सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा 1: कोरडे मूत्रपिंड बीन्स पाककला
• भाग 2 चा 2: मूत्रपिंड सोयाबीनचे सह डिश
• टिपा
• चेतावणी

किडनी बीन्स, ज्याला रज्मा देखील म्हणतात, ही भारतीय आणि पाश्चात्य पाककृती मुख्य आहे. चवदार लाल किडनी बीन सूप, मिरच्या आणि कढीपत्त्यामध्ये शिजवल्या जाऊ शकतात, कोशिंबीरी आणि तांदूळ डिशमध्ये वापरल्या जातात, आणि एक प्रथिने आणि जीवनसत्व समृध्द मांस पर्याय आहे, परंतु स्वतःच चवदार देखील आहे. जर तुम्हाला वाळलेल्या मूत्रपिंडांचे बीन्स योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे जाणून घ्यायचे असेल तर आपण आवश्यक पायर्या तसेच आपण पूर्ण झाल्यावर त्याचे काय करावे हे शिकू शकता.

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: कोरडे मूत्रपिंड बीन्स पाककला

1. वाळलेल्या मूत्रपिंड सोयाबीनला थंड पाण्यात 8-12 तास भिजवा. वाळलेल्या मूत्रपिंडांना शिजवण्यापूर्वी आणि पुढील पाककलापूर्वी पाण्यात भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे. उत्कृष्ट परिणामांसाठी सोयाबीनचे तपमानावर थंड पाण्याच्या भांड्यात रात्रभर भिजवा.
   • प्रथम सोयाबीनचे बाहेर टाकणे आणि त्यात शिल्लक असलेली कोणतीही धूळ, गाळ किंवा लहान गारगोटी काढून टाकण्यासाठी स्वच्छ धुवा ही चांगली कल्पना आहे. चाळणीत स्वच्छ धुणे सहसा पुरेसे असते.
   • प्रथम सोयाबीनचे पूर्णपणे भिजवून आणि शिजवल्याशिवाय मूत्रपिंडात सोयाबीनमध्ये फिटोहाइमॅग्लूटीनिन असते, ज्याला लेक्टिन देखील म्हणतात, ज्यामुळे पोट अस्वस्थ होते. हे टाळण्यासाठी, त्यांना कमीतकमी 30 मिनिटे शिजवावे
   • जर आपल्याकडे सोयाबीनस रात्रभर भिजवण्यास वेळ नसेल तर आपण वेगवान पद्धत देखील वापरू शकता. कोरड्या सोयाबीनला उकळवा, नंतर गॅस बंद करा आणि त्यांना सुमारे २- hours तास भिजवा. भिजवलेले पाणी काढून टाका आणि नंतर सोयाबीनचे आपण नेहमीप्रमाणे शिजवावे.
2. स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडा. सोयाबीनचे बहुधा स्टोव्हवर स्वच्छ पाण्याच्या पॅनमध्ये उकळवून काही तास शिजवलेले असतात. आपल्याकडे उपलब्ध असलेल्या गोष्टींवर अवलंबून सोयाबीनचे शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत.
   • प्रेशर कुकरमध्ये मूत्रपिंड सोयाबीनची शिजविणे ही आणखी एक पारंपारिक आणि वेगवान पद्धत आहे. सोयाबीनचे सामान्य म्हणून भिजवा, पॅनवर झाकण ठेवा, मग आपल्या विशिष्ट प्रेशर कुकरच्या सूचनांचे अनुसरण करा.
   • कॅन केलेला मूत्रपिंड शिजवण्याची गरज नाही. आपण त्यांना कोणत्याही पाककृतीमध्ये जोडू शकता जे त्यांना शिजवल्याशिवाय बीन्ससाठी कॉल करते.
3. सोयाबीनचे हळू हळू 1-2 तास उकळवा. भिजल्यानंतर, सोयाबीनचे नख स्वच्छ धुवा आणि त्यांना स्वच्छ पाण्यात भरपूर ठेवा, साधारण ते 5-8 सें.मी. नंतर पॅनवर झाकण ठेवून पाणी उकळण्यासाठी आणा, त्यानंतर आपण त्वरित गॅस कमी करा आणि पॅनमधून झाकण काढा. सोयाबीनचे खूप कमी गॅसवर शिजवा. आपणास पॅनमधील सोयाबीनचे चालायचे नाही जेणेकरून ते समान रीतीने आणि शक्य तितक्या शक्यतो शिजवतील.
