गोठलेले लॉबस्टर कसे शिजवावे

व्हिडिओ: फ्रोजन लॉबस्टर टेल कसे शिजवायचे

सामग्री

पावले
3 पैकी 1 भाग: आपले लॉबस्टर निवडणे
3 पैकी 2 भाग: स्वयंपाकासाठी लॉबस्टर तयार करणे
3 पैकी 3 भाग: स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडणे
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

संपूर्ण लॉबस्टर डिश जगातील अनेक देशांमध्ये एक स्वादिष्ट आहे. गोठलेले लॉबस्टर कधीकधी खरेदी केले जाऊ शकते. हे झींगा शिजवणे फार अवघड नाही - त्यांना चवदार बनवण्यासाठी अनेक वेगवेगळ्या पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात.

पावले

3 पैकी 1 भाग: आपले लॉबस्टर निवडणे

1 गोठलेले लॉबस्टर खरेदी करा जे कधीही वितळले नाही. गोठण्यापूर्वी लॉबस्टर ब्लँच केले पाहिजे आणि खूप कमी तापमानात (-20 डिग्री सेल्सियसच्या आसपास) साठवले पाहिजे.
- कधीकधी आपण आपले लॉबस्टर खरेदी केल्यानंतर काही वेळ शिजवावे लागते. या प्रकरणात, त्यांना हवाबंद गोठवलेल्या फूड बॅगमध्ये साठवा. व्हॅक्यूम बॅगमध्ये, लॉबस्टर फ्रीजरमध्ये एक वर्षापर्यंत ठेवता येते.
- लाइव्ह लॉबस्टर देखील उपलब्ध आहेत, नक्कीच.ते बर्फावर अनेक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकतात (परंतु फ्रीजरमध्ये नाही).
2 दर्जेदार गोठलेले लॉबस्टर निवडा. आपण गोठलेले लॉबस्टर शेपटी आणि तत्सम लॉबस्टर लॉबस्टर खरेदी करू शकता. ते चव आणि गुणवत्तेत भिन्न आहेत. शेपटी व्यतिरिक्त, आपण गोठलेले पंजे देखील खरेदी करू शकता. बाजारात आधीपासून शिजवलेले नसलेले संपूर्ण गोठलेले लॉबस्टर सापडणे दुर्मिळ आहे.
- लॉबस्टर उबदार पाण्यात आढळतात. ते कमी चवदार असतात आणि शिजवल्यावर त्यांचे मांस उकळू शकते. उष्णकटिबंधीय आशिया, उष्णकटिबंधीय आफ्रिका, लॅटिन अमेरिका, कॅरिबियनमध्ये क्रॉफिश पकडले जातात. कॅरिबियनमधील लॉबस्टर शेपटीवर पिवळे डाग आणि पट्टे असतात. लक्षात ठेवा की इंग्रजीमध्ये लॉबस्टरला "उबदार-पाणी लॉबस्टर" आणि लॉबस्टरला "कोल्ड-वॉटर लॉबस्टर" म्हटले जाऊ शकते, परंतु ते क्रस्टेशियन्सचे पूर्णपणे भिन्न प्रतिनिधी आहेत, म्हणून जर पॅकेजवरील मूळ मजकूर इंग्रजीमध्ये लिहिलेला असेल, काळजी घ्या.
- कोल्ड वॉटर लॉबस्टर चवदार असतात. त्यांचे मांस पांढरे, गोड आणि अधिक कोमल आहे. म्हणून, ते अधिक महाग असू शकतात. दक्षिण आफ्रिका, न्यूझीलंड, ऑस्ट्रेलिया आणि उत्तर अमेरिकेत लॉबस्टर पकडले जातात. जर आयातित पॅकेजिंग हे सूचित करत नाही की ते थंड पाण्यात ("थंड पाणी") पकडले गेले आणि ते तुलनेने स्वस्त आहेत, हे सहसा ते झींगा नसून लॉबस्टर असल्याचे चिन्ह म्हणून काम करते.
- गोठलेल्या लॉबस्टर पंजामध्ये शेपटीपेक्षा कमी मांस असते, म्हणून ते स्वस्त असतात. हे सुपरमार्केटच्या गोठलेल्या सीफूड विभागात खरेदी केले जाऊ शकतात.
- काळ्या किंवा राखाडी डागांसह गोठलेल्या शेपटी खरेदी करू नका. असे ठिपके सूचित करू शकतात की प्राणी गोठण्यापूर्वीच मरण पावला.
- जर तुम्हाला संपूर्ण लॉबस्टर शिजवायचे असेल, तर शक्य असल्यास थेट लॉबस्टर खरेदी करणे चांगले.
3 पुरेसे लॉबस्टर खरेदी करा. आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे की लॉबस्टर शिजवण्यासाठी आपल्याला किती लोकांची आवश्यकता आहे जेणेकरून प्रत्येकासाठी पुरेसे मांस असेल. बहुतेक मांस लॉबस्टर शेपटींमध्ये आढळते.
- तसेच, लक्षात ठेवा की लॉबस्टर वेगवेगळ्या संस्कृतींमध्ये वेगळ्या प्रकारे शिजवले जाते. उदाहरणार्थ, कॅनडामध्ये, लॉबस्टर सामान्यतः फ्रान्सपेक्षा जास्त वेळ शिजवले जाते. वैयक्तिक प्राधान्ये देखील भूमिका बजावतात. फक्त लक्षात ठेवा की लॉबस्टरला शिजण्यास थोडा जास्त वेळ लागू शकतो, परंतु त्यांना नंतर उकळता येण्यापेक्षा ते लवकर मिळवणे चांगले आहे.
- सामान्यत: 500-700 ग्रॅम लॉबस्टर एका व्यक्तीसाठी पुरेसे असते. लॉबस्टर संपूर्ण किंवा स्वतंत्रपणे, शेपटी किंवा पंजे शिजवले जाऊ शकतात.

