सामग्री

• 4 पैकी 2 भाग: ऑलिव्ह दाबणे
• 4 पैकी 3 भाग: तेल मिळवणे
• 4 पैकी 4 भाग: तेल साठवणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 पिकलेले आणि न पिकलेले ऑलिव्ह दोन्ही वापरा. ऑलिव्ह ऑइल तयार करण्यासाठी, तुम्ही कच्चे ऑलिव्ह (हिरवे) किंवा पिकलेले ऑलिव्ह (काळा) वापरू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते नव्याने उचलले जातात, कॅन केलेले नाहीत.

• पक्व ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कच्च्या ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा जास्त पोषक असतात, परंतु चव आणि वासाच्या दृष्टीने ते सारखेच असतात.हे देखील लक्षात ठेवा की कच्चे ऑलिव्ह हिरव्या रंगाचे तेल तयार करतात, तर पिकलेले ऑलिव्ह सोनेरी रंगाचे उत्पादन करतात.

2 ऑलिव्ह पूर्णपणे धुवा. ऑलिव्ह एका चाळणीत ठेवा आणि त्यांना थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. आपल्या बोटांनी ऑलिव्हची घाण स्वच्छ धुवा.

• वाटेत सर्व पाने, फांद्या आणि खडे काढा. हे मोडतोड तेल खराब करू शकते आणि ते तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या उपकरणांना नुकसान करू शकते.
• ऑलिव्ह धुतल्यानंतर, जादा पाणी निथळण्याची आणि स्वच्छ कागदी टॉवेलने कोरडे होण्याची प्रतीक्षा करा. ऑलिव्ह कोरडे पुसणे आवश्यक नाही, कारण नंतरही तेलापासून पाणी वेगळे होईल. तथापि, ते फारच ओले नसावेत, विशेषत: जर तुम्ही लगेच तेलावर प्रक्रिया करणार नाही.

3 काही दिवसात ऑलिव्ह वापरा. ज्या दिवशी तुम्ही ऑलिव्ह विकत घेता त्या दिवशी तेल पिळून घेणे चांगले. हे दोन ते तीन दिवसात केले जाऊ शकते, परंतु दीर्घकाळ साठवल्यानंतर ऑलिव्हची चव कमी होते, ज्यामुळे तेलाच्या गुणवत्तेवर नक्कीच परिणाम होईल.

• जर तुम्ही ऑलिव्ह खरेदी करता त्या दिवसाच्या नंतर तेल बनवायचे असेल तर ऑलिव्ह एका खुल्या प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• वापरण्यापूर्वी, त्यांची स्थिती तपासण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये असलेल्या ऑलिव्हचा चुरा करा. कुजलेली, कुजलेली किंवा जास्त मऊ फळे टाकून द्या.

