चणा उकळा

व्हिडिओ: चणे कसे उकळायचे आणि जपायचे | काळे आणि पांढरे चणे कसे उकळायचे @curious पाककृती

सामग्री

साहित्य
उकडलेले चणे
स्लो कुकरकडून चिकन
भाजलेला चणा
पाऊल टाकण्यासाठी
कृती 3 पैकी 1: उकडलेले चणे
कृती 3 पैकी 2: हळू कुकरकडून चिकन
कृती 3 पैकी शिजवलेले चणे भाजून घ्या
टिपा
गरजा
उकडलेले चणे
स्लो कुकरकडून चिकन
भाजलेला चणा

तुम्ही यापूर्वी शिजवलेले चणे खाल्ले असतील. पण आपणास माहित आहे काय की हळु कुकरमध्ये आणि अगदी ओव्हनमध्येही आपण चणा चांगला बनवू शकता. चिकन खरं तर एक बीनचा एक गोल प्रकार आहे आणि तो वापरात खूपच अष्टपैलू आहे. त्यांना स्वतःची चव फारशी नसते. म्हणूनच ते एक उत्तम आधार आहे ज्यास आपण सर्व प्रकारच्या भिन्न स्वाद आणि मसाल्यांचा पूरक बनवू शकता. नक्कीच आपण शिजवलेल्या चणापासून सुप्रसिद्ध पसरवा बुरशी तयार करू शकता आणि जर आपण चणा थोडासा शिजवला तर थोडासा स्थिर राहिला तर ते सूप किंवा कोशिंबीरीमध्ये चवदार असतात, उदाहरणार्थ.

साहित्य

उकडलेले चणे

उकडलेले चणा 900 ग्रॅम साठी

450 ग्रॅम वाळलेल्या चणा
सोडियम बायकार्बोनेटचा 1 चमचा (बेकिंग सोडा)
पाणी
मीठ (पर्यायी)

स्लो कुकरकडून चिकन

शिजवलेल्या चण्याच्या 900 ग्रॅमसाठी

450 ग्रॅम वाळलेल्या चणा
1750 मिली पाणी
१/4 चमचे सोडियम बायकार्बोनेट (बेकिंग सोडा)
1 चमचे मीठ (पर्यायी)

भाजलेला चणा

2 व्यक्तींसाठी

420 ग्रॅम कॅन केलेला चणे
ऑलिव्ह तेल 1 1/2 चमचे
१/२ चमचे मीठ
१/4 चमचे लसूण पावडर (पर्यायी)

