सामग्री

• 4 पैकी 2 पद्धत: वांगी भाजणे
• 4 पैकी 3 पद्धत: वांगी तळणे
• 4 पैकी 4 पद्धत: वांग्याचे भरीत
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 एग्प्लान्ट पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. त्यात तपकिरी डाग आहेत का गडद आहेत ते पहा. जर त्वचा उत्कृष्ट स्थितीत असेल तर ती खाण्यायोग्य आहे, जरी काही जातींमध्ये त्वचा मानवी वापरासाठी खूप कठीण आहे. जर तुम्हाला असे वाटत असेल तर त्वचा कापण्यासाठी पीलिंग चाकू वापरा. तरुण वांग्याच्या त्वचेला सामान्य चव असते, तर अधिक प्रौढ नमुन्यांची त्वचा कडू असते. पेटीओल आणि बेस कापून टाका.

• जर तुम्ही संपूर्ण एग्प्लान्ट बेक करणे किंवा ग्रिल करणे निवडले असेल तर सोलूला स्पर्श करू नका. जर तुम्हाला कोर काढायचा असेल आणि नंतर एग्प्लान्टची प्युरी बनवायची असेल तर त्वचा सोडणे देखील एक चांगली कल्पना आहे.

2 रेसिपीमधील निर्देशानुसार वांगी कापून घ्या. आपल्याला भाजी अर्ध्या लांबीच्या, कापलेल्या, वेज किंवा कापलेल्या भाजीत कापण्याची आवश्यकता असू शकते. हे वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते. फक्त हे लक्षात ठेवा की जर तुम्ही एग्प्लान्ट्स ग्रिल करत असाल तर ते मोठे तुकडे करा जेणेकरून ते वायर रॅकमधून पडणार नाहीत.

• जर तुमच्या रेसिपीमध्ये तुम्हाला एग्प्लान्ट प्युरी किंवा बारीक करायची असेल तर ती चिरून घेऊ नका, कारण भाजी संपूर्ण भाजली जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.

3 मीठ सोललेली किंवा सर्व वांगी. मीठ सामान्य एग्प्लान्ट्समध्ये अंतर्भूत असलेल्या कडूपणापासून भाजीला आराम देईल. हे मांस मजबूत करेल आणि भाजीला जास्त चरबी होण्यापासून रोखेल. वांगी एका चाळणीत 20-30 मिनिटे भिजवून ठेवा.

• आपण इच्छित असल्यास आपण ही पायरी वगळू शकता. एग्प्लान्ट अजूनही स्वादिष्ट असेल, परंतु ते सुसंगततेमध्ये किंचित बदलू शकते आणि चव कडू असू शकते.

4 एग्प्लान्ट्स वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि मीठ स्वच्छ धुवा. या कृतीबद्दल धन्यवाद, एग्प्लान्ट स्वयंपाक करताना जास्त तेल शोषणार नाही, तर त्याची चव टिकवून ठेवेल.

• वांग्यात जास्त पाणी नसल्याची खात्री करा. भाजीत अडकलेले पाणी ते मऊ करू शकते.

