सामग्री

• 2 पैकी 2 पद्धत: स्ट्रॉबेरी गोठवणे
• टिपा
• चेतावणी

1 शिळ्या बेरीच्या चिन्हे खरेदी करण्यापूर्वी स्ट्रॉबेरी काळजीपूर्वक तपासा. कंटेनरमधील ठिपके किंवा ठेचलेले बेरी सूचित करतात की बेरी सडण्यास सुरवात झाली असावी. कोणत्याही परिस्थितीत, ओले बेरी खूप वेगाने खराब होतील. गडद किंवा मऊ बेरी खराब होऊ लागल्या असण्याची शक्यता आहे आणि ज्या बेरीने साचा वाढण्यास सुरवात केली आहे ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.

• जर आपण आपल्या बागेत बेरी निवडत असाल तर बेरी योग्य आणि चमकदार लाल होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, परंतु तरीही ते पुरेसे ठाम आहेत.

2 लगेच वाढू लागलेली कोणतीही बेरी फेकून द्या. साचा एका बेरीपासून दुसर्‍या बेरीपर्यंत पसरू शकतो आणि खरेदी केलेल्या स्ट्रॉबेरीचे संपूर्ण पॅकेज पटकन खराब करू शकतो. नक्कीच, आपल्याला ताजे, लाल स्ट्रॉबेरीने भरलेले पॅकेज खरेदी करायचे आहे ज्यात साच्याची कोणतीही चिन्हे नाहीत, परंतु दुर्दैवाने, चांगल्या बेरींमध्ये नेहमीच एक किंवा दोन शिळे असतात. खरेदी केल्यानंतर ताबडतोब बेरीची क्रमवारी लावा आणि कोणत्याही खराब झालेल्या, मऊ किंवा तपकिरी बेरी टाकून द्या ज्या लवकर खराब होऊ शकतात.

• हे स्ट्रॉबेरीच्या शेजारी साठवलेल्या इतर मोल्डी फळांवर देखील लागू होते.

3 खाण्यापूर्वी स्ट्रॉबेरी धुवा. जर आपण स्ट्रॉबेरी आगाऊ धुवा, तर ते पाणी शोषण्यास सुरवात करतात, बेरी लंगडी होतात आणि त्वरीत खराब होतात. हे टाळण्यासाठी, बेरी खाणे सुरू करण्यापूर्वी किंवा स्वयंपाकासाठी वापरण्यापूर्वी धुवा.

• जर तुमची स्ट्रॉबेरी धुतली गेली असेल तर पेपर टी टॉवेलने कोरडे करा.
• खाण्याआधी, स्ट्रॉबेरी धुवायला हवी हानिकारक रसायने आणि जीवाणू त्याच्या पृष्ठभागावरून काढून टाकतात जे जमिनीतून बेरीवर येऊ शकतात.

4 आम्ही व्हिनेगर सोल्यूशनमध्ये बेरी धुण्याची शिफारस करतो. टेबल व्हिनेगर आणि पाण्याचे मिश्रण नेहमीच्या पाण्यापेक्षा बेरीच्या पृष्ठभागावरून हानिकारक बॅक्टेरिया आणि व्हायरस काढून टाकू शकते, परंतु यामुळे स्ट्रॉबेरीचे शेल्फ लाइफ वाढत नाही. आम्ही स्ट्रॉबेरी नष्ट करणाऱ्या सर्व हानिकारक जीवाणूंना मारले तरी बेरी खराब होतात आणि मोठ्या प्रमाणात द्रव केवळ बेरी खराब होण्यास गती देतो. जर आपण स्ट्रॉबेरीचे पॅकेज विकत घेतले असेल ज्यात बुरशीने प्रभावित केलेले बरेच बेरी असतील तर खराब झालेले पदार्थ क्रमवारी लावा आणि टाकून द्या आणि उर्वरित 1 भाग व्हिनेगर आणि 3 भाग पाणी असलेल्या द्रावणाने फवारणी करा. इतर प्रकरणांमध्ये, खाण्यापूर्वी बेरीला पाणी आणि व्हिनेगरने स्वच्छ धुवा.

• प्रत्येक बेरी हळूवारपणे आपल्या हातांनी स्वच्छ धुवा, यामुळे घाण आणि रोगजनकांना चांगले काढून टाकण्यास मदत होईल. फक्त वाहत्या पाण्याखाली बेरी स्वच्छ धुणे पुरेसे नाही.

