सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग २ चा भाग: बटाटे पाण्यात ठेवा
• भाग २ चे 2: बटाटे ताजे राहतील याची खात्री करा
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

संध्याकाळच्या जेवणामध्ये बटाटे नेहमीच स्वागतार्ह जोड असतात, परंतु प्रत्येक वेळी बटाटे खायला आवडत असल्यास फळाची साल, धुण्यास आणि कापण्यास वेळ लागू शकतो. आधीचे जेवण तयार करुन आणि सोललेली बटाटे पाण्यात एका वाटीत घालून वेळ वाचवा. बटाटे तपकिरी होण्यापासून रोखण्यासाठी लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर सारख्या सौम्य acidसिडचा एक फवारा घाला. ताजे सोललेले बटाटे एक ते दोन तास काउंटरवर आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 24 तास ठेवावेत.

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग २ चा भाग: बटाटे पाण्यात ठेवा

1. शीत नळाच्या खाली ताजे सोललेली बटाटे स्वच्छ धुवा. आपण बटाट्यांमधून जाड त्वचा काढून टाकल्यास, त्यांना थेट कोल्ड नळाच्या खाली धरून ठेवा. स्वच्छ धुवा पाणी स्वच्छ झाल्यावर बटाटे किचनच्या कागदाच्या काही चादरीवर ठेवा आणि त्यांना कोरडे टाका.
   • जर आपण मोठ्या प्रमाणात तयारी करीत असाल तर सर्व बटाटे एकाच वेळी सोलून घ्या, त्यांना चाळणीत ठेवा आणि त्याच वेळी स्वच्छ धुवा.
   • बटाटा सोलताना बटाट्यातील लिक्विड स्टार्च हवेत उगवतो आणि बटाटा पटकन गडद गुलाबी किंवा तपकिरी रंग बदलतो. बटाटा पटकन स्वच्छ करून, जादा स्टार्च काढून टाकला जातो, जेणेकरून बटाटा पटकन कमी होतो.
2. हवे असल्यास बटाटे छोटे तुकडे करा. आपल्याकडे आता बटाटे लहान चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करण्याचा किंवा आपल्याला रेसिपीसाठी बटाटे आवश्यक असलेल्या आकाराचे पर्याय आहेत. अशा प्रकारे आपण तयारीचा वेळ आणि स्वयंपाकाचा वेळ खूपच नंतर छोटा करू शकता. अन्यथा आपण बटाटे संपूर्ण सोडू शकता. ते तरीही त्याच वेळेसाठी ठेवतील.
   • एक छान तीक्ष्ण चाकू वापरा. एक कंटाळवाणा चाकू बटाट्यांना हानी पोहचवते जेणेकरून अधिक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य बाहेर पडते जे बटाटे अधिक खराब करतात.
   • बटाटे मॅश केलेले बटाटे करण्यासाठी चार ते पाच सेंटीमीटरच्या चौकोनी तुकडे किंवा चिप्स किंवा बटाटा ग्रेटिन बनवण्यासाठी सुमारे अर्धा इंचाच्या तुकडे करा.
   • बटाटे जितके लहान कापले जातात तितके जलद ते पाणी शोषतात. म्हणूनच, जर तुम्हाला रस्टी, फ्राई किंवा मिश्र भाज्या तयार करायच्या असतील तर, स्वयंपाक करण्यापूर्वी बटाटे सोलणे आणि कापणे चांगले.
3. एक मोठा वाडगा थंड पाण्याने भरा. आपण सोललेली सर्व बटाटे ठेवण्यासाठी इतका मोठा असलेला वाडगा निवडा की आपल्याकडे आपल्या काउंटरवर किंवा फ्रिजमध्ये एकापेक्षा जास्त वाटी नाहीत. अर्ध्या पाण्याने वाटी भरून घ्या, जेणेकरून आपण सोललेली सर्व बटाटे पुरेसे असतील.
   • भांड्यात जास्त भरू नका किंवा आपण त्यात बटाटे टाकल्यावर पाणी भरुन जाईल.
   • जर आपण मॅश केलेले बटाटे बनवत असाल तर, वाटी वापरण्याऐवजी पाण्यात एक पॅन भरा. जेव्हा आपण रात्रीचे जेवण बनवत असाल, तेव्हा आपण स्टोव्हवर पॅन फक्त ठेवू शकता आणि उकळत नाही तोपर्यंत पाणी गरम करू शकता.
4. लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर एक पिळून घाला. पाण्यात लिंबाचा रस किंवा डिस्टिल्ड व्हिनेगरसारख्या acidसिडिक घटकाचे काही थेंब घाला आणि आम्ल व्यवस्थित वितरित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. वापरण्यासाठी acidसिडची नेमकी मात्रा नाही, परंतु अंगठ्याचा चांगला नियम म्हणजे पाण्याच्या प्रत्येक चार चतुर्थांशसाठी सुमारे एक चमचे (15 मिली) वापरणे. तर आपल्याकडे दोन ते पाच लिटर मिक्सिंग बाउल असल्यास, ½-1¼ चमचे वापरा.
   • आंबट द्रव तयार बटाट्यांचा चव बदलू नये.
5. बटाटे पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. बटाटे पूर्णपणे झाकण्यासाठी भांड्यात पुरेसे पाणी आहे याची खात्री करुन घ्या. जेव्हा बटाटे बुडले जातात तेव्हा वातावरणातून कोणतीही ऑक्सिजन जोडली जाऊ शकत नाही, जेणेकरून ते खराब होऊ शकत नाहीत.
   • बटाटे खराब झाल्यामुळे गॅस सोडतात, म्हणून जर ते पाण्याच्या पृष्ठभागाजवळ तरंगतात, तर ते कदाचित आपणास वाटेल तसे ताजे नसल्याचे चिन्ह असू शकते.