4 पैकी 2 पद्धत: वांगी भाजणे

1. 1 ओव्हन 230 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. आपण बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून घ्यावे किंवा हलकेच वंगण लावावे.वैकल्पिकरित्या, आपण सिलपॅट वापरू शकता (जरी साचाला थोडासा ग्रीस करण्यासाठी तरीही दुखापत होणार नाही).
2. 2 इच्छित असल्यास, एग्प्लान्ट सोलून आकारात कापून घ्या. अनेक पर्यायांचा विचार करा:
   • 2 सेमी चौकोनी तुकडे करा लसूण, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ आणि मिरपूड सह चौकोनी तुकडे एकत्र करा. मिक्स केल्यानंतर, चौकोनी तुकडे एका साच्यात ठेवा.
   • संपूर्ण एग्प्लान्ट्स बेक करावे. बेकिंग दरम्यान अनेक वेळा फळाची साल आतल्या ओलावाच्या उष्णतेपासून फुटण्यापासून रोखण्यासाठी छिद्र करा. मग तुम्ही लगदा घासून किंवा पुरीसाठी बाहेर काढू शकता.
   • एग्प्लान्टचे लांबीच्या दिशेने तुकडे करा आणि ऑलिव्ह ऑइल आणि सीझनिंग (चोळलेले कांदे, मिरपूड, किसलेले चीज, ब्रेडचे तुकडे आणि मसाले यासाठी उत्तम आहेत) घासून घ्या.
3. 3 एग्प्लान्ट्स सुमारे 20 मिनिटे किंवा शिजवलेले होईपर्यंत तळून घ्या. जर तुम्ही चौकोनी तुकडे तळत असाल, तर तुम्ही त्यांना स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत किंवा 10 मिनिटांनंतर अर्ध्यावर हलवू शकता. तुमचा ओव्हन असमानपणे बेक झाल्यास बेकिंग शीटची स्थिती बदला. आपले ध्येय किंचित कुरकुरीत, तरीही कोमल तुकड्यांसाठी आहे.
   • जर तुम्ही संपूर्ण एग्प्लान्ट बेक करत असाल तर त्याला काट्याने टोचून घ्या. एखादी भाजी आधी फुगली आणि नंतर डिफ्लेट झाली तर ती पूर्णपणे शिजवली जाते.

4 पैकी 3 पद्धत: वांगी तळणे

1. 1 मध्यम आचेवर एका मोठ्या कढईत 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल गरम करा. जर तुमच्याकडे ऑलिव्ह ऑईल नसेल तर तुम्ही एवोकॅडो तेल, नारळ तेल, द्राक्षाचे तेल किंवा पाम तेल बदलू शकता. ही डिश त्याची उपयुक्तता गमावणार नाही.
   • आपल्याला आवश्यकतेपेक्षा जास्त तेल घालण्याच्या प्रलोभनाचा प्रतिकार करा; तुम्ही नंतरही वांग्याला तेल लावाल. जर तुम्ही ते तेलाने जास्त केले तर वांगी बाहेरून वेगाने तळतील तर आतून अजून भिजतील.
2. 2 एग्प्लान्टचे तुकडे करा आणि ऑलिव्ह ऑईलने दोन्ही बाजूंनी ब्रश करा. 1/2-इंच काप किंवा आपल्या रेसिपीनुसार निर्देशित करा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड हंगाम. आपण इतर कोणतेही मसाले देखील जोडू शकता.
   • एग्प्लान्टचे तुकडे ब्रेडिंग आणि परमेसन चीजसह झाकून ठेवा, इच्छित असल्यास. एका मोठ्या एग्प्लान्टसाठी तुम्हाला सुमारे दीड कप ब्रेडचे तुकडे आणि 1 किंवा 2 चमचे परमेसन आवश्यक असेल. तळण्यापूर्वी प्रत्येक स्लाइस नीट ढवळून घ्या.
3. 3 चमच्याने वांग्याचे काप गरम तेलात घाला. प्रत्येक बाजू सुमारे 5 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाजून घ्या. पॅन सोडू नका - आपल्याला क्षण गमावण्याचा धोका आहे आणि काप जास्त शिजतील. परिपूर्ण भाजण्यासाठी आवश्यकतेनुसार वळणे सुरू ठेवा.
   • काहीतरी विशेष शोधत आहात? मिश्रणात काही सोया सॉस घाला (आणि नंतर राखून ठेवा). एग्प्लान्ट बरोबर चांगले वाटेल असे कोणतेही मसाले घाला.
4. 4 काप समान रीतीने तपकिरी झाल्यावर त्यांना स्टोव्हमधून काढून टाका. जादा तेल शोषण्यासाठी कागदी टॉवेलवर ठेवा. त्यांना काही मिनिटे थंड होऊ द्या आणि नंतर तुम्ही खाऊ शकता.
   • वांगी सोया सॉस, रॅंच आणि प्लेन सॉससह स्वादिष्टपणे जोडल्या जातात. ते कोणत्याही डिशमध्ये उत्तम जोड आहेत जे तेलातील परिचित भाज्यांना नवीन चव देतात.