   • जर आपणास सोयाबीनचे एक मलई पॅन असेल तर त्यांना पॅनवर झाकणाने शिजवा (परंतु अजजर) - जर तुम्हाला आणखी सोयाबीनचे वाटले असेल तर झाकण पॅनवर सोडा.
   • 45 मिनिटांनंतर, सोयाबीनचे काही प्रयत्न करून पहा (त्यांना आपल्या बोटाने चिमटा घ्या किंवा एक करून पहा). थोड्या वेळाने ते मऊ आणि मलईदार असावेत. जेव्हा ते इच्छित सुसंगततेवर पोहोचतात तेव्हा पॅन गॅसमधून काढा.
   • सोयाबीनचे वारंवार नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून ते समान रीतीने आणि नख शिजवावे आणि सोयाबीनचे पाण्याखाली गेल्याचे सुनिश्चित करा.
   • जास्त उष्णता शिजवलेले सोयाबीनचे शिजवलेले असेल, परंतु ते फार लवकर मोकळे होतील आणि सोयाबीनचे हळू हळू आणि मऊ बनवण्यापेक्षा ते अधिक गोंधळलेले आणि फ्लोअरियर बनतील. आपण इच्छित असल्यास, आपण आपल्यास इच्छित पोत प्राप्त करू इच्छित नाही तोपर्यंत आपण सोयाबीनचे शिजविणे सुरू ठेवू शकता. ओलसर, कढीपत्ता आणि इतर बर्‍याच पदार्थांसाठी मश्या उत्तम आहेत.
4. वेळोवेळी पॅनच्या वरच्या भागावर फेस काढा. आपण मूत्रपिंड बीन्स शिजवताना आपल्या लक्षात येईल की पॅनच्या वरच्या बाजूला एक राखाडी लाल फेस दिसू लागला आहे. सोयाबीनचे पासून उकळते हे हे लेक्टिन आहे आणि हे नियमितपणे चमच्याने काढून सिंकमध्ये धुवून घेणे चांगले.
5. सोयाबीनचे जवळजवळ मऊ असताना मीठ आणि हंगाम घाला. वाळलेल्या सोयाबीनचे अनसाल्टेड शिजविणे खूप महत्वाचे आहे अन्यथा सोयाबीनचे शिजवण्यासाठी जास्त वेळ घेईल आणि कदाचित ते मऊ होणार नाहीत. काही प्रकारचे सोयाबीनचे इतरांपेक्षा शिजवण्यास जास्त वेळ देतात, परंतु खारट पाण्यात शिजवताना इतर (जसे की गारबानझो बीन्स) कधीच पूर्णपणे शिजवणार नाहीत.
   • आपण स्वयंपाक प्रक्रियेत कोणत्याही वेळी बारीक चिरलेली सुगंधित भाज्या जोडू शकता. जर आपल्या रेसिपीमध्ये कांदे, लसूण, गाजर किंवा इतर भाज्यांची मागणी असेल तर आपण त्यास नरम करण्यासाठी कोणत्याही वेळी जोडू शकता. जर आपल्याला भाजी अधिक सुपी होऊ द्यायची असेल तर त्या नंतर स्वयंपाक प्रक्रियेत घाला.
   • अतिरिक्त चवसाठी बीन्सच्या पॅनमध्ये "हॅम हॉक" किंवा काही प्रकारचे डुकराचे मांस हाड जोडणे देखील सामान्य आहे. पुढील अध्यायात वर्णन केलेल्या तांदूळ आणि बीन्समध्ये हे विशेषतः सामान्य आहे.
6. आवश्यक असल्यास शिजवलेल्या सोयाबीनचे पाणी गाळा. सोयाबीनचे स्वयंपाक वेळ थोडा बदलू आहे. सोयाबीनचे त्यांना समान रीतीने शिजवण्यास परवानगी नसताना थोडेसे पाणी घालावे हे सामान्य आहे. यामुळे सोयाबीनचे शिजवलेले असताना थोडेसे पाणी शिल्लक असू शकते.
   • अंगठ्याचा नियम म्हणजे आपण पॅनमध्ये ठेवलेल्या प्रत्येक वाळलेल्या सोयाबीनसाठी तीन कप पाणी घालणे. सिद्धांततः, हे उर्वरित पाण्याशिवाय शिजवलेल्या सोयाबीनच्या पॅनसह संपले पाहिजे.
   • पॅनमध्ये बहुतेक द्रव ठेवणे देखील सामान्य आहे, जे एक उत्तम ग्रेव्ही बनवू शकते. आपण सोयाबीनचे काय बनवता यावर अवलंबून आपल्याला नेहमीच ते काढून टाकावे लागत नाही.

