सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी भाग 1: उघडण्यापूर्वी
• 3 पैकी भाग 2: उघडल्यानंतर
• 3 पैकी भाग 3: स्टोरेज पर्याय
• टिपा
• चेतावणी

हजारो वर्षांपासून वाइन मद्यधुंद आहे. प्राचीन रोमन आणि ग्रीकांपासून ते आधुनिक संस्कृतीपर्यंत हे समृद्ध पेय जगभर वापरले जाते. शक्यतो अधिक काळ वाइन ठेवण्यासाठी आणि चांगली चव मिळावी यासाठी वाइन कसे साठवायचे याचा विचार न करता आज बहुतेक लोक सुपरमार्केटमधून फक्त वाइन खरेदी करतात.

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: उघडण्यापूर्वी

1. अंधारात वाइन ठेवा. सर्व वाइन अंधारात ठेवा आणि विशेषत: ते थेट सूर्यप्रकाशाच्या किंवा फ्लोरोसंट प्रकाशाच्या बाहेर नसल्याचे सुनिश्चित करा. अतिनील किरणे वाइनवर परिणाम करते आणि त्याची रासायनिक रचना बदलते, वाइनला एक अप्रिय गंध देते. गडद बाटल्या वाइनचे अधिक चांगले संरक्षण करतात आणि काही बाटल्या अतिनील फिल्टरसह काचेच्या बनविल्या जातात, परंतु अद्याप वाइन नष्ट करण्यासाठी पुरेसे अतिनील किरणे काचातून जाऊ शकतात. जर आपण अंधारात वाइनची बाटली पूर्णपणे ठेवू शकत नसाल तर त्याभोवती कपडा हलके लपेटून घ्या किंवा बाटली आपण बाजूला ठेवलेल्या बॉक्समध्ये ठेवा. आपणास वेळोवेळी वाइन प्रकाशात आणण्याची आवश्यकता असल्यास, ते ज्वलनशील किंवा सोडियम दिवे पासून हलके असल्याचे सुनिश्चित करा.
2. बाजूला पडलेल्या कॉर्कबरोबर वाइनच्या बाटल्या साठवा. जर आपण बाटल्या जास्त काळ उभे राहिल्या तर कॉर्क्स कोरडे होतील. हवा शेवटी वाइनमध्ये जाईल, ज्यामुळे वाइन खराब होईल. जर आपण वाइनच्या बाटल्यांना लेबलची बाजू दिली तर अखेरीस बाटल्या उघडल्या की वेळोवेळी विकसित होणार्‍या लीस आपल्याला सहज दिसतील.
3. सतत तापमान द्या. एका वर्षापेक्षा जास्त काळ वाइनला परिपक्व होऊ देण्यासाठी, वाइन रेफ्रिजरेट केलेले ठेवणे पूर्णपणे आवश्यक आहे. एक भूमिगत वाइन तळघर देखील पुरेसे थंड नसते.
   • आपण मद्य एका ठिकाणी 24 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त गरम नसावे किंवा फक्त थोड्या काळासाठी उबदार होईल अशा ठिकाणी ठेवा. 24 डिग्री सेल्सियस किंवा जास्त गरम वाइन ऑक्सिडाईझ होऊ लागते. वेगवेगळ्या प्रकारच्या वाइनचे संग्रह ठेवण्यासाठीचे आदर्श तापमान 12 ° से. जर तापमान आणखी कमी झाले तर वाइनसाठी ते वाईट नाही. नंतर वाइन कमी त्वरीत पिकेल. तथापि, वाइन ऑक्सिडायझेशनसाठी प्रथम खोली जवळजवळ उबदार असली तरीही 7 ते 18 डिग्री सेल्सियस तपमान असलेल्या खोलीपेक्षा 20 वा 22 डिग्री सेल्सियस तपमान असलेल्या खोलीत आपले वाइन ठेवणे चांगले आहे. जेव्हा तापमान वाढते तेव्हा वाइन कॉर्कमधून येऊ शकतो आणि जेव्हा तापमान पुन्हा कमी होते तेव्हा हवा बाटलीमध्ये ओढली जाऊ शकते.
