सामग्री

• साहित्य
• स्ट्युईंग स्टूसाठी
• ग्रिलिंग भांडे भाजण्यासाठी
• भाजून भांडे भाजण्यासाठी
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी 1 पद्धतः स्ट्यू पॉट भाजणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: ग्रीलिंग पॉट भाजणे
• कृती 3 पैकी 4: पॅनमध्ये भांडे भाजणे
• 4 पैकी 4 पद्धत: स्टू निवडा आणि सर्व्ह करा

आपण कदाचित मांस खात्यात भांडे भाजलेले पाहिले असेल आणि मांसचा स्वस्त दरात हा कट कसा तयार करावा याबद्दल आश्चर्य वाटेल. मांसाच्या मानेवर किंवा खांद्यावर भांडे भाजलेले असल्याने योग्य प्रकारे शिजवलेले नसल्यास मांसाचा हा कट कठीण असू शकतो. ओव्हनमध्ये ग्रीलिंग किंवा पॅनमध्ये तळणे यासारखे ब्रीझिंग किंवा वेगवान सारखे आपण लांब आणि हळूहळू शिजवताना भांडे भाजण्याची चव सर्वात चांगली असते. आपल्या कौशल्यास अनुकूल असलेले एक तंत्र निवडा आणि भांडे भाजणे हे एक मधुर आणि लोकप्रिय मांस का आहे ते आपण पहाल.

साहित्य

स्ट्युईंग स्टूसाठी

• 2 चमचे तेल किंवा कॅनोला तेल
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
• 1 ते 1.4 किलो स्टू
• 3/4 कप (180 मिली) द्रव
• 1 चमचे किंवा औषधी वनस्पतींचे 1 चमचे

ग्रिलिंग भांडे भाजण्यासाठी

• गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

भाजून भांडे भाजण्यासाठी

• 2 चमचे तेल, नारळ किंवा द्राक्ष बियाणे तेल
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
• आपल्या आवडीचे मांस मसाला (पर्यायी)

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धतः स्ट्यू पॉट भाजणे

1. ओव्हन गरम करा आणि मांस हंगामात घाला. ओव्हन 162 ° से सेट करा. मोठ्या सॉसपॅन किंवा कॅसरोलमध्ये दोन चमचे भाज्या किंवा कॅनोला तेल ठेवा. मध्यम आचेवर तेल गरम करावे आणि मीठ आणि मिरपूड सह स्टू शिंपडा.
   • भांडे भाजणे पातळ असल्यास आपण एक मोठा स्कीलेट देखील वापरू शकता.
2. भांडे भाजून घ्या. तेल उबदार आणि चमकदार झाल्यावर, मसालेदार मांस स्टू पॅनमध्ये घाला. पॅनमध्ये ठेवताच मांस चकचकीत होईल. तपकिरी होईपर्यंत मांस मध्यम आचेवर उभे राहू द्या. मांस चालू करण्यासाठी मीट चिमटा वापरा आणि त्यास सर्व बाजूंनी तपकिरी करा. सर्व तुकडे एकदा शिजल्यावर पॅनमधून मांस काढण्यासाठी मांसाच्या चिमटीचा वापर करा. चरबी काढून टाका आणि पॅनमधून काढा.
   • गरम तेल फवारणी करू शकते म्हणून मांस शिजवताना ओव्हन ग्लोव्ह्ज घाला.
3. त्यात ओलावा घाला. एक कप द्रव सुमारे 3/4 मांस मध्ये घाला. हे भांडे शिजवताना ओलसर ठेवेल आणि अधिक निविदा बनवेल. स्टिव्ह ओलावासाठी खालील पर्यायांपैकी एक वापरून पहा:
   • गोमांस किंवा भाजीपाला साठा
   • सफरचंद रस किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस
   • क्रॅनबेरी रस
   • टोमॅटोचा रस
   • ड्राय वाइन स्टॉकमध्ये मिसळला
   • पाणी
   • 1 चमचे द्रव मसाला, जसे बार्बेक्यू सॉस, डिजॉन मोहरी, सोया सॉस, बीफ सॉस किंवा वॉरेस्टरशायर सॉस (आपण ते पाण्याने सौम्य करू शकता).
4. कोरड्या औषधी वनस्पती मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आणखी चवसाठी, आपल्या आवडीच्या वाळलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये स्टूमध्ये घाला. आपण सुमारे एक चमचे वाळलेल्या औषधी वनस्पती किंवा एक चमचे ताजे औषधी वनस्पती घालावी. आपण औषधी वनस्पती वापरू शकता जसेः
   • तुळस
   • प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती
   • इटालियन मसाले
   • ओरेगॅनो
   • एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
5. ओव्हनमध्ये मांस घाला. कॅसरोलवर झाकण ठेवा आणि मांस ओव्हनमध्ये ठेवा. 1 ते 1.4 किलो भांडे भाजण्यासाठी, मांस एक तास आणि 15 मिनिटे ते एक तास आणि 45 मिनिटे शिजवा. जेव्हा ब्रेझिंग पूर्ण झाले आणि खाण्यास तयार होईल तेव्हा भांडे भाजणे पूर्णपणे निविदा होईल. जर आपण तपमान नियंत्रित केले तर मांस दुर्मिळ होण्यासाठी 62 डिग्री सेल्सियस आणि चांगले केले जाण्यासाठी 79 ° से.
   • काटा किंवा चाकूने मांसाची कोमलता तपासा. जर मांस पुरेसे मऊ असेल तर काटा किंवा चाकू सहजतेने सरकेल.