5 रेफ्रिजरेटर किंवा इतर थंड ठिकाणी स्ट्रॉबेरी साठवा. जर आपण ते थंड ठिकाणी साठवले तर बेरी ताजे राहतील, स्ट्रॉबेरीसाठी इष्टतम स्टोरेज तापमान 0–2ºC आहे. स्ट्रॉबेरी कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या ड्रॉवरमध्ये, प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा सैल बंद प्लास्टिकच्या पिशवीमध्ये साठवा.

• जर बेरी खूप ओले असतील तर प्रथम त्यांना कागदी चहाच्या टॉवेलने वाळवा, नंतर जादा द्रव काढून टाकण्यासाठी स्ट्रॉबेरीच्या थरांवर पसरण्यासाठी स्वच्छ कागदी टॉवेल वापरा.

2 पैकी 2 पद्धत: स्ट्रॉबेरी गोठवणे

1. 1 पिकलेले, फर्म बेरी गोठवा. जर स्ट्रॉबेरी आधीच मऊ असतील आणि खराब होऊ लागल्या तर त्यांना गोठवल्याने ते वाचणार नाहीत. योग्य, चमकदार लाल बेरी सर्वोत्तम वापरल्या जातात. स्ट्रॉबेरी द्वारे क्रमवारी लावा, कोणत्याही मऊ किंवा मोल्डी बेरी टाकून द्या.
2. 2 अखाद्य हिरव्या सेपल्स काढा. स्ट्रॉबेरी सहसा सेपल्ससह विकल्या जातात. गोठवण्यापूर्वी ते काढून टाकणे आवश्यक आहे.
3. 3 आपण कोणत्या स्वरूपात बेरी गोठवू इच्छिता याचा विचार करा. आपण संपूर्ण बेरी गोठवू शकता, परंतु जर आपण भविष्यात विविध स्ट्रॉबेरी वापरण्यासाठी या स्ट्रॉबेरीचा वापर करणार असाल, तर आपल्याला बेरीला इच्छित आकाराचे तुकडे करणे किंवा आगाऊ मॅश करणे अधिक सोयीचे वाटेल. बेरी गोठवणे आणि डीफ्रॉस्ट करणे त्यांना कापणे कठीण करेल, जरी आपण वितळलेल्या बेरीपासून सहज मॅश केलेले बेरी बनवू शकता. मोठे बेरी, तुकडे करून, गोठवले जाऊ शकतात आणि अधिक समानपणे वितळवले जाऊ शकतात.
   • बेरी कोणत्या स्वरूपात गोठवायची हे आपल्याला माहित नसल्यास, आपण ते कोणत्या डिशमध्ये वापरण्याची योजना करत आहात याचा विचार करा. स्ट्रॉबेरी प्युरी स्मूदीज आणि स्मूदीजसाठी उत्तम आहे, केक आणि वॅफल्स सजवण्यासाठी छान कापलेले आहे आणि चॉकलेट फोंड्यूमध्ये संपूर्ण स्ट्रॉबेरी वापरली जाऊ शकते.
4. 4 साखर किंवा साखरेचा पाक घाला (पर्यायी). बेरीमध्ये साखर किंवा साखरेचा पाक घालणे त्याचा स्वाद, सुगंध आणि आकार अधिक चांगले जपण्यास मदत करेल, परंतु प्रत्येकाला हे आवडत नाही की ते बेरी खूप गोड बनवते. जर तुम्ही या मार्गाने जायचे ठरवले तर प्रत्येक लिटर बेरीज, संपूर्ण, चिरलेली किंवा प्युरीडसाठी 100 ग्रॅम साखर घ्या. दुसरा मार्ग म्हणजे साखर आणि उबदार पाणी 1: 1 च्या प्रमाणात मिसळून समृद्ध साखरेचा पाक बनवणे, नंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा आणि बेरीवर ओतणे जेणेकरून ते पूर्णपणे सिरपने झाकलेले असेल.
   • बेरीमध्ये साखर किंवा साखरेचा पाक घालणे चांगले आहे जेव्हा ते आधीच कंटेनरमध्ये वितरीत केले जाते. तथापि, साखर घालावी की नाही हे ठरविणे हे कंटेनरमध्ये साखर किंवा सिरपसाठी जागा सोडण्यासाठी आगाऊ केले जाते.
