सामग्री

• पावले
• 2 पैकी 1 भाग: तांदूळ धुणे
• 2 पैकी 2 भाग: तांदूळ कधी स्वच्छ धुवावेत
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

तांदूळ हे जगातील सर्वात लोकप्रिय अन्नधान्य आहे आणि विविध प्रकारच्या डिशमध्ये वापरले जाऊ शकते. वेगवेगळ्या संस्कृतीत तांदूळ वेगवेगळ्या प्रकारे धुतले जातात आणि शिजवले जातात. बहुतेक आशियाई देशांमध्ये जेथे तांदूळ हे मुख्य अन्न आहे, तांदूळ पूर्णपणे स्वच्छ धुवणे हा स्वयंपाक प्रक्रियेचा अविभाज्य भाग आहे. बहुतेक पाश्चिमात्य देशांमध्ये, तांदूळ पूर्णपणे धुतले जात नाहीत आणि ते ढेकूळ आणि चिकट तांदूळ म्हणून हाताळणे खूप सोपे आहे. कोणत्याही प्रकारे, तांदूळ एकदा तरी स्वच्छ धुण्यास उपयुक्त आहे. हे कसे करावे ते हा लेख आपल्याला दर्शवेल.

पावले

2 पैकी 1 भाग: तांदूळ धुणे

1. 1 तांदूळ एका भांड्यात हलवा. तांदूळ आरामात मिक्स करण्यासाठी पुरेसे मोठे वाडगा वापरा. आपण खूप लहान छिद्रांसह एक विशेष तांदूळ चाळणी वापरू शकता, ज्यामधून पाणी खूप हळूहळू वाहते.
2. 2 तांदूळ पाण्याने झाकून ठेवा. तांदळाच्या भांड्यात नळाचे पाणी घाला जेणेकरून ते तांदूळ पूर्णपणे झाकेल. पाण्याचे प्रमाण तांदळाच्या तीनपट असावे.
3. 3 स्वच्छ हाताने तांदूळ नीट ढवळून घ्या. जेव्हा तुम्ही तांदूळ ढवळता तेव्हा वैयक्तिक धान्य एकमेकांवर घासतात आणि स्टार्च काढून टाकला जातो. बिया फुटण्यापासून रोखण्यासाठी खूप दाबा किंवा घासू नका.
4. 4 स्टार्च आणि पाणी काढून टाकण्यासाठी वाडगा झुकवा. तांदूळ पाण्यापेक्षा जड असल्याने, ते वाटीच्या तळाशी असेल आणि आपण गढूळ पाणी आणि पृष्ठभागावर तरंगणारे सर्व अनावश्यकपणे सुरक्षितपणे काढून टाकू शकता. तांदूळ गळण्यापासून रोखण्यासाठी पाणी आपल्या हाताच्या तळव्याने काठावर धरून काढून टाका.
   • जर पाणी गलिच्छ, दुधाळ पांढरे किंवा ढगाळ दिसत असेल तर पाणी घाला आणि तांदूळ पुन्हा स्वच्छ धुवा.
   • तांदूळ स्वच्छ धुण्याच्या पाण्यात कोणतीही घाण किंवा अशुद्धता नसल्यास, आपण विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी हे स्टार्चयुक्त पाणी वाचवू शकता. उदाहरणार्थ, हे सॉसमध्ये जाडसर म्हणून उपयुक्त आहे.
5. 5 तांदूळ काळजीपूर्वक फेटून घ्या. या टप्प्यावर, बरेच पाश्चात्य शेफ भात शिजवण्याकडे जातात. तथापि, जपान आणि आशियातील इतर देशांमध्ये, परिपूर्ण हवादार पोत मिळविण्यासाठी तांदूळ स्वच्छ करण्यावर जास्त लक्ष दिले जाते. तांदूळ धुण्याच्या प्रक्रियेतील पुढील पायरी म्हणजे तांदळाचे दाणे एकत्र "पॉलिश" करणे. आपल्या बोटांना कमकुवत मुठीत वाकवा आणि हळुवारपणे तांदूळ "बीट" करा. वाटीभोवती तांदूळ हलवण्यासाठी आपली मुठी फिरवा आणि हलवा, ज्यामुळे दाणे एकत्र दळतात.
6. 6 प्रक्रिया पुन्हा करा. तांदूळ अशा प्रकारे पॉलिश केल्यानंतर, अधिक पाणी घाला, तांदूळ हलवा आणि काढून टाका. निचरा केलेले पाणी स्फटिक स्पष्ट होईपर्यंत तांदूळ जोडून आणि ओतून आणखी काही वेळा हलवा आणि हलवा. तुम्ही कोणत्या प्रकारच्या तांदळावर काम करत आहात आणि त्यावर प्रक्रिया कशी केली जाते यावर अवलंबून, तुम्हाला दोन वाट्या पाण्यातून काही मिनिटे स्वच्छ धुवाव्या लागतील.
7. 7 इच्छित असल्यास तांदूळ भिजवा. ओले तांदूळ चाळणीत आणि निचरा मध्ये हस्तांतरित करा. वेळ मिळाला तर तांदूळ कमीतकमी 30 मिनिटे भिजण्यासाठी सोडा. तांदूळ भिजल्याने ते पाण्याने तृप्त होईल आणि तयार तांदळाचा पोत गुळगुळीत होईल.
   • तांदूळ भिजवल्याने स्वयंपाकाची वेळ कमी होण्यास मदत होते. आपण यावर किती वेळ वाचवू शकता हे वापरलेल्या तांदळाच्या प्रकारावर आणि पिकण्याच्या वेळेवर अवलंबून असते, म्हणून येथे आपण प्रयोग करू शकता.
   • बासमती आणि चमेली सारख्या सुगंधी तांदळाच्या जाती इतर कारणांसाठी भिजवण्यासाठी फायदेशीर आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की स्वयंपाक करताना सुगंधी घटक नष्ट होतात, म्हणून तुम्ही जेवढे कमी तांदूळ शिजवाल तेवढे सुगंधी तयार डिश बाहेर येईल.

