सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा 1: टरबूजचा रस मिळविणे
• भाग 3 चा 2: किण्वनसाठी टरबूजचा रस तयार करणे
• 3 चे भाग 3: वाइन हस्तांतरित करणे आणि किण्वन करणे
• टिपा

टरबूज वाइन किण्वित टरबूजपासून बनविलेले एक हलके आणि गोड वाइन आहे. वसंत lateतूच्या शेवटी आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीच्या काळात टरबूज हंगामात ते सर्वात योग्य आणि लज्जतदार असतात. वाइन टरबूजचे मांस कमी करुन बनविले जाते, त्यानंतर रस आंबवतो आणि सिफोन केला जातो. आपल्याकडे योग्य उपकरणे असल्यास आणि उबदार उन्हाळ्याच्या संध्याकाळसाठी योग्य, हलका, स्फूर्तिदायक चव असल्यास टरबूज वाइन घरी बनविणे खूप सोपे आहे.

साहित्य

• 1 मोठा, योग्य टरबूज
• 1.5 किलो पांढरे दाणेदार साखर
• आम्ल मिश्रण 1 चमचे
• यीस्ट पोषण 1 चमचे
• शॅम्पेन ब्रेव्हरच्या यीस्ट किंवा वाइन यीस्टचा 1 पॅक

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: टरबूजचा रस मिळविणे

1. योग्य टरबूज निवडा. एक मोठा, योग्य टरबूज निवडण्याचे सुनिश्चित करा. आपणास पिकलेले पकड तपासायचे असल्यास, टरबूजला विजय द्या. जर ते कंटाळवाण्यासारखे वाटत असेल तर खरबूज अद्याप पिकलेले नाही. मारहाण जवळजवळ पोकळ आवाज काढत असेल तर टरबूज योग्य असावा.
   • टरबूज गोलाकार, आकारात नियमित आणि स्पर्शात भारी असल्याची खात्री करा. जेव्हा फळ आपल्या आकारास भारी वाटतो, तेव्हा याचा अर्थ असा आहे की त्यामध्ये भरपूर पाणी आहे आणि ते योग्य आहे.
2. टरबूजातून त्वचा काढा. टरबूज धुवून कटिंग बोर्डवर ठेवा. मोठ्या चाकूने टरबूज सोलून घ्या, प्रथम सर्वात वरच्या व खालच्या कडा कापून घ्या, नंतर टरबूज सरळ उभे रहा आणि त्वचा काढून टाकण्यासाठी कट करा.
   • आपण जेथे टरबूज कापता तेथून आपली बोटे दूर ठेवण्याची खात्री करा. याव्यतिरिक्त, एक धारदार चाकू वापरा, जेणेकरून आपल्याला जास्त शक्ती वापरावी लागणार नाही आणि चुकून स्वत: ला चाकूने कापून टाका.
   • त्वचा कापल्यानंतर, आपल्याकडे फक्त लाल देह शिल्लक नाही तोपर्यंत टरबूजमधून पांढरे पट्टे कापून टाका.
3. टरबूज 2-3 सेमी चौकोनी तुकडे करा. त्वचा काढून टाकल्यानंतर लाल फळांचे तुकडे २- c सेंटीमीटर तुकडे करा. हे अगदी तंतोतंत केले जाण्याची गरज नाही, कारण आपण तरीही तुकडे कमी करणार आहात, परंतु ते तुलनेने लहान असलेच पाहिजेत.
4. शिजवण्यासाठी टरबूज मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये टरबूजचे तुकडे आणि रस ठेवा आणि मध्यम आचेवर उष्णता कमी करा. आपण टरबूज कमी करणार आहात जेणेकरुन ते द्रव होईल आणि ते वाइनमध्ये रूपांतरित होईल.
5. ते खरबूज द्रव होईपर्यंत ढवळून घ्यावे. टरबूज गरम झाल्यामुळे ते खाली पडायला हवे. मोठ्या चमच्याने फळांना मॅश करून आणि टरबूज नियमितपणे ढवळत आपण या प्रक्रियेस गती देऊ शकता. जेव्हा बहुतेक फळांना द्रव होतो (साधारण अर्धा तास), थांबा आणि गॅसमधून पॅन काढा.
6. टरबूज रस 14 कप फिल्टर. टरबूजचे उर्वरित बियाणे आणि लगद्याच्या मोठ्या तुकड्यांना पकडण्यासाठी बारीक चिरून १ through कप (liters. liters लिटर) टरबूज रस बारीक चिरून घ्या.
   • 14 कप फिल्टर केल्यानंतर आपल्याकडे काही उरलेला रस असल्यास आपण थंडगार पिण्यासाठी किंवा कॉकटेलमध्ये वापरण्यासाठी राखीव ठेवू शकता. उरलेला रस रेफ्रिजरेटरमध्ये (तीन दिवसांपर्यंत) सीलबंद कंटेनरमध्ये साठवा.