5. 5 साखरेऐवजी पेक्टिन सिरप वापरण्याचा विचार करा (पर्यायी). जर तुम्हाला अनसॉईटेड स्ट्रॉबेरी आवडत असतील, पण त्यांना कोणताही स्वाद न घालता सामान्य ड्राय फ्रीझिंगपेक्षा त्यांचा स्वाद आणि आकार चांगला ठेवायचा असेल तर हा एक चांगला पर्याय आहे. आपल्याला पेक्टिन पावडरचे पॅकेज खरेदी करावे लागेल आणि ते उकळत्या पाण्याने तयार करावे लागेल. प्रति पॅकेज आवश्यक पाण्याचे प्रमाण बदलते आणि विशिष्ट उत्पादन ब्रँडवर अवलंबून असते. बेरीवर ओतण्यापूर्वी सिरप पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा.
   • लक्षात घ्या की पेक्टिन सिरप बेरी तसेच साखर किंवा साखरेच्या पाकात ठेवू शकत नाही.
6. 6 अन्न गोठवण्यासाठी योग्य असलेल्या कंटेनरमध्ये स्ट्रॉबेरी ठेवा. प्लास्टिक आणि जाड काचेचे कंटेनर चांगले कार्य करतात, परंतु प्रथम ते फ्रीजर-सुरक्षित असल्याची खात्री करा. दुसरा मार्ग म्हणजे लॉकिंग क्लिपसह प्लास्टिकच्या फ्रीजर बॅगमध्ये बेरी गोठवणे. स्ट्रॉबेरी खूप घट्ट ठेवू नका, अन्यथा बेरी एकाच वस्तुमानात गोठतील. आम्ही तुम्हाला सल्ला देतो की कंटेनर वर 1.5-2 सेंटीमीटर रिक्त ठेवा, कारण गोठवताना बेरीचा विस्तार होतो.
   • जर तुम्ही बेरी "कोरडे" गोठवत असाल, तर साखर किंवा सरबत न घालता, बेरी शीट किंवा फ्रीजर ट्रेवर एका लेयरमध्ये शिथिलपणे शिंपडा आणि कित्येक तास अशा प्रकारे फ्रीज करा. यानंतर, गोठवलेल्या बेरी कंटेनर किंवा बॅगमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. अशा प्रकारे, आपल्याला वैयक्तिक बेरी मिळतील. जे एक एक करून बाहेर काढले जाऊ शकते, आणि गोठलेले नाही, एकच समूह.
7. 7 खाण्यापूर्वी, बेरी अंशतः वितळल्या पाहिजेत. फ्रीझरमधून स्ट्रॉबेरी काढा आणि त्यांना काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळू द्या. आपण या प्रक्रियेला गती देऊ इच्छित असल्यास, आपण स्ट्रॉबेरी थंड वाहत्या पाण्याखाली ठेवू शकता. मायक्रोवेव्हमध्ये बेरी डीफ्रॉस्ट करू नका किंवा इतर डीफ्रॉस्टिंग पद्धती वापरू नका, हे बेरीला एक अप्रिय, आकारहीन वस्तुमानात बदलू शकते. जेव्हा त्याच्या पृष्ठभागावर बर्फाचे स्फटिक असतात तेव्हा आपण बेरी खाऊ शकता; पूर्णपणे वितळलेली स्ट्रॉबेरी अनेकदा मऊ आणि आंबट बनते.
   • प्रत्येक बाबतीत, डीफ्रॉस्टिंग वेळ बेरीच्या आकारावर आणि अतिशीत तापमानावर अवलंबून असतो. मोठ्या प्रमाणात गोठवलेल्या बेरींना रात्रभर किंवा जास्त काळ सोडण्याची आवश्यकता असू शकते.

टिपा

• जर बेरी मऊ असतील, परंतु बुरशी किंवा आंबट नसतील, तर तुम्ही त्यांना बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडू शकता किंवा मॅश करून त्यांचा सॅलड ड्रेसिंग म्हणून वापर करू शकता.

चेतावणी

• जस्त किंवा इतर धातूंसह दीर्घकाळ संपर्क केल्याने बेरी खराब होण्याची गती वाढू शकते. हे प्रामुख्याने मोठ्या प्रमाणात बेरीच्या औद्योगिक प्रक्रियेची चिंता करते, घरगुती वापरासाठी नाही.