4 पैकी 2 भाग: ऑलिव्ह दाबणे

1. 1 तेल वेगळ्या भागांमध्ये पिळून घ्या. जरी आपण तुलनेने कमी प्रमाणात तेल (500 मिली) तयार करणार असलात तरी, आपल्या उपकरणांच्या आकारानुसार ऑलिव्हचे तीन ते चार सर्व्हिंगमध्ये विभाजन करणे चांगले.
2. 2 ऑलिव्ह एका उथळ वाडग्यात ठेवा. उथळ डिश घ्या आणि त्यात धुतलेले ऑलिव्ह, शक्यतो एका थरात ठेवा.
   • घरगुती ऑलिव्ह ऑईल बनवताना, फक्त सपाट प्लेट न ठेवता, उच्च बाजूंनी वाडगा किंवा तत्सम डिश वापरणे चांगले. जरी ऑलिव्हच्या पहिल्या क्रशिंगमुळे भरपूर द्रव बाहेर पडणार नाही, तरीही असे पदार्थ वापरणे चांगले आहे जे द्रव बाहेर पडू देणार नाही. या प्रकरणात प्लेटपेक्षा एक वाडगा चांगले काम करतो.
3. 3 ऑलिव्ह एका पेस्टमध्ये बारीक करा. स्वच्छ मोर्टार पेस्टल किंवा बटाटा ग्राइंडर घ्या आणि ऑलिव्ह मळून घ्या, त्यांना जाड पेस्टमध्ये बदला.
   • आपण मांस हॅमरने ऑलिव्ह देखील चिरडू शकता. धातू किंवा प्लास्टिक हॅमर वापरण्याची शिफारस केली जाते. लाकडाचा वापर करू नका, कारण ते काही द्रव शोषून घेऊ शकते. आपण हॅमरच्या दोन्ही बाजूंनी ऑलिव्ह क्रश करू शकता.
   • या टप्प्यावर बिया काढून टाकणे चांगले आहे, कारण ते खूपच नाजूक आहेत आणि आपण त्यांना पेस्टमध्ये चिरडू शकता. हे तेलाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करणार नाही, परंतु बियाणे कण विद्युत उपकरणांना नुकसान करू शकतात जे नंतर तेल तयार करण्यासाठी वापरले जातील.
   • ऑलिव्ह नीट चिरून घ्या. आपल्याकडे जाड, चमकदार वस्तुमान असावे. ग्लॉसच्या उपस्थितीचा अर्थ असा आहे की दाबामुळे ऑलिव्हच्या लगद्यातून तेल पृष्ठभागावर आले.
4. 4 पास्ता एका मोठ्या, उंच घोक्यात हस्तांतरित करा. एक मोठा, उंच मग, काच किंवा तत्सम कंटेनर घ्या आणि पेस्टने एक तृतीयांश पूर्ण भरा.
   • आपण पास्ता वाडग्यात देखील सोडू शकता, परंतु पुढील चरणात ते सहजपणे शिंपडले जाऊ शकते, म्हणून आपल्या कार्यक्षेत्रात जास्त गडबड होऊ नये म्हणून उंच मग वापरणे चांगले.
   • आपण पास्ता एका शक्तिशाली स्थिर ब्लेंडरमध्ये देखील हस्तांतरित करू शकता. ब्लेंडर एक तृतीयांश किंवा अर्धा पूर्ण भरा.
5. 5 पेस्टच्या एका घोक्यात पाणी घाला. ऑलिव्ह पेस्टच्या 1 स्कूप (250 मिली) मध्ये 2-3 चमचे (30-45 मिली) गरम पाणी वापरा. पाणी समान रीतीने वितरित करण्यासाठी कंटेनरमधील सामग्री पटकन नीट ढवळून घ्या आणि मगच्या तळाशी स्थिर होऊ द्या.
   • फक्त पुरेसे पाणी घाला जेणेकरून ऑलिव्ह पेस्ट चांगले मिसळेल, यापुढे. नक्कीच, आपल्याला पाण्याने पेस्टसह कंटेनर पूर्णपणे भरण्याची आवश्यकता नाही.
   • पाणी गरम असले पाहिजे, परंतु उकळत नाही. पाण्याच्या उच्च तापमानामुळे पेस्टमधून अधिक तेल बाहेर आले पाहिजे. फिल्टर केलेले किंवा डिस्टिल्ड वॉटर वापरणे चांगले. टॅपचे पाणी गलिच्छ असू शकते.
   • आपण जोडलेले पाणी नंतर तेलापासून वेगळे होईल.
6. 6 हँड ब्लेंडरने पेस्ट बारीक करा. हँड ब्लेंडर घ्या आणि तेलाचे फुगे पृष्ठभागावर येईपर्यंत पेस्ट पीसणे सुरू करा.
   • 5 मिनिटे पेस्ट बारीक करा. जर तुम्ही हे जास्त काळ केले तर तुम्हाला अधिक तेल मिळेल, परंतु ते अधिक ऑक्सिडाइझ करेल, जे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ कमी करू शकते.
   • जर तुम्ही ऑलिव्ह क्रश करताना खड्डे काढले नाहीत तर शक्तिशाली ब्लेंडर वापरा. अन्यथा, हाडांचे कण उपकरणाचे ब्लेड खराब करू शकतात. जर आपण खड्डे काढले असतील तर आपण मध्यम ब्लेंडर वापरू शकता.
   • आपण या टप्प्यावर स्थिर ब्लेंडर देखील वापरू शकता, परंतु पास्ता पुरेसे ग्राउंड झाला आहे की नाही हे तपासण्यासाठी आपल्याला मिनिटात एकदा ते थांबवावे लागेल.
   • व्यावसायिक तेल उत्पादनात, या प्रक्रियेला दाबणे किंवा पिळणे असे म्हणतात. त्याचे सार म्हणजे पिळलेल्या ऑलिव्हमधून तेल पिळून काढणे.

