सामग्री

• संसाधने
• पायर्‍या
• सल्ला

पीटा ब्रेड प्रमाणेच, भारतीय चपाती ही संपूर्ण गव्हाच्या पीठापासून बनविलेली भाकर आहे. केक सामान्यत: कढीपत्ता सह सर्व्ह केला जातो परंतु नियमित टोस्ट म्हणून किंवा इतर अनेक पदार्थांसह देखील वापरला जाऊ शकतो. चपाती कॉर्न आणि बटाटे याशिवाय स्टार्चचा मुख्य स्रोत म्हणून बर्‍याच लोकांद्वारे, विशेषत: आफ्रिकन लोक मोठ्या प्रमाणात वापरतात.

• तयारीची वेळ: 50-60 मिनिटे
• प्रक्रिया वेळ: 10 मिनिटे
• एकूण वेळ: 60-70 मिनिटे

संसाधने

• २ वाटी गव्हाचे पीठ किंवा आटा पीठ (भारतीय पीठ)
• 1 कप कोमट पाणी
• 1 चमचे मीठ (पर्यायी)
• म्हशीच्या दुधाचे लोणी 1-2 चमचे (पर्यायी)
• तयार उत्पादने: 10-12 चपाती केक्स

पायर्‍या

1. 

   एका भांड्यात पीठ, मीठ आणि म्हशीचे लोणी घाला आणि चांगले ढवळावे. बेकिंगसाठी अटाचे पीठ वापरणे चांगले. पीठ देखील एक चांगली निवड आहे, परंतु केक थोडा चघळलेला आणि वेगवान कोरडे होईल. प्रथम एका वाडग्यात २ वाटी पीठ किंवा आटा पूड, १ चमचे मीठ, आणि १/२ चमचे म्हैस लोणी घालून हाताने व्यवस्थित मिसळा. साधने वापरण्यापेक्षा मिसळणे चांगले आहे. पीठ आणि ताक एकत्र करण्यापूर्वी आपण ते एकत्र एकत्र पीठ घालू शकता.
   • जर आपल्याला हेल्दी केक बनवायचा असेल तर म्हैस लोणी वापरू नका, परंतु ते तितके चांगले वाटणार नाही. आपल्याकडे म्हैस लोणी नसल्यास आपण ते ऑलिव्ह ऑईलसह बदलू शकता. ऑलिव्ह ऑईलचा वापर पारंपारिक केकसारखा दिसणार नाही परंतु जेव्हा आपल्याला घटक सापडत नाहीत तेव्हा ते मदत करते.
   • हे फक्त पारंपारिक चपाती साहित्य आहेत, जेणेकरून आपल्याला काही नवीन हवे असल्यास आपण आपल्या आवडत्या मसाल्याचा चमचा जोडू शकता, जसे मिरची पावडर.

2. 

   
   
   मैद्याच्या मिश्रणात 1/2 कप पाणी घाला आणि कणिक मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या. बर्‍याच लोकांद्वारे कोमट पाण्याची शिफारस केली जाते, परंतु गुळगुळीत करणे सुलभ करण्यासाठी आपण कोमट पाण्याचा देखील वापर करू शकता. तद्वतच, आपण थोड्या पाण्यात ओतताना आपल्या बोटांच्या बोटांनी गोलाकार हालचालीमध्ये पीठ मळून घ्यावे. एकाच वेळी सर्व पाणी ओतणे टाळा कारण घटक एकत्रित करणे कठीण होईल. सुरुवातीला हे मिश्रण थोडेसे खडबडीत असेल, परंतु जेव्हा आपण पाणी घालाल तेव्हा ते घटक चिकटू लागतील.

3. 

   
   
   हळूहळू उर्वरित पाणी घाला आणि घटक समान रीतीने मिसळल्याशिवाय मळून घ्या. पाणी निघेपर्यंत घाला आणि पीठ चिकटू लागेपर्यंत. जेव्हा आपणास हे मिश्रण चिकट वाटते तेव्हा आपण आपल्या तळहाताच्या पिठाचे मळणे आणि गोल होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे मळून घ्या. ग्लूटेन तयार करण्यासाठी कणिक चरण आवश्यक आहे. स्टफिंग पूर्ण झाल्यानंतर, कणिक मऊ आणि गुळगुळीत असावे, कडक पीठ केकला फुलण्यापासून रोखेल, तर खूप मऊ कणिक गुंडाळणे कठीण होईल आणि केक फुलणार नाही. म्हणून, संपूर्ण संतुलित पोत मिळविण्यासाठी कणिक पूर्ण झाले.

4. 

