सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: अंडी तयार करणे
• कच्ची अंडी वापरणे
• शिजवलेली अंडी वापरणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: अंडी निर्जलीकरण
• डिहायड्रेटर वापरणे
• ओव्हन वापरणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: अंडी पावडर पीसणे, साठवणे आणि पुनर्रचना करणे
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

शिजवताना पावडर अंडी पॅकिंगसाठी उत्तम असतात आणि प्रथिनांचा विश्वासार्ह स्त्रोत देखील आहे जे आपल्या घरी आपत्कालीन अन्न पुरवठ्यात समाविष्ट करतात. व्यावसायिकरित्या तयार केलेल्या अंड्याच्या पावडरसाठी पैसे देण्याऐवजी, घरी स्वतः बनवण्याचा प्रयत्न करा. आपण हे डीहायड्रेटर किंवा प्रमाणित ओव्हन वापरून कच्च्या किंवा शिजवलेल्या अंड्यांसह करू शकता.

साहित्य

सर्व्हिंग 12

• 12 मोठी अंडी
• 6-12 चमचे (90-180 मिली) पाणी

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: अंडी तयार करणे

कच्ची अंडी वापरणे

1. 1 गोरे आणि जर्दी वेगळे करण्याचा विचार करा. आपण संपूर्ण अंड्याचे निर्जलीकरण करू शकता किंवा पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करू शकता. जर तुम्ही अंड्यांची पुनर्रचना करताना गोरे आणि जर्दी स्वतंत्रपणे वापरण्याची योजना आखत असाल तर तुम्हाला अंडी निर्जलीकरण होईपर्यंत वेगळे करण्याची आवश्यकता असेल.
2. 2 अंडी फेटा. अंडी मारण्यासाठी काटा किंवा व्हिस्क वापरा, मग तुम्ही संपूर्ण अंडी वापरत असाल किंवा पांढरे आणि अंड्यातील पिवळे.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण अंडी हळूवारपणे फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेवून आणि मध्यम वेगाने सुमारे एक मिनिटापर्यंत ब्लेंड करून त्यांना हरवू शकता.
   • जर तुम्ही गोरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे केले असेल, तर अंड्याचे पांढरे ताठ शिखर होईपर्यंत आणि अंड्यातील पिवळे जाड आणि झाकण होईपर्यंत मारा.

शिजवलेली अंडी वापरणे

1. 1 अंडी हलवा. अंडी क्रॅक करा आणि त्यांना काटा किंवा झटक्याने हलके हलवा. मिश्रण कढईत घाला आणि काही मिनिटे शिजवा, वारंवार ढवळत राहा, जोपर्यंत अंडी सेट होत नाहीत परंतु तरीही मऊ असतात.
   • स्किलेट वापरा आणि तेल किंवा बटरने अंडी शिजवू नका.चरबी शेल्फ लाइफ कमी करेल आणि अंड्याची पावडर जलद रॅन्सिड होईल.
   • याव्यतिरिक्त, अंडी निर्जलीकरण होईपर्यंत आपण दूध, चीज किंवा इतर घटक जोडू नये.
   • अंडी शिजवताना स्पॅटुलाने तोडा. लहान तुकडे जलद आणि अधिक समानतेने निर्जलीकरण केले जातात.
2. 2 वैकल्पिकरित्या, कडक उकडलेले अंडी. 10-12 मिनिटे उकळत्या पाण्यात अंडी शिजवा. उकडलेले अंडे थंड करा, त्यांना सोलून घ्या आणि पांढरे आणि जर्दीचे लहान तुकडे करा. आपण एकतर गोरे आणि जर्दी वेगळे करू शकता किंवा त्यांना एकत्र ठेवू शकता.
   • कडक उकडलेल्या अंड्यांसाठी, अंडी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना सुमारे 2.5 सेमी थंड पाण्याने भरा. सॉसपॅन मध्यम आचेवर स्टोव्हवर ठेवा. एकदा पाणी उकळल्यावर गॅस बंद करा आणि भांडे झाकणाने झाकून ठेवा. अंड्यांना 10-15 मिनिटे गरम पाण्यात शिजवू द्या.
   • हार्ड टेबल किंवा काउंटरटॉपवर अंड्याची बाजू फिरवून तुम्ही अंड्याला खरच उकडलेले आहे का हे तुम्ही सांगू शकता. पटकन फिरणारी अंडी कडक उकडलेली असते. हळूहळू फिरणारी अंडी मऊ-उकडलेली असते.
   • पॅनमधून अंडी काढून टाकताच थंड पाण्यात थंड करा. शेल काढणे सोपे करण्यासाठी हे त्वरित करा.
   • जर तुम्ही गोरे आणि जर्दी स्वतंत्रपणे निर्जलीकरण करण्याची योजना करत असाल तर त्यांचे तुकडे करण्यापूर्वी वेगळे करा.

