सामग्री

• सल्ला

• काही पाककृतींना इन-वाटी कणिक पद्धत वापरण्याची आवश्यकता असेल. या टप्प्यावर, कणिक सामान्यत: फक्त 1-2 मिनिटांसाठी मालीश करणे आवश्यक असते. 3 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळा कणीक बनवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पाककृतींसाठी, त्याऐवजी सपाट पृष्ठभाग तयार करा.
• आपण थेट काउंटर किंवा टेबलवर कणीक मळून घेऊ इच्छित नसल्यास, पीठसह टॉप बेकिंग पेपरमधून आपण एक सपाट पृष्ठभाग तयार करू शकता. किंवा आपण बेकरी स्टोअरमध्ये घुटमळण्यास मदत करण्यासाठी डिझाइन केलेले विशेष नॉन-स्टिक पृष्ठभाग खरेदी करू शकता.

कणिक घटक मिक्स करावे. आपण वापरत असलेल्या रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केल्याप्रमाणे घटकांचा वापर करा. पीठ, यीस्ट, मीठ आणि पाणी हे मूळ कणकेचे घटक असतात. कणीक तयार होण्यापूर्वी सर्व साहित्य मिसळण्यासाठी एक लाकडी चमचा वापरा.

• जर द्रव पीठ अद्याप मिक्सिंग बॉलच्या पृष्ठभागावर चिकटत असेल तर कणिक मळण्यासाठी तयार नाही. सर्व घटक मिसळून होईपर्यंत चमच्याने नीट ढवळून घ्यावे.
• जोपर्यंत आपल्याला हालचाल करणे कठीण होत नाही तोपर्यंत कणिक मळून तयार आहे.

पीठ एका सपाट पृष्ठभागावर हस्तांतरित करा. आपण तयार केलेल्या सपाट पृष्ठभागावर थेट वाटीमधून पीठ घाला. कणिक एक चिकट आणि द्रव बॉल बनला पाहिजे. आता आपण कणिक मळणे सुरू करू शकता. जाहिरात

भाग २ चे 2: मळणे

1. 

   मालीश करण्यापूर्वी हात धुवा. मालीश करताना, कणिक हाताने संपर्कात असणे आवश्यक आहे, म्हणून आपण आपले हात नख धुवावेत आणि सुरू करण्यापूर्वी त्यांना सुकवावे. रिंग आणि इतर दागदागिने काढून टाका जे कदाचित पीठ चिकटतील आणि आपले बाही गुंडाळतील जेणेकरून ते गूळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान पीठ चिकटणार नाहीत. चूर्ण असलेल्या पृष्ठभागाशी त्याचा संबंध असणे आवश्यक आहे, आपले कपडे गलिच्छ होऊ नये यासाठी आपल्याला एप्रन घालण्याची आवश्यकता आहे.

2. 

   
   
   पीठ एका ब्लॉकमध्ये संकलित करा. जेव्हा आपण प्रथम त्यास स्पर्श करण्यास प्रारंभ करता तेव्हा ते चिकट वाटेल आणि पीठ घालणे कठीण होईल. पुढे जा आणि आपल्या हाताने एक गोलाकार मध्ये पीठ मूस, पीठ खाली दाबा आणि पुन्हा आकार. कणिक यापुढे चिकट होणार नाही तोपर्यंत असे करणे सुरू ठेवा आणि ब्रेक न सहजपणे एका बॉलमध्ये चिकटवता येऊ शकेल.
   • जर कणिक चिकटत नसेल तर कोरड्या पावडरने शिंपडा आणि अवरोध बनविणे सुरू ठेवा.
   • आपण हलक्या हाताने थोडी कोरडी पावडर लावू शकता जेणेकरून कणीक मळून घेतल्यास पीठ जास्त चिकटणार नाही.

3. 

   पावडर पंचिंग. आपले तळवे पीठावर खाली दाबा आणि थोडे पुढे ढकलून घ्या. हा टप्पा म्हणतात पीठ पीठ आणि ग्लूटेनला मदत करण्यास मदत करा. कणिक किंचित लवचिक होईपर्यंत असे करणे सुरू ठेवा.

4. 

   
   
   पीठ. कणिक अर्ध्या भाजीत घ्या आणि आपल्या तळहाताचा वापर सपाट तुकड्यात करा. हळुवारपणे पीठ फिरवा, कणिक अर्ध्यावर दुमडवा आणि आपल्या हाताच्या तळहाताने सपाट दाबा सुरू ठेवा. 10 मिनिटे किंवा कणीक रेसिपीची आवश्यकता पूर्ण करेपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
   • कणीक प्रक्रिया तालबद्ध आणि नियमित असावी. हळू हळू मळू नका आणि प्रत्येक भाग खूप पटकन मळून घ्या, ठोकेच्या पिठात पीठ खूप लांब राहू नका.
   • 10 मिनिटे पीठ बराच काळ असतो. आपण थकल्यासारखे असल्यास, एखाद्यास मदत करण्यास सांगा.
   जाहिरात

भाग 3 3: गुडघ्यापर्यंत जाणे कधी थांबवायचे हे जाणून घेणे

1. 

