सामग्री

• साहित्य
• उकडलेले ऑक्टोपस
• ग्रील्ड ऑक्टोपस
• ऑक्टोपस शिकविला
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी 1 पद्धत: ऑक्टोपस तयार करणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: उकडलेले ऑक्टोपस
• 4 पैकी 3 पद्धत: ग्रील्ड ऑक्टोपस
• 4 पैकी 4 पद्धतः ऑक्टोपस
• गरजा
• तयारी करणे
• उकडलेले ऑक्टोपस
• ग्रील्ड ऑक्टोपस
• ऑक्टोपस शिकविला

या सफाईदारपणाच्या देखावामुळे ऑक्टोपस प्रथम तयार करणे कठीण वाटू शकते, परंतु सत्यापासून पुढे असे काहीही असू शकत नाही. ऑक्टोपस शिजविणे बर्‍यापैकी सोपे आहे. असे करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे ऑक्टोपस हळूहळू शिजविणे जेणेकरून मांस कोमल होईल. आपण पटकन ऑक्टोपस देखील शिजवू शकता, परंतु नंतर आपल्याला खूप कठोर मांस मिळेल. जर आपल्याला ऑक्टोपस खाण्याची इच्छा असेल आणि ती स्वतः तयार करायची असेल तर आपण खालील पाय the्या वापरू शकता.

साहित्य

उकडलेले ऑक्टोपस

चार लोकांसाठी

• 1350 ग्रॅम गोठविलेले ऑक्टोपस, डीफ्रॉस्ट आणि तुकडे केले
• 6 लिटर पाणी
• १ कापलेला कांदा
• 1 कापलेली गाजर
• 1 कापलेली लीक
• 2 तमालपत्र
• 2 चमचे (30 मि.ली.) ताजे अजमोदा (ओवा)
• ताजे थायम 2 चमचे (30 मि.ली.)
• 2 चमचे (10 मि.ली.) काळी मिरी

ग्रील्ड ऑक्टोपस

चार लोकांसाठी

• 1350 ग्रॅम गोठविलेले ऑक्टोपस, डीफ्रॉस्ट आणि तुकडे केले
• मीठ, चवीसाठी
• काळी मिरी, चव साठी
• ऑलिव्ह ऑईलचे 3 चमचे (45 मिली) चांगले पसरले
• अर्धा चुना, तुकडे करा
• 2 चमचे (30 मि.ली.) ताजे अजमोदा (ओवा)

ऑक्टोपस शिकविला

चार लोकांसाठी

• 1350 ग्रॅम गोठविलेले ऑक्टोपस, डीफ्रॉस्ट आणि तुकडे केले
• पांढरा वाइन व्हिनेगर 1 कप (250 मि.ली.)
• 4 लिटर पाणी
• 8 संपूर्ण काळी मिरी
• 4 तमाल पाने
• 8 चमचे (40 मिली) मीठ