2 पैकी 2 भाग: तांदूळ कधी स्वच्छ धुवावेत

1. 1 स्टार्चसाठी वॉशिंग इफेक्ट. तांदूळ धुण्याच्या मुख्य हेतूंपैकी एक म्हणजे धान्याच्या पृष्ठभागावरील स्टार्च काढून टाकणे. जर तांदूळ उकळण्यापूर्वी स्वच्छ धुवून घेतले नाही, तर तांदळाचे दाणे एकत्र चिकटून राहतील आणि तयार डिश एक ढेकूळ आणि चिकट पोत सोडून जाईल. जर तुम्ही तांदूळ वाफवत असाल, तर स्टार्च काढून टाकण्यासाठी प्रथम ते स्वच्छ धुवा जेणेकरून तांदूळ हलका आणि ढेकूळ मुक्त असेल. जर तुम्ही एखादी डिश बनवत असाल ज्यासाठी चटपटीत तांदूळ आवश्यक आहे, जसे की रिसोट्टो किंवा तांदळाची खीर, तर तुम्हाला या स्टार्चची आवश्यकता असेल. अशा पदार्थांसाठी, तांदूळ पूर्णपणे धुवावे लागत नाहीत.
   • लहान-धान्य तांदूळ एकत्र चिकटून राहण्याची अधिक शक्यता असते, तर बासमतीसारखे लांब-धान्य तांदूळ सहसा उकळल्यानंतर विभाजित धान्यांसह कोरडे असतात.
   • जर तुम्ही रिसोट्टो किंवा पुडिंग शिजवत असाल पण तांदूळ गलिच्छ असेल तर ते चांगले स्वच्छ धुवा आणि स्वयंपाक करताना दोन चमचे तांदळाचे पीठ घाला. हे धुतलेले स्टार्च परत तांदळाकडे परत करेल.
2. 2 घाण बाहेर धुणे. नियमानुसार, स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या चांगल्या प्रतीचे तांदूळ स्वच्छ असतात आणि त्यात जवळजवळ कोणतीही घाण किंवा अशुद्धता नसते. परंतु कमी दर्जाच्या तांदळामध्ये घाण, कीटक, खडे, कीटकनाशकांचे अवशेष आणि इतर अनेक अशुद्धी असू शकतात. कधीकधी बेईमान उत्पादक तांदळाचे स्वरूप सुधारण्यासाठी वर टॅल्कम पावडर घालतात. या प्रकारचे तांदूळ खाण्यायोग्य आहे, परंतु ते खूप चांगले धुतले जाणे आवश्यक आहे.
   • बर्याचदा, बाजारात मोठ्या पिशव्यांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या तांदळामध्ये या अशुद्धी असतात.
3. 3 तटबंदीच्या भातामध्ये पोषक तत्वांचे संवर्धन. तटबंदी असलेला तांदूळ पूर्णपणे धुऊन नंतर व्हिटॅमिन आणि पोषक पावडरने झाकलेला असतो. जर तुम्ही असे तांदूळ स्वच्छ धुवा, तर बहुतेक फायदेशीर घटक नष्ट होतील.
   • गडद तांदूळ घाणीपासून मुक्त आहे, परंतु तरीही त्याच्या पृष्ठभागावर स्टार्च आहे.
   • फोर्टिफाइड तांदळामध्ये सामान्यत: स्वच्छ धुवू नका अशी चेतावणी असते.
4. 4 आर्सेनिक सामग्री आणि मुलांना होणारे धोके याची जाणीव ठेवा. तांदूळ, इतर पिकांपेक्षा जास्त, आर्सेनिक जमा करतो, जो नैसर्गिकरित्या पाणी आणि मातीमध्ये आढळतो. जर गर्भवती महिला किंवा बाळाचे मुख्य अन्न भात असेल तर ते बाळाच्या विकासावर नकारात्मक परिणाम करू शकते. हा धोका कमी करण्यासाठी डॉक्टर मुलांना विविध प्रकारचे धान्य (फक्त तांदूळ नाही) खाण्याची शिफारस करतात. अगदी पुर्णपणे धुवून घेतल्याने तांदळाची आर्सेनिक सामग्री किंचित कमी होईल. आर्सेनिक मोठ्या प्रमाणात पाण्यात (1: 6 ते 1:10 च्या प्रमाणात) उकळलेले तांदूळ काढून टाकण्यासाठी आणि नंतर जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी अधिक प्रभावी आहे.

