सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: वाफवलेले ऑयस्टर
• 4 पैकी 2 पद्धत: ग्रील्ड ऑयस्टर
• 4 पैकी 3 पद्धत: तळलेले ऑयस्टर
• 4 पैकी 4 पद्धत: पारंपारिक तळलेले ऑयस्टर
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

१ th व्या शतकाच्या सुरुवातीला कामगार वर्गात ऑयस्टर व्यापक होते. ऑयस्टरची मागणी जसजशी वाढत गेली तसतसा त्यांचा पुरवठा सुकू लागला आणि या शेलफिशच्या किमती वाढल्या. आज, ऑयस्टर उच्च दर्जाचे अन्न मानले जाते. ऑयस्टरच्या बहुतांश जाती खाल्ल्या जाऊ शकतात आणि अनेक कच्च्या किंवा अर्ध्या टरफलेमध्ये खाल्ल्या जाऊ शकतात. सर्वसाधारणपणे, लहान ऑयस्टर सर्वोत्तम कच्चे दिले जातात, तर पॅसिफिक ऑयस्टर सारख्या मोठ्या जाती सर्वोत्तम शिजवल्या जातात. ऑयस्टर वाफवलेले, ग्रील्ड इ. तळलेले ऑयस्टर विशेषतः अमेरिकेच्या दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये लोकप्रिय आहेत. या लेखात, आपल्याला ऑयस्टरसाठी सर्वात सामान्य स्वयंपाक पद्धती सापडतील.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: वाफवलेले ऑयस्टर

1. 1 स्वयंपाकासाठी ऑयस्टर तयार करा. थंड वाहत्या पाण्याखाली ब्रशने सिंकच्या बाहेर स्वच्छ करा. कोणतेही खुले किंवा फाटलेले शेल फेकून द्या, कारण हे मृत किंवा धोकादायक शिंप्याचे लक्षण आहे.
   • खाण्याआधीच ऑयस्टर धुवू नका. स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही तासांनी ऑयस्टर धुवून मारले जाऊ शकतात. क्लोरीन आणि इतर विषांसारखी रसायने ऑयस्टरची चव नाटकीयरित्या बदलू शकतात.
2. 2 स्टीम लिक्विड तयार करा. सॉसपॅनमध्ये सुमारे 5 सेमी पाणी घाला. हलकी चव आणि सुगंध यासाठी अर्धा ग्लास बिअर किंवा एक ग्लास वाइन घाला. भांड्यात स्टीमिंग रॅक किंवा चाळणी ठेवा. ऑयस्टर स्टँड किंवा चाळणीवर ठेवा. द्रव एक उकळी आणा आणि नंतर सॉसपॅन झाकून ठेवा.
3. 3 ऑयस्टर सुमारे 5 मिनिटे वाफवा. गॅस मध्यम-उच्च वर चालू करा आणि ऑयस्टर 5-10 मिनिटे (मध्यम 5, चांगले शिजवलेले 10) बसू द्या. या टप्प्यावर, बहुतेक ऑयस्टर आधीच उघडले पाहिजेत. न उघडलेल्या प्रती फेकून द्या.
4. 4 आपण ग्रिल डिश वापरून ऑयस्टर स्टीम देखील करू शकता. ऑयस्टर भाजलेल्या पॅनमध्ये समान प्रमाणात ठेवा आणि थोडे पाणी घाला. गॅस मध्यम करा, ग्रील झाकून 5-10 मिनिटे शिजवा.
   • कवटी उघडे असताना ऑयस्टर तयार असतात. कोणतेही न उघडलेले शेल फेकून द्या.