भाग २ चे 2: बटाटे ताजे राहतील याची खात्री करा

1. वाडगा झाकून ठेवा. कडक फिटिंगच्या झाकणासह वायुगळती स्टोरेज बॉक्स उत्कृष्ट परिणाम सुनिश्चित करते. जर ते शक्य नसेल तर वाटीच्या उघड्यावर क्लिंग फिल्म किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलची शीट ठेवा आणि त्यास सील करण्यासाठी प्लास्टिकच्या कडा वाटीच्या किनाm्याभोवती दाबा. अशाप्रकारे बटाटे हवेच्या संपर्कात नसतात आणि आपण चुकून वाडग्यातून पाणी टाकत नाही.
   • बंद करण्यापूर्वी, शक्य तितक्या स्टोरेज बॉक्समधून हवा बाहेर ढकल.
2. आपण तपमानावर एक ते दोन तासांत ठेवलेले बटाटे वापरा. जर आपण थोड्या वेळात बटाटे तयार करणार असाल तर फ्रीजमध्ये ठेवण्याची गरज नाही. काउंटरवर फक्त वाटी सोडा आणि जेव्हा आपल्याला आवश्यक असेल तेव्हा बटाटे पाण्यातून बाहेर काढा. इतक्या कमी वेळानंतर, बटाटे (जवळजवळ) डिस्कोलर नसावेत.
   • जर आपल्याला स्वयंपाक करण्यापूर्वी एकाच वेळी साहित्य तयार करायचे असेल तर खोलीच्या तपमानावर संग्रहण उपयुक्त ठरेल.
3. बटाटे जास्तीत जास्त 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण त्वरित बटाटे तयार करणार नसल्यास आपण ते रेफ्रिजरेटेड ठेवणे आवश्यक आहे. वाडगा एका रेफ्रिजरेटर मध्ये मध्यम शेल्फवर ठेवा आणि रात्रभर तेथेच ठेवा. जर आपल्याला ओव्हन किंवा डिप फ्रायरमध्ये बटाटे शिजवायचे असतील तर दुसर्‍या दिवशी भांड्यातून पाणी ओतणे निश्चित करा.
   • जर आपण एका दिवसापेक्षा जास्त वेळ बटाटे पाण्यात साठवले तर ते पाण्याने संतृप्त होऊ शकतात, ज्यामुळे चव आणि पोत बदलू शकते.
4. आवश्यक असल्यास पाणी बदला. कधीकधी वाडग्यातील पाणी बटाट्यांऐवजी विरघळते. जेव्हा ते होईल तेव्हा फक्त वाडग्यात चाळणीत रिकामा बटाटे परत करा आणि गोड पाणी घाला.
   • जर आपण बटाटे घाणेरडे पाण्यात सोडले तर ते समान एंझाइम्स शोषून घेतील ज्यामुळे सामान्य परिस्थितीत ते तपकिरी होऊ शकतात.
   • ब the्यापैकी बरीच एंजाइम बटाट्यांमधून पहिल्या काही तासांत बाहेर पडतात, म्हणून आपणास फक्त एकदाच पाणी बदलण्याची आवश्यकता आहे.

टिपा

• बटाटे पाण्यात टाकण्यापूर्वी बटाटेातून त्वचेचे शेवटचे हट्टी तुकडे काढण्यासाठी भाजीपाला पीलर वापरा.
• सुट्टीच्या दिवशी मोठ्या जेवणासाठी काही तयारी करण्यापूर्वी बटाटे सोलून, कापून साठवा.
• कुरकुरीत (जसे की बटाटा पॅनकेक्स किंवा पातळ चिप्स) असणे आवश्यक असलेल्या पदार्थांमधे, स्वयंपाक करण्यापूर्वी बटाटे सोलून आणि कापून घेणे चांगले.
• सोललेली बटाटे पूर्णपणे स्वच्छ करून आणि दररोज पाणी बदलल्यास ते तीन दिवसांपर्यंत टिकू शकतात.

चेतावणी

• किसलेले बटाटे पाण्यात ठेवू नका. तुकडे खूप लहान असल्याने ते त्वरीत पाणी शोषून घेतात आणि त्यांची कुरकुरीतपणा गमावतात.

गरजा

• मोठा वाडगा
• पाणी
• क्लिंग फिल्म किंवा alल्युमिनियम फॉइल
• लिंबाचा रस किंवा आसुत पांढरा व्हिनेगर
• धारदार चाकू
• कटिंग बोर्ड
• मोठा पॅन (पर्यायी)
• चाळणी किंवा लोखंडी गाळ (पर्यायी)