3 पैकी 2 भाग: स्वयंपाकासाठी लॉबस्टर तयार करणे

1 डीफ्रॉस्ट लॉबस्टर. उकळण्यापूर्वी लॉबस्टर, शेपटी किंवा पंजे डीफ्रॉस्ट करा. आपण तसे न केल्यास, मांस खूप कठीण असू शकते.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी सुमारे 24 तास (किंवा किमान रात्रभर) लॉबस्टर डीफ्रॉस्ट करणे चांगले. झीज्यांना वेगाने डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, आपण त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता, ते पाण्याच्या भांड्यात ठेवू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेदरम्यान, कमीतकमी एकदा पाणी बदलण्याचा सल्ला दिला जातो.
- आपण घाईत असल्यास, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपण मायक्रोवेव्हमध्ये लॉबस्टर किंचित डीफ्रॉस्ट करू शकता. गोठवलेल्या शेपटी उकळण्यापेक्षा हे चांगले असताना, त्यांना हळूहळू डीफ्रॉस्ट करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. उबदार पाण्यात किंवा खोलीच्या तपमानावर लॉबस्टर पिघळण्याची शिफारस केलेली नाही. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक करण्यापूर्वी पंजे कापले पाहिजेत.
- जर तुम्हाला घाई असेल तर तुम्ही लॉबस्टर प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकत नाही, तर फक्त थंड पाण्यात टाकू शकता. दर 5-10 पाणी बदला आणि हे सुनिश्चित करा की ते जास्त काळ स्थिर राहणार नाही. लॉबस्टर 30 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ थंड पाण्यात ठेवा, नंतर डीफ्रॉस्टिंग पूर्ण करण्यासाठी त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2 शेपटी उकळण्यापूर्वी शेल कापून घ्या. लॉबस्टर डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर, उकळण्यापूर्वी शेपटीच्या मध्यभागी शेल कापण्यासाठी कात्री वापरा.
- हे करण्यासाठी, शेल आणि मांस दरम्यान स्वयंपाकघर कात्री किंवा कात्रीची टीप ठेवा. पंखाने शेपटी जागी धरून ठेवा. शेपटीच्या बाजूने शेल कट करा आणि मांस कट पर्यंत उचलून घ्या.
- दुसरा मार्ग म्हणजे शेपटीच्या मागील बाजूस सुरू करणे आणि शेलखाली मांस परत सोलणे. मग आपण कॅरपेसच्या खाली थर काढून शेपटी सरळ केली पाहिजे. जर यामुळे शेपटीचे काही सांधे तुटले तर ते उकळण्याच्या वेळी पिळणार नाही.