4 पैकी 4 पद्धत: वांग्याचे भरीत

1. 1 जर तुम्ही गॅस ग्रिल वापरत असाल तर ते प्रीहीट करा. उष्णता मध्यम ठेवा आणि वायर रॅक सेट करा. जर तुम्ही कोळशाची जाळी वापरत असाल तर वेगवान ज्वलन आणि उच्च उष्णतेचे तापमान असलेले निखारे निवडा.
   • वापरण्यापूर्वी ग्रिल स्वच्छ आहे का ते तपासा. भाजीपाला तेलासह पेपर टॉवेल हलके ओलसर करा आणि एका वेळी प्रत्येक ग्रेट पुसून टाका. तेलाबद्दल धन्यवाद, शेगडीला काहीही चिकटणार नाही.
2. 2 इच्छित असल्यास, एग्प्लान्ट सोलून घ्या आणि 1/2 इंच काप करा. लहान वांगी उभ्याऐवजी अर्ध्या कापल्या जाऊ शकतात. ऑलिव्ह ऑईल, वितळलेले लोणी किंवा भाजीपाला तेलासह सर्व बाजूंनी काप चांगले ब्रश करा. यामुळे त्यांना चव येईल आणि भाज्या वायर रॅकवर जळणार नाहीत.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण त्वचा काळी होईपर्यंत वांगी संपूर्ण किंवा अर्ध्या ते मध्यम ते जास्त उष्णतेवर तळणे शकता.एग्प्लान्ट शिजवताना सोलून छिद्र करा जेणेकरून उष्णता भाजीच्या आत शिरू शकेल.
3. 3 आपल्याला आवडेल तसा औषधी वनस्पती, मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह हंगाम. तुम्ही एग्प्लान्टला तेल किंवा लोण्याऐवजी तेल-आधारित मॅरीनेडने ब्रश करू शकता. कोणतीही भाजी marinade एग्प्लान्ट्स बरोबर चांगले काम करेल.
4. 4 ग्रिलला फॉइलने झाकून टाका किंवा तुकडे थेट वायर रॅकवर ठेवा. आपण लहान तुकडे शिजविणे निवडल्यास, फॉइल बॅकिंग वायर रॅकमधून तुकडे पडण्यापासून रोखण्यास मदत करेल. अशा प्रकारे तेल जपले जाईल आणि संपणार नाही.
   • उष्णता उघड करण्यासाठी फॉइलमध्ये काही छिद्र करा.
5. 5 8 मिनिटे किंवा कुरकुरीत आणि निविदा होईपर्यंत ग्रिल, अधूनमधून वळणे. कोळसा आणि गॅस ग्रिल दोन्हीसाठी, एग्प्लान्ट थेट उष्णता स्त्रोताच्या वर रॅकवर ठेवा. गॅस ग्रिल बंद असले पाहिजे, पण कोळशाचे ग्रिल नाही.
   • पूर्ण झाल्यावर, गॅस बंद करा आणि वांग्याचे फॉइलमधून प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. वांगी आणि फॉइल एकटे सोडा; काही मिनिटे थंड होऊ द्या.
   • एग्प्लान्ट आता सॅलड किंवा स्टिर-फ्रायमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा फक्त सॉसमध्ये बुडवले जाऊ शकते. हे नंतर सूप किंवा स्ट्यूमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.

टिपा

• आपण एग्प्लान्ट जास्त शिजवू शकत नाही आणि कमी शिजवलेल्या भाजीची चव कठीण आणि अप्रिय असेल.

चेतावणी

• पांढरी वांगी त्यांच्या कडक त्वचेसाठी प्रसिद्ध आहेत. ही विविधता नेहमी सोललेली असावी.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• चाळणी
• कागदी टॉवेल
• तेल (शक्यतो ऑलिव्ह)
• चाकू
• मसाले
• अॅल्युमिनियम फॉइल
• टोंग्स (पर्यायी)
• बेकिंग डिश (ओव्हनमध्ये बेक करताना)