4 पैकी 3 भाग: तेल मिळवणे

1. 1 तेल वेगळे होईपर्यंत ऑलिव्ह पेस्ट नीट ढवळून घ्या. ऑलिव्ह पेस्ट चमच्याने काही मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे जोपर्यंत तेलाचे छोटे बुडबुडे खड्ड्यात बदलू नयेत.
   • पेस्ट गोलाकार हालचालीत हलवण्याचा प्रयत्न करा. प्रत्येक हालचालीसह, पेस्टच्या घन घटकांमधून अधिक तेल बाहेर येईल.
   • ही पायरी देखील तेल पिळण्याच्या प्रक्रियेचा एक भाग आहे, परंतु मॅन्युअल उत्पादनामध्ये, उच्च मिक्सिंग स्पीडवर नाही तर पेस्टचे घटक एकमेकांपासून वेगळे करण्यासाठी सतत गोलाकार हालचालींवर जोर दिला जातो.
2. 2 सेटल होण्यासाठी तेल सोडा. वाडगा स्वच्छ चहा टॉवेल, पेपर टॉवेल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा. 5-10 मिनिटे उभे राहण्यासाठी सामग्री सोडा.
   • लोणी स्थिर झाल्यानंतर, तेलकट थर पेस्टच्या पृष्ठभागावर अधिक दृश्यमान होईल.
3. 3 मोठ्या चाळणीच्या वर चीजक्लोथचा तुकडा ठेवा. चीझक्लोथचा तुकडा चाळणीच्या व्यासाच्या दुप्पट व्यास कापून चाळणीच्या मध्यभागी ठेवा. नंतर गाळणी एका मोठ्या भांड्यात ठेवा.
   • या कामासाठी बारीक जाळी चाळणी सर्वोत्तम आहे, परंतु जर तुम्ही लक्षणीय विस्तीर्ण उघड्यासह प्लास्टिक चाळणी वापरणार असाल तर गॉज पेस्टचे मोठे तुकडे फिल्टर करेल.
   • जर तुमच्याकडे कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड नसल्यास, फिल्टर केलेले कागद किंवा स्वच्छ (कधीही न वापरलेले) शाई फिल्टर वापरून पहा.
4. 4 चीजक्लोथवर चमचा ऑलिव्ह पेस्ट. चमच्याने ऑलिव्ह पेस्ट (दोन्ही द्रव आणि गुठळ्या) आणि चीजक्लोथच्या मध्यभागी ठेवा. गॉजच्या कडा एकत्र करून पास्ता गुंडाळा. तुम्ही पाउच सारखे काहीतरी संपवले पाहिजे.
   • कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पूर्णपणे पेस्ट झाकून पाहिजे. जर चीजक्लोथचा तुकडा पुरेसा मोठा नसेल तर पास्ताचे लहान भाग वापरा.
5. 5 दडपशाहीखाली पिशवी ठेवा. पास्ताच्या पिशवीच्या वर एक ब्लॉक किंवा इतर वजनदार वस्तू ठेवा. थैलीवर सतत दबाव निर्माण करण्यासाठी ऑब्जेक्ट पुरेसे जड असणे आवश्यक आहे.
   • जर तुम्हाला वंध्यत्वाची चिंता असेल तर ती वस्तू थैलीवर ठेवण्यापूर्वी क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा.
   • आपण पिशवीच्या वर एक लहान वाडगा देखील ठेवू शकता जो चाळणीत बसतो. ते कोरडे बीन्स किंवा इतर जड सामग्रीने भरा जे सतत दबाव निर्माण करेल.
6. 6 द्रव निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. ऑलिव्ह ऑईल, ऑलिव्ह ज्यूस आणि पाणी काढून टाकण्यासाठी पिशवीला कमीतकमी 30 मिनिटे दाब द्या. सर्व द्रव चाळणीखाली वाडग्यात गोळा होईल.
   • दर 5-10 मिनिटांनी हलक्या पण घट्टपणे आपल्या हातांनी पिशवीवर दाबून तेल काढून टाकावे.
   • जेव्हा वाडग्यात बरेच द्रव जमा झाले आणि केक बॅगमध्ये तुलनेने कोरडा दिसला, तेव्हा पुढच्या टप्प्यावर जा. काढण्याच्या शेवटी, केक कचरा मध्ये फेकले जाऊ शकते.
7. 7 तेल गोळा करा. किचन सिरिंज किंवा सिरिंजचा शेवट गोळा केलेल्या द्रव मध्ये बुडवा आणि हलक्या वरच्या थरात चोखून घ्या, तळाचा थर वाडग्यात सोडून द्या. गोळा केलेले द्रव वेगळ्या ग्लासमध्ये स्थानांतरित करा.
   • कमी घनतेमुळे, तेल नैसर्गिकरित्या उर्वरित द्रव्यांपासून वेगळे झाले पाहिजे आणि पृष्ठभागावर तरंगले पाहिजे.
   • पाणी आणि ऑलिव्ह ज्यूसमध्ये प्रवेश न करता सिरिंजसह तेल गोळा करणे शिकणे सराव घेते. सिरिंजमध्ये तेल पंप केल्यानंतर, द्रवचे किती स्तर आहेत ते पहा. जर त्यात दोन थर असतील तर तेलाचा वरचा थर सोडून पाण्याचा तळाचा थर बाहेर काढा.

