखील एक मधुर व्यतिरिक्त आहे.
5. मांस आणि भाज्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. पॅन सॉस आणि टोमॅटो दोन्हीसाठी पुरेसे मोठे असावे.
   • लासागेन पत्रके आधीपासूनच चांगली आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी आता चांगला काळ आहे. हे किंचित मऊ झाले असावेत, परंतु तरीही आवश्यक सामर्थ्य असणे आवश्यक आहे.
6. सॉस आणि टोमॅटो एकत्र सॉसपॅनमध्ये फेकून उकळवा. कढईत 800 ग्रॅम सॉस, 400 ग्रॅम चिरलेला टोमॅटो आणि 170 ग्रॅम टोमॅटो पुरी घाला आणि मिश्रण चांगले ढवळा. सॉस हळूवारपणे बबल होईपर्यंत मध्यम आचेवर गॅस घाला.
   • आपण घरातील टोमॅटो सॉस किलकिलेपासून एक किलो पास्ता सॉससह बदलू शकता.
   • आता आवश्यक औषधी वनस्पती आणि मसाले जसे लसूण पावडर, साखर आणि इतर मसाले घाला. एकावेळी 1 चमचे घाला. टोमॅटोमधील नैसर्गिक idsसिडस्चा प्रतिक म्हणून अनेक शेफ साखर वापरतात.
   • जर सॉस खूप कठोर उकळत असेल तर आपण गॅस थोडा खाली करू शकता. सॉस अगदी शांतपणे बडबडण्याचा हेतू आहे.
7. सॉस 10 ते 15 मिनिटे शिजवा. जितके जास्त आपण सॉस हळूहळू शिजवू द्याव तितके अधिक समृद्ध होईल. पॅन नियमितपणे हलवा आणि आपल्या स्पॅटुलासह तळाशी स्क्रॅप करा जेणेकरून सॉस जळत नाही. आपल्याला लासग्ना तयार करायचा असल्यास आपण सॉस उष्णतेपासून काढून टाकू शकता आणि थोडासा थंड होऊ द्या.
   • लसग्ना तयार करण्यासाठी सॉस थंड असणे आवश्यक नाही. तथापि, ते थोडेसे थंड होऊ द्या; अशा प्रकारे आपण त्यासह अधिक सहजपणे कार्य करू शकता.
8. रिकोटामध्ये एक मारलेला अंडे नीट ढवळून घ्यावे. अंडी मारण्यासाठी काटा वापरा आणि नंतर रिकोटामध्ये मिसळा. अंडी घालून चीज ओव्हनमध्ये एक सुंदर संपूर्ण तयार करते, चीज पास्ता स्तरांवर बांधली जाईल.
9. मोठ्या बेकिंग डिशमध्ये सॉसची पातळ थर चमच्याने घाला. उंच कडा असलेले वाडगा वापरा किंवा मोठ्या बेकिंग पॅनवर जा. सॉस तळाशी समान रीतीने पसरवा जेणेकरून ते पूर्णपणे झाकलेले असेल.
10. लासॅगन शीट्सच्या थराने सॉस झाकून ठेवा. वाटीच्या तळाशी पूर्णपणे झाकण्यासाठी आपल्याला सुमारे तीन ब्लेड आवश्यक आहेत. हे सुनिश्चित करा की लासागेन पत्रके एकमेकांना किंचित ओव्हरलॅप करतात. पास्ता पत्रके एकमेकांवर काही सेंटीमीटरने ओव्हरलॅप झाल्यास ठीक आहे, परंतु आपण पत्रके कात्रीने देखील कट करू शकता. डिशचा संपूर्ण भाग पास्ताने व्यापलेला असल्याची खात्री करा.