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धत: ऑक्टोपस तयार करणे

1. ऑक्टोपस डीफ्रॉस्ट करा. आपण ऑक्टोपस सुमारे एक दिवस आधी फ्रीजमध्ये ठेवून डीफ्रॉस्ट केले.
   • ताज्या ऑक्टोपसपेक्षा गोठलेल्या ऑक्टोपसचा फायदा म्हणजे अतिशीत प्रक्रिया मांस निविदा बनवते. आपण नवीन ऑक्टोपस विकत घेतल्यास आपण मांसाच्या निविदाभाजीने मांस दाबून मांस अधिक निविदा बनवू शकता.
   • आपण ऑक्टोपस शिजवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे डिफ्रॉस्ट केलेले असणे आवश्यक आहे.
2. आता धारदार किचनच्या चाकूने सर्व मंडप कापून टाका.
   • काही रेसिपीमध्ये आपल्याला ऑक्टोपस संपूर्ण सोडण्याची आवश्यकता असते, म्हणून वेळेच्या आधी सूचना वाचा जेणेकरून आपला हेतू नसताना आपण चुकून ते कापू नका.
   • प्रत्येक वेळी मंडप घ्या आणि धारदार चाकूने प्रत्येक सैल मंडप तोडून टाका.
   • आपल्याकडे स्वयंपाकघरातील कात्री असल्यास आपण तंबू देखील कापू शकता.
3. मध्यम तुकडा कापून घ्या आणि डोके अर्ध्या भागावर कट करा.
   • मध्यवर्ती भाग जो मंडप डोक्यावर जोडतो तो कठीण आहे, म्हणून आपण त्यास फेकून देऊ शकता.
4. आवश्यक असल्यास चोच आणि शाई पिशवी काढा. जर आपण गोठलेला ऑक्टोपस विकत घेतला असेल तर आपल्याला नेहमीच हे करण्याची आवश्यकता नसते कारण गोठलेल्या ऑक्टोपस बहुतेकदा शाई पिशवी आणि तोंडाशिवाय विकल्या जातात.
   • आपल्याकडे नवीन ऑक्टोपस असल्यास ऑक्टोपस घरी नेण्यापूर्वी ते स्वच्छ कसे करावे हे आपण विक्रेत्यास विचारले पाहिजे.
   • जर आपण डोके किंवा शरीरावर अर्धा भाग कापला तर आपण शाईची थैली आणि हिम्मत पाहण्यास सक्षम असले पाहिजे. आपण हे सहजपणे कापून काढू शकता.
   • चोच अजूनही मध्यम भागाशी संलग्न केली जाऊ शकते, जर ती असेल तर आपण आधीपासूनच ती काढून टाकली पाहिजे. जर चोच अद्याप शरीरावर चिकटलेली असेल तर शरीराला पिळून काढून टाका. जर चोच सैल असेल तर आपण ती काढून टाकू शकता आणि फेकून देऊ शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: उकडलेले ऑक्टोपस

1. पाणी आणि सुगंधी द्रव्यांसह एक स्टॉकपॉट भरा. सुमारे 2/3 पॅन पाण्याने भरा आणि औषधी वनस्पती आणि भाज्या घाला.
   • जर आपण भाजीपाला पॅकेज वापरत असाल तर आपण त्यास पाणी आणि अरोमेटिक्सचा पर्याय म्हणून पाहू शकता. रेसिपीतील औषधी वनस्पती आणि भाज्या मांसाला चव घालतात.
   • ऑक्टोपस रेसिपीमध्ये बर्‍याचदा भाज्या असतात: कांदा, गाजर, लीक आणि औषधी वनस्पती जसे: तमालपत्र, अजमोदा (ओवा), मिरपूड आणि मिरपूड. आपण घरी असल्यास इतर भाज्या / औषधी वनस्पती स्वतःच जोडू शकता.
2. सर्व काही उकळवा आणि ते 5 मिनिटे उकळी येऊ द्या.
   • ऑक्टोपस जोडण्यापूर्वी औषधी वनस्पती आणि भाज्या उकळत्यात आणल्यास सर्व सुगंध सुटतील.
3. आता ऑक्टोपस घाला. तंबूसारख्या कोणत्याही सैल कापलेल्या शरीराच्या अवयवांचा देखील समावेश करा. या व्यतिरिक्त पाणी थोडेसे उकळेल, परंतु हे असेपर्यंत टिकणार नाही.
   • जर ऑक्टोपस प्री-कट केला असेल तर ही कृती उत्तम प्रकारे कार्य करते. तथापि, आपण ऑक्टोपस खूप लहान असलेल्या तुकड्यांमध्ये कापू नये. लहान तुकडे देखील तसेच शिजवतात परंतु सौंदर्य कारणांमुळे याची शिफारस केली जात नाही.
4. पॅनवर झाकण ठेवा आणि मांस निविदा होईपर्यंत सर्व काही शिजवू द्या, यासाठी 20-45 मिनिटे लागतात.
   • आपण पाच मिनिटांत काटाने पॅनमधून तुकडा काढून मांसाची चाचणी घेऊ शकता. पाच मिनिटांनंतर मांस नक्कीच चांगले नाही, परंतु हे आपल्याला सुमारे 15 मिनिटांनंतर मांस कसे वाटले पाहिजे याची कल्पना देते. 15 मिनिटे शिजवल्यानंतर पुन्हा मांस चांगले आहे की नाही ते पहा.
   • जर मांस चांगले असेल तर जेव्हा आपण ते पॅनमधून बाहेर काढण्याचा प्रयत्न कराल तेव्हा तो आपल्या काट्यावर पडेल.
5. आता पॅनमधून ऑक्टोपस काढून सर्व्ह करा. आपण सहसा भात किंवा कोशिंबीर म्हणून पट्ट्यामध्ये उकडलेले ऑक्टोपस सर्व्ह करतात, परंतु आपल्याला ते स्वतःला माहित असले पाहिजे.
   • आपण पाणी वाचवू शकता आणि नंतर मटनाचा रस्सा म्हणून सर्व्ह करू शकता.

