सामग्री

• आपल्याला आवश्यक असलेल्या गोष्टी

• आपण हातांनी चॉकलेट देखील तोडू शकता किंवा चॉकलेट स्क्रॅपर वापरुन त्याचे तुकडे करू शकता.
• जर आपण पांढरा चॉकलेट बार किंवा केक वापरत असाल तरच हे आवश्यक आहे. जर आपण पांढरे चॉकलेट वापरत असाल तर आपण त्या तुकडे केल्याशिवाय त्या वितळवू शकता.

वॉटर बाथमध्ये पाणी उकळवा. भांडे तळाशी सुमारे 3 सेंमी पाण्याने भरा. पाणी उकळण्यास प्रारंभ होईपर्यंत मध्यम तापमानात पाण्यात आणा.

• लक्षात घ्या की पांढ ch्या चॉकलेट वॉटर बाथला प्राधान्य दिले जाते. व्हाइट चॉकलेटमध्ये 44 डिग्री सेल्सियसच्या आसपास खूप कमी वितळणारा बिंदू आहे. ही पद्धत आपल्याला उत्कृष्ट तापमान नियंत्रण देते, म्हणूनच बहुतेक वेळेस ती सर्वात यशस्वी होते.
• पाण्याच्या पृष्ठभागावर आणि भांड्याच्या वरच्या तळाशी भरपूर जागा असावी. पाणी उकळण्यास सुरुवात झाल्यानंतरही भांड्याच्या वरच्या भागाशी संपर्क येऊ नये.
• पाणी उकळण्यास सुरवात झाल्यानंतर भांडे वर ठेवून पाण्याची पातळी तपासा. ओलावा तपासण्यासाठी सुमारे 30 सेकंदानंतर वरचा भाग घ्या. जर भांड्याच्या तळाशी पाणी शिरले तर खालच्या भांड्यात पाण्याची पातळी कमी करा आणि पुन्हा प्रयत्न करा.
• आपल्याकडे पाण्याचे बाथ नसल्यास आपण समान पॅन आणि धातूची वाटी तयार करू शकता. एक लहान किंवा मध्यम सॉसपॅन निवडा आणि उथळ तळाशी असलेली वाटी पॅनला बसते. शक्य असल्यास, पॅनच्या वरच्या बाजूस असलेल्या रिमसह एक वाटी वापरा जेणेकरून वाटी त्याच्या वरच्या जागी न बसता आतमध्ये व्यवस्थित बसू शकेल. वाटी पॅनच्या तळाशी किंवा पॅनच्या पाण्याच्या पातळीपर्यंत पोहोचत नाही याची खात्री करा.

उकळत्या पाण्यावर पांढरा चॉकलेट उकळवा. कमी प्रकाश चालू करा. पाण्याच्या बाथच्या शीर्षस्थानी चिरलेली पांढरी चॉकलेट घाला आणि भांड्यात शीर्षस्थानी ठेवा जेणेकरून ते पाण्याच्या पातळीच्या वर असेल. ते वितळत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

• पांढरे चॉकलेट बहुतेक वितळल्यानंतर सॉसपॅनमधून काढा, तरीही अद्याप काही तुकडे बाकी आहेत. जोपर्यंत आपण ढवळत राहत नाही तोपर्यंत चॉकोलेट्स स्टोव्हवर राहिल्याशिवाय राहतील आणि त्यांना लवकर तापवा जेणेकरून ते जास्त तापत नाहीत.
• जास्त गरम झाल्यावर पांढरे चॉकलेट ढेकूळे आणि ढेकूळ. असे झाल्यास आपण ते वापरण्यायोग्य करू शकणार नाही.
• स्टोव्हमधून घेतल्यानंतर आपण चॉकलेट वितळवू शकत नसल्यास, फक्त वरच्या भांडेला पाण्याच्या बाथमध्ये परत ठेवा आणि 30-60 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ गरम करा.
• चालू असलेल्या चॉकलेटमध्ये कोणत्याही द्रव पडू देऊ नका. द्रव चॉकलेट जाड आणि गोंधळ होण्यास कारणीभूत ठरेल. शक्य असल्यास आपण खाली असलेल्या स्टीमला पांढ ch्या चॉकलेटमध्ये येऊ देऊ नये. जेव्हा आपण त्याचा वापर करता तेव्हा चॉकलेट स्टिररर कोरडे राहतो याची खात्री करा. धातूचे चमचे लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या चमच्यापेक्षा अधिक योग्य आहेत कारण त्यांना ओलावा टिकवून ठेवण्याची शक्यता कमी आहे.
• चॉकलेट शिजवताना पाण्याने आंघोळ करु नका कारण झाकण वर स्टीम वाढेल. खाली असलेल्या चॉकलेटवर स्टीम थेंब असल्यास ते खराब होऊ शकते.
• जर आपल्याला खरोखरच आवश्यक तेले किंवा रंगरंगोटीसारख्या पांढ white्या चॉकलेटमध्ये द्रव घटक घालण्याची आवश्यकता असेल तर आपण चॉकलेट शिजविणे सुरू करण्यापूर्वी त्यास जोडणे चांगले. यामुळे लिक्विड आणि चॉकलेटची चिकटपणा समान होऊ शकेल, चॉकलेट जाड होण्याचा धोका कमी होईल.