11. रीकोटाच्या एक तृतीयांश भागासह लॅग्ने पत्रके कव्हर करा. पास्तावर रिकोटाची एक छान थर पसरवा जेणेकरुन आपण प्रत्येक चाव्याव्दारे चीज चाखू शकता. रिकोटाचा दोन तृतीयांश भाग निश्चित ठेवला आहे - आपल्याला पुढील थरांसाठी ते आवश्यक असेल.
12. रिकोटावर सॉसचा एक तृतीयांश चमचा. पॅनमधून आणि बेकिंग डिशमध्ये सॉस काढण्यासाठी सर्व्हिंग चमचा वापरा.
13. आता सॉझवर मॉझरेलाची जाड थर पसरवा. हे चीज आपल्या लॅग्नेच्या पहिल्या थरचा शेवटचा भाग आहे. आपण आपला लासग्ना थोडा स्वस्थ आणि कमी चरबी ठेवत नाही तोपर्यंत सॉस केवळ दृश्यास्पद असल्याचे सुनिश्चित करा.
14. पास्टा, रीकोटा, सॉस, मॉझरेल्ला - त्याच क्रमाने खालील स्तर जोडा जोपर्यंत आपण लॅस्गेन पत्रके संपत नाही. वरच्या थरात मॉझरेला असावा. आपल्याकडे मधुर पूर्ण वाडगा होईपर्यंत आपल्या लसग्नामध्ये थर जोडून रहा.
    • ताजे किसलेले परमेसन चीज किंवा पेकोरिनो रोमानोचा थर जोडा. नंतर ओव्हनमध्ये डिश घाला.
15. ओव्हनमध्ये लासग्ना 30 ते 40 मिनिटांसाठी 190 अंशांवर ठेवा. डिशला एल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि नंतर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. आपल्या संपूर्ण ओव्हनला स्वयंपाक करताना आणि माती लावताना सॉस डिशच्या काठावर फुटण्यापासून रोखण्यासाठी आवश्यक असल्यास आपण डिश बेकिंग पॅनवर ठेवू शकता. लसग्नाची सर्व सामग्री प्रत्यक्षात आधीच शिजलेली आहे, म्हणून ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करणे म्हणजे चीज वितळविणे आणि चव एकत्र मिसळण्याची परवानगी देणे. जर आपल्याकडे इतका संयम नसेल तर आपण इच्छित असल्यास आधी ओव्हनमधून लासग्ना घेऊ शकता.
    • स्वयंपाकाची वेळ संपण्याच्या 5 मिनिटांपूर्वी डिशमधून फॉइल काढा. यामुळे वरच्या चीज लेयरला एक चांगला सोनेरी तपकिरी रंग मिळतो.
16. सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे लासग्ना थंड होऊ द्या. हे चीज पुन्हा पुन्हा कडक करण्याची संधी देते आणि प्लेट्समध्ये डिश स्कूप करताना थर एकमेकांना सरकण्यापासून प्रतिबंध करते.