   कणिक रचनेचे निरीक्षण करा. सुरूवातीस पीठ चिकट आणि उग्र असेल, परंतु मालीशच्या 10 मिनिटांनंतर, कणिक गुळगुळीत आणि चमकदार होईल. कणिक कोरडे होईल आणि त्याला स्पर्शात लवचिक वाटेल. जर कणिक गाळलेले किंवा चिकट असेल तर कणिकची आवश्यकता पूर्ण होईपर्यंत मळून घ्या.

2. 

   पीठ त्याचा आकार कायम ठेवत आहे का ते तपासा. गोलाकार मध्ये पीठ तयार करा आणि कणीक पृष्ठभागावर पीठ घाला. जर पिठ अखंड असेल तर, कणीक मळून घ्यावे.

3. 

   पिठ चिमूटभर. कणीक मळणीने घट्ट होईल, जसे आपण ओव्हन चालू करता तेव्हा ते चालू करणे कठीण होते. सामर्थ्याची चाचणी घेण्यासाठी, थोडे पीठ चिमूटण्यासाठी आपल्या बोटाचा वापर करा. जर कणिक आवश्यकतेची पूर्तता करत असेल तर चिमूटभर कानातल्यासारखे वाटेल. आपण त्यात डोकावल्यावर, पीठ अद्याप त्याचा मूळ आकार पुनर्संचयित करेल.

4. 

   कृती अनुसरण करणे सुरू ठेवा. बर्‍याच पाककृती आपल्याला प्रथम मळण्यानंतर काही तासांकरिता कणिक गरम ठिकाणी मिसळण्याची सूचना देतील. जेव्हा कणिकचे मूळ आकार दुपटीने वाढते, तेव्हा आपल्याला पीठ खाली घुसवून काही मिनिटे मळून घ्यावे, नंतर सर्व्ह करण्यापूर्वी परत कणीक पुन्हा वाढू द्या.
   • घट्ट, लवचिक आणि तकतकीत होईपर्यंत कणिक मळून घेतल्यास बनवलेल्या भाकरी बाहेरील भाजीवर कुरकुरीत असतील परंतु आतून कोमल आणि चवदार असतील.
   • जर कणिक चांगले मळून नसेल तर बनवलेले भाकर कठोर, जाड आणि सपाट असेल.
   जाहिरात

सल्ला

• यीस्ट-फ्री केक्स बनवण्यासाठी, कणिक गुळगुळीत होईस्तोवर आणि सर्व साहित्य मिसळून होईपर्यंत मळून घ्या. ब्रेड बनविण्यासाठी, आपल्याला ग्लूटेन तयार करणे आवश्यक आहे. यीस्ट-फ्री केक्ससाठी, ग्लूटेनची निर्मिती केकला कठोर बनवते.
• हाताने सर्व पीठ मळणे फार कठीण आहे. तर, कणिक मिक्सर वापरल्याने मळणी प्रक्रिया सुलभ होईल.
• ब्रेडचे पीठ (यीस्टच्या प्रकारांसाठी) आणि बेकिंग पीठ (यीस्टशिवाय भाकरीसाठी) फरक करा. ब्रेडचे पीठ ग्लूटेन तयार करण्यात मदत करेल. तसेच, संपूर्ण गहू आणि ब्लीच केलेले संपूर्ण धान्य यांच्यात फरक करा.
• मळणीचे वेळा पहा, विशेषत: वेळ-तयार सूचनांसह पाककृतींसाठी. वीस मिनिटांपर्यंत गूळ घालणे बराच काळ असू शकते, परंतु ते स्वतःच लहान करू नका.
• कणीक दरम्यान, आवश्यक असल्यास कोरडे पावडर घालून पीठ चिकटू नये. जर आपण ब्रेडचे पीठ मळून घेत असाल तर कणिक पृष्ठभागापासून जवळजवळ मुक्त होईपर्यंत पुरेसे पीठ घाला. वडीच्या ओलावावर अवलंबून पीठाचे प्रमाण बदलू शकते. कुकीप्रमाणे वेगळ्या प्रकारचे केक बनवत असल्यास, नुसतं अनुसरण करा आणि बाहेरून थोडे कोरडे पीठ घाला जेणेकरून ते जास्त चिकट होणार नाही.
• पीठ वर टगण्याचा प्रयत्न करु नका आणि फक्त त्यास ताणून द्या.
• पावडर खरुज किंवा थोडीशी बोथट जीभ असेल तर ती सफाई सुलभ करेल.
• मळण्यापूर्वी हात चांगले धुवा आणि कोरडे करा.
• साफ करणे सुलभ करण्यासाठी, विशेषत: चिकट पीठसाठी, मालीश करताना रबरचे हातमोजे (डिस्पोजेबल हातमोजे) घाला.