भाग 3 चा 2: किण्वनसाठी टरबूजचा रस तयार करणे

1. टरबूजच्या रसात साखर घाला. आपण टरबूजमधून बिया काढून टाकल्यानंतर, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 14 कप (3.5 लिटर) रस घाला. कढईत दाणेदार साखर घाला आणि जवळजवळ उकळीवर घ्या. साखर विरघळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. नंतर गॅसवरून पॅन काढा.
2. आम्ल मिश्रण आणि यीस्ट पोषण जोडा. खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यासाठी टरबूज आणि साखर मिश्रणची प्रतीक्षा करा, नंतर आम्ल मिश्रण आणि यीस्ट फूड घाला. विसर्जित होईपर्यंत झटक्याने ढवळून घ्या (यास सुमारे तीस सेकंद लागतील).
3. किण्वन करण्यासाठी मोठ्या बाटलीमध्ये रस घाला आणि त्यावर शिक्का घाला. काळजीपूर्वक चार-लिटर कार्बॉय किंवा इतर मोठ्या किण्वन पात्रात टरबूजचा रस घाला. नंतर बाटलीच्या वरच्या भागाला कपड्याने झाकून ठेवा आणि 24 तास बसू द्या.
   • किण्वन कंटेनरची उदाहरणे घट्टपणे सील करण्यायोग्य प्लास्टिक कंटेनर, मोठ्या काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या बाटल्या आणि स्टेनलेस स्टील वॅट्स आणि टाक्या आहेत. किण्वन कंटेनरची सर्वात महत्वाची बाब म्हणजे ती पूर्णपणे सील करणे आणि हवाबंद करणे.
   • किण्वन कंटेनर आणि इतर किण्वन उपकरणे वापरण्यापूर्वी, त्यांना कमीतकमी 20 मिनिटे पाणी आणि ब्लीच (प्रत्येक गॅलन पाण्यासाठी एक चमचे ब्लीच) च्या मिश्रणात भिजवून शुद्ध करा.
4. यीस्टवर रिमझिम व्हा आणि कंटेनर बंद करा. रस 24 तास विश्रांती घेतल्यानंतर, त्यावर रस शिंपडून शॅम्पेन यीस्ट घाला. नंतर हवाबंद किण्वन कंटेनर वापरा. रात्रभर रस विश्रांती घेऊ द्या.

