सामग्री

• 3 पैकी 2 भाग: टोमॅटो ब्लँचिंग
• 3 पैकी 3 भाग: कोंबलेले टोमॅटो सोलणे आणि साठवणे
• आपल्याला काय आवश्यक आहे
• चेतावणी

1 टोमॅटो थंड पाण्याखाली धुवा. टोमॅटो हलक्या थंड वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि त्यातील सर्व घाण आणि धूळ काढून टाका. प्रत्येक टोमॅटो सर्व बाजूंनी स्वच्छ धुण्यासाठी हळूहळू वाहत्या पाण्याखाली फिरवा.

• फक्त टणक, चमकदार आणि चमकदार लाल टोमॅटो वापरा. मऊ किंवा कुजलेल्या ठिपक्यांसह फळे बाजूला ठेवा.

2 लहान चाकूने पोनीटेल कापून टाका. प्रत्येक टोमॅटो घ्या, चाकूची टीप सुमारे 1 सेंटीमीटर विसर्जित करा, आपला अंगठा फळावर ठेवा आणि इतर चार बोटांनी चाकू ब्लेडच्या बोथट बाजूने धरून ठेवा. दुसऱ्या हाताने टोमॅटो धरा. गोलाकार हालचालीत, शेपटीभोवती चाकू चालवा आणि टोमॅटोपासून वेगळे करा.

• जर तुम्ही पोनीटेल रिमूव्हर वापरत असाल तर, टोमॅटोमध्ये सेरेटेड धार घाला आणि ते सर्व मार्गाने फिरवा. त्यानंतर, शेपटीसह साधन बाहेर काढा.

3 प्रत्येक टोमॅटोच्या तळाशी "x" कट करा, 2-3 सेंटीमीटर. एक लहान, तीक्ष्ण चाकू घ्या आणि फळाचा खालचा भाग काळजीपूर्वक कापून घ्या. रिंदला "x" मध्ये कापून टाका, परंतु देहात जास्त खोल जाऊ नका. परिणामी, उकळत्या पाण्याची उष्णता टोमॅटोमध्ये मुक्तपणे प्रवेश करेल आणि आपण सोलून लगद्यापासून वेगळे करू शकता.

• क्रॉस लाईन्स सुमारे 2-3 सेंटीमीटर लांब असाव्यात.

3 पैकी 2 भाग: टोमॅटो ब्लँचिंग

1. 1 पाणी उकळा एका मोठ्या भांड्यात. सर्व टोमॅटो ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे सॉसपॅन घ्या आणि ते पाण्याने सुमारे 3/4 भरा. पाणी सर्व टोमॅटो पूर्णपणे झाकले पाहिजे. 4 लिटर पाण्यात 12 चमचे (240 ग्रॅम) मीठ घाला. पाणी एका मजबूत उकळीवर आणा (पाणी ढवळत असताना उकळी थांबू नये).
   • मीठ वितरीत केले जाऊ शकते, जरी ते पाण्याचा उकळत्या बिंदू वाढवते. पाणी त्याशिवाय मीठाने अधिक स्थिरपणे उकळेल.
2. 2 आइस बाथ तयार करा. एका मोठ्या भांड्यात बर्फ ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. वाडगा आत्तासाठी बाजूला ठेवा - नंतर, आपण त्यात टोमॅटो हस्तांतरित कराल जेणेकरून ते जास्त शिजलेले किंवा मऊ होणार नाहीत.
   • जर तुम्ही डझनहून अधिक टोमॅटो ब्लॅंच करणार असाल तर दुसरा वाडगा तयार करा. 10-12 टोमॅटोसाठी, एक वाटी बर्फाचे पाणी पुरेसे आहे.
3. 3 30-60 सेकंदांसाठी टोमॅटो उकळत्या पाण्यात बुडवा. एका वेळी 10-12 पेक्षा जास्त टोमॅटो पाण्यात टाकू नका, अन्यथा तुम्ही ते वेळेत मिळवू शकणार नाही.
   • जेव्हा टोमॅटो तयार होतात, तेव्हा त्यांची कातडी कुरळे होऊ लागते.
   • लहान टोमॅटो उकळत्या पाण्यात सुमारे 30 सेकंद ठेवण्यासाठी पुरेसे आहे. अचूक वेळ फळांच्या आकारावर अवलंबून असते.
   • टोमॅटो जास्त वेळ उकळत्या पाण्यात ठेवू नका, अन्यथा ते उकळतील आणि मऊ होतील.