पद्धत 2 पैकी 2: नवीन साहित्य जोडा

1. आपल्या लासगनाला वास्तविक चव देण्याकरिता रिकोटामध्ये नवीन फ्लेवर्स जोडा. अंड्यात रिकोटामध्ये मिसळताना आपण खालील घटक जोडून चीज आणखी चव घेऊ शकता:
   • 100 ग्रॅम परमेसन चीज, किसलेले
   • मीठ आणि मिरपूड 1 चमचे
   • अजमोदा (ओवा) 100 ग्रॅम
   • १/२ चमचे जायफळ.
2. लासग्ना शाकाहारी होण्यासाठी आपल्या सॉसमध्ये "मांसाहारी" भाज्या समाविष्ट करा. त्यानंतर आपण मांस पूर्णपणे काढून टाकू शकता, परंतु भाज्या देखील मांसासाठी उत्कृष्ट जोड असू शकतात. काही ऑलिव्ह तेलात भाज्यांना सुमारे to ते minutes मिनिटे तळून घ्या, कांदे आणि लसूण घाला, त्यानंतर सामान्य मार्गाने सॉस पूर्ण करा. जर आपण मांसाव्यतिरिक्त भाज्या वापरत असाल तर आपण अर्धे मांस वगळता आणि भाज्या एका वेगळ्या पॅनमध्ये शिजू शकता. नंतर त्यांना मांससह सॉसमध्ये घाला.
   • 1 मोठा वांगी, कापला
   • 1 मोठी झुकिनी, चिरलेली
   • पांढरा मशरूम 450 ग्रॅम, कापला.
3. सॉसच्या वर एग्प्लान्टची एक थर तयार करा. सुमारे अर्धा सेंटीमीटर जाड कापांमध्ये औबर्जिन कापून घ्या आणि त्यांना थोडे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा. त्यांना बाजूला ठेवा आणि कागदाच्या टॉवेलने ओबर्जिनमधून चरबी डाग. नंतर सॉसमध्ये वांगीचा थर घाला. या वर मोझरेलाचा एक थर टॉस करा आणि नेहमीच्या मार्गाने थर बनवत रहा. सॉसच्या प्रत्येक थरच्या वर एग्प्लान्टची एक थर तयार करा. आपण पुढील भाज्यांचे थर देखील जोडू शकता:
   • भाजलेला भोपळा
   • ब्लँकेड पालक
4. जर आपल्याला लासगनाची ग्लूटेन-मुक्त आवृत्ती तयार करायची असेल तर पास्ताला पोलिन्टासह बदला. आपण पास्ता खाऊ शकत नाही याचा अर्थ असा नाही की आपण लासग्ना खाऊ शकत नाही. फक्त पास्ताच्या थरांना पोलेंटाच्या थरांसह पुनर्स्थित करा आणि नेहमीच्या रेसिपीचे अनुसरण करा.
5. वैयक्तिक सर्व्हिंग तयार करण्यासाठी आपण पास्ता स्क्वॅश पीससह बदलू शकता. ही चतुर कृती कर्बोदकांमधे कमी आहे आणि अगदी समान नाही, परंतु यामुळे डिश कमी चवदार बनत नाही. याप्रमाणे तयार करा:
   • भोपळा तुकडे करून बिया काढा.
   • बेकिंग शीटवर स्क्वॅश ठेवा, बाजूला कट करा. नंतर ते ओव्हनमध्ये सुमारे 45 ते 60 मिनिटांसाठी 230 अंशांवर शिजू द्या. काटाने स्क्वॅश टाकून स्क्वॅश मऊ आहे की नाही ते तपासा. स्क्वॉश कोरडे होऊ नये यासाठी सुमारे inches इंच पाणी कॅनमध्ये घाला.
   • प्रत्येक भोपळा तुकडा 1 किंवा 2 चमचे रीकोटाने भरा, नंतर सॉसचा एक थर, नंतर मॉझरेला. भोपळा पूर्ण होईपर्यंत याची पुनरावृत्ती करा.
   • मिनी लासॅग्नेस ओव्हनमध्ये 230 अंशांवर 20 मिनिटे शिजू द्या. जेव्हा शीर्ष चीज थर वितळेल तेव्हा लसग्ना तयार होईल.
6. मेक्सिकन लासग्ना बनविण्यासाठी दक्षिण अमेरिकन जातींसह काही घटकांचा पर्याय घ्या. आपण कोंबडलेल्या मांसाऐवजी ग्रील्ड चिकन वापरू शकता, जरी हे आवश्यक नसले तरी. इटालियन लासग्नासाठी तत्त्वे एकसारखीच आहेत, परंतु काही घटकांऐवजी काही वेगळ्या डिश तयार केल्याने:
   • टोमॅटो सॉस → टॅको सॉस
   • रिकोटा / मोजझारेल्ला → क्जिओ फ्रेस्को / चेडर
   • पास्ता → कॉर्न टॉर्टिला
   • इटालियन मसाले - जिरे, लाल मिरची, लाल मिरची, कांदा पावडर
   • सॉसमध्ये 1 कॅन ब्लॅक बीन्स आणि कॉर्न 1 कॅन घाला.

टिपा

• आपण प्रीकूक केलेले पास्ता पत्रके विकत घेतल्यास, आपल्याला ते स्वतः शिजवण्याची गरज नाही. अशी कठोर पास्ता पत्रके देखील आहेत ज्यांना प्रीक्यूकिंगची आवश्यकता नसते. आपण कोणती आवृत्ती खरेदी केली आणि ती कशी तयार करावी हे स्टोअरमध्ये तपासा. अशा प्रकारे आपण सहजपणे एक पाऊल वाचवू शकता!
• अस्सल चवसाठी, स्वत: चा सॉस बनविणे चांगले. हे करण्यासाठी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर, कांदा आणि चिरलेला टोमॅटो वापरा.
• आपण इच्छित असल्यास, रिकोटा स्वतः तयार करा. हे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे आणि आपल्या लासगणाला त्यापेक्षा थोडी अधिक चव देते.
• आपण पुरेसे धाडसी असल्यास आणि प्रयोग करण्यास आवडत असल्यास आपण ओव्हनऐवजी डिशवॉशरमध्ये आपला लसग्ना देखील शिजवू शकता.

चेतावणी

• लसग्नामध्ये घालण्यापूर्वी मांस चांगले शिजलेले असल्याची खात्री करा.

गरजा

• उच्च रिमसह मोठा बेकिंग डिश
• अल्युमिनियम फॉइल
• मोठा सॉसपॅन