3 पैकी 3 भाग: स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडणे

1 उकळणे लॉबस्टर पाण्यात उकळणे लॉबस्टर शिजवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. एका मोठ्या भांड्यात पाणी घाला आणि उकळी आणा. लॉबस्टर शेपटी पूर्णपणे झाकण्यासाठी भांड्यात पुरेसे पाणी असावे.
- प्रत्येक लिटर पाण्यात 1 चमचे (20 ग्रॅम) मीठ घाला. विरघळलेली शेपटी पाण्यात ठेवा, भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि प्रत्येक 110-120 ग्रॅम शेपटीसाठी 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात लॉबस्टर शिजवा (प्रत्येक अतिरिक्त 30 ग्रॅमसाठी एक मिनिट घाला).
- जेव्हा शेल चमकदार लाल होतो आणि मांस निविदा होते (त्याला काट्याने स्पर्श करा) लॉबस्टर केले जाते. जर आपण शेपटी योग्यरित्या कापली तर त्यातून पांढरे मांस बाहेर येईल. जर मांस अद्याप अर्धपारदर्शक असेल तर शेपटी परत उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि आणखी काही शिजवा.
2 ओव्हनमध्ये लॉबस्टर शिजवा. ओव्हन फ्राय मोडवर सेट करा. लक्षात ठेवा की तळणे खूप कमी वेळ घेते, म्हणून आपल्या लॉबस्टर शेपटी काळजीपूर्वक पहा जेणेकरून ते जळत नाहीत.
- बेकिंग शीटवर लॉबस्टर शेपटी ठेवा. त्यांना शेल-साइड वर ठेवा आणि फक्त 4 मिनिटे शिजवा. लॉबस्टर मांस आग पासून सुमारे 15 सेंटीमीटर ठेवा.
- जर तुम्ही खूप मोठ्या लॉबस्टर शेपटी तळत असाल तर तुम्ही त्यांना अर्ध्या लांबीने कापू शकता. यानंतर, अर्धे भाग फिरवा, त्यांना लोणीने घासून घ्या आणि आणखी 5 मिनिटे तळून घ्या. नंतर त्यांना टेबलवर सर्व्ह करा.
3 लॉबस्टरला वाफ द्या. हे आरोग्यदायी आणि फायदेशीर मार्गांपैकी एक आहे. तळाशी 1-1.5 सेंटीमीटर झाकण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये थोडे पाणी ओतणे सुरू करा आणि 1 चमचे (20 ग्रॅम) मीठ आणि 1 टेबलस्पून (15 मिलीलीटर) व्हिनेगर घाला.
- लॉबस्टर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा. भांडे झाकून ठेवा आणि जर तुमच्याकडे संपूर्ण लॉबस्टर असतील तर त्यांना प्रति 500 ग्रॅम 10 मिनिटे (किंवा 500 ग्रॅम मांसासाठी 7-8 मिनिटे) वाफ द्या. शेपटीला कमी वेळ लागतो.
- लॉबस्टर्सला वाफ देण्यासाठी, ते वायर रॅकवर देखील ठेवता येतात. सॉसपॅनमध्ये थोडे पाणी घाला जेणेकरून ते तळाला 5 सेंटीमीटरने झाकेल, पाणी उकळी आणा आणि लॉबस्टर रॅक वर ठेवा.
4 लॉबस्टर उकळवा. ही पद्धत स्टीम कुकिंगसारखी आहे, परंतु या प्रकरणात द्रवचे तापमान उकळत्या बिंदूपेक्षा किंचित खाली ठेवले जाते. अतिरिक्त चव साठी, औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडले जाऊ शकतात.