3 पैकी 3 भाग: कोंबलेले टोमॅटो सोलणे आणि साठवणे

1. 1 एका वेळी टोमॅटो काढून टाकण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा. टोमॅटो काळजीपूर्वक पाण्यातून एक एक करून काढून टाका. जादा पाणी काढून टाकण्यासाठी प्रत्येक टोमॅटो एका सिंक किंवा रिकाम्या वाटीवर धरून ठेवा.
   • भांड्यातून टोमॅटो काढण्यापूर्वी गॅस बंद करा.
2. 2 टोमॅटो 30-60 सेकंदांसाठी बर्फाच्या पाण्यात ठेवा. त्यानंतर, त्यांना आपल्या हातांनी बाहेर काढा आणि त्यांना एका कटिंग बोर्डवर हस्तांतरित करा. स्वच्छ टॉवेलने टोमॅटो हळूवारपणे पुसून टाका.
   • प्रत्येक टोमॅटो पलटवा जेणेकरून बर्फाचे थंड पाणी संपूर्ण पृष्ठभागावर कार्य करेल.
3. 3 टोमॅटो नंतर लगेच सोलून घ्या, कटपासून सुरू करा. जर तुम्ही टोमॅटो उकळत्या पाण्यात आणि नंतर बर्फाच्या पाण्यात योग्य प्रकारे भिजवलेले असाल तर तुम्ही तुमच्या बोटांनी त्वचा सहज काढू शकता. ज्या ठिकाणी फळाची साल लगद्यापासून वेगळी होत नाही तिथे तीक्ष्ण चाकूने हळूवारपणे तोडा.
   • आपला वेळ घ्या आणि लगदा कापू नये याची काळजी घ्या.
4. 4 सोललेली टोमॅटो बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. 1 तासानंतर, टोमॅटो तपासा - जर ते व्यवस्थित गोठले नसेल तर आणखी एक तास थांबा.
   • तपासत असताना, प्रत्येक टोमॅटोवर हळूवारपणे दाबा - जर त्यावर मऊ डाग असतील तर थोडा वेळ गोठवा.
5. 5 गोठवलेल्या टोमॅटो गोठवलेल्या फूड बॅगमध्ये हस्तांतरित करा. हवा प्रवेश प्रतिबंधित करण्यासाठी आणि टोमॅटो जास्त काळ ठेवण्यासाठी प्रत्येक पिशवी शक्य तितक्या घट्ट बंद करा. 8 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ फ्रीजरमध्ये टोमॅटो साठवा.
   • आपण गोठवलेले टोमॅटो वापरू इच्छित असल्यास, आपण ते एका वेळी फ्रीजरमधून बाहेर काढू शकता किंवा सर्व एकत्र.
   • खराब झालेले टोमॅटो मोल्डी, रंगीत किंवा गंधहीन होऊ शकतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• पाणी
• मोठे सॉसपॅन
• मध्यम वाडगा
• बर्फ
• धारदार चाकू
• स्किमर
• स्वच्छ चिंधी
• ट्रे
• गोठवलेल्या अन्नाच्या पिशव्या

चेतावणी

• पुरेशी तीक्ष्ण चाकू वापरा. तीक्ष्ण चाकू कंटाळवाण्यांपेक्षा अधिक सुरक्षित असतात कारण त्यांना कमी शक्ती लागू करण्याची आवश्यकता असते, ज्यामुळे स्वतःला कापण्याचा धोका कमी होतो. आपली बोटे अत्याधुनिक काठापासून दूर ठेवण्याची काळजी घ्या.