4 पैकी 2 पद्धत: ग्रील्ड ऑयस्टर

1. 1 स्वयंपाकासाठी ऑयस्टर तयार करा. थंड वाहत्या पाण्याखाली ब्रशने सिंकच्या बाहेर स्वच्छ करा. कोणतेही उघडे किंवा फाटलेले शेल फेकून द्या.ऑयस्टर थोडा वेळ पाण्याखाली सोडा, नंतर काढून टाका आणि पाणी काढून टाका.
2. 2 आपले ग्रिल तयार करा. आपण गॅस ग्रिल आणि कोळसा दोन्ही वापरू शकता. ऑयस्टरची सपाट बाजू ग्रिलवर ठेवा.
3. 3 आपण ऑयस्टर संपूर्ण किंवा शेलच्या अर्ध्या भागामध्ये शिजवावे का ते ठरवा. आपण ते कसे खायचे यावर अवलंबून आहे: आधी किंवा वापरण्यापूर्वी सीझनिंग्ज जोडणे. जर तुम्हाला अगोदर मसाला घालायचा असेल तर तुम्हाला शेल उघडावे लागतील. आपण वापरण्यापूर्वी मसाला घालण्यास प्राधान्य दिल्यास किंवा ते अजिबात जोडू नका, तर ते संपूर्ण शिजवा.
   • ऑयस्टर कसे उघडले जातात? ऑयस्टरचा वरचा भाग टॉवेलमध्ये गुंडाळा किंवा संरक्षणासाठी जड हातमोजे घाला. ऑयस्टरच्या मागील बाजूस खाचमध्ये ऑयस्टर चाकू घाला. ऑयस्टर चाकू वळवा, मनगटाची हालचाल करा जसे की आपण कारमध्ये इग्निशन की फिरवत आहात. आपला चाकू शेलच्या शेलसह क्लॅमच्या शीर्षस्थानी चालवा आणि शेल उघडण्यासाठी चाकू फिरवा. शेलचा वरचा भाग काढा आणि चाकूने ऑयस्टरचा पाय मोकळा करा.
4. 4 शेलच्या अर्ध्या भागात ऑयस्टर सीझनिंग तयार करा (पर्यायी). ऑयस्टर स्वादिष्ट कच्चे असतात किंवा समुद्रात शिजवलेले असतात, परंतु मसाला चव वाढवू शकतात. आपल्या आवडीनुसार मसाला निवडा. प्रेरणा साठी, खालील प्रयत्न करा:
   • लसूण लोणी
   • सोया सॉससह लोणी
   • लोणी, shallots, ताजे अजमोदा (ओवा), चीज (pecorino), लाल मिरची, पेपरिका
   • बार्बेक्यू सॉस
5. 5 ऑयस्टर तयार करा. 5-6 मिनिटांसाठी ग्रीलचे झाकण बंद करा. झाकण उघडा आणि ऑयस्टर तपासा. तयार शेलफिश आपण ते कसे शिजवता यावर अवलंबून भिन्न असेल:
   • संपूर्ण ऑयस्टर उघडले पाहिजे. सुरुवातीला, आपल्याला फक्त एक लहान अंतर दिसेल. आत, आपण ऑयस्टरचा रस उकळत असल्याचे पाहिले पाहिजे. शिजवण्याच्या 5-10 मिनिटांच्या आत उघडलेले कोणतेही ऑयस्टर फेकून द्या.
   • हाफ-शेल ऑयस्टर उघडण्यापूर्वी आणि नंतर तपासले पाहिजेत जेणेकरून ते खाल्ले जाऊ शकतात. जर आपण ते करण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी ऑयस्टर उघडला असेल किंवा जेव्हा तो प्रतिकार दर्शवत नसेल तर ते टाकून द्या. शेलच्या अर्ध्या भागातील ऑयस्टर किंचित संकुचित होतील आणि द्रव उकळेल आणि 5-10 मिनिटे स्वयंपाक करण्यास मदत करेल.
6. 6 रस जपण्यासाठी तयार ऑयस्टर अत्यंत काळजीपूर्वक काढा. वितळलेले लोणी, लिंबू किंवा जसे आहे तसे सर्व्ह करा.

4 पैकी 3 पद्धत: तळलेले ऑयस्टर

1. 1 आपले डीप फ्रायर तयार करा. ते 190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
2. 2 ऑयस्टर उघडा. ऑयस्टरच्या वरच्या बाजूस टॉवेल गुंडाळा आणि ऑयस्टर चाकू हळूवारपणे ऑयस्टरच्या मागील बाजूस खाचमध्ये सरकवा. छिद्र रुंद करण्यासाठी ऑयस्टर चाकू फिरवा. कवटीच्या वरच्या बाजूने चाकू चालवा आणि शेल उघडण्यासाठी चाकू फिरवा. ऑयस्टरच्या खाली चाकू घाला आणि शेलमधून पाय कापून टाका.
3. 3 तळण्याचे ऑयस्टर झाकून ठेवा. पीठ, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. वेगळ्या वाडग्यात 2 अंडी हलके एकत्र करा. 350 ग्रॅम सोललेली ऑयस्टर काढून टाका आणि अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा. नंतर कोरड्या मिश्रणात रोल करा. ऑयस्टर सम, जाड थराने झाकून जास्तीचे पीठ काढा.
4. 4 ऑयस्टर तळून घ्या. एका वेळी एका डीप फ्रायरमध्ये 5-6 ऑयस्टर ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 2 मिनिटे शिजवा.
5. 5 गरमागरम सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!

