सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 3 चा 1: गरम पाण्याची सोय फोई ग्रास
• टिपा
• गरजा

"फॅटी यकृत" साठी फोई ग्रास फ्रेंच आहे आणि सामान्यत: ते परतले किंवा हंस च्या यकृताचा संदर्भ देते. प्रथमच या डिशची सेवा करणे हे एक कंटाळवाणे वाटू शकते, परंतु प्रत्यक्षात हे अगदी सोपे आहे. आपल्याला फक्त फोई ग्रास योग्य तपमानावर गरम करणे आणि त्यास लहान तुकड्यात कापून टाकायचे आहे. Foie gras पूर्ण, समृद्ध चव अनुभवण्यासाठी म्हणून खाल्ले जाऊ शकते. आपले जेवण अधिक रंगीबेरंगी बनविण्यासाठी हे बर्‍याच गोड साइड डिशसह किंवा केक आणि पाईसह देखील एकत्र केले जाऊ शकते.

साहित्य

• पूर्व शिजवलेल्या फोई ग्रास
• हलके टोस्टेड ब्रेड (पर्यायी)
• वाळलेले फळ, फळांचे संरक्षण किंवा फळ सॉस (पर्यायी)
• मिष्टान्न वाइन (पर्यायी)

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 3 चा 1: गरम पाण्याची सोय फोई ग्रास

1. स्वयंपाक टाळण्यासाठी प्री-शिजवलेल्या फोई ग्रास निवडा. प्री-शिजवलेल्या फोई ग्रास बर्‍याचदा टिनमध्ये विकल्या जातात. "कुट" हा शब्द पहा (शिजवलेल्या फ्रेंच) आपल्याला "एमआय-क्यूट" यकृत देखील येऊ शकते (अंशतः हळू शिकार करून शिजवलेले). या प्रकारची फोई ग्रास थेट खाल्ले जाऊ शकते आणि नरम चव आहे कारण ती जास्त वेळ शिजली आहे.
   • एमआय-क्युट फोई ग्रास सुमारे तीन महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात. क्युट फोई ग्रास आपल्या शेल्फवर वर्षानुवर्षे राहू शकतात.
   • रॉ फोई ग्रास "क्रू" आहे. ते ताजे असल्याने ते फक्त काही दिवस आपल्या फ्रीजमध्येच ठेवता येईल. ते उबदार सर्व्ह करावे.
2. सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्युई ग्रास फ्रिजमध्ये थंड करा. थंड तापमान फोई ग्रास आकार टिकवून ठेवण्यास मदत करते. पॅकेजिंगमधून फोईचे घास काढा आणि झाकलेल्या काचेच्या किंवा पोर्सिलेन डिशमध्ये ठेवा. थोडीशी थंड होण्यासाठी फोईचे घास २--5 मिनिट फ्रिजमध्ये ठेवा, जोपर्यंत आपण पेटी खात नाही. हे आपण फॉई ​​ग्रास तोडताना चुरा होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
   • पेटासाठी, यकृत खोलीच्या तपमानावर येईपर्यंत त्याच्या कंटेनरमध्ये किंवा झाकलेल्या डिशमध्ये ठेवा.
   • बर्‍याच लोकांना गरम फोई ग्रासची चव खूपच जास्त पॉवरिंग दिसते, परंतु रेफ्रिजरेशनमुळे चव सुधारू शकतो. तथापि, जर ते खूपच थंड झाले तर यकृत काही चव आणि पोत गमावू शकतो.
3. त्याच्या संपूर्ण चवचा आनंद घेण्यासाठी फोई ग्रास स्टार्टर म्हणून सर्व्ह करा. आपण यकृताची सेवा कधी निवडायची यावर अवलंबून आपण यकृताची सेवा करण्याचा मार्ग बदलू शकतो. फोई ग्रास सामान्यतः एकट्याने किंवा नियमित स्टार्टर म्हणून दिला जातो. याचे कारण असे आहे की इतर पदार्थांसह फोई ग्रास खाल्यास त्याचा स्वाद गमावू शकतो. जेवताना लवकर सर्व्ह करा म्हणजे आपण जड चव अधिक आनंद घेऊ शकता.
   • एक भूक म्हणून, ब्रेडच्या तुकड्यावर फोई ग्रास सहज मिळू शकतात. जर तुम्ही ते जेवणामध्ये वापरत असाल तर त्यात फळ आणि सॉस घालू शकता.
   • जर आपण हंस आणि बदके यकृत दोघांनाही सेवा देत असाल तर हंस सुरू करा. बदकाच्या यकृताचा संपूर्ण चव अन्यथा हंस यकृताचे क्रीमयुक्त, नाजूक चव बुडवू शकते.
4. गोड वाइनसह फोई ग्रास प्या. यकृतच्या समृद्ध, जड चवमध्ये गोड स्वाद मिसळण्याचा वाइन हा आणखी एक मार्ग आहे. चांगल्या फ्रेंच डिश प्रमाणे फोई ग्रास सॉटरन्सच्या ग्लाससह चांगले जाते. फ्रान्समधील अल्सास किंवा लोअर प्रदेशातून गोड वाइन वापरुन पहा. जर्मन रीसिंग्ज एक आणखी गोड निवड आहे जी आपल्या फोई ग्रासमध्ये सर्वोत्कृष्ट आणू शकते.
   • आपण फक्त त्या वाइनपुरते मर्यादित नाही. अतिरिक्त पर्यायांमध्ये जुरानॉन, मोनबाझिलॅक, बर्गेरेक आणि गेउर्जट्रॅमिनर समाविष्ट आहेत. आपण पोर्टद्वारे यकृत देखील प्रयत्न करू शकता.
   • शँपेनला फोई ग्रासबरोबर जोडणे पारंपारिक नाही, परंतु तो एक लोकप्रिय पर्याय बनला आहे. नंतर आपल्या आवडीच्या गाठीला जास्त गोडपणा येऊ नये म्हणून कोरडे शॅपेन घ्या.
   • आपल्या अतिथींना त्यांच्या मते विचारा. काही लोक म्हणतील की वाइन फोई ग्रासच्या चवपासून विचलित होतो आणि त्यासह पिण्यास इच्छित नाही.

टिपा

• उरलेले फोई ग्रास संपूर्ण गोठवून ठेवा. ते फॉइलमध्ये लपेटून घ्या, नंतर प्लास्टिकमध्ये ठेवा आणि नंतर फ्रीझरमध्ये पुन्हा विक्रीयोग्य बॅगमध्ये किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा.
• फोई ग्रास कापताना आपला चाकू स्वच्छ आणि उबदार ठेवा. हे सुनिश्चित करते की मांस सुबकपणे कापले जाऊ शकते.
• फोई ग्रासमध्ये बदके यकृतपेक्षा क्रीमियर, अधिक नाजूक चव आहे.
• बदकाचे यकृत फोई ग्रासपेक्षा सामान्य आहे. अमेरिकेसह काही प्रांतांमध्ये तुम्हाला फोई ग्रास सापडणार नाहीत.

गरजा

• तीव्र, नॉन-सेरेटेड कटिंग ब्लेड
• प्लेट्स
• काटा किंवा चमचा
• रेफ्रिजरेटर