फ्रोजन फ्रेश स्क्वॉश - टिपा

व्हिडिओ: झुकिनी आणि स्क्वॅश कसे गोठवायचे | ब्लँचिंग नाही | 2020

सामग्री

पायर्‍या
आपल्याला काय पाहिजे

आपल्याकडे बर्‍याच स्क्वॅश असल्यास आणि हळूहळू खाण्यासाठी आपल्याला ते वाचवायचे असेल तर ते गोठवून का ठेवले नाही? स्क्वॅश (ग्रीष्मकालीन स्क्वॅश) आणि भोपळा (हिवाळ्यातील स्क्वॅश) दोन्ही ब्लँश केलेले आणि गोठविलेले असू शकतात. ब्लॅंचिंग स्वाद, रंग आणि अगदी पौष्टिक जीवनसत्त्वे ठेवण्यास मदत करते. आपण कच्चे भोपळे गोठवू शकता आणि ते बेकिंग किंवा सूपसाठी जतन करू शकता. तर आपल्याकडे वर्षभर खाण्यासाठी एक हंगामी पाककृती आहे!

पायर्‍या

कृती 3 पैकी 1: कच्चे भोपळे गोठवा

चाकू किंवा नियोजकांसह भोपळा सोलून घ्या. स्क्वॅशला कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि भोपळ्याची टोके कापून टाका. यानंतर, एका हातात zucchini धरा, प्रबळ हातात चाकू पकडून, शरीरापासून दूर दिशेने भोपळा सोल. जर आपण नियमित चाकू वापरत असाल तर आपण कटिंग बोर्डवर भोपळा उभे करा आणि तो कापण्यासाठी त्यास अनुलंब कापून टाका.
- जेव्हा आपण एखाद्या प्लॅनरसह स्क्वॉश सोलणे समाप्त करता तेव्हा उर्वरित दाढी करण्यासाठी भोपळा फिरविण्यासाठी आपल्या प्रबळ हाताचा वापर करा.
- आपण चाकू वापरत असल्यास, भोपळ्याच्या एका बाजूला त्वचेखाली कापण्याचा प्रयत्न करा. सोलून येईपर्यंत भोपळ्याची संपूर्ण लांबी कापून घ्या. त्याप्रमाणेच भोपळ्याभोवतीची इतर साले शेवटपर्यंत सोलून घ्या.
भोपळ्या सुमारे 2.5 सेमीच्या लहान चौकोनी तुकडे करा. स्क्वॅश समान रीतीने लहान तुकड्यांमध्ये कापण्यासाठी सेरीटेड चाकू वापरा. आपण ते कोणत्याही आकारात कट करू शकता, परंतु आपण कोणत्याही विशिष्ट आकारात कटिंगची योजना आखत नसल्यास फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवण्यासाठी 2.5 सेमी आकाराचा आकार चांगला आहे.
- प्रत्येक वेळी आपण भाज्या कापताना बोगदा वापरा.
2 तास बेकिंग ट्रेवर स्क्वॉश गोठवा. बेकिंग पॅनच्या तळाशी स्टिन्सिल ठेवा. बेकिंग ट्रेवर स्क्वॅश एका थरात पसरवा, आच्छादित होऊ नका. फ्रिजरमध्ये भोपळाची ट्रे ठेवा आणि स्क्वॅश गोठविण्यासाठी सुमारे 2 तास प्रतीक्षा करा.
- अशा प्रकारे गोठवलेले स्क्वॉश बर्‍याच दिवस फ्रीझरमध्ये ठेवल्यास चिकटत नाही.
गोठलेल्या कंटेनरमध्ये भोपळे हस्तांतरित करा. गोठवलेल्या भोपळ्याचा प्रत्येक तुकडा फ्रीझर प्लास्टिक कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. सील करण्यापूर्वी तो वरच्या बाजूला 1.3 सेमी जागा सोडण्याची खात्री करा.
- टपरवेअर प्लास्टिक फूड कंटेनर आणि प्लास्टिक पिशव्या चांगले पर्याय आहेत.
- आपण प्लास्टिकची पिशवी वापरत असल्यास, पिशवीला सील करण्यापूर्वी शक्य तितक्या हवा बाहेर काढा.
12 महिन्यांपर्यंत गोठलेले कच्चे स्क्वॅश बॉक्स किंवा स्क्वॅश पिशव्या फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि जोपर्यंत आपल्याला शिजवण्याची गरज नाही तोपर्यंत तेथे ठेवा. फ्रीझर संचयनाची प्रारंभ तारीख दर्शविण्यासाठी पॅकेजवर लेबल लावा.
काही सूपमध्ये थेट गोठवलेले स्क्वॅश घाला किंवा जोडा. जेव्हा आपल्याला भोपळ्याची आवश्यकता असते तेव्हा आपण त्वरित त्यांना गरम पाण्यात घालू शकता किंवा इतर पाककृतींमध्ये ते वितळवू शकता. भोपळे वितळवण्यासाठी, भोपळा पिशवी फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित करा आणि ती रात्रभर किंवा स्वयंपाकघरातील टेबलवर –-– तास सोडा.
- आपण वितळविल्याशिवाय फ्रिझरमधून हळद देखील भाजून घेऊ शकता.
जाहिरात