भाग 2 चा 2: मूत्रपिंड सोयाबीनचे सह डिश

1. तांदूळ सह लाल सोयाबीनचे बनवा. तांदूळ सह लाल सोयाबीनचे एक मसालेदार, हार्दिक आणि बनविण्यासाठी स्वस्त स्वस्त कॅजुन डिश आहे. हे सर्व प्रकारच्या घटकांसाठी देखील परिपूर्ण आहे, याचा अर्थ आपल्या चवनुसार परिस्थिती बनविणे ही एक सोपी कृती आहे. मुलभूत आवृत्ती खालीलप्रमाणे आहेः
   • कढईत एक लाल लाल कांदा, लसूणच्या दोन लवंगा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ आणि एक चिरलेली बेल मिरची घाला. शिजलेले मूत्रपिंड सोयाबीनचे सुमारे एक पाउंड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. वर सांगितल्याप्रमाणे स्वयंपाक करताना आपण या भाज्या मूत्रपिंडात घालू शकता.
   • त्यात 2.5 कप पाणी, एक वाटी पांढरा तांदूळ आणि इच्छित असल्यास, "हॅम हॉक" घाला. तांदूळ निविदा होईपर्यंत मिश्रण उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि 20 मिनिटे उकळवा. मीठ, मिरपूड, लाल मिरची आणि चवीनुसार मिरची सॉससह हंगाम. चिरलेली कोथिंबीर सजवा.
2. बीन कोशिंबीर बनवा. मूत्रपिंड सोयाबीनसह आपण एक उत्कृष्ट आणि साधे कोल्ड कोशिंबीर बनवू शकता जे कोणत्याही बार्बेक्यूसह साइड डिश म्हणून किंवा घराबाहेर शिजवताना चांगले कार्य करते. आपण मूत्रपिंडाचे पूर्व शिजवल्यानंतर, बीन कोशिंबीरीची खालील कृती वापरुन पहा:
   • एक कप मूत्रपिंड सोयाबीनचे एक कप गार्बानझो सोयाबीनचे, एक कप काळ्या बीन्स, चिरलेली बेल मिरचीचा कप आणि चिरलेली हिरवी कांदा अर्धा कप.
   • सोयाबीनचे तीन चमचे लाल वाइन व्हिनेगर, दोन चमचे ऑलिव्ह ऑईल, एक चमचे साखर, एक चमचे लिंबाचा रस, आणि मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार मॅरीनेट करा. रात्रभर फ्रीजमध्ये ठेवा, चांगले मिसळा आणि थंड सर्व्ह करा.
   • तयार असाल तर तयार तेल-आधारित कोशिंबीर ड्रेसिंग व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह ऑइलसाठी एक चांगला पर्याय असू शकतो, जर आपण प्राधान्य दिले तर. इटालियन कोशिंबीर ड्रेसिंग त्यासह चांगले आहे.
3. मूत्रपिंड बीन करी बनवा. या मधुर आणि सोप्या भारतीय पाककृतीचा आधार म्हणून मूत्रपिंड सोयाबीनचे आणि कांदे, लसूण आणि इतर सुगंधित भाज्या घाला. मूत्रपिंड सोयाबीनचे मुख्य घटक आहेत, बहुतेक वेळा रोटी किंवा इतर सपाट ब्रेडसह दिले जातात. एका वेगळ्या पॅनमध्ये मूत्रपिंड शिजवल्यानंतर, पुढील गोष्टी करा.
   • एक पांढरा कांदा, लसूणचे तीन लवंग आणि किसलेले आलेचा तुकडा काही तूप किंवा लोणीवर घाला. त्यात तीन लहान चिरलेली टोमॅटो, एक टीस्पून जिरे, एक चमचा भुनी कोथिंबीर, अर्धा चमचा हळद आणि लाल मिरचीचा एक चमचा घाला.