- लॉबस्टर उकळण्यासाठी, द्रव एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये झाकणाने शिजवा: थोडे पाणी घाला आणि लिंबू, चाइव्ह, कांदे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घाला. अतिरिक्त चव साठी, आपण चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा आणि आपल्या आवडीचे मसाले देखील जोडू शकता. द्रव तळाला 2.5-5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावा. ते मंद आचेवर आणा, मध्यम आचेवर आणा आणि काही मिनिटे उकळवा.
- लॉबस्टरला सौम्य उकळत्या द्रव मध्ये ठेवा, सॉसपॅन घट्ट बंद करा आणि त्यांना प्रत्येक 500 ग्रॅम वजनासाठी 7-8 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. जर द्रव उकळत असेल तर लॉबस्टर कमी वेळ शिजवा आणि ते शिजले आहेत का ते तपासा. द्रव उकळण्यासाठी न आणण्याचा प्रयत्न करा.
- जेव्हा लॉबस्टर तयार होते, तेव्हा तुम्ही मुसळ आणि लहान पाय शरीरावरुन सहजपणे वेगळे करू शकता आणि जर ते ओढले तर शेपटीचे मांस पांढरे होते. जर मांस अद्याप अर्धपारदर्शक असेल तर लॉबस्टर आणखी काही मिनिटे शिजवा.
5 तुमचे लॉबस्टर ग्रिल करा. लॉबस्टर ग्रिल करण्यासाठी, प्राण्यांच्या डोक्याच्या मागील बाजूस क्रॉसहेअर शोधा आणि त्याला मजबूत चाकूने भोका. शेपटीच्या बाजूने लॉबस्टरचे तुकडे करा आणि लांबीच्या दिशेने विभाजित करा.
- लोबस्टर ग्रिलवर ठेवा. लोबस्टरला ग्रिल रॅकवर ठेवा आणि मांस खाली ठेवून सुमारे 8-10 मिनिटे ग्रिल करा. लॉबस्टर उलटण्याची गरज नाही.
- ग्रिलिंग करण्यापूर्वी लोबस्टर किंवा ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा.आपण शेपटीला छेदण्यासाठी मेटल स्कीव्हर देखील वापरू शकता.
6 लॉबस्टर बेक करावे. आपण लॉबस्टर शेपटी किंवा पंजे देखील बेक करू शकता. ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
- पंजे एकत्र बांधा. बेकिंग स्लीव्ह किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये पंजे गुंडाळा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा. त्यांना सुमारे 10 मिनिटे बेक करावे.
- जेव्हा पंजे तयार होतील, तेव्हा ते गुलाबी होतील. लॉबस्टर पंजे सुपरमार्केटच्या गोठलेल्या सीफूड विभागात उपलब्ध आहेत.

टिपा

लॉबस्टर बर्‍यापैकी पटकन शिजतो आणि सुमारे 30 मिनिटे लागतो. डीफ्रॉस्टिंगला जास्त वेळ लागतो, तथापि, पुढे योजना करा.
लॉबस्टर मांसामध्ये चव घालण्यासाठी, स्वयंपाकाच्या पाण्यात नियमित मीठाऐवजी समुद्री मीठ घाला.
उकळणे हा गोठलेला लॉबस्टर शिजवण्याचा सर्वात जलद आणि सोपा मार्ग आहे.