पद्धत 3 पैकी 2: भोपळे शिजवा आणि गोठवा

ओव्हन ते 204 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. गोठवण्यापूर्वी भोपळ्या बेक करण्यासाठी आपण ओव्हनचा वापर कराल. ग्रिल मोड सेट करा आणि ते 204 डिग्री सेल्सिअस वर चालू करा, आपण इच्छित असल्यास, आपण मायक्रोवेव्ह देखील वापरू शकता जेणेकरून आपल्याला ओव्हन प्रीहेटिंगची चिंता करण्याची गरज नाही.
अर्धा भोपळा कापण्यासाठी सेरीटेड चाकूने धारदार चाकू वापरा. स्क्वॅशला कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि एका हाताने धरून घ्या. अर्ध्या अनुलंब मध्ये zucchini कापण्यासाठी चाकू वापरा. कटिंग बोर्डवर झ्यूचिनीचे दोन भाग ठेवा, ज्याचा भाग तोंड आहे.
- स्क्वॅशसारख्या मोठ्या स्क्वॅश वाणांसह, चाकू हाताळताना आपल्याला हळू आणि काळजीपूर्वक कार्य करण्याची आवश्यकता आहे. भोपळे रोल करणे सोपे आहे, म्हणून चाकू चुकवू नये याची खबरदारी घ्या. स्क्वॅशसारख्या लहान स्क्वॉश प्रकारांना ठेवणे सोपे होईल.
आतडे आणि भोपळा बियाणे काढा. आतडे आणि भोपळ्याच्या बिया आतून बाहेर टाकण्यासाठी चमच्याने किंवा हाताचा वापर करा. हे सहजतेने करण्यासाठी खरबूज स्कूप एक उत्तम साधन आहे. सेरेटेड फळांचा चमचा चांगला आहे.
- आपण एकतर स्क्वॅश फेकून देऊ शकता किंवा कंपोस्ट करू शकता.
- चमच्याने चमच्याने तुळश्याच्या आतड्यातून कापून काढणे कठीण होईल कारण चमच्याची धार तीक्ष्ण नसते.
तोंड दिलेले मांस सह बेकिंग ट्रे मध्ये zucchini ठेवा. आपल्याला मसाला घालायचा असल्यास स्क्वॅशमध्ये मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. आपण स्क्वॅशमध्ये 1 चमचे (15 मि.ली.) लोणी किंवा मध आणि 1 चमचे ब्राउन शुगर देखील जोडू शकता.
- आपण फ्रीझरमधून भोपळे बेक करुन घेत असाल तर आपण आता बटर आणि ब्राउन साखर घालू शकता. दुसरीकडे, हंगाम न करता स्क्वॉश चांगले जतन करेल; आपण फक्त ते वर ठेवू शकता आणि बेक करू शकता.
25 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत स्क्वॅश बेक करावे. ओव्हनमध्ये भोपळ्याची ट्रे 204 डिग्री सेल्सियस पर्यंत ठेवा आणि 25 मिनिटे बेक करावे. २ minutes मिनिटांनंतर, ट्रे काढा आणि स्क्वॅश मऊ आहे का ते पहाण्यासाठी काटा वापरा (आपण स्क्वॅशमध्ये काटा ठेवता तेव्हा शिजवलेले स्क्वॅश होते).