4 पैकी 2 पद्धत: ग्रीलिंग पॉट भाजणे

1. ग्रिल ओव्हन चालू करा आणि मांस हंगामात करा. जर ग्रिल घटक ओव्हनच्या वरच्या बाजूस लटकत असेल तर ग्रील घटकापासून 10 सेंमी अंतरावर ओव्हन रॅक ठेवा. जर भट्टी ओव्हनच्या तळाशी ग्रिल पुल-आउट ड्रॉवरमध्ये असेल तर आपल्याला रॅक हलविण्याची आवश्यकता नाही. मीठ आणि मिरपूड सह स्टूच्या दोन्ही बाजूंना घासताना ग्रील चालू करा.
   • भांडे भाजताना चव मिळावी म्हणून मांस अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला वापरा.
2. मांसाच्या एका बाजूला ग्रिल. पिकलेले मांस एका बेकिंग ट्रे किंवा स्कीलेटवर ठेवा आणि ते ब्रॉयलरच्या खाली ठेवा. मांसाच्या जाडीवर अवलंबून, मांस 7-9 मिनिटांसाठी ग्रिल करा. जर आपण ते मध्यम किंवा दुर्मिळ प्राधान्य देत असाल तर ते 6-7 मिनिटांवर ठेवा.
   • आपल्याकडे असलेल्या ग्रिलच्या प्रकारानुसार आपण ग्रिलिंगवर लक्ष ठेवण्यासाठी ओव्हनचा दरवाजा उघडा ठेवू शकता.
3. मांस फिरवून दुसर्‍या बाजूला ग्रील करा. भांडे भाजणे काळजीपूर्वक चालू करण्यासाठी धारदार काटा किंवा स्वयंपाकघरातील चिमटा वापरा. मांस ब्रॉयलरला परत करा आणि जाडीवर अवलंबून आणखी 5-8 मिनिटे शिजू द्या. मांसाचे तापमान तपासा.
   • जर आपल्याला मध्यम-दुर्मिळ मांसाचा कट हवा असेल तर तो 60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ग्रिलमधून काढा. मध्यम स्टीकसाठी मांस 70 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत शिजवा.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी मांस विश्रांती घेऊ द्या. मांस एका कटिंग बोर्डवर किंवा सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा. मांसावर अल्युमिनियम फॉइल ठेवा जेणेकरून ते तंबू तयार होईल आणि सुमारे पाच मिनिटे विश्रांती घ्या. हे मांसाच्या आर्द्रतेस संपूर्ण मांसभर पसरण्यास मदत करते जेणेकरून जेव्हा आपण मांस कापता तेव्हा ते सर्व संपेल.
   • आपण ओव्हनमधून विश्रांती घेतल्यापासून ते काढून टाकल्यापासून मांस सुमारे पाच अंशांवर थंड झाले पाहिजे.