पाऊल टाकण्यासाठी

कृती 3 पैकी 1: उकडलेले चणे

चणा एका आठवड्यात थंड पाण्यात भिजवा. चणे कोठार किंवा इतर मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला आणि पाणी घाला. पाणी चण्यापेक्षा 8 ते 10 सेंटीमीटर जास्त असावे.
- चणा काही पाणी शोषून घेईल, म्हणून तुम्हाला भिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान थोडेसे आणखी पाणी घालावे लागेल. चणा कधीकधी भिजवताना आकार दुप्पट वाढतात, म्हणून कधीकधी आपल्याला आपल्याकडे असलेल्या चणाच्या प्रमाणात दुप्पट पाणी वापरण्याची आवश्यकता असते.
- चणा दोन कारणांसाठी भिजवावा लागेल. सर्वप्रथम, चणे साधारणपणे भिजवताना थोडा मऊ करतात, म्हणून आपल्याला त्यांना जास्त वेळ शिजवावे लागत नाही. दुसरे कारण म्हणजे स्टीपींग प्रक्रियेमुळे शेंगातील बहुतेक साखरेचे तुकडे होतात. त्या शर्करामुळे शेंग खाल्ल्यानंतर आपल्याला सुप्रसिद्ध फुशारकी येते. तर जर आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी सोयाबीनचे भिजवले तर आपले शरीर नंतर त्यास अधिक सहज पचवू शकेल.
बेकिंग सोडा घाला. आता 1 चमचे सोडियम बायकार्बोनेट उर्फ बेकिंग सोडा पाण्यात घाला. बेकिंग सोडा पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- बेकिंग सोडा पूर्णपणे आवश्यक घटक नसतो, परंतु भिजवणा water्या पाण्यात सोडियम बायकार्बोनेट जोडल्यास फायदे होऊ शकतात. बेकिंग सोडामधील रेणू स्वतःला चण्यातील साखरेशी जोडतात ज्यामुळे वायू तयार होतो. या साखरेस ऑलिगोसाकेराइड्स देखील म्हणतात. बेकिंग सोडा शुगर्सशी जोडला जातो आणि अशा प्रकारे काही शर्करा तोडू शकतात. अशाप्रकारे, बेकिंग सोडा हे सुनिश्चित करते की पदार्थांचा मोठा भाग ज्यामुळे आपल्याला बहुतेकदा वाटाणे किंवा सोयाबीनचे खाल्ल्यानंतर फूले जाणवते, ते चणाच्या संरचनेतून अदृश्य होते.
- सावधगिरी बाळगा, जास्त बेकिंग सोडा पाण्यात आणि चणामध्ये खारट किंवा साबणयुक्त चव घालवेल. म्हणून जर आपण बेकिंग सोडा वापरत असाल तर सावधगिरी बाळगा.
चणा रात्रभर भिजवा. चणा कमीत कमी 8 तास पाण्यात भिजवावा.
- भिजवण्याच्या प्रक्रिये दरम्यान चिकन पॅनला स्वच्छ चहा टॉवेल किंवा किचन टॉवेलने झाकण लावा. आपण त्यांना तपमानावर भिजवू शकता; आपणास पॅन फ्रीजमध्ये ठेवण्याची गरज नाही.
आपल्याकडे वेळ नसेल तर आपण इच्छित असल्यास चणा भिजवून वेग वाढवू शकता. आपल्याकडे सुमारे एक तास असल्यास, आपण गरम पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात चणा पटकन आणि थोड्या वेळासाठी शिजवू शकता.
- चणा मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पुरेसे पाणी घाला जेणेकरुन पाणी चणापेक्षा 8 ते 10 सेंटीमीटर जास्त असेल.