4 पैकी 3 पद्धत: ग्रील्ड ऑक्टोपस

1. ओव्हन 130 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. बेकिंग पेपर आणि अ‍ॅल्युमिनियम फॉइल वापरा.
   • आपण ओव्हनच्या मध्यभागी खाली डिश ठेवली पाहिजे जेणेकरुन ऑक्टोपस व्यवस्थित गरम होईल.
   • स्वयंपाक करण्याची बहुतेक प्रक्रिया ओव्हनमध्ये होते. ग्रिलिंग आपल्याला चव जोडण्याची संधी देते परंतु हे वेगवान आहे आणि नंतर आपण मांस न वापरल्यास मांस कोमल होणार नाही.
2. आता बेकिंग पेपरवर ऑक्टोपस ठेवा, मांसमध्ये मीठ शिंपडा आणि नंतर ते अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून घ्या.
   • बेकिंग पेपर भोवती फॉइल कर्लिंग करून एक सैल सील बनवा.
3. मांस निविदा होईपर्यंत ऑक्टोपस शिजवा, यास सुमारे दोन तास लागू शकतात. नंतर मांस प्रथम थंड होऊ द्या.
   • जेव्हा आपण काटा किंवा पेरींग चाकूने स्पर्श करता तेव्हा मांस कोमल असावे.
   • ऑक्टोपस थंड होत असताना, फॉइल काढा जेणेकरून ते जलद गतीने थंड होईल.
   • आपण ऑक्टोपस एक किंवा दोन दिवस रेफ्रिजरेट करू शकता परंतु आपण सर्व ओलावा दूर ठेवल्यासच.
4. ग्रील 10 मिनिटे गरम करा, नंतर ऑलिव्ह ऑईलच्या चमचे (15 मिली) सह ग्रील ब्रश करा.
   • आपल्याकडे गॅस ग्रिल असल्यास, सर्व बर्नरला उच्च सेटिंगमध्ये फिरवा आणि ग्रिल सुमारे 10 मिनिटे प्रीहीट द्या.
   • आपल्याकडे कोळशाची ग्रील असल्यास आपण प्रथम ग्रीलच्या तळाशी कोळशाचा एक थर लावा आणि जोपर्यंत पांढरी राख दिसणार नाही तोपर्यंत ते जाळले पाहिजे.
5. ऑक्टोपस तेलाने झाकून ठेवा. जर आपण तुकडे ऑलिव्ह तेलाने चोळले असेल तर आपण वर मीठ आणि मिरपूड देखील शिंपडावे.
   • ऑलिव्ह ऑईलमुळे मांसाला चांगली चमक आणि खुसखुशीत चव मिळते आणि तेलाबद्दल धन्यवाद, मीठ आणि मिरपूड देखील मांस चांगले चिकटते.
6. ग्रिल वर ऑक्टोपस शिजवा. मांसचे तुकडे ग्रीलवर ठेवा आणि ते तपकिरी होईपर्यंत चार ते पाच मिनिटे तेथे ठेवा.
   • जेव्हा आपण ग्रिलवर सर्व तुकडे ठेवता तेव्हा आपल्याला झाकण ग्रीलवर ठेवावे लागते. आपण अर्ध्या वेळेस असाल तर आपल्याला फक्त एकदाच तुकडे करणे आवश्यक आहे.
7. ऑक्टोपस ऑलिव्ह ऑईल, अजमोदा (ओवा) आणि काही चुनाचा रस सर्व्ह करा. ग्रील्ड ऑक्टोपस स्वतःच मधुर आहे परंतु दुसर्‍या डिशचा भाग म्हणून. जर आपल्याला ऑक्टोपस सैल सर्व्ह करायचा असेल तर डिशला अधिक चव देण्यासाठी अतिरिक्त तेल, चुन्याचा रस आणि अजमोदा (ओवा) घाला.