टिपा

• जरी लांब धान्य तांदूळ (जसे की बासमती) क्वचितच एकत्र चिकटले असले तरी, ज्या पाककृतींसाठी लांब धान्य तांदूळ आवश्यक आहे ते सूचित करतात की उकळल्यानंतर, आपण तांदळाचे कोरडे, पूर्णपणे वेगळे धान्य घ्यावे. या कारणास्तव काही स्वयंपाकी लांब धान्य तांदूळ कित्येक मिनिटे धुवून पाणी पूर्णपणे स्वच्छ होईपर्यंत धुतात. लहान धान्य तांदूळ अधिक चिकट आहे आणि शिजवल्यावर ते ढेकूळ असणे अपेक्षित आहे, म्हणून ते दोन वेळा स्वच्छ धुणे पुरेसे आहे.
• अलिकडच्या वर्षांत, तांदूळ ज्याला धुवायची गरज नाही, किंवा "मुसेनमई" जपान आणि इतर अनेक देशांमध्ये दिसू लागले आहे. या तांदळाला त्याचे चिकट कवच काढून टाकण्यात आले आहे आणि म्हणून त्याला धुतण्याची गरज नाही.
• तांदूळ अगोदरच धुतला जाऊ शकतो, नंतर स्वच्छ टॉवेलवर पसरवा आणि कोरडे होऊ द्या.

चेतावणी

• जपानमध्ये (आणि बहुधा तांदळाचा जास्त वापर असलेल्या इतर प्रदेशांमध्ये), तांदूळ धुतल्यानंतर मोठ्या प्रमाणात पाणी गटार प्रणालीमध्ये टाकले जाते. यामुळे धोकादायक शैवाल फुलते, कारण या पाण्यात अनेक पोषक घटक असतात.काही स्थानिक अधिकारी लोकांना आग्रह करत आहेत की तांदूळाकडे जा ज्याला स्वच्छ धुवायची गरज नाही, किंवा तांदळाचे पाणी नाल्यातून खाली करू नका, परंतु झाडांना पाणी देण्यासाठी त्याचा वापर करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• एक वाटी
• चाळणी
• भरपूर पाणी