पालक कसा शिजवायचा

व्हिडिओ: ह्या पद्धतीने कुरकुरीत पालक भजी जर बनवाल तर कमी तेलकट होतील आणि जास्त वेळ कुरकुरीत राहिल

सामग्री

4 पैकी 2 पद्धत: उकडलेले पालक
4 पैकी 3 पद्धत: सॉटेड पालक
4 पैकी 4 पद्धत: क्रीम सह शिजवलेले पालक
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 जाड देठ कापून टाका. प्रत्येक पानाच्या मुळाशी देठ कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा किंवा हाताने फाडून टाका. पानांपासून देठ कापण्याची गरज नाही, कारण स्टेमचा हा भाग खाण्याइतपत पातळ आणि मऊ आहे.

2 कोमट पाण्याने स्वच्छ सिंक भरा. पानांमधून वाळू आणि घाण सोडवण्यासाठी पालक काही मिनिटे पाण्यात भिजवा. पाणी काढून टाका, पाने स्वच्छ धुवा आणि नंतर पुन्हा भिजवण्याची आणि काढून टाकण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.

3 पालक सॅलड ड्रायरमध्ये ठेवा. ड्रायर चालू करा जेणेकरून काचेचे पाणी निघेल.

वैकल्पिकरित्या, आपण पालक 30 मिनिटांसाठी चाळणी किंवा प्लास्टिकच्या फिल्टरमध्ये ठेवून किंवा कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करून कोरडे करू शकता.

4 पाने चिरून घ्या. पालकच्या तुकड्यांची उंची 5-10 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी.

4 पैकी 2 पद्धत: उकडलेले पालक

1 पालक एका मध्यम कढईत ठेवा. 6 लिटर किंवा त्यापेक्षा जास्त क्षमतेचे सॉसपॅन वापरा. पानांची संख्या पॉटच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त नसावी.
2 पाने पाण्याने झाकून ठेवा. पाने झाकण्यासाठी भांड्यात पुरेसे पाणी घाला. पॅनमधून पाणी बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, पाणी आणि पॅनच्या काठामध्ये 5-8 सेंटीमीटर असावे.
3 चवीनुसार मीठ घालून हंगाम. अंदाजे 1-2 चमचे (4.8-9.5 ग्रॅम) मीठ वापरा. आपण पालकच्या चववर जोर देऊ इच्छित आहात, परंतु ते बुडवू नका.
4 जास्त उष्णतेवर चुलीवर पालक पाण्यात उकळा. वाफ वाढू लागताच, वेळ द्या. पालक 3-5 मिनिटे उकळवा.
5 पालक पासून पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीचा वापर करा. जादा पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणी हलवा.
6 पालक ताबडतोब बर्फाच्या पाण्याने भरलेल्या दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा. 30-60 सेकंदांसाठी बर्फाच्या पाण्यात सोडा. बर्फाळ पाणी पालक "धक्का" देते, आणि तो त्याचा चमकदार हिरवा रंग गमावणार नाही.
7 पालकाचे पाणी पुन्हा काढून टाका. चाळणीतून पाणी काढून टाका आणि जादा पाणी काढून टाकण्यासाठी हलवा.

4 पैकी 3 पद्धत: सॉटेड पालक

1 मध्यम-उच्च उष्णतेवर मोठ्या, खोल कढईमध्ये 2 चमचे (30 मिली) ऑलिव्ह तेल गरम करा. पॅनचा व्यास सुमारे 30 सेंटीमीटर असावा. संपूर्ण पृष्ठभागाला तेलाने कोट करण्यासाठी पॅन वळा.
2 कढईत किसलेल्या लसणाच्या तीन पाकळ्या ठेवा. लसूण हलके तपकिरी होईपर्यंत परता. याला फक्त एक मिनिट किंवा कमी वेळ लागतो. लसूण जास्त वेळ तळू नये कारण ते जळेल.
3 कढईत पालक ठेवा. आवश्यक असल्यास आपल्या हातांनी किंवा स्पॅटुलासह हलके दाबा, परंतु स्वत: ला जळू नये याची काळजी घ्या.
4 लसणाच्या तेलासह पालक लेप करा. चिमटे किंवा दोन स्कूपने पाने उचला. पालक पूर्णपणे झाकून होईपर्यंत पालक अनेक वेळा फ्लिप करा.
5 कढई झाकून ठेवा. पालक एक मिनिट न वळवता शिजवा.
6 कव्हर काढा. चिमटे किंवा स्पॅटुलाचा वापर करून पालकाला पुन्हा तेल लावा.
7 झाकण परत पॅनवर ठेवा. आणखी एक मिनिट शिजवा.
8 पालक आळशी दिसताच झाकण काढून गॅसवरून पॅन काढा. पॅनमधून ओलावा काढून टाका.
9 पालकामध्ये अधिक ऑलिव्ह ऑईल आणि मीठ घाला, इच्छित असल्यास. सर्व्ह करण्यापूर्वी पाने तेलाने चिकटवण्यासाठी पालक फिरवण्यासाठी चिमटे किंवा स्पॅटुला वापरा.

4 पैकी 4 पद्धत: क्रीम सह शिजवलेले पालक

1 पालक 1 मिनिट उकळवा. पालक शिजवण्यासाठी वरील सूचनांचे अनुसरण करा.
2 पालक पासून पाणी काढून टाकण्यासाठी मोठ्या चाळणीचा वापर करा. स्वच्छ कागदी टॉवेलवर पाने ठेवा आणि वर कागदाच्या टॉवेलचा दुसरा थर झाकून ठेवा. पाने कोरडी करा.
3 पाने एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. धारदार, गुळगुळीत-ब्लेड चाकूने पालक बारीक चिरून घ्या.
- आपण स्वयंपाकघरातील कात्रीने पाने देखील कापू शकता.
4 1-इंच कढईत 1 टेबलस्पून (14 ग्रॅम) लोणी गरम करा. लोणी मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर गरम होईपर्यंत ते वितळते आणि कढईच्या तळाला झाकते.
5 1/4 कप (57 ग्रॅम) चिरलेला कांदा आणि 1 लवंग किसलेले लसूण स्किलेटमध्ये घाला. कांदे आणि लसूण तेलात सुमारे 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत घटक एक मजबूत चव सोडत नाहीत आणि कॅरामेलाइझ होण्यास सुरवात करतात.
6 1/2 कप (125 मिली) हेवी क्रीम स्किलेटमध्ये घाला. क्रीम, कांदा आणि लसूण मध्ये टॉस.
7 1/8 चमचे (1/2 ग्रॅम) जायफळ घाला, क्रीममध्ये थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. मिश्रण उकळून आणि घट्ट होईपर्यंत ढवळून शिजवा.
8 उकळत्या क्रीमयुक्त मिश्रणात चिरलेला पालक ठेवा. क्रीम नीट झाकून होईपर्यंत हलवा. तापमान मध्यम-कमी करा आणि 2 मिनिटे उघडे शिजवा. पॅनमधील सामग्री आणखी दाट झाली पाहिजे.
9 आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड घालून लगेच सर्व्ह करा.

टिपा

जर तुमच्याकडे पालक स्प्राउट्स असतील तर तुम्ही वरील पद्धतीऐवजी मायक्रोवेव्ह करू शकता. पालक जास्त द्रव गमावतो आणि पारंपारिक माध्यमांचा वापर करून शिजवल्यावर लक्षणीय घट होईल.