4 पैकी 4 पद्धतः ऑक्टोपस

1. थोडे पाणी आणि व्हिनेगर गरम करा. स्टॉकपॉटमध्ये दोन्ही घटक एकत्र करा आणि हळूहळू उकळवा.
   • व्हिनेगरचे पाणी उकळण्यापूर्वी किंवा स्वयंपाक करताना आपण सुगंधी द्रव्य जोडू शकता. मिश्रण आधीपासूनच उकळत असताना आपण घटक जोडल्यास, पाणी वेगवान उकळेल.
2. उर्वरित सुगंध जोडा. पाण्यात दोन अर्धा चुना घालण्यापूर्वी पाण्यात काही चुन्याचा रस पिळून घ्या. नंतर मिश्रणात मिरपूड, तमालपत्र आणि मीठ घालावे.
   • 10 मिनिटांनंतर आपल्याला तापमान कमी करावे लागेल, आपण आता सुगंधी द्रव्य चांगले शिजवले आहे जेणेकरून आपण आता ऑक्टोपस जोडू शकता.
3. ऑक्टोपस पाण्यात तीन वेळा बुडविण्यासाठी स्वयंपाकघरातील चिमटा वापरा, मांस सुमारे पाच सेकंद पाण्यात भिजवा.
   • ऑक्टोपस हाताळताना रबर ग्लोव्ह्ज घालणे चांगले.
   • ही पद्धत संपूर्ण ऑक्टोपससाठी योग्य आहे. ऑक्टोपस बुडविण्याचा हेतू म्हणजे तंबू गरम पाण्याशी संपर्क साधण्यासाठी कर्ल अप करणे. म्हणूनच, आपल्याला हे कापलेल्या ऑक्टोपसने करण्याची आवश्यकता नाही कारण अशा वेळी मंडपाचे तुकडे कर्ल करण्यासाठी खूपच लहान असतात.
4. ऑक्टोपस पचवा. पाण्यात ऑक्टोपस घाला आणि पाणी किंचित उकळत नाही तोपर्यंत तापमान वाढवा. अर्धा तास किंवा मांस निविदा होईपर्यंत पाणी उकळू द्या.
   • काटेरी मांसाच्या सहाय्याने मांस कोमल आहे की नाही ते तपासा. आपण काटा सह मांस टोचणे शकता, तर ते पुरेसे निविदा आहे.
5. ऑक्टोपस काही मिनिटांसाठी थंड होऊ द्या. आपण मांसाला स्पर्श करू शकत असल्यास, सर्व्ह करण्यासाठी ते पुरेसे थंड आहे.
   • आपण ऑक्टोपस देखील कव्हर करू शकता आणि ते सुमारे आठ तासांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.

गरजा

तयारी करणे

• एक धारदार स्वयंपाकघर चाकू
• स्वयंपाकघरातील कात्री (आवश्यक नसते)
• एक पठाणला बोर्ड

उकडलेले ऑक्टोपस

• झाकण असलेला एक मोठा साठा
• किचन चिमटा
• काटा

ग्रील्ड ऑक्टोपस

• बेकिंग पेपर
• अल्युमिनियम फॉइल
• काटा
• एक ग्रिल

ऑक्टोपस शिकविला

• एक मोठा साठा
• किचन चिमटा किंवा रबरचे हातमोजे
• काटा