सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: धुणे आणि भिजवणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: सॉल्टिंग
• 4 पैकी 3 पद्धत: तिहेरी स्वच्छ धुवा
• 4 पैकी 4 पद्धत: ब्राउनिंग
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

यहूदी आहारशास्त्राच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, मांस आणि कोंबडी एक विशेष प्रकारे शिजवल्या पाहिजेत ज्यामुळे मांस कोशर बनते, म्हणजेच स्वयंपाक आणि खाण्यासाठी स्वीकार्य. रक्त पाणी आणि मीठ किंवा शिजवलेले काढून टाकावे. कोशेरिंग (किंवा कशेरिंग) मांस आणि कोंबडीची प्रक्रिया बऱ्यापैकी सरळ असली तरी ज्यूंच्या जेवणासाठी योग्य उत्पादन करण्यासाठी वेळ लागेल आणि प्रोटोकॉलचे पालन होईल.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: धुणे आणि भिजवणे

1. 1 मांस किंवा कुक्कुट धुवा जेणेकरून पृष्ठभागावर कोणतेही रक्त शिल्लक राहणार नाही. कोषर बनवण्यासाठी रक्त साल्टिंग प्रक्रियेत सुकवले जाईल. धुण्यापूर्वी कोणत्याही गुठळ्या काढा.
2. 2 मांस तपमानाच्या पाण्यात किमान एक तास भिजवा. 24 तास किंवा त्याहून अधिक काळ भिजलेले अन्न कोशर मानले जात नाही.
   • इच्छित असल्यास, भिजवल्यानंतर मांस लहान तुकडे करा.

4 पैकी 2 पद्धत: सॉल्टिंग

1. 1 भिजवल्यानंतर पुन्हा मांस स्वच्छ धुवा. ज्या पाण्यात ते भिजलेले होते ते वापरता येते. रक्ताच्या अवशेषांसाठी मांस तपासा.
2. 2 पाणी बंद करा आणि लगदा सुकविण्यासाठी पिकलिंग बोर्डवर सोडा. संतुलन राखणे, उत्पादन मीठ चिकटण्यासाठी पुरेसे ओलसर असले पाहिजे परंतु जास्त द्रव पासून विरघळू नये.
3. 3 खडबडीत मीठाने सर्व बाजूंनी, वर, खालच्या आणि बाजूने शव मीठ. रक्त शोषण्यासाठी पुरेसे मीठ असले पाहिजे, परंतु जास्त नाही.
4. 4 कमीतकमी एका तासासाठी बोर्डवर मांस सोडा. रक्त टब किंवा बेसिन मध्ये वाहू द्या. मांस 12 तासांपेक्षा जास्त खारट करू नये कारण ते कोशर होऊ शकत नाही.
   • 12 तासांपेक्षा जास्त वेळ सोडण्यासाठी, रब्बीचा सल्ला घ्या.

4 पैकी 3 पद्धत: तिहेरी स्वच्छ धुवा

1. 1 मीठ लावल्यानंतर तीन वेळा मांस स्वच्छ धुवा.
   • प्रथम स्वच्छ धुवा मध्ये, आपण वाहत्या पाण्याखाली मांस स्वच्छ धुवा आणि मीठ काढून टाका. सर्व बाजू धुण्यासाठी मांस पलटवा.
   • दुसर्या आणि तिसऱ्या वेळी तुम्ही ते स्वच्छ पाण्याच्या भांड्यात स्वच्छ धुवा, दोन्ही वेळा नवीन पाणी ओतणे. मांस घालण्यापूर्वी एका भांड्यात पाणी घाला. परंतु आपण ते तीन वेळा वाहत्या पाण्याखाली धुवू शकता.

4 पैकी 4 पद्धत: ब्राउनिंग

1. 1 तुम्ही मांस कोषर तळूनही बनवू शकता.
   • मांस किंवा कुक्कुट धुवा.
   • मीठ.
   • लगदा अर्ध्या शिजवल्यापर्यंत, त्यावर कवच तयार होईपर्यंत लगदा तळा. सॉसपॅनमध्ये टपकणारा रस गोळा होऊ द्या. ग्रिल आणि भांडी फक्त कोशर मांसासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.
2. 2संपले>

टिपा

• रक्ताचे कोणतेही अवशेष आणि मलिनकिरण दिसू शकतील याची खात्री करण्यासाठी तुमचे मांस चांगल्या प्रज्वलित भागात कोषर करा.
• प्रक्रियेत वापरली जाणारी उपकरणे केवळ या उद्देशासाठी असली पाहिजेत. यात चाकू, लोणचे बोर्ड आणि वाडगा समाविष्ट आहे.
• कोषेर हाडे मांसासाठी - धुणे, भिजवणे आणि खारट करणे - आणि लगदा सारख्याच वेळी.
• अनेक प्रकारचे मांस मीठताना, बोर्डवर मृतदेहाची व्यवस्था कशी करावी यासाठी आपल्या रब्बीचा सल्ला घ्या. चिकनमध्ये गोमांसपेक्षा कमी रक्त असते, त्यामुळे चिकन, गोमांस किंवा इतर मांस कसे एकत्र करावे हे जाणून घेण्यासाठी सल्ला आवश्यक आहे.

चेतावणी

• जेव्हा मांस पिकलिंग बोर्डवर असते तेव्हा खात्री करा की काहीही रक्त प्रवाहात अडथळा आणत नाही. जर जागा घट्ट असेल तर तुकडे एकमेकांच्या वर ठेवा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चाकू
• पाणी
• भिजवलेली वाटी
• खडबडीत मीठ
• लोणचे बोर्ड
• रक्त गोळा करण्यासाठी बाथ किंवा बेसिन
• ग्रील
• रक्ताचे भांडे