3 पैकी 2 पद्धत: अंडी निर्जलीकरण

डिहायड्रेटर वापरणे

1. 1 डिहायड्रेटर ट्रे तयार करा. आपण वापरू इच्छित असलेल्या प्रत्येक डिहायड्रेटर ट्रेमध्ये प्लास्टिक रिम्ड डिहायड्रेटर डिस्क ठेवा.
   • जर आपण कच्च्या अंड्यांसह काम करत असाल तर हे विशेषतः महत्वाचे आहे, कारण उथळ रिम द्रव ट्रेच्या दिशेने वाहण्यापासून रोखेल.
2. 2 डिहायड्रेटर ट्रे मध्ये अंडी घाला. प्रत्येक मानक डीहायड्रेटर ट्रेमध्ये सुमारे अर्धा डझन संपूर्ण अंडी बसली पाहिजेत. प्रत्येक ट्रेमध्ये एक डझन अंड्याचे पांढरे किंवा एक डझन अंड्यातील पिवळ बलक असावे.
   • कच्च्या अंड्यांसह काम करताना, प्रत्येक ट्रेमध्ये फेटलेले अंड्याचे मिश्रण घाला. जाड लेयरपेक्षा पातळ थर पसंत.
   • शिजवलेल्या अंड्यांसह काम करताना, शिजवलेल्या अंड्याचे तुकडे ट्रेवर समान रीतीने पसरवा, त्यांना एकाच थरात ठेवा.
3. 3 अंडी कुरकुरीत होईपर्यंत डिहायड्रेटर चालवा. ट्रे एका डिहायड्रेटरमध्ये ठेवा आणि मशीन 57-63 डिग्री सेल्सियस उच्च उष्णतेवर सेट करा. अंडी खडबडीत, कोरड्या चुरा दिसल्याशिवाय डिहायड्रेट करा.
   • कच्च्या अंड्यांसाठी, प्रक्रियेस साधारणतः 8-10 तास लागतात.
   • उकडलेल्या अंड्यांसाठी, प्रक्रियेस साधारणपणे 10-12 तास लागतात.
   • जर तुम्हाला अंड्याच्या पावडरवर कोणतेही वंगण दिसले, तर तुम्ही ते कागदी टॉवेलने पुसून टाकावे आणि पुढे जाण्यापूर्वी प्रभावित अंडी थोडे जास्त काळ सुकू द्या.

ओव्हन वापरणे

1. 1 ओव्हनला सर्वात कमी तापमानावर प्रीहीट करा. ओव्हनमध्ये सुकविण्यासाठी आदर्श तापमान सुमारे 46 डिग्री सेल्सियस आहे, परंतु अनेक ओव्हनमध्ये सर्वात कमी तापमान 77 डिग्री सेल्सियस असते.
   • जर तुमच्या ओव्हनचे सर्वात कमी तापमान 77 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असेल, तर ही पद्धत तुमच्यासाठी कार्य करू शकत नाही.
   • लक्षात घ्या की ओव्हन पद्धत साधारणपणे घाण आणि डिहायड्रेटर पद्धतीपेक्षा अधिक जटिल आहे. जर तुम्ही डिहायड्रेटरमध्ये प्रवेश करू शकत असाल, तर आम्ही असे करण्याची शिफारस करतो.
2. 2 नॉनस्टिक ट्रे मध्ये अंडी घाला. तयार अंडी उथळ रिम्ससह नॉन-स्टिक बेकिंग शीटवर घाला किंवा पसरवा. साधारणपणे 6-12 संपूर्ण अंडी बेकिंग शीटवर बसू शकतात.
   • बेकिंग शीटला अतिरिक्त तेलांनी झाकून टाकू नका, कारण चरबी शेवटचे उत्पादन लवकर खराब करेल.
   • प्रत्येक बेकिंग शीटमध्ये पातळ थरात कच्ची अंडी घाला.
   • उकडलेल्या अंड्याचे छोटे तुकडे प्रत्येक बेकिंग शीटवर समान ठेवा, अंडी एका थरात ठेवा.
3. 3 अंडी कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करावे, वारंवार ढवळत राहावे. बेकिंग शीट्स प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अंडी ठिसूळ आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. आपल्या ओव्हनच्या तपमानावर अवलंबून, यास 6 ते 12 तास लागू शकतात.
   • प्रत्येक दोन तासांनी अंडी नीट ढवळून घ्या जेणेकरून ते एकसारखे कोरडे होतील.
   • जर काही अंडी इतरांपेक्षा जलद सुकतात, तर तुम्ही त्यांना अगोदर काढून टाकू शकता जळण्यापासून रोखण्यासाठी. उर्वरित अंडी सतत निर्जलीकरण होऊ द्या.

