कांदे कसे सुकवायचे

व्हिडिओ: कांदे महिनोनमहिने कसे जतन करावे कांद्याची काढणी कशी करावी कांदे उन्हात कसे सुकवायचे

सामग्री

पावले
3 पैकी 1 पद्धत: पद्धत एक: हिवाळ्यासाठी कांदे सुकवणे
3 पैकी 2 पद्धत: पद्धत दोन: ओव्हन कोरडे
3 पैकी 3 पद्धत: पद्धत तीन: डिहायड्रेटर वापरणे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
हिवाळ्यासाठी कांदे सुकवणे
ओव्हन मध्ये वाळवणे
डिहायड्रेटरसह

आपण कांद्याला दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी (“कोरडे”) वाळवू शकता किंवा ओव्हन किंवा डिहायड्रेटरमध्ये मसाला किंवा स्नॅक म्हणून वापरण्यासाठी सुकवू शकता. दोन्ही पद्धती अगदी सोप्या आहेत, परंतु एकमेकांपासून थोड्या वेगळ्या आहेत.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: पद्धत एक: हिवाळ्यासाठी कांदे सुकवणे

1 एक तीक्ष्ण कांदा निवडा. गोड (किंवा सौम्य) कांदे चांगले सुकत नाहीत, म्हणून जेव्हा तुम्ही हिवाळ्यासाठी ते कोरडे किंवा सुकवणार असाल तेव्हा गरम कांदे घ्या.
- आपण खालील नियम वापरू शकता: गोड (सौम्य) कांदे बरेच मोठे आणि त्वचेने झाकलेले असतात जे मिरपूडच्या त्वचेसारखे असतात, जे सोलणे खूप सोपे आहे. जेव्हा असा कांदा कापला जातो, तेव्हा भरपूर रस सोडला जातो आणि त्याच्या अंगठ्या खूप जाड असतात.
- तीक्ष्ण धनुष्य लक्षणीय लहान आहेत, त्यांची त्वचा दाट आहे. जेव्हा तुम्ही असा कांदा कापता तेव्हा तुम्हाला दिसेल की रिंग पातळ आहेत आणि तुमच्या डोळ्यातून अश्रू वाहतील.
- गोड (सौम्य) कांदे, वाळलेल्या किंवा वाळलेल्या, एका महिन्यासाठी साठवले जाऊ शकतात, सर्वोत्तम दोन. तुलनेत, परिस्थिती आदर्श असल्यास मसालेदार कांदे सर्व हिवाळा टिकू शकतात.
- गंधकयुक्त पदार्थ ज्यामुळे तुम्ही खुले मसालेदार कांदे कापता तेव्हा अश्रू निर्माण होतात ते भाजीपाला सडण्याची प्रक्रिया मंदावते.
- लहान बल्ब असलेले सामान्य पिवळे कांदे वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार वाण आहेत.
2 पाने कापून टाका. वाळलेली पाने कात्रीने कापून टाका, मुळे जमिनीवरून घासून टाका.
- आपल्या बागेतून कांद्याची कापणी केली तरच ही पायरी आवश्यक आहे. खरेदी केलेल्या कांद्याची पाने आधीच कापली गेली आहेत आणि घाण साफ केली गेली आहे.
- लक्षात घ्या की झाडाची पाने कोमेजणे आणि पडणे सुरू झाल्यानंतर आपल्याला कांदे उचलण्याची आवश्यकता आहे - हे एक सिग्नल आहे की बल्ब वाढणे थांबले आहे. हिवाळ्यासाठी कोरडे करण्यासाठी फक्त पूर्णपणे पिकलेले बल्ब योग्य आहेत.
- हे देखील लक्षात ठेवा की सर्वोत्तम परिणामांसाठी, कांदा निवडल्यानंतर लगेच वाळवा किंवा कोरडा करा.