4 पैकी 4 पद्धत: पारंपारिक तळलेले ऑयस्टर

1. 1 ऑयस्टर पूर्णपणे धुवा. आपण हात स्वच्छ करताच उग्र सिंक टाळण्यासाठी हातमोजे घाला. आपले ऑयस्टर अशा ठिकाणी धुवा जेथे गलिच्छ पाणी कोणतेही नुकसान करणार नाही.
   • पुन्हा, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ऑयस्टर धुवा. त्यांना अगोदर धुवून मारले जाऊ शकते आणि त्यांना अखाद्य बनवता येते.
   • ऑयस्टर बहुतेक वेळा विकण्यापूर्वी धुतले जातात, परंतु ते पुन्हा केल्याने दुखत नाही. सावधगिरी प्रथम येते.
2. 2 शीट मेटलच्या तुकड्याच्या आकाराला आग लावा. पारंपारिक पद्धतीने ऑयस्टर शिजवण्यासाठी, आपल्याला चांगली आग आणि शीट मेटलचा मोठा तुकडा आवश्यक आहे.आपल्याकडे नसल्यास, आपण धातूच्या शेगडीचा तुकडा वापरू शकता (हे सुनिश्चित करा की ऑयस्टर छिद्रातून पडत नाहीत).
   • आगीच्या काठाभोवती चार सिंडर ब्लॉक्स ठेवा. ते स्थित असावेत जेणेकरून ते आगीच्या वर शीट मेटलचा तुकडा बसतील.
   • एकदा आग कमी होण्यास सुरवात झाल्यावर, सिंडर ब्लॉक्सच्या वर शीट मेटलचा तुकडा ठेवा आणि गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा (आधी धुवा लक्षात ठेवा). जर तुम्ही धातूच्या पृष्ठभागावर पाणी थेंबले आणि ते शिजले तर तुम्ही स्वयंपाक सुरू करू शकता.
3. 3 एका थरात धातूच्या शीटवर ऑयस्टर ठेवा. आपल्याकडे पुरेसे ऑयस्टर असल्याची खात्री करा. प्रति व्यक्ती सुमारे 6 ते 16 ऑयस्टरची अपेक्षा करा.
4. 4 ओयस्टरला ओल्या बर्लॅप सॅक किंवा ओल्या बीच टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ऑयस्टर शिजवल्यापर्यंत थांबा. टॉवेलपेक्षा बर्लॅप बॅग हे चांगले आहे, परंतु आपण नंतरचे देखील वापरू शकता.
   • ऑयस्टरची एक तुकडी पूर्ण होण्यास 8-10 मिनिटे लागतील. आपण कमी शिजवलेले ऑयस्टर पसंत करत असल्यास, त्यांना 8 मिनिटे उकळवा. आणि जर तुम्हाला क्लॅम्स चांगले तळलेले असावेत असे वाटत असेल, तर त्यांना दोन मिनिटांसाठी बर्लॅप बॅगखाली ठेवा.
   • 10 मिनिटात अजिबात न उघडलेले ऑयस्टर फेकून द्या.
5. 5 जेव्हा आपण शीट मेटलचा तुकडा पुन्हा गरम होण्याची वाट पाहत असाल, तेव्हा ऑयस्टरची पहिली तुकडी आपल्या मित्रांसह सामायिक करा. धातू चांगले तापण्यासाठी काही मिनिटे लागतील. शीट मेटल गरम होताच प्रक्रिया पुन्हा करा.

चेतावणी

• ऑयस्टर, विशेषत: मेक्सिकोच्या आखातासारख्या उबदार पाण्यातून, व्हिब्रिओ व्हुल्निफिकस बॅक्टेरियाला आश्रय देऊ शकतात. हे जीवाणू अस्वस्थता आणू शकतात आणि उच्च धोका असलेल्या लोकांसाठी जीवघेणा ठरू शकतात, जसे की कमकुवत रोगप्रतिकारक प्रणाली असलेल्या. संक्रमणाचा धोका कमी करण्यासाठी, काळजीपूर्वक शिजवलेले ऑयस्टर खा. ऑयस्टर किमान 3 मिनिटे भाजून घ्या किंवा उकळवा आणि किमान 10 मिनिटे बेक करावे. जर तुम्ही कच्च्या ऑयस्टरचे सेवन करत असाल, तर उन्हाळ्याच्या महिन्यांत पिकवलेले ते खाऊ नका, कारण ज्या पाण्यात ते वाढले आहे त्यांना जीवाणूