टोमॅटो साल्सा टिकवा

व्हिडिओ: आग भुना हुआ टमाटर साल्सा पकाने की विधि - आग भुना हुआ चेरी टमाटर साल्सा

सामग्री

पाऊल टाकण्यासाठी
भाग 1 चा 1: सालसा बनविणे
भाग २ चे 2: सालसा जतन करणे
टिपा
चेतावणी
गरजा

आपल्याकडे बागेतून टोमॅटोचे अतिरिक्त आहे? जर आपल्याकडे उन्हाळ्यात खाण्यापेक्षा टोमॅटो जास्त असतील तर आपण कॅन केलेला टोमॅटो साल्सा बनवण्याचा विचार करा आणि हिवाळ्याच्या महिन्यात आनंद घ्या. आपण व्हिनेगरसह कॅन केलेला टोमॅटो साल्सा बनवू शकता (जो संरक्षित करण्यास मदत करतो) आणि तंदुरुस्त जर्जरमध्ये ठेवू शकता. उत्कृष्ट टोमॅटो साल्सा रेसिपी आणि यूएसडीए-मंजूर कॅनिंग पद्धतीसाठी वाचा.

पाऊल टाकण्यासाठी

हे कॅनिंग रेसिपी सुमारे 3 लिटर टोमॅटो साल्सासाठी आहे. टोमॅटो आणि व्हिनेगरच्या प्रमाणात टिकून राहणे महत्वाचे आहे की साल्सा योग्य प्रकारे संरक्षित केला आहे. नंतर टोमॅटो आणि टोमॅटो उत्पादने कॅनिंग करण्याविषयी अधिक जाणून घेण्यासाठी यूएसडीएचे मार्गदर्शक वाचा.

भाग 1 चा 1: सालसा बनविणे

साहित्य गोळा करा. आपण वापरत असलेल्या भाज्या डाग आणि डागाशिवाय योग्य आणि अबाधित आहेत याची खात्री करा. तुला पाहिजे:
- टोमॅटो २.3 किलो
- 5050० ग्रॅम लोणच्याची हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्यावी
- २ जलेपिओ मिरची, डी-सीड आणि बारीक चिरून (जर तुम्हाला अतिरिक्त मसालेदार सालसा हवा असेल तर आणखी दोन जलेपॅनो मिरची घालावी)
- बारीक चिरलेला पांढरा कांदा 2 कप
- लसूण 3 पाकळ्या बारीक चिरून
- पांढरा व्हिनेगर 1 कप
- १/२ कप चिरलेली कोथिंबीरची पाने
- मीठ 2 चमचे
- साखर 1 चमचे
टोमॅटो तयार करा. टोमॅटो सोललेली असताना पिकलेले टोमॅटो साल्साचा स्वाद चांगला लागतो. टोमॅटो सोलण्यासाठी खालील पद्धती वापरा:
- टोमॅटोमधून डाळ काढून घ्या आणि धुवा.
- धारदार चाकू वापरुन, प्रत्येक टोमॅटोच्या वर आणि खाली एक "x" कापून टाका.
- स्टोव्हवर पाण्याचा एक मोठा भांडे ठेवा आणि उकळवा.
- टोमॅटो उकळत्या पाण्यात ठेवून 30 सेकंद उकळवा.
- टोमॅटो उकळत्या पाण्यातून काढा, त्यांना थंड होऊ द्या आणि सोलून द्या, "एक्स" ने प्रारंभ करा. सोलणे सहज बंद करावे.
- जास्तीत जास्त रस ठेवण्यासाठी टोमॅटोचे तांडव कापण्यासाठी चाकू वापरा.
- टोमॅटोचे तुकडे करा आणि त्यांना एका रसात भांड्यात बाजूला ठेवा.
सर्व घटक मोठ्या स्टेनलेस स्टील पॅनमध्ये ठेवा. त्यांना उकळी आणा, नंतर आंच मध्यम आचेवर कमी करा आणि साल्सा उकळायला द्या. साल्सामध्ये पुरेसा मसाला आहे याची खात्री करुन घ्या आणि आवश्यक असल्यास आणखी घाला.
सालसा शिजवा. साल्सा 82 डिग्री सेल्सियसपर्यंत पोहोचला आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी स्वयंपाकघरातील थर्मामीटर वापरा. हे अन्यथा आपला सालसा खराब करू शकणारे कोणतेही एंजाइम आणि बॅक्टेरिया नष्ट करेल.