4 पैकी 4 भाग: तेल साठवणे

1. 1 स्वच्छ बाटलीत ऑलिव्ह तेल घाला. काचेच्या बाटलीच्या गळ्यात फनेल घाला आणि तेल घाला.
   • काचेच्या बाटल्या, विशेषत: रंगीत काच, तेल साठवण्यासाठी सर्वोत्तम असतात. रंगीत काच बाटलीतील सामग्रीचे सूर्यप्रकाशापासून संरक्षण करते. जर तुमच्याकडे काचेची बाटली नसेल तर प्लास्टिक कंटेनर वापरा.
   • बाटली वापरण्यापूर्वी, डिश साबण आणि कोमट पाण्याने धुवा, नंतर स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलने कोरडे करा.
2. 2 कॉर्क बाटली. फनेल काढा आणि मानेमध्ये योग्य आकाराचे स्टॉपर घाला किंवा स्क्रू कॅपने बाटली बंद करा.
   • कव्हर मटेरियल काही फरक पडत नाही. मुख्य गोष्ट अशी आहे की बाटली घट्ट बंद आहे.
   • ओतल्यानंतर बाटलीवर उरलेले कोणतेही तेल हळूवारपणे पुसून टाका. लहान थेंब कागदी टॉवेलने पुसले जाऊ शकतात. साबणाच्या पाण्यात भिजवलेल्या चहाच्या टॉवेलने मोठे शिंपले पुसणे चांगले आहे, नंतर बाटली स्वच्छ, ओल्या चिंधीने पुसून टाका आणि शेवटी कोरड्या चिंधीने चाला.
3. 3 थंड, कोरड्या जागी तेल साठवा. तेल प्राप्त झाले आहे आणि खाण्यासाठी तयार आहे. बाटली थंड, कोरड्या जागी ठेवा जसे की पँट्री किंवा कपाट.
   • घरगुती ऑलिव्ह ऑईल ऑलिव्ह ऑइल खरेदी केल्याशिवाय टिकत नाही. 2-4 महिन्यांच्या आत वापरा. या कालावधीत, त्याने त्याचे मूळ गुण टिकवून ठेवले पाहिजेत. स्टोरेजच्या पाचव्या महिन्यापर्यंत, ते बहुधा इतके चवदार नसतील.

टिपा

• जर तुमच्या शहरातील किराणा दुकानात ताजे ऑलिव्ह विकले जात नाहीत, तर खास गॉरमेट स्टोअर पाहा. सर्वात वाईट म्हणजे, तुम्ही इंटरनेटवर ऑलिव्ह ऑर्डर करू शकता, परंतु शिपिंग खर्च खूप जास्त असू शकतो, कारण फळे खराब होण्याआधी तुम्हाला त्वरीत वितरित करणे आवश्यक आहे.

चेतावणी

• तेल मिळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आपण आपल्या सभोवतालची जागा खूपच घाण करू शकता. ज्या कपड्यांना तुम्ही हरकत नाही किंवा तुमच्या कपड्यांवर एप्रन घाला. तसेच एका खोलीत तेल दाबा आणि काढा जे सहज धुतले जाऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चाळणी
• कागदी टॉवेल
• मोठा उथळ पॅन
• मांस हातोडा (धातू किंवा प्लास्टिक)
• उंच मग किंवा काच
• हात किंवा स्थिर ब्लेंडर (शक्यतो उच्च शक्ती)
• ढवळत चमचा
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड
• बारीक जाळी चाळणी
• मोठा वाडगा
• मध्यम वाडगा
• समान आकाराची ब्लॉक किंवा इतर वजनदार वस्तू
• क्लिंग फिल्म
• मोठी सिरिंज किंवा किचन सिरिंज
• फनेल
• 0.5 एलच्या व्हॉल्यूमसह काचेची बाटली
• प्लग किंवा स्क्रू कॅप
• एप्रन