आवश्यक असल्यास पांढरी चॉकलेट पुन्हा गरम करा. जर पांढरा चॉकलेट खरोखर जाड आणि गठ्ठा असेल तर आपण त्यास थोडेसे लोणी किंवा चरबीने ढवळत परिस्थिती वाचवू शकता.

• सुटका करण्यापूर्वी उष्मा स्त्रोतामधून चॉकलेट काढा.
• पांढरी चॉकलेटमध्ये त्वरित 5 मि.ली. लोणी किंवा चरबी घाला म्हणजे ते त्वरीत दाट होऊ नये. आपल्याला कदाचित 170 ग्रॅम व्हाइट चॉकलेटसाठी सुमारे 15 मिली आवश्यक असेल.
• आपण भाजीपाला टिप, कोमट दूध किंवा एक उबदार, चव नसलेली मलई देखील वापरू शकता. जेव्हा सर्व चॉकलेट सारख्याच तापमानात शिजवलेले असेल तेव्हाच सर्व द्रव घटक जोडण्याची खात्री करा. द्रव थंड होण्यामुळे कदाचित परिस्थिती आणखी खराब होईल.
• सॉस, टॉपिंग्ज किंवा मलई मिक्स करण्यासाठी इतर घटकांसह वितळलेल्या चॉकलेटचा वापर करा. कँडीज किंवा सजावट करण्यासाठी पांढरे चॉकलेट एकटेच वापरणे अवघड आहे कारण पोत आणि चमक वेगवेगळी असेल. तथापि, आपण एकट्या पांढ white्या चॉकलेटने कुकीज कव्हर करू शकता.

जाहिरात

पद्धत 2 पैकी 2: मायक्रोवेव्ह

1. 

   
   
   पांढर्‍या चॉकलेटचे लहान तुकडे करा. चॉकलेटचा फोड किंवा बार कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. चॉकलेट समान, सुमारे 6 मिमी ते 1 सेमी असावे.
   • मोठ्या भागांऐवजी चॉकलेट चीप वापरत असल्यास आपण हे चरण वगळू शकता. चॉकलेट crumbs मूलभूतपणे न कापता शिजवण्यासाठी पुरेसे लहान आहेत.
   • मोठ्या पट्ट्या, फलक आणि फोडांसह आपण त्यांना हातांनी फोडू शकता किंवा प्लॅनर किंवा हँड प्लानर वापरुन लहान तुकडे करू शकता.

2. 

   मायक्रोवेव्हवरील उर्जा पातळी समायोजित करा. सर्वोच्च उर्जा पातळीवर उकळत्या चॉकलेटऐवजी, आपल्याला फक्त उर्जा कमीतकमी सरासरी किंवा 50% कमी करणे आवश्यक आहे.
   • चॉकलेट खूप लवकर गरम होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी मायक्रोवेव्हमधील उर्जा कमी करा. मायक्रोवेव्हला जास्तीत जास्त शक्तीवर सोडल्यास चॉकलेट्स त्वरेने तापू शकतात, ज्यामुळे गोंधळ किंवा बियाणे होऊ शकते.
   • लक्षात घ्या मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकलेट गरम करणे ही शिफारस केलेली पद्धत नाही. वॉटर बाथपेक्षा मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकलेटचे तापमान नियंत्रित करणे अधिक अवघड आहे. व्हाइट चॉकलेट 44 डिग्री सेल्सिअस तापमानात जळत आहे आणि जर आपण ते जवळून न पाहिले तर ते मायक्रोवेव्हमध्ये सहजपणे बर्न होते.

