सामग्री

• 2 पैकी 2 पद्धत: ru वापरणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 आपण वापरू इच्छित चरबीचा प्रकार निवडा. आपण रु मध्ये वापरलेली चरबी त्याच्या चववर परिणाम करेल. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी आपण शिजवत असलेल्या डिशसाठी स्मोक्ड, खारट बेस तयार करते.लोणी डिशला अधिक समृद्ध करते, तर मार्जरीन आणि इतर तेले हलकी चव देतात. रेसिपीमध्ये शिफारस केलेली चरबी वापरा, किंवा, सूचित न केल्यास, या पर्यायांचा विचार करा:

• डुकराचे मांस चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस गोम्बो किंवा इतर कोणत्याही डिशसाठी वापरले जाऊ शकते ज्यात सॉसेज सारख्या स्मोक्ड आयटम असतील.
• जर तुम्ही चावडरसारखे क्रीमयुक्त सूप बनवत असाल तर लोणी वापरा. मॅकरोनी आणि चीज बनवण्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.
• मार्जरीन फिकट डिशसाठी रॉक्ससाठी चांगला आधार प्रदान करते, कारण त्यात विशिष्ट चव नसतो.

2 कढईत चरबी गरम करा. लोह किंवा हेवी मेटल कवटी वापरा. कढई हॉटप्लेटवर ठेवा आणि चरबी घाला. चरबी गरम होऊ द्या. तेल वापरत असल्यास, ते 2 मिनिटे गरम होऊ द्या.

3 मैदा घाला. चरबीसह कढईत पीठ घाला. मिश्रण एकत्र करण्यासाठी एक व्हिस्क वापरा आणि संपूर्ण चरबीमध्ये पीठ पसरवा.

• जर तुम्हाला जाड, पेस्टी रॉक्स हवा असेल तर आणखी एक चतुर्थांश कप मैदा घाला.
• फिकट, पातळ रॉक्ससाठी, पीठाचे प्रमाण एक चतुर्थांश कपाने कमी करा.

4 आरयू तयार करा. शिजवताना रॉक्स झटकणे सुरू ठेवा. मिश्रण काही मिनिटांनंतर घट्ट आणि गडद होण्यास सुरवात होईल. आपण इच्छित सुसंगतता आणि रंग प्राप्त करेपर्यंत स्वयंपाक सुरू ठेवा.

• काही पाककृतींमध्ये, रॉक्सला हलकी सावली असावी. या प्रकरणात, रॉक्स मिश्रण हलके सोनेरी रंगाचे असावे आणि एक नाजूक चव असावी. शिजण्यास सुमारे 8 मिनिटे लागतील.
• आपण डार्क रॉक्स रेसिपी निवडू शकता, ज्याला चॉकलेट देखील म्हणतात. हा रंग साध्य करण्यासाठी 60 मिनिटे लागू शकतात. काही लोकांना वाटते की स्टोव्हवर स्वयंपाक सुरू करणे आणि 163 अंशांवर स्वयंपाक संपवणे चांगले आहे.

5 स्टोव्हमधून पाय काढा. जेव्हा रॉक्सने इच्छित रंग आणि पोत मिळवला, तो उष्णतेपासून काढून टाका. आपण आता ते आपल्या रेसिपीमध्ये वापरू शकता.

6 स्टोअर रु. जर तुम्हाला नंतर रु वापरायचे असेल तर ते एका अन्नपात्रात ठेवा आणि झाकण बंद करा, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. थंड झाल्यावर ते कडक होईल, परंतु जर तुम्ही ते पुन्हा गरम केले तर वितळेल. चमच्याने आवश्यक रक्कम गोळा करण्याचा प्रयत्न करा.

2 पैकी 2 पद्धत: ru वापरणे

1. 1 गोम्बोसाठी ru वापरा. रॉक्स हा काजुन पाककृतीचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. Gombo, एक क्लासिक Cajun डिश, अनेकदा प्रकाश किंवा गडद roux सह thickened आहे, कृती अवलंबून. रॉक्स तयार करा आणि स्वादिष्ट जेवणासाठी भेंडी, मिरपूड, सॉसेज, चिकन, कोळंबी आणि चिकन मटनाचा रस्सा सारखे साहित्य घाला.
2. 2 Gratin साठी ru वापरा. बटाटा, फुलकोबी किंवा टोमॅटो ग्रॅटिन्स सारख्या ग्रॅटिन्स रॉक्सने बनवलेल्या क्रीमयुक्त चीज सॉस सोबत असतात. रॉक्स दुधाने घट्ट केले जाते आणि भाज्यांवर ओतले जाते आणि नंतर संपूर्ण डिश चीजने झाकलेले असते.
3. 3 मॅकरोनी आणि चीज बनवण्यासाठी रॉक्स वापरा. मॅकरोनी आणि चीज रॉक्स आणि दुधासह घट्ट केले जातात आणि नंतर चीजच्या मिश्रणाने झाकलेले असतात.
4. 4 बेचमेल सॉसमध्ये रु वापरा. हा फ्रेंच सॉस अनेक पास्ता पदार्थांचा आधार आहे.
5. 5 एवढेच.

टिपा

• रॉक्स तुलनेने बेस्वाद आहे. रंग जितका गडद असेल तितका जास्त धूर असेल.
• जर आरयू धूम्रपान करण्यास सुरवात करतो, तर याचा अर्थ असा आहे की ती आग लागली आहे. जळण्यास सुरवात होताच सुसंगततेत बदल झाल्याचे लक्षात घ्या आणि ते त्वरीत उष्णतेतून काढून टाका जेणेकरून ते जळत नाही. जर रॉक्सने डार्क चॉकलेट रंग घेतला असेल तर स्वयंपाक सुरू ठेवू नका.
• जर तुम्हाला रु मध्ये काळे कण दिसले तर याचा अर्थ तुम्ही ते जाळले. आपण पुन्हा सुरू करू शकता, कारण जळलेल्या मिश्रणाची चव विचित्र असेल.
• जर सूप किंवा सॉस खूप जाड दिसत असेल तर ते पातळ करण्यासाठी काही ग्लास पाणी घाला.

चेतावणी

• गरम रॉक्ससह खूप सावधगिरी बाळगा. ते थर्ड-डिग्री बर्न्स होऊ शकते किंवा थंड होईपर्यंत त्यास चिकटून राहू शकते.
• आपण नॉन-स्टिक पॅन वापरत असल्यास, मेटल स्पॅटुला वापरू नका. हे नॉन-स्टिक लेयरला नुकसान करेल आणि तुमचा पॅन खराब करेल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• लाकडी चमचा किंवा धातूचा झटका
• लोखंड किंवा स्टीलचे पॅन