3 कांदे एका उबदार, आश्रयस्थानी हलवा. धान्याचे कोठार किंवा कपाटात एका थरात बल्ब लावा, इष्टतम तापमान 15-27 अंश आहे.
- या सुरुवातीच्या टप्प्यात, कांदा एका आठवड्यासाठी अशा प्रकारे भिजवा.
- जर हवामान कोरडे आणि उबदार असेल आणि तुमचे कांदा पीक विश्वासार्हपणे प्राण्यांपासून संरक्षित असेल तर तुम्ही ते पहिल्या दोन दिवसांसाठी बागेत सोडू शकता. जरी ते सहसा गॅरेज, शेड किंवा आच्छादित व्हरांड्यात हलवावे लागते.
- धनुष्य वाहताना काळजी घ्या. जर बल्ब एकमेकांवर घट्ट दाबले गेले तर त्यांच्यावर स्ट्रीक्स आणि "जखम" दिसतील. या प्रारंभिक टप्प्यावर, आपण हे सुनिश्चित केले पाहिजे की बल्ब एकमेकांना स्पर्श करत नाहीत.
- कांदा थेट सूर्यप्रकाशात ठेवणे टाळा कारण ते असमान कोरडे होईल.
4 कांदा पिगटेलमध्ये बांधून सुकवण्याचा विचार करा. आपण फक्त एका सपाट थरात बल्ब टाकून प्रक्रिया पूर्ण करू शकता किंवा आपण बल्बचे शीर्ष पिगटेलमध्ये बांधू शकता आणि अशा प्रकारे कोरडे करणे समाप्त करू शकता.
- कांदा वेणी करण्यासाठी, आपल्याला शेवटची तीन वगळता सर्व पाने कापण्याची आवश्यकता आहे. या उरलेल्या पानांना उर्वरित बल्बांसह बांधून किंवा वेणी लावा आणि सुकणे पूर्ण करण्यासाठी घड उभ्या लटकवा.
- कृपया लक्षात घ्या की ही पूर्णपणे वैयक्तिक पसंती आणि जागेची बाब आहे. संशोधनानुसार, पिगटेलमध्ये वाळवल्यावर किंवा थरात टाकल्यावर कांदे खराब किंवा चांगले होत नाहीत.
- प्रक्रिया पूर्ण होईपर्यंत कांदा अशा प्रकारे भिजवा - 4-6 आठवडे.
5 टॉप ट्रिम करा. कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, ते कोरडे झाल्यावर आपल्याला दोन किंवा तीन वेळा शीर्ष ट्रिम करणे आवश्यक आहे. कांदे पूर्णपणे शिजले की ते पूर्णपणे कापून घ्या. मुळे देखील कापली जाणे आवश्यक आहे.
- संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान बल्बचे शीर्ष दोन ते तीन वेळा ट्रिम करा.
- कोरडे / बरे करण्याची प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, शीर्ष पूर्णपणे कापून टाका.
- कोरडे झाल्यानंतर पहिल्या दोन आठवड्यांनंतर, मुळे 6 मिमी पर्यंत ट्रिम करण्यासाठी कात्री वापरा.
6 कांदे थंड, कोरड्या जागी साठवा. उदाहरणार्थ, हिवाळ्यात आपण धनुष्य तळघरात ठेवू शकता.
- कांदे स्नॅप-ऑन बॅग, लाकडी टोपल्या किंवा छिद्रांसह सपाट कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये हस्तांतरित करा. हवेचे चांगले संचलन होण्यासाठी कांदा लहान भागात पसरवा.
- शून्य तपमानावर, गरम कांदे 6-9 महिने साठवले जातात, तर गोड (सौम्य) - 2 आठवड्यांपासून ते महिन्यापर्यंत.