3 पैकी 3 पद्धत: अंडी पावडर पीसणे, साठवणे आणि पुनर्रचना करणे

1. 1 फूड प्रोसेसरमध्ये वाळलेली अंडी बारीक करा. अंडी पावडर स्वच्छ ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा. पावडर तयार होईपर्यंत एक किंवा दोन मिनिटांसाठी उच्च वेगाने मिसळा.
   • आपण अंडी बारीक पावडर मध्ये बारीक करणे आवश्यक आहे; तुकडे फार लहान नाहीत. जर तुम्ही अंडी पूर्णपणे बारीक केली नाहीत, तर तुम्ही त्यांची पुनर्रचना करण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा ते दाणेदार होतील.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण कॉफी ग्राइंडर किंवा मोर्टार आणि पेस्टल वापरून अंडी बारीक करू शकता. यास अधिक वेळ आणि ऊर्जा लागेल, परंतु परिणाम समान असतील.
2. 2 अंडी हवाबंद डब्यात ठेवा. अंडी पावडर कठोर झाकण असलेल्या स्वच्छ ग्लास जारमध्ये ठेवा.
   • आपण सामान्यत: कोणतीही रिकामी जागा न सोडता वरच्या बाजूला जार पॅक करू शकता.
   • शक्य असल्यास, अभेद्य बाजू असलेला काचपात्र वापरा, जसे काचेच्या किलकिले. कंटेनर पॅक केल्यानंतर व्हॅक्यूम सीलबंद केले जाऊ शकते हे वापरणे देखील आदर्श आहे.
3. 3 अंडी पावडर थंड, गडद ठिकाणी साठवा. एक पँट्री किंवा कपाट सहसा काम करेल, परंतु तळघरात अन्न ठेवणे आणखी चांगले असू शकते. रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडी साठवणे देखील ठीक आहे.
   • जर अंडी पूर्णपणे निर्जलीकरण आणि योग्यरित्या साठवली गेली असतील तर ती साधारणपणे काही महिने ते दोन वर्षे सुरक्षित असतात.
   • जर आर्द्रता किंवा चरबी राहिली किंवा अंडी हवाबंद डब्यात साठवली गेली नाहीत तर शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात कमी होईल. या परिस्थितीत, अंड्याची पावडर खोलीच्या तपमानावर फक्त एक आठवडा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन ते चार आठवडे साठवली जाऊ शकते.
   • जास्त काळ साठवण्यासाठी, अंड्याची पावडर फ्रीजरमध्ये ठेवा. गोठवलेल्या अंड्याची पावडर पाच वर्षे किंवा त्याहून अधिक काळ साठवली जाऊ शकते. तथापि, आपण वापरत असलेला कंटेनर फ्रीजर सुरक्षित असल्याची खात्री करा.
4. 4 पाण्यात पावडर मिसळून अंडी पातळ करा. 1-2 चमचे (15-30 मिली) उबदार पाणी 2 चमचे (30 मिली) अंड्याच्या पावडरमध्ये मिसळा. दोन्ही नीट एकत्र करा, नंतर मिश्रण सुमारे 5 मिनिटे, किंवा अंडी घट्ट होईपर्यंत सेट होऊ द्या.
   • एकदा अंडी पुन्हा हायड्रेट झाली की, तुम्ही नियमित अंडी वापरता त्याप्रमाणे त्यांचा वापर करावा.
   • अंडी पुन्हा हायड्रेट केल्यानंतर शिजवा. कच्ची अंडी पावडर नेहमी शिजवलेली असावी, आणि पूर्व-शिजवलेली अंड्याची पावडर स्क्रॅम्बल केलेली अंडी सहसा पोत साठी पुन्हा शिजवण्याची गरज असते. तथापि, पूर्व-शिजवलेले उकडलेले अंडे पुन्हा शिजवले जाऊ शकत नाहीत.

चेतावणी

• विश्वसनीय स्त्रोताकडून फक्त ताजी अंडी वापरा. कच्च्या अंड्यांना डिहायड्रेट करण्याच्या सुरक्षिततेबद्दल वाद आहे, कारण साल्मोनेला मारण्यासाठी तापमान पुरेसे वाढू शकत नाही. तथापि, अत्यंत विश्वासार्ह स्त्रोताकडून ताजी अंडी वापरल्याने हा धोका कमी होण्यास मदत होईल.
  • हे लक्षात घेतले पाहिजे की ताजे अंडी थंड पाण्यात ठेवल्यावर बुडतील. जेव्हा शेल क्रॅक होईल तेव्हा गोरे जाड होतील आणि जर्दी कडक दिसतील.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• कोरोला
• नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅन (पर्यायी)
• मध्यम सॉसपॅन (पर्यायी)
• डिहायड्रेटर ट्रे किंवा नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे
• स्कॅपुला
• फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर
• सीलबंद पात्र किंवा कंटेनर
• कागदी टॉवेल