3 चे भाग 3: वाइन हस्तांतरित करणे आणि किण्वन करणे

1. वाइन सिफॉन करा आणि आंबायला ठेवायला सुरुवात झाल्यानंतर तीन महिने विश्रांती घ्या. वाइनला एक दिवस विश्रांती घेण्यास परवानगी दिल्यानंतर, आपण हे लक्षात घ्यावे की द्रव पृष्ठभाग चिडचिड आणि फेसयुक्त झाला आहे आणि एरोलॉकमध्ये फुगे तयार झाले आहेत. याचा अर्थ असा आहे की रस वाइनमध्ये आंबायला लागतो.
   • वाइन हस्तांतरित करण्यासाठी, तळण्यापासून एका इंचाच्या फरफंटेशन कंटेनरमध्ये सिफॉन रबरी नळीचा शेवट ठेवा. नंतर आपण हस्तांतरण प्रारंभ करण्यासाठी रबरी नळी शोषून घ्या. एकदा ते सुरू झाले की वाइन ट्यूबमधून फिरण्यास सुरवात करेल. ट्यूबचा दुसरा टोक दुसर्‍या किण्वन पात्रात ठेवा आणि सर्व वाइन सिफोनी झाल्यावर झाकण बंद करा.
   • आपल्या लक्षात येईल की वाइनच्या काही गाळ पहिल्या किण्वन पात्रात शिल्लक आहेत.
   • हवेचे फुगे आणि फोम तयार झाल्यानंतर, गाळ सोडण्यासाठी वाइनला दुसर्‍या लिटर किण्वन कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
   • कंटेनर बंद करा आणि वाइनला दोन महिने विश्रांती द्या.
2. दोन महिन्यांनंतर पुन्हा वाइन हस्तांतरित करा. तीन महिने उलटल्यानंतर, ही सायफोनिंग प्रक्रिया पुन्हा करा आणि वाइनला नवीन किण्वन पात्रात हस्तांतरित करा. ते बंद करा आणि वाइनला आणखी दोन महिने विश्रांती द्या.
3. सायफॉन वाइन तिस third्यांदा. दोन महिने संपल्यानंतर, तिस the्यांदा वाइनला सायफॉन करा. यावेळी, वाइनला आणखी एक महिना किंवा बसायला ठेवा. फर्मेंटेशनच्या सहा महिन्यांनंतर, वाइन खूप स्पष्ट असावे.
4. वाइन इतर बाटल्यांमध्ये हस्तांतरित करा. सुमारे सहा महिन्यांनंतर, एअरलाकमध्ये आणखी हवेचे फुगे नसावेत आणि वाइन स्पष्ट असावा. याचा अर्थ किण्वन प्रक्रिया संपली आहे. सिफॉन वाईनने शेवटच्या वेळी, परंतु यावेळी अनेक निर्जंतुक बाटल्यांमध्ये. कॉर्कच्या खालच्या खालच्या भागाच्या खाली असलेल्या इंच खाली बाटल्या भरा.
5. बाटल्या कॉर्क. टरबूज वाइनला बाटली मारल्यानंतर, कॉर्कस कोमट डिस्टिल्ड पाण्यात 20 मिनिटे भिजवा. मग प्रत्येक बाटली हाताच्या कॉर्कमध्ये ठेवा. बाटली उघडण्याच्या वेळी कॉर्क ठेवा. मग कॉर्कच्या मदतीने एका गुळगुळीत हालचालीत कॉर्कला बाटलीमध्ये दाबा.
   • आपल्याकडे हँड कॉर्क वापरण्याबद्दल काही शंका असल्यास, समाविष्ट केलेल्या सूचना वाचा.
   • 3.2 सेमी लांबीच्या कॉर्क्स वापरा.
6. टरबूज वाइन ठेवा किंवा लगेच प्या. आता वाइन कॉर्क आहे, ते खाण्यास तयार आहे! जर आपल्याला थोडासा अधिक न्युन्स्ड चव हवा असेल तर आपण वाइन एका गडद ठिकाणी सहा महिने ते वर्षाकाठी ठेवू शकता. उबदार उन्हाळ्याच्या संध्याकाळी आपण बाटली देखील उरकणे आणि थंडगार वाइन किंवा तपमानावर वाइन पिणे शकता.

टिपा

• जेव्हा आपण वेगळ्या चवसाठी टरबूजला पीसता तेव्हा इतर फळे जसे पीच किंवा स्ट्रॉबेरी जोडा.
• आपली इच्छा असल्यास, अल्कोहोल सामग्रीच्या अचूक मापांसाठी आंबायला लावण्यापूर्वी आणि नंतर आपल्या वाइनवर गुरुत्वाकर्षण चाचणी घ्या.