3 पैकी 2 पद्धत: पद्धत दोन: ओव्हन कोरडे

1 ओव्हन 71 डिग्री पर्यंत गरम करा. चर्मपत्र कागदासह रेषा असलेल्या दोन किंवा अधिक बेकिंग ट्रे तयार करा.
- सरासरी, आपल्याला प्रत्येक कांद्यासाठी 1-2 मानक बेकिंग ट्रेची आवश्यकता असेल.जर तुम्ही फक्त एक कोरडे करत असाल तर दोन बेकिंग शीट्स तयार करा. दोन कांदे असल्यास, 4 बेकिंग ट्रे आणि असेच. धनुष्याला कमीपेक्षा जास्त मोकळी जागा देणे चांगले.
- वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तापमान 71 अंशांपेक्षा जास्त वाढू देऊ नका. अन्यथा, तुम्ही कांदे सुकवण्यापेक्षा जाळून किंवा तळून घेऊ शकता.
- आवश्यक हवा परिसंचरण मिळविण्यासाठी आपण वापरत असलेल्या बेकिंग ट्रे ओव्हनपेक्षा 5 सेमी अरुंद असाव्यात.
2 पातळ काप मध्ये कांदा कट. आपल्याला मुळे, वर आणि त्वचा कापण्याची आणि कांदा स्वतः 3-6 मिमीच्या रिंगमध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे.
- या हेतूसाठी कांद्याचे तुकडे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे विशेष स्लाइसिंग ब्लेडसह खवणी वापरणे. आपल्याकडे हे साधन नसल्यास, आपल्या काचेच्या धारदार चाकूने कांदा चिरून घ्या.
3 एका बेकिंग शीटवर कांदे पसरवा. चिरलेला कांदा तयार बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित करा आणि एकाच थरात व्यवस्थित करा.
- जर तुम्ही कांद्याच्या ढीगात साठवले तर जास्त वेळ लागेल आणि असमान कोरडे होईल. असे केल्याने, आपण स्वतःला एक समस्या बनवू शकता, जेव्हा रिझर्व्हमध्ये साठवलेल्या कांद्यांमध्ये दोन किंवा तीन खराब सुकलेले तुकडे येतात.
4 प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये कांदे सुकवा. ओनियन्स प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 6-10 तास सुकवा, बेकिंग शीट वेळोवेळी फिरवत असमान उष्णतेच्या ठिकाणांपासून होणारे नुकसान कमी करा.
- शक्य असल्यास, जास्त उष्णता टाळण्यासाठी ओव्हनचा दरवाजा किंचित अजर (अंदाजे 10 सेमी क्लिअरन्स) ठेवा. जर तुम्ही हे करणे निवडले, तर तुम्ही हवेला चांगले परिसंचरण देण्यासाठी पंख्याला लुमेनमध्ये निर्देशित करू शकता.
- ट्रे आणि वरच्या ट्रे आणि ओव्हनच्या छताच्या दरम्यान सुमारे 7 सेमी मोकळी जागा सोडा. आपल्याला जास्तीत जास्त हवा परिसंचरण प्रदान करणे आवश्यक आहे.
- कांद्याचे बारकाईने निरीक्षण करा, कारण जर तुम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये ओव्हरएक्सपोज केले तर प्रक्रियेच्या शेवटी ते सहज जळून जाऊ शकतात. जळलेले कांदे कमी चवदार आणि कमी निरोगी असतात.
5 कांदा तयार झाल्यावर तो कुरकुरीत होऊ लागेल. कोरडे झाल्यावर कांदे तुमच्या हातात कुरकुरीत होतील इतके ठिसूळ होतील. अशा प्रकारे तुम्ही कांद्याचे फ्लेक्स बनवू शकता.
- कांद्याचे फ्लेक्स बनवण्यासाठी, आपल्या हातांनी कांदा चिरून घ्या. जर तुम्हाला कांद्याची पावडर बनवायची असेल तर कांदा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि रोलिंग पिनने लाटा.
- आपण अंगठ्या अखंड सोडू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की ते नाजूक आहेत आणि निष्काळजीपणे हाताळल्यास ते सहज तुटू शकतात.
6 थंड कोरड्या जागी साठवा. कांदा फ्लेक्स हवाबंद डब्यात ठेवा आणि एका लहान खोलीत किंवा तत्सम ठिकाणी साठवा.
- आपण व्हॅक्यूम पिशव्या वापरल्यास, कांदे एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात. कमी सीलबंद परिस्थितीत, ते 3 ते 9 महिने टिकेल.
- ओलावाकडे लक्ष द्या. स्टोरेजच्या पहिल्या काही दिवसांमध्ये जर तुम्हाला कंटेनर (पिशवी) च्या मध्यभागी ओलावा दिसला तर कांदे काढून टाका, कोरडे करणे सुरू ठेवा आणि कांदा परत करण्यापूर्वी ते कोरडे करा. ओलावा त्वरीत कांदे खराब करेल.