- पॅन स्टोव्हवर ठेवा आणि पॅनची सामग्री उष्णतेमुळे उकळवा. कढईत पाण्यात बेकिंग सोडा घाला आणि चणा quickly मिनिटांसाठी त्वरेने उकळावा.
- चवीच्या कढईला आचेवरून काढा, हलकेच झाकून ठेवा आणि चणा गरम पाण्यात एक तास भिजवा.
चणा काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. चणाबरोबर पाणी एका चाळणीत घालावे आणि पाणी निचरा द्या. नंतर चणा running० ते seconds० सेकंद पाण्याखाली गाळण्यासाठी किंवा चाळणीत स्वच्छ धुवा. त्यांना हलक्या हाताने हलवा जेणेकरून सर्व चणे पाण्याने धुतले जातील.
- भिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, भिजवणा from्या पाण्यातील कोणतीही घाण चणाच्या बाहेरील भागात स्थिर होऊ शकते. म्हणूनच आपण भिजवलेले पाणी फेकून देणे आणि नंतर स्वच्छ पाण्याने चणे चांगले स्वच्छ धुणे खूप महत्वाचे आहे. पाण्यात संपलेल्या तुटलेल्या शर्करा अंशतः चणाच्या बाहेरील बाजूस असण्याची शक्यता आहे, त्यामुळे भिजलेले पाणी फेकून देणे आणि मटार स्वच्छ धुणे हे देखील एक चांगले कारण आहे.
- चणा स्वच्छ धुवण्यामुळे बेकिंग सोडाच्या संभाव्य उत्तरोत्तर कमी करण्यास देखील मदत होते.
चणा स्वच्छ पाण्याच्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. चणा एका स्वच्छ, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सोयाबीनचे झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.
- सोयाबीनला थोडासा चव देण्यासाठी आपण पॅनमध्ये प्रत्येक 2 लिटर पाण्यासाठी 1/4 चमचे मीठ घालू शकता. चणे स्वयंपाक करताना मीठ शोषून घेतात, ज्यामुळे त्यांना आत आणि बाहेरही अधिक स्वाद मिळेल.
- सामान्य मार्गदर्शक सूचना म्हणून, आपण भिजवलेल्या सोयाबीनच्या प्रत्येक 250 मिलीसाठी सुमारे 1 लिटर पाण्याचा वापर करू शकता.
चणे कोमल होईपर्यंत उकळू द्या. हे करण्यासाठी, पॅन स्टोव्हवर ठेवा आणि मध्यम आचेवर पाणी उकळवा. नंतर गॅस थोडा कमी करा. पाणी हळू उकळले पाहिजे. चणा 1 ते 2 तास असे शिजू द्या.
- ज्या डिशमध्ये आपण हार्दिक चणा वापरू इच्छित आहात, आपण त्यांना फक्त 1 तास शिजविणे आवश्यक आहे. बुरशीसारख्या चणी थोडी मऊ होण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांसाठी आपल्याला त्यांना सुमारे 1 1/2 ते 2 तास उकळवावे लागेल.
पाणी काढून टाका, चणे स्वच्छ धुवा आणि आपल्या आवडीच्या डिशमध्ये पुढील प्रक्रिया करा. चणा पुरेसा शिजला आहे काय? नंतर त्यांना पुन्हा काढून टाकावे आणि चाळणीत असतानाही, कोल्ड नळाखाली त्यांना आणखी 30 ते 60 सेकंद स्वच्छ धुवा. आपण त्यांना ताबडतोब खाऊ शकता, किंवा आपण त्यांचा पदार्थ म्हणून चणासह आपल्या पसंतीच्या डिशमध्ये वापरू शकता. आपण चणा देखील वाचवू शकता आणि नंतर देखील वापरू शकता.