- मायक्रोवेव्ह स्क्वॅश करण्यासाठी, स्क्वॅशचे तुकडे खाद्य रॅपने ओढलेल्या मायक्रोवेव्ह करण्यायोग्य डिशवर ठेवा. सुमारे 15 मिनिटे उच्च शक्तीवर शिजवा आणि दर 5 मिनिटांनी तपासा. स्क्वॅश त्वचेच्या बाहेर काढण्यासाठी इतका मऊ होईपर्यंत शिजविणे सुरू ठेवा.
भोपळा बाहेर काढण्यासाठी चमच्याने वापरा. एकदा स्क्वॅश थंड झाल्यावर त्वचेतून कोमल मांस काढण्यासाठी धातूचा चमचा वापरा. स्क्वॅश मांस वेगळ्या वाडग्यात ठेवा आणि एकदाचे संपल्यानंतर रिक्त शेल टाकून द्या.
- स्कूप करणे सुलभ करण्यासाठी आपण सेरेटेड चमचा देखील वापरू शकता.
शिजवलेल्या स्क्वॅशची पुरी बनवा. ग्राउंड भोपळे कित्येक महिने फ्रीझरमध्ये ठेवले जातील. डुकराचे मांस गठ्ठा होईपर्यंत भोपळे दळण्यासाठी ब्लेंडर किंवा फूड ब्लेंडर वापरा. शिजवलेले स्क्वॅश मऊ आहे, म्हणून पीसणे खूप सोपे आहे.
- आपण काटा देखील, पीसण्याचे साधन वापरून स्क्वॅश क्रश देखील करू शकता.
भोपळा गोठवण्यासाठी त्याचे लहान तुकडे करा. स्क्वॅश थंड होण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर ते कप (120 मि.ली.) स्क्वॅश भागामध्ये विभाजित करा, ते चर्मपत्र कागदाने सज्ज असलेल्या बेकिंग ट्रेवर ठेवा, किंवा आईस क्यूब ट्रे किंवा मफिन मोल्डमध्ये ठेवा. कमीतकमी 4 तास किंवा स्क्वॅश कठोर होईपर्यंत फ्रीझमध्ये स्क्वॅश ट्रे ठेवा.
- गोठलेले लहान तुकडे सर्वोत्तम आहेत, परंतु आपल्याकडे वेळ नसेल तर ही पद्धत सोडून द्या आणि लगेचच गोठवा.
फ्रीशमध्ये स्क्वॅश 3 महिन्यांपर्यंत ठेवा. एकदा भोपळा भाग कठोर झाला की ते शिजवण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते जतन करण्यासाठी प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गोठवू शकता आणि फ्रीझरमध्ये ठेवा.
- आपण प्लास्टिकची पिशवी वापरत असल्यास, पिशवी सील करण्यापूर्वी जास्तीत जास्त हवा बाहेर सोडण्याची खात्री करा.
स्वयंपाक किंवा बेकिंगसाठी भोपळा घाला. रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये भोपळा स्थानांतरित करा किंवा वितळवण्यासाठी स्वयंपाकघरातील टेबलवर 3-4 तास ठेवा. एकदा वितळल्यावर आपण स्क्वॅश गरम डिशमध्ये घालण्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा स्टोव्हवर शिजवू शकता. आपण थेट सूपमध्ये स्क्वॅश देखील जोडू शकता.
- भोपळा सॉस, डिपिंग सॉस, लासॅग्नास, एनचीलादास आणि इतर टोस्ट किंवा मफिनसाठी उत्कृष्ट उमेदवार आहे.
जाहिरात