3 पैकी 3 पद्धत: पद्धत तीन: डिहायड्रेटर वापरणे

1 आपले धनुष्य तयार करा. कांदे सोलणे आणि 3 मिमी जाड रिंग्जमध्ये कट करणे आवश्यक आहे.
- मुळे आणि शीर्ष कापून टाका, बल्बमधून त्वचा सोलून घ्या.
- उत्कृष्ट (किंवा शेवटच्या पुढील) सेटिंगमध्ये विशेष कटिंग ब्लेडसह खवणी वापरा. आपल्याकडे हे साधन नसल्यास, शक्य तितक्या पातळ कांदा कापण्यासाठी स्वयंपाकघर चाकू वापरा.
2 डिहायड्रेटरमध्ये शेल्फवर कांदे ठेवा. डिहायड्रेटर शेल्फवर एका थरात कांद्याचे वेजेस ठेवा, जास्तीत जास्त हवेच्या अभिसरणासाठी शेल्फ ठेवा.
- कांद्याचे तुकडे किंवा अंगठ्या एकमेकांच्या वर पडू नयेत किंवा स्पर्श करू नयेत. चांगल्या हवेच्या अभिसरणासाठी त्यांना एकमेकांपासून पुरेसे अंतर ठेवा.
- डिहायड्रेटरमध्ये स्वतःचे शेल्फ देखील एकमेकांपासून पुरेसे अंतर असले पाहिजेत. हवा परिसंचरण वाढवण्यासाठी त्यांच्या दरम्यान कमीतकमी 5-7 सेंमी सोडा.
3 सुमारे 12 तास डिहायड्रेटर चालवा. डिहायड्रेटरमध्ये थर्मोस्टॅट असल्यास, ते 63 अंशांवर सेट करा. रिंग पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
- जर तुमच्याकडे जुना किंवा स्वस्त डिहायड्रेटर असेल ज्यात थर्मोस्टॅट नसेल, तर तुम्हाला कोरडे करण्याची वेळ काळजीपूर्वक समायोजित करण्याची आवश्यकता आहे.प्रक्रियेचा कालावधी एका दिशेने किंवा दुसर्या दिशेने भिन्न असू शकतो. तापमान विचारात घेण्यासाठी आणि आवश्यक सुधारणा करण्यासाठी ओव्हन-सुरक्षित थर्मामीटर वापरा.
4 वाळलेल्या कांदे एका हवाबंद डब्यात साठवा. कांदे थंड, कोरड्या जागी साठवा. ते फक्त खा किंवा ते तुमच्या जेवणात घाला.
- जर तुम्ही कांदा व्हॅक्यूम-सील केला तर तो एक वर्षापर्यंत टिकू शकतो. कमी सीलबंद परिस्थितीत, ते 3 ते 9 महिने टिकेल.
- ओलावाकडे लक्ष द्या. स्टोरेजच्या पहिल्या काही दिवसांमध्ये जर तुम्हाला कंटेनरच्या मध्यभागी ओलावा दिसला तर कांदे काढून टाका, कोरडे करणे सुरू ठेवा आणि कांदा परत करण्यापूर्वी ते कोरडे करा. ओलावा त्वरीत कांदे खराब करेल.
- पाककृतीसाठी तुम्ही कांदे फ्लेक्स किंवा पावडरमध्ये बारीक करू शकता.
5समाप्त>