कृती 3 पैकी 2: हळू कुकरकडून चिकन

चणे स्वच्छ धुवा. चणा एका चाळणीत ठेवा आणि थंड पाण्याखाली 30 ते 60 मिनिटे स्वच्छ धुवा.
- शिजवण्यापूर्वी चणा स्वच्छ धुवून तुम्ही वाळलेल्या सोयाबीनचे कोणतेही घाण धुवून घेऊ शकता. स्वच्छ धुताना आपण हे देखील तपासू शकता की चकत्यात चुकून दगड किंवा त्यापेक्षा लहान, गडद तपकिरी वाटाणे नसतात.
थोड्या स्लो कुकरमध्ये साहित्य घाला. पाणी, चणे आणि बेकिंग सोडा सुमारे 2.5 लीटर क्षमतेसह हळू कुकरमध्ये ठेवा. बेकिंग सोडा पाण्यावर समान रीतीने वितरित झाला आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी हळू हलवा. सर्व चणे बुडलेले असल्याची खात्री करा.
- हळु कुकरमध्ये आपण चणा बनवणार असाल तर तुम्हाला ते आगाऊ भिजवून घेण्याची गरज नाही. चणा इतक्या हळूहळू शिजला जाईल की त्यांना आधी मऊ करण्याची गरज नाही.
- हळु कुकरमध्ये चणा बनवला तरी बेकिंग सोडा वापरणे चांगले. आपण या तयारी पद्धतीने भिजवण्याची प्रक्रिया वगळता, पारंपारिक स्वयंपाकाच्या पद्धतीप्रमाणे साखरेत मोडतोड करण्याची तशीच शक्यता नसते. बेकिंग सोडा हे सुनिश्चित करते की वायू निर्माण करणारी साखर अधिक सहजतेने मोडली जाते, जे एकदा शिजवल्यास चणा पचायला सुलभ होते.
- जर आपण बेकिंग सोडा न वापरणे निवडले तर त्याऐवजी आपण पाण्यात 1 चमचे मीठ घालू शकता. मीठ साखरेचे तुकडे करणार नाही, परंतु चणा त्याला अधिक चव देईल, कारण वाटाणे पाण्याने मीठ धान्य शोषून घेईल. अशा प्रकारे त्यांना आतून आणि बाहेरून अधिक चव मिळेल.
पॅन झाकून चणे मऊ होईस्तोवर शिजू द्या. चणीला सर्वात जास्त सेटिंगवर 4 तास किंवा सर्वात कमी सेटिंगवर 8 ते 9 तास शिजवा.
- आपण किंचित घट्ट चणे पसंत केल्यास आपल्याला त्यांना फक्त 2 ते 3 तास शिजविणे आवश्यक आहे.
चणे काढून टाकावे व चांगले धुवावेत. हळू कुकरची सामग्री एका चाळणीत घाला आणि पाणी काढा. 30 ते 60 सेकंद चालणार्‍या पाण्याखाली चाळणीत बीन्स स्वच्छ धुवा.
- तुम्ही ज्या पाण्यात सोयाबीनचे उकडलेले आहे त्यात चणापासून भरपूर घाण आणि साखर असू शकते. म्हणूनच आपल्याला स्वयंपाकाचे पाणी फेकून द्यावे लागेल. आपण चणा देखील स्वच्छ धुवावा कारण पाण्यातील काही घाण चणाच्या बाहेरून चिकटलेली असावी.
चणा सर्व्ह करा किंवा आपल्या आवडीच्या डिशमध्ये पुढील प्रक्रिया करा. आपण लगेच चणा सर्व्ह करू शकता, आपण आपल्या आवडीच्या चणा असलेल्या डिशमध्ये त्यांचा वापर करू शकता किंवा आपण त्या जतन करुन नंतर त्यांचा वापर करू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, हे जाणून घेणे चांगले आहे की शिजवलेल्या चणा वापरणार्‍या कोणत्याही रेसिपीमध्ये आपण हळू कुकर चणे देखील वापरू शकता.
- हे खरं आहे की स्लो कुकरमधून चणे बरेचदा मऊ होतात. म्हणून मसाला मिरच्या बरोबर असलेल्या रेसिपीमध्ये ते अधिक उपयुक्त आहे ज्यासाठी अद्याप चणा थोडासा टणक असावा.