कृती 3 पैकी 4: पॅनमध्ये भांडे भाजणे

1. ओव्हन चालू करा आणि आपला स्टू सीझन करा. ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. इच्छित मसाल्यांसह मांस हंगामात घाला. आपण हे सोपा ठेवू इच्छित असल्यास फक्त खडबडीत मीठ आणि मिरपूड वापरा. मांस दोन्ही बाजूंना मसाला घालण्यापासून मागेपुढे पाहू नका कारण यामुळे मांसाला चव मिळेल आणि ब्राऊनिंगमध्ये एडस्. आपण मांसावरील औषधी वनस्पती आणि मसाले पाहण्यास सक्षम असले पाहिजे. आपण पुढील गोष्टी देखील वापरू शकता:
   • काजुन मसाले
   • चिमीचुरी
   • तेरियाकी
   • मॉन्ट्रियल मांस अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला
2. तळण्याचे पॅन गरम करावे. कडक उष्णतेवर एक भारी (शक्यतो कास्ट लोहा) स्किलेट ठेवा. पॅनमध्ये गरम करण्यासाठी काही चमचे नारळ, द्राक्ष, किंवा तेल घाला. पॅन खूप गरम झाला पाहिजे जेणेकरून मांस त्वरित कडक आणि तपकिरी होण्यास सुरवात होईल.
   • नारळ तेल, द्राक्ष बियाणे तेल आणि वनस्पती तेलांमध्ये धूम्रपान करणारे बिंदू जास्त असतात म्हणून आपण पॅन गरम करता तेव्हा ते जाळतात. लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑईलमध्ये मांस तळण्याचे टाळा, कारण यामुळे बर्न होईल.
3. मांसाच्या दोन्ही बाजूंना झोकून द्या. गरम झालेले आणि ग्रीसयुक्त स्किलेटमध्ये मांस ठेवा आणि ते १- 1-3 मिनिटे शोधू द्या. मांस काळजीपूर्वक फिरवा आणि दुसरीकडे आणखी १- minutes मिनिटे शिजवा. देह हा सर्व बाजूंनी गडद, ​​सोनेरी तपकिरी रंगाचा असावा. ते अद्याप आतून कच्चे असेल, परंतु आपण ओव्हनमध्ये समान रीतीने मांस शिजविणे सुरू ठेवाल.
   • आपण सीअरिंग दरम्यान मांस नियमितपणे चालू करू शकता जेणेकरून ते समान आणि वेगवान होईल.
4. ओव्हनमध्ये मांस आणखी शिजवा. प्रीलीटेड ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या मांसासह स्किलेट ठेवा. मांस 6--8 मिनिटांपर्यंत शिजवा, किंवा जोपर्यंत तो आपल्याला हव्या त्या पातळीपर्यंत पोचवा. जर आपण तपमान नियंत्रित केले तर मांस दुर्मिळ होण्यासाठी 60 डिग्री सेल्सिअस तापमान आणि 60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात असावे. प्लेट एका प्लेटवर ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती घ्या.
   • मांसाला विश्रांती देऊन, मांसाच्या ओलावाला स्वतःस समान प्रमाणात वितरीत करण्याची संधी मिळते.
   • ओव्हनमध्ये ठेवण्यासाठी आपली तळण्याचे पॅन योग्य आहे याची खात्री करा. जरी ते योग्य असल्याचे सांगितले गेले तरीही आपण पॅन 200 डिग्री सेल्सियसवर ओव्हनमध्ये वापरता येतो हे तपासले पाहिजे.

4 पैकी 4 पद्धत: स्टू निवडा आणि सर्व्ह करा

1. योग्य स्टू निवडा. जर आपण लोकांच्या मोठ्या गटासाठी मांस विकत घेत असाल तर, समान आकाराचे लहान तुकडे निवडा. आपल्याला काही सापडत नसल्यास, लहान भाग कापण्यासाठी एक किंवा दोन मोठे तुकडे खरेदी करा. अशा प्रकारे मांस समान रीतीने शिजेल.
   • पॉट रोस्ट अनियमित असू शकते कारण त्यात गोमांसच्या खांद्यावरुन येणार्‍या बरीच स्नायू असतात. जास्त चरबी नसलेल्या आणि साधारण जाडपणासह भांडे भाजण्यासाठी पहा.
2. भांडे भाजून ठेवा आणि तयार करा. आपण घरी येताच ताजी पाण्यासाठी शिजवून तयार करा. आपण आत्ताच मांस तयार करू शकत नसल्यास आपण ते दोन किंवा तीन दिवस फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. प्रथम, प्लास्टिकच्या रॅपमधून मांस काढून प्लास्टिक नॉन-डिशमध्ये ठेवा. हवेच्या काही प्रवाहासाठी बशी सैल झाकून ठेवा. आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या मांसाच्या डब्यात किंवा खालच्या शेल्फमध्ये मांस ठेवा जेणेकरून इतर पदार्थांवर मांसाचा ओलावा येऊ नये.
   • कच्चे मांस हाताळताना आणि साठवताना, कच्चे आणि शिजलेले मांस एकत्र ठेवणे किंवा ठेवणे महत्वाचे आहे. त्यांना वेगळ्या डिब्बेमध्ये ठेवा आणि पॅकिंग आणि तयार करतांना विविध कटिंग बोर्ड वापरा.
3. स्टू सर्व्ह करावे. क्लासिक जेवणासाठी, उकडलेले बटाटे (मॅश किंवा भाजलेले) आणि कोशिंबीर देऊन स्टू सर्व्ह करा. अधिक साहसी नोटसाठी, आपण कोलेस्लाव, भाजलेले किंवा औ ग्रॅटीन भाज्या किंवा तळलेले मशरूम देखील भांडे भाजून खाऊ शकता. आपण कोणत्याही प्रकारचे सॉस (बार्बेक्यू, पेस्टो, होलँडॅझी किंवा अनुभवी बटर) सह मांस जोडू शकता.
   • आपण पातळ पातळ तुकडा आणि भाजी आणि तांदूळ सह सर्व्ह करू शकता. किंवा फॅजिटास बनवण्यासाठी बारीक चिरलेल्या मांसाने टॉर्टिला भरा.