   • ताबडतोब टोमॅटो बेसमध्ये मूत्रपिंड सोया. २-२ कप पाणी घाला किंवा शिजवलेल्या सोयाबीनचे द्रव घट्ट होण्यासाठी त्याचा वापर करा. Heat०-40० मिनिटांपर्यंत झाकण न ठेवता कमी गॅसवर शिजवा. मीठ, मिरपूड आणि गरम मसाला एक चमचा सह हंगाम. तांदूळ, रोटी किंवा नान बरोबर सर्व्ह करा आणि चिरलेली कोथिंबीर आणि चुना शिंपडा.
4. मिरची बनवा. अमेरिकेत किडनी बीन्स वापरणारी सुप्रसिद्ध रेसिपी म्हणजे मिरची. आपण पसंत केलेली मिरचीची रेसिपी, मूत्रपिंड सोयाबीनचे आश्चर्यकारक भर घालतात (टेक्सास वगळता, जिथे ते त्याकडे नाक फिरवतात). साध्या मिरचीसाठी खालील गोष्टी करा:
   • एका पॅनमध्ये एक पौंड पातळ बारीक गोमांस, एक पांढरा कांदा, तीन लवंगा तयार केलेले लसूण आणि 3-4 चमचे लाल तिखट घाला. 3-4-. कप पाण्याने झाकून ठेवा आणि त्यात दोन कप शिजवलेल्या मूत्रपिंड घाला. 1-2 तास कमी, न झाकलेले, उकळवा. चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि गरम सॉस घाला.
   • इतर चांगल्या जोड्यांमध्ये गार्बानझोस, ब्लॅक बीन्स, कॉर्न आणि मकरोनीचा समावेश आहे. मिरची टॉर्टिला, कॉर्नब्रेड आणि भाजलेले बटाटे सह चांगले जाते.
5. बीन सूप बनवा. किडनीबीनसह भाजी सूप अधिक मनोरंजक बनविला जाऊ शकतो. जर तुम्हाला फ्रीज व्यवस्थित करण्यासाठी रात्रीचे जेवण बनवायचे असेल तर एक भाजीपाला सूप हा एक चांगला पर्याय आहे आणि आपणास वेगवेगळ्या पदार्थांचा रस मिळेल. मूलभूत आवृत्तीसाठी, पुढील गोष्टी वापरून पहा:
   • कढईत बारीक चिरलेला कांदा आणि ऑलिव तेलामध्ये काही लसूण घाला. त्यात चिरलेली गाजर आणि एक वाटी बटाटा घाला. कोंबडी / भाजीपाला साठा किंवा पाणी २ कप घाला आणि हळूहळू उकळू द्या. आपल्या हातात असलेल्या भाज्या घाला: कॅन केलेला, गोठलेला किंवा ताज्या हिरव्या सोयाबीनचे, कॉर्न आणि एक कप मूत्रपिंड. चिरलेली तुळस, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
6. त्यांना साइड डिश म्हणून खा. मीठ आणि थोडीशी लाल मिरचीचा मसाला असलेले, मूत्रपिंड सोयाबीन त्यांच्या स्वत: च्या उजवीकडे एक छान साइड डिश बनवते. मूत्रपिंडात व्हिटॅमिन सी, फॉलिक acidसिड, फायबर, पोटॅशियम आणि प्रथिने जास्त असतात.
   • आपल्याला द्रुत जेवणाची गरज आहे का? नंतर काही सोयाबीनचे उकळवा आणि कॉर्न केकसह पॅन बनवा. सोपे आणि चवदार.

टिपा

• नाचोसमध्ये किडनी बीन्स खूप चवदार असतात.

चेतावणी

• आतड्यांसंबंधी तक्रारी टाळण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी सोयाबीनला चांगले भिजविणे खूप महत्वाचे आहे. कोरडे सोयाबीनचे भिजवून आणि पाणी न बदलता शिजवण्याचा आणि खाण्याचा प्रयत्न करु नका.