कृती 3 पैकी शिजवलेले चणे भाजून घ्या

ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करावे. थोडे तेल किंवा स्वयंपाक स्प्रेसह बेकिंग पॅनला ग्रीस घाला.
- बेकिंग पॅन वंगण घालण्यासाठी आपण लोणी किंवा तळण्याचे चरबी देखील वापरू शकता. आपण अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा बेकिंग पेपरसह बेकिंग पॅन देखील लावू शकता. मग आपल्याला कोणतीही चरबी अजिबात वापरण्याची गरज नाही.
चणे काढून टाकावे. कॅनची सामग्री चाळणी किंवा चाळणीत घाला आणि ओलावा काढून टाका. कोलँडरमध्ये चणा 30 ते 60 सेकंद पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
- आपण कॅन झाकण वापरुन सोयाबीनचे देखील काढून टाकू शकता. ओलावा संपण्याइतपत डबा उघडा पण आतापर्यंत चणा कोसळत नाही. सिंकवर कॅन वरच्या बाजूस दाबून ठेवा आणि उघड्यामधून ओलावा काढून घेऊ द्या. पुढे कॅन उघडण्यापूर्वी शक्य तितके पाणी काढून टाका.
- चणे स्वच्छ धुण्यासाठी, तुम्ही कॅनमध्ये काढून टाकलेल्या सोयाबीनमध्ये थोडेसे पाणी घालू शकता आणि मग डब्यासही चांगले हलवू शकता. डब्यावर झाकण ठेवा जेणेकरून अद्याप एक लहान छिद्र असेल आणि या भोकातून स्वच्छ धुवा. हे लक्षात ठेवा की चणे खरोखर गाळणे किंवा चाळणीत टाकणे खरोखर चांगले आहे.
चणापासून त्वचेची काळजीपूर्वक सोलून घ्या. स्वच्छ किचन पेपरच्या दोन थरांमध्ये चणा पसरवा. चवीच्या किचेच्या कागदाच्या वरच्या थरच्या सहाय्याने चणा हळूवारपणे परत-पुढे फिरवून वाळवा. अशा प्रकारे आपण सैल कातडी सोलून देखील काढता.
- फक्त हलक्या हाताने गुंडाळा आणि चणा वर जास्त दाबण्याचा प्रयत्न करू नका. जास्त बळजबरी करू नका किंवा चुकून चणा कुचला जाऊ नका.
चिरलेला ऑलिव्ह तेलावर रोल करा. चणे मध्यम भांड्यात ठेवा आणि वाटाण्यावर ऑलिव्ह ऑईलला रिमझिम घाला. चमच्याने किंवा आपल्या हातांनी चणे हळुवारपणे हलवा (त्यांना धुल्यानंतर!) जेणेकरून ते तेल पूर्णपणे एकाने एक झाकलेले असेल.
- तेलात चणाला अधिक चव मिळते आणि भाजताना मटार छान रंग आणि एक छान पोत मिळवून देते.
आपण आधी ग्रीस केलेले किंवा लाइन केलेले बेकिंग ट्रेवर चणे पसरवा. बेकिंग ट्रेवर तेल-लेपित चणे चमचे. त्यांना एकाच, अगदी थरात पसरवा.
- बेकिंग शीटवर चनाचा एकच थर असल्याचे सुनिश्चित करा. म्हणूनच त्यांचा आच्छादित होण्याचा हेतू नाही. सोयाबीनचे सर्व ओव्हन मध्ये गरम घटकांसह समान संपर्क असावे जेणेकरून ते समान रीतीने भाजले जातील.
चणा गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. जर आपण आधीच ओव्हन गरम केले असेल तर यास सुमारे 30 ते 40 मिनिटे लागतील.
- भाजताना चणाकडे बारीक लक्ष द्या जेणेकरून जर ते जाळण्याची शक्यता असेल तर आपण त्यांना त्वरित ओव्हनमधून काढू शकता.
चणे आणि… मजा करण्यासाठी चणाचा हंगाम. भाजलेल्या चणावर मीठ आणि लसूण पावडर शिंपडा आणि लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने हळूवारपणे फेकून द्या जेणेकरून ते मसाल्यांनी समान रीतीने लेपित असतील. भाजलेला चणा एक चवदार आणि निरोगी स्नॅक किंवा स्नॅक म्हणून सर्व्ह करा.
- आपण नक्कीच इतर औषधी वनस्पती किंवा औषधी वनस्पतींचे संयोजन देखील प्रयोग करू शकता. आपण पपरीका, मिरची पावडर, कढीपत्ता, गरम मसाला (भारतातील मसालेदार मसाला मिश्रण) आणि अगदी दालचिनी देखील चव चव घेऊ शकता.

टिपा

चना दुपारच्या शेवटी आपल्याला कमी भूक लागते. जर तुम्ही दररोजच्या दुपारच्या जेवणाच्या मेनूमध्ये काही चमचे चणा (उदाहरणार्थ कोशिंबीरात किंवा ब्रेडवर बुरशीच्या रूपात) परिपूर्ण केले तर दुपारनंतर तुम्हाला गोड, खारट किंवा फॅटी स्नॅक्स पोचण्याची शक्यता कमी असेल. .