3 पैकी 3 पद्धत: स्क्वॅश ब्लॅंच आणि गोठवा

0.5 सेमी पेक्षा जास्त जाड मंडळांमध्ये स्क्वॅश कापून घ्या. झुकिनीचे टोक कापण्यासाठी एक जड आणि तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू वापरा, नंतर पातळ तुकडे करा. भोपळ्याच्या लांबीच्या तुलनेत 0.5 सेंमी जाड तुळईचे तुकडे करा.
- जर आपल्याला नंतर zucchini केक्स बनवण्यासाठी zucchini गोठवायची असेल तर आपण त्यांना किडे मध्ये शेगडी करावी. एका वाडग्यात स्क्वॅश शेगडी करण्यासाठी भाजीपाला पीलर वापरा.
- या पद्धतीने सोलणे आवश्यक नाही, कारण आपण नंतर ब्लेच कराल.
प्रत्येक 0.5 किलो स्क्वॅशसाठी 4 लिटर पाण्यात उकळवा. कडक उष्णतेवर एक मोठा भांडे पाणी गरम करा. पाण्याच्या भांड्यात धातूची टोपली किंवा स्टीमर ठेवा जेणेकरून बास्केट किंवा स्क्वॉशमध्ये स्क्वॅश ओतताना स्क्वॅश पूर्णपणे पाण्यात बुडेल.
- आपण या पद्धतीत अडकले नाहीत. ब्लँचिंगनंतर भोपळे काढणे सुलभ करण्यासाठी केवळ धातूची टोपली वापरा.
बास्केटमध्ये स्क्वॅश ठेवा आणि 3-4 मिनिटे ब्लॅंच करा. आपण प्रति बॅच 0.5 किलोपेक्षा जास्त स्क्वॅश ब्लँच करू नये. सुमारे 3 मिनिटे उकळवा. टोपली ब्लॅंचिंग झाल्यावर काढा.
- मऊ आहे की नाही हे पाहण्यासाठी तीन मिनिटानंतर तुम्ही स्क्वॅशमध्ये काटा ठेवू शकता; जर स्क्वॅश ठीक असेल तर
- कातलेल्या झुकासाठी तुम्ही स्क्वॅश मऊ होईपर्यंत लहान बॅचमध्ये 1-2 मिनिटांसाठी ब्लंच केले पाहिजे.
स्क्वॅश थंड पाण्यात किंवा एक वाडगा बर्फाच्या पाण्यात 3 मिनिटे भिजवा. जर आपण स्क्वॅश बर्फाने भिजत असाल तर आपल्याला दर 0.5 किलो स्क्वॅशसाठी 0.5 किलो बर्फाची आवश्यकता असेल. थंड पाणी वापरत असल्यास, स्क्वॉशवरुन सतत वाहाण्यासाठी थंड पाणी चालू करा आणि ते थंड होण्यासाठी अनेक वेळा स्क्वॅश बास्केट फिरवा. 16 डिग्री सेल्सियस किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानाचे पाणी सर्वोत्तम आहे.
- बर्फ पाण्यात स्क्वॅश भिजवण्यामुळे ते आणखी पिकण्यापासून रोखते, अशा प्रकारे एझाइम्स तोडण्यापासून प्रतिबंधित करते. परिणामी, स्क्वॅशने त्याचे जवळजवळ अखंड रंग, चव आणि पोत राखून ठेवली आहे.
निचरा करण्यासाठी बास्केटमध्ये स्क्वॅश घाला. पाणी काढून टाकण्यासाठी बास्केटमध्ये भिजवलेल्या स्क्वॉशचा वाडगा एका बास्केटमध्ये (किंवा कोणत्याही इतर फिल्टर) घाला. स्क्वॉश गोठवण्याच्या तयारीची ही पायरी आहे. सर्व पाणी फिल्टर झाल्यावर भोपळ्याचा प्रत्येक तुकडा कोरडा करण्यासाठी कागदाचा टॉवेल वापरा.
- संपूर्ण ड्रेनेज सुनिश्चित करण्यासाठी आपण दोन कागदाच्या टॉवेल्स दरम्यान स्क्वॅशचे तुकडे सुमारे 10 मिनिटे धरून ठेवू शकता.
प्लास्टिकच्या पिशवीत स्क्वॅश 6 महिन्यांपर्यंत गोठवा. वापरण्यायोग्य प्लास्टिक कंटेनर किंवा फ्रीझर बॅगमध्ये ब्लॅन्क्ड स्क्वॉश ठेवा. जर आपण प्लास्टिकची पिशवी वापरत असाल तर पिशवीचा वरचा भाग बंद करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा काढून टाका. बॉक्स किंवा स्क्वॅश पिशव्या फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार तेथे ठेवा.
- ब्लांचेड स्क्वॅश सहसा फ्रीजरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत राहतो.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा बेकिंग करण्यापूर्वी स्क्वॅश घाला. स्क्वॅश रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा ते वितळण्यासाठी स्वयंपाकघरातील टेबलवर 3-4 तास ठेवा. मग आपण पास्ता सॉस, सूप, कॅसरोल्समध्ये किंवा साइड डिश म्हणून गोठवलेल्या स्क्वॅश वापरू शकता.
- रेशोट्टो तांदूळ, सूप, मफिन किंवा केक्स सारख्या डिशसाठी श्रेडेड झुचीनी योग्य आहे.
- स्क्वॅशने बनवलेल्या आपल्या स्वत: च्या डिशसाठी, आपण लसूण आणि withषीसह ब्राउन शुगरमध्ये स्क्वॅश फ्राय करू शकता.
जाहिरात