3. 

   30 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये उष्मा चॉकलेट. एका खास मायक्रोवेव्हच्या भांड्यात चॉकलेट गरम करून घ्या.
   • पांढर्या चॉकलेटमध्ये तो तापत असताना अंतर्गत उष्णतापासून स्वतःच चालू राहिल.
   • वाडगा झाकून घेऊ नका कारण यामुळे घनरूप होऊ शकते. चॉकलेट खाली उतरल्यास त्याचे नुकसान होऊ शकते.
   • जरी चॉकलेट वितळत नसली तरीही ओव्हनमध्ये गरम होण्यापूर्वी चॉकलेटचे तापमान तपासा. ढवळत नसताना चॉकलेट आकारात राहील, म्हणूनच त्याच्या उबदारतेच्या नकारात्मक चिन्हे पहा.
   • सामान्यत: व्हाईट चॉकलेट आपल्या खालच्या ओठांच्या आतील पेक्षा जास्त गरम असू नये. आपण चॉकलेटच्या उबदारतेचे मूल्यांकन करू इच्छित असल्यास, आपण आपल्या स्वच्छ हातांनी चॉकलेटला स्पर्श करून आणि तपमान आपल्या खालच्या ओठांच्या उबदारतेशी तुलना करून तपासू शकता.

4. 

   आवश्यक असल्यास 30 सेकंद सुरू ठेवा. जर 1 मिनिट किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळा ढवळत चॉकलेट वितळत नसेल तर आपण मायक्रोवेव्हमध्ये 50% उर्जेवर 30 सेकंदांपर्यंत शिजविणे सुरू ठेवू शकता.
   • यावेळी, पांढरी चॉकलेट नीट ढवळून घ्या म्हणजे मायक्रोवेव्हमध्ये असताना ते बाहेरून वितळेल.
   • लहान तुकड्यांपेक्षा मोठ्या बॅचसाठी हे बरेच आवश्यक आहे.
   • निश्चितपणे, आपण 30 ऐवजी 15 सेकंद चॉकलेट मायक्रोवेव्ह करू शकता.

5. 

   आवश्यक असल्यास चॉकलेट पुनर्संचयित करा. लोणी किंवा चरबी घालून जाड आणि गोठलेले किंवा गांठ असलेला पांढरा चॉकलेट वाचविला जाऊ शकतो.
   • व्हाइट चॉकलेटमध्ये सुमारे 15 मिली बटर किंवा चरबी घाला. निश्चितपणे, प्रत्येक वेळी 5 मिली घाला आणि प्रत्येक जोडल्यानंतर नीट ढवळून घ्या.
   • उबदार दूध, कोमट मलई किंवा कोमट वनस्पती तेल देखील लोणी आणि चरबीऐवजी चॉकलेट सैल करू शकते. हे द्रव घटक आपण ते हलवण्यापूर्वी पांढ before्या चॉकलेट सारख्याच तापमानात पुन्हा गरम केले गेले आहेत याची खात्री करा.
   • जरी आपण सॉलिड चॉकलेट जतन केला असेल तरीही त्याचा वापर मर्यादित आहे. पुनर्संचयित व्हाइट चॉकलेटचा वापर बर्‍याचदा टॉपिंग्ज, क्रीम, टॉपिंग्ज आणि सॉस म्हणून केला जाऊ शकतो परंतु सामान्यत: ते कँडी किंवा चॉकलेट ट्रिमसाठी योग्य नसते.
   जाहिरात

आपल्याला आवश्यक असलेल्या गोष्टी

• पाणी बाथ किंवा पॅन
• धातूची वाटी
• धातूचा चमचा
• मायक्रोवेव्हमध्ये सुरक्षित वाडगा