   
   
   तेल पसरलेल्या वाडग्यात कणिक ठेवा आणि 25 मिनिटे झाकून ठेवा. फक्त पातळ फॅब्रिक उपलब्ध नसते तेव्हा प्लास्टिक फिल्म झाकण्यासाठी पातळ कापड वापरा. ही पायरी कणकेच्या काठीला मदत करेल. जास्त काळ सोडल्यास, पावडर ओलावा गमावेल. तरीही, कोणीही सुमारे 30 मिनिटे उष्मायन करण्याची शिफारस करतो. तर, प्रथमच, आपण सुमारे 25 मिनिटे उष्मायन केले पाहिजे आणि किती काळ चांगले आहे हे निर्धारित करण्यासाठी हळूहळू वाढविण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.
   • उष्मायनानंतर, आपण आपल्या हातावर थोडे म्हैस तेल किंवा ताक टाकू शकता आणि आणखी 5 मिनिटे कणीक मळून घ्या. कणिक तयार केलेला गुळगुळीत आणि गुळगुळीत असणे आवश्यक आहे. तथापि, ही पद्धत आवश्यक नाही.

5. 

   पीठ 10-12 लहान कणिक बॉलमध्ये विभाजित करा आणि पीठात टाका. गोळ्यांचा व्यास 7 सेमी असावा, परंतु अगदी आवश्यक नाही. पीठ बाहेर काढण्यासाठी आपण आपले हात किंवा रोल वापरू शकता आणि नंतर दोन्ही बाजूंना पीठाने झाकून टाका. टीप, अनकोटेड पावडर ओलावा गमावते. तद्वतच, आपण कपड्याने पीठ झाकून घ्यावे आणि रोलिंगसाठी वैयक्तिक गोळ्या काढाव्या.

6. 

   कणिक गोल होईपर्यंत पातळ होईपर्यंत रोलर वापरा. आपण हे प्रथमच केले तर ते तितके गोल असू शकत नाही. तथापि, आपल्याला काळजी करण्याची आवश्यकता नाही कारण केक अद्यापही मधुर असेल आणि आपण पीठ घेतल्यानंतर पीठ सुंदर होईल. पीठ रोल करा जेणेकरून ते हचणे सोपे करण्यासाठी समान रीतीने पातळ असेल.

7. 

   कढई मध्यम आचेवर गरम करा आणि प्रत्येक चपाती दोन्ही बाजूंनी तळा. कढईत गुंडाळलेला कणिक घालून थोडासा तळावा, नंतर परत करा आणि गॅस वाढवा. एकदा फ्लिप झाल्यावर केक हवेत भरला जाईल. आपण दोन्ही बाजूंनी फुगे दिसेपर्यंत तळणे सुरू ठेवावे. समान रीतीने शिजवण्यासाठी प्रत्येक काही सेकंदात केक फिरवा.
   • जेव्हा आपण केकमध्ये हवा भरलेले दिसता तेव्हा हवेला समान प्रमाणात पसरण्यासाठी आपण फुगे खाली ढकलू शकता. तजेला चपाती अधिक सुंदर आणि मऊ असेल. केक पूर्णपणे बाहेर आल्यानंतर गॅस बंद करा.
   • काही सल्ला असा आहे की जेव्हा आपण दुसरी बाजू तळणे सुरू करता तेव्हा आपण थेट मोकळ्या ज्वाळावर तळणे आवश्यक आहे आणि केक फिरविण्यासाठी चिमटा वापरणे आवश्यक आहे. आपण हे करू इच्छित असल्यास, आपण खूप सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे आणि स्वयंपाकघर स्वच्छ असल्याचे सुनिश्चित केले पाहिजे.

8. 

   गॅस बंद करा आणि चपाती टॉवेलमध्ये पॅक करा जोपर्यंत तुम्हाला आनंद घ्यायचा नाही. किंवा आपण आत एक फोल्ड टॉवेलसह केक कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. तळलेल्या ब्रेडचा प्रत्येक तुकडा काळजीपूर्वक झाकणे चांगले.

9. 

   आनंद घ्या. चपाती कढीपत्ता, लोणचे किंवा रोल फूडसाठी वापरली जाऊ शकते. आपण ते एकटे सोडू शकता किंवा चवसाठी वर वर थोडेसे म्हैस लोणी पसरवू शकता. जाहिरात

सल्ला

• उष्मायन झाल्यावर पीठ झाकून घ्यावे.
• जास्त म्हैस लोणी किंवा मार्जरीन वापरू नका.
• जर तुम्हाला केक मऊ आणि आरोग्यासाठी हवा असेल तर, 1 कप पाण्याऐवजी 1/2 कप कोमट दूध आणि 1/2 कप कोमट पाणी घाला.
• चपाती केक बरोबर पॅनमध्ये तळल्यावर सूज येते
• केकची चव सुधारण्यासाठी आणि खाल्ल्यानंतरची तहान कमी करण्यासाठी आपण थोडासा साखर घालू शकता.
• खारटपणाची चाचणी घेण्यासाठी थोडेसे पीठ चाखणे चांगले.
• जर तुम्ही पीठात दही घातला तर केक मऊ होईल.
• आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण म्हशीच्या लोणीऐवजी मार्जरीन वापरू शकता.
• चपात्या नसल्यास आपण 5 कप संपूर्ण गहू पीठ आणि 3 कप गहू पीठ वापरू शकता.
• या रेसिपीमध्ये 10-12 चपाती केक्स तयार होतात.
• सामान्यत: चपात्या गोल / गोलाकार असतात परंतु आपण बर्‍याच आकारांनी केक बनवू शकता.