भाग २ चे 2: सालसा जतन करणे

साला स्वच्छ जारमध्ये घाला. भांडी रिमच्या खाली अर्धा इंचापर्यंत भरा. किलकिले आणि झाकण यांच्या दरम्यानची रिम स्वच्छ राहते याची खात्री करण्यासाठी फनेल वापरा.
- कॅनिंग करण्यापूर्वी आपल्याला स्वयंपाक कार्यक्रमात डिशवॉशरमध्ये भांडी धुवावी लागेल. उकळत्या पाण्यात झाकण ठेवून काही दिवस जंतुनाशक करावे.
- जर आपण बरणीच्या किमवर साल्सा टाकला तर, पुढे जाण्यापूर्वी कागदाच्या टॉवेलने पुसून टाका.
साल्साच्या जारांवर झाकण ठेवा. झाकणांवर ढवळे स्क्रू करा जेणेकरून ते त्या ठिकाणी राहतील. या टप्प्यावर त्यांना कडक करू नका, कारण कॅनिंग प्रक्रियेच्या पुढील चरणातून हवा अद्याप पळण्यास सक्षम असावी.
भांडी मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. भांडीच्या वर 5 सेमी पाणी होईपर्यंत पॅन पाण्यात भरा. गॅस वर उकळवा आणि पाणी उकळवा.
- जर आपण कमी उंचीवर राहत असाल तर भांडी 15 मिनिटे उकळा.
- जर आपण पर्वतावर राहात असाल तर भांडी 25 मिनिटे उकळवा.
पाण्यामधून जार काळजीपूर्वक काढा. त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या. झाकण थंड झाल्यामुळे आणि व्हॅक्यूम सील केल्यावर पॉपिंग पॉप वाजवितो.
झाकण टॅप करून क्लोजरची तपासणी करा. जेव्हा आपण ढकलता तेव्हा झाकण एक पॉपिंग आवाज करीत असेल तर किलकिले व्यवस्थित बंद केले जात नाही. आपण त्वरित वापरासाठी खराब-सीलबंद जार रेफ्रिजरेट करू शकता किंवा त्या पुन्हा भरु शकता.
तयार.

टिपा

जर आपण सालासा आणि कॅनिंग तयार करण्यासाठी जॅलेपॅनो मिरची वापरत असाल तर हातमोजे हाताळताना घाला. हात धुऊन आणि चुकूनही डोळे, नाक किंवा तोंडात शिरल्यावरही मिरचीवरील तेल आपल्या त्वचेवर राहू शकते. मिरपूडमधील तेले बर्‍यापैकी अप्रिय जळजळ होऊ शकते.

चेतावणी

अर्धा लिटर किंवा त्यापेक्षा कमी क्षमतेसह भांडी वापरा. जतन करणारी वेळ मोठ्या जारसाठी योग्य नाही.
खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आपण ज्या साल्सा करत आहात त्यामधून योग्य आंबटपणा मिळविण्यासाठी यूएसडीए-मंजूर पाककृती शोधा.
संरक्षित सालसाचे खराब सीलबंद केलेले जार खराब होतील, म्हणून कॅनिंगनंतर सील तपासणे महत्वाचे आहे.
पंख्याने किंवा कोल्ड ड्राफ्टमध्ये भांडी लवकर थंड करण्याचा प्रयत्न करू नका.