   • आपण वाइन ठेवता त्या ठिकाणी तपमान शक्य तितक्या स्थिर असल्याचे सुनिश्चित करा. तापमानही वाढते आणि हळूहळू घसरते हे देखील सुनिश्चित करा. तापमानात उतार-चढ़ाव ज्यात वाइन उघडकीस येते, वाइन श्वासोच्छवासाद्वारे जितके वेगवान होईल. तापमान एका दिवसात 1.5 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी होऊ नये किंवा वाढू नये. एका वर्षात, हा फरक 2.5 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावा. हे विशेषतः रेड वाईनबद्दल खरे आहे, जे पांढर्‍यापेक्षा तपमानाच्या भिन्नतेवर त्वरेने प्रतिक्रिया देते.
4. वाइन हलवू नका. शक्य असल्यास, वाइनला अशा प्रकारे संग्रहित करा की आपल्याला मद्यपान करायची वाइन मिळविण्यासाठी आपल्याला बाटल्या हलवाव्या लागणार नाहीत. बाटल्या खाली केल्यावर हलवण्याचा प्रयत्न करू नका. जरी भारी रहदारी, इंजिन आणि जनरेटरमधील कंपन देखील वाइनसाठी खराब असू शकतात.
5. 70% आर्द्रता ठेवा. जास्त आर्द्रतेमुळे, कॉर्क कोरडे होत नाही आणि वाइन वाष्पीकरण होत नाही. तथापि, याची खात्री करा की आर्द्रता 70% पेक्षा जास्त नसावी कारण यामुळे मूस वाढीस कारणीभूत ठरू शकते आणि लेबले सोलू शकतात. आर्द्रता मोजण्यासाठी आपण हायग्रोमीटर खरेदी करू शकता आणि आवश्यक असल्यास हवा अधिक आर्द्रता किंवा सुकतेल याची खात्री करण्यासाठी पावले उचलू शकता.
6. वाइन स्वतंत्रपणे ठेवा. लक्षात ठेवा की वाइन "श्वास घेतो", म्हणून त्याला वास येऊ नये अशा पदार्थांसह ठेवू नका. सुगंध कॉर्कमध्ये प्रवेश करेल आणि वाइनवर परिणाम करेल. चांगली वायुवीजन वाईन वास घेण्यापासून वाचवू शकते.
7. आवश्यक तेपर्यंत वाइन ठेवा. आपण बराच वेळ वाइन ठेवल्यास सर्व वाइन बरे होत नाहीत. स्वस्त न्यू वर्ल्ड वाईन, किंवा दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कॅलिफोर्निया, लेबेनॉन आणि दक्षिण आफ्रिका यासारख्या भागातील मदिरे बहुधा दीर्घ मुदतीच्या संग्रहापेक्षा चांगली चव घेणार नाहीत. रेड वाईन 2 ते 10 वर्षे वयाने ठेवला जाऊ शकतो. तथापि, रेड वाईनच्या प्रकारावर आणि साखर, acidसिड आणि टॅनिनचे प्रमाण यावर योग्य स्टोरेज वेळ अवलंबून असते. बरीच पांढरे वाइन परिपक्व होण्याच्या 2 ते 3 वर्षांनंतर सेवन केले पाहिजेत, जरी बोर्डो (चार्डोने) कडून काही पांढरे वाइन 20 वर्षे वयाचे असू शकतात.
8. सर्व्ह करण्यापूर्वी वाइन थंड किंवा उबदार करा. ज्या तपमानावर वाइनचा स्वाद सर्वात चांगला असतो तो वाइनच्या प्रकारावर अवलंबून असतो आणि ज्या तपमानावर वाइन संग्रहित केला गेला आहे त्या तापमानापेक्षा भिन्न असू शकते. वाइन पिण्यापूर्वी, वाइन थंड करा किंवा योग्य तापमान दिले जाईपर्यंत गरम होऊ द्या:
   • ब्लश, रोझ आणि ड्राय व्हाईट वाइन: 8 ते 14 डिग्री सेल्सियस
   • स्पार्कलिंग वाइन आणि शॅपेन: 6 ते 8 डिग्री सेल्सियस
   • फिकट लाल वाइन: 13 º से
   • फर्म रेड वाइन: 15-19 डिग्री सेल्सियस

3 पैकी भाग 2: उघडल्यानंतर

1. वाईनच्या तळघर किंवा वाइन कॅबिनेटमध्ये व्हाइट वाइन उघडला. आपल्याकडे वाइन तळघर किंवा वाइन कॅबिनेट नसल्यास, वाइन फ्रीजमध्ये ठेवा. हे सहसा उघडल्यानंतर तीन ते पाच दिवस वाइन चांगले ठेवते, परंतु हे अधिक काळ टिकवून ठेवण्याचे मार्ग आहेत:
   • वाइन शक्य तितक्या कमी हवेच्या संपर्कात आला आहे याची खात्री करा. कॉर्कला बाटलीत घट्टपणे ठेवा. आपल्याकडे फक्त थोडासा वाइन उरला असेल तर वाइन एका लहान बाटलीमध्ये घाला.
   • हे सुनिश्चित करा की वाइन शक्य तितक्या कमी प्रकाश आणि उष्णतेच्या संपर्कात असेल. आपल्याकडे अनेक फ्रिज असल्यास, वाइन फ्रीजमध्ये ठेवा ज्याचा कमीत कमी वापर होईल. आपल्याकडे फक्त एक रेफ्रिजरेटर असल्यास, थोड्या काळासाठी दार उघडण्याचा प्रयत्न करा.
   • वाइन वाल्व आणि पंप खरेदी करा.
2. जतन करा रेड वाइन तपमानावर जोपर्यंत आपण कॉर्क बाटलीवर ठेवत नाही आणि बाटली एका गडद ठिकाणी ठेवत नाही तोपर्यंत रेड वाइन काही दिवस ठेवेल.
3. सॉर्टन्स, बर्‍याच बंदर आणि बहुतेक शेरीसारखे मिष्टान्न वाइन ठेवा. या वाइन 3 ते 5 दिवसानंतरही गुणवत्ता गमावत नाहीत, परंतु वाइन किती काळ चांगला राहतो हे वाइनच्या प्रकारावर अवलंबून असते.

3 पैकी भाग 3: स्टोरेज पर्याय

• वाईन तळघर ही एक स्पष्ट शक्यता आहे. आपल्याकडे वाइनचा तळघर असल्यास काळजी करू नका. रॅकमध्ये फक्त वाइनच्या बाटल्या घाला, दार बंद करा आणि आपण पूर्ण केले. आपल्या वाइनच्या तळघरात आपल्याकडे काही विशिष्ट वाइनच्या बाटल्या शोधण्याची यंत्रणा असल्याची खात्री करा, कारण अन्यथा आपल्याला बर्‍याच काळासाठी ठराविक बाटली द्रुतपणे शोधावी लागेल.
• एक लहान खोली मध्ये सुधारित वाइन तळघर. तळघर मध्ये एक मोठे भोक खोदणे चांगले वाटेल, परंतु हे एक मोठे काम आहे ज्यासाठी आपल्याला थोडासा खर्च करावा लागेल. कपाटात घरगुती वाइनचा तळघर नियमित वाइन उत्साही व्यक्तीसाठी आदर्श आहे आणि कदाचित आपल्यासाठी दोन ते तीनशे युरो इतका खर्च येईल. आपल्याला हे हवे आहे हे निश्चित करा, कारण आपल्या वाइन कॅबिनेटला पुन्हा नियमित कपाटात रुपांतर करणे नेहमीच सोपे नसते.
  • आपल्या घराच्या तळ मजल्यावर, शांत ठिकाणी रिक्त कपाट शोधा.
  • कॅबिनेटच्या भिंती आणि कमाल मर्यादेपर्यंत फोम बोर्डच्या 2 ते 3 इंच जाड पट्ट्या गोंद. पट्ट्या जोडण्यासाठी बांधकाम चिकट वापरा.
  • दरवाजा इन्सुलेटेड दरवाजाने बदला (शक्यतो स्टीलचा बनलेला एक). आपण इच्छित असल्यास आपण यावर फोम बोर्ड देखील चिकटवू शकता.
  • कॅबिनेटमध्ये वायू बाहेर येण्यापासून रोखण्यासाठी दरवाजाच्या काठावर फास्टन ड्राफ्ट स्ट्रिप्स. उष्णता वाइन खराब करू शकते.
  • कपाटात तुलनेने थंडी असल्याचे सुनिश्चित करा. कपाटात आपण तापमान कमी करू शकता असे अनेक मार्ग आहेत. आपल्या कपाटात कार्य करणारी एक पद्धत पहा.
• वाईन फ्रीज आपण दार उघडत आणि बंद करत नाही तोपर्यंत वाइन फ्रीजमध्ये तापमान सामान्यपणे स्थिर राहते. रेफ्रिजरेटर देखील चांगली आर्द्रता पातळी सुनिश्चित करते. काही रेफ्रिजरेटरमध्ये वेगवेगळ्या वाइनसाठी वेगवेगळे तापमान झोन असतात.

टिपा

• आपण वाइन तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर सोडलेले आणि खराब झालेली वाइन आपल्यासाठी योग्यरित्या साठवलेल्या वाइनपेक्षा वाईट नाही. वाइनची चव फक्त वेगळीच आहे. वाइन टाकू नका. आपण अद्याप स्वयंपाक करण्यासाठी वाइन वापरू शकता.
• काही वाइन थेट मद्यधुंद असतात, तर काहींना चांगली चव मिळण्यासाठी वृद्ध होणे आवश्यक असते. केवळ शेवटच्या प्रकारच्या वाइनसाठी आपल्याला बराच काळ वाइन कसा ठेवता येईल हे पहावे लागेल. आपल्याकडे वयाची इच्छा असलेली व्हाईट वाईन असल्यास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका. जेव्हा वाइन तळघर, वाइन कॅबिनेट किंवा अगदी थंड, गडद ठिकाण देखील महत्वाचे असते.
• आपण कॉर्क टाकून दिल्यास परंतु उरलेला वाइन ठेवू इच्छित असल्यास क्लिंग फिल्मच्या तुकड्याने सलामीला सील करा आणि त्याभोवती एक घट्ट रबर बँड गुंडाळा.
• मुद्दाम वृद्ध होणे आणि वाइन ज्या परिस्थितीत साठवले जाते त्या स्थितीवर नियंत्रण ठेवून आपल्या वाईनची चव वाढविणे ही एक कला आणि विज्ञान आहे ज्यास लेखात वर्णन केल्या जाण्यापेक्षा जास्त ज्ञान आवश्यक आहे.
• एका खासगी वाईन तळघरातून स्थानिक वाइन मर्मज्ञांशी बोला. त्याने किंवा तिची शिफारस काय आहे ते पहा किंवा आपल्याकडे वाइन स्वत: ला साठवण्याची जागा नसल्यास आपल्याकडे वाइनच्या काही बाटल्या ठेवण्यास सांगा.
• आपण पॉलिस्टीरिन फळ आणि भाज्यांच्या बॉक्समध्ये वाइनच्या बाटल्या सहजपणे ठेवू शकता. आपल्या घराच्या मध्यभागी तळ मजल्यावरील कपाटाच्या खाली बॉक्स ठेवा. वाइनचे अधिक चांगले संरक्षण करण्यासाठी आपण बॉक्समध्ये स्टायरोफोम फ्लेक्स देखील ठेवू शकता. जर तुम्ही तागाच्या कपाटात पेट्या ठेवल्या तर आपण आपले तागाचे बॉक्स आणि आसपास ठेवू शकता. आपला वाइन साठवण्याचा हा फक्त एक स्वस्त आणि सोपा मार्ग नाही (विशेषत: आपण भाड्याने घेत असाल तर), परंतु आपला साठा लुटण्याची देखील शक्यता कमी होईल कारण त्यात प्रवेश करणे अधिक अवघड आहे.
• अशा काही कंपन्या आहेत जिथे आपण आपल्या वाइनला विशिष्ट प्रमाणात साठवून ठेवू शकता. तुम्हाला कदाचित कधीच न प्यायला पाहिजे अशी एखादी दुर्मिळ किंवा नाजूक बाटली तुमच्याकडे असल्यास कदाचित वाइन स्टोअरमध्ये जाणे ही तुमच्यासाठी सर्वोत्तम शक्यता आहे.
• आपण कोणती स्टोरेज पध्दत निवडली आहे ते, वाइन सुरक्षित असल्याची खात्री करा. आपण फक्त थोड्या काळासाठी वाइन ठेवू इच्छित असल्यास, ही समस्या कमी आहे. तथापि, जर तुम्हाला वाइनची बाटली वाढण्यास परवानगी मिळायची असेल तर ती बाटली सुरक्षित ठिकाणी ठेवावी."सेफ" म्हणजे वाइनची बाटली हलकी आणि उष्णतेमुळे उघडकीस येत नाही, इतरांनी मद्यपान करू शकत नाही, तोडू शकत नाही, फुटू शकत नाही किंवा मजला पडत नाही.
• आपण स्वतःची वाइन बनवण्याची योजना आखत असल्यास, स्वतःचे वाइन तळघर असणे चांगले आहे, खासकरून जर आपण वाइन विकायची योजना आखत असाल तर.

चेतावणी

• नेहमीच शहाणपणाने प्या.
• वाइन (कि चीज सारखे) किंवा सडणे (जसे की फळे आणि भाज्या) पदार्थांसह वाइन ठेवू नका. मूस गंध कॉर्कमध्ये प्रवेश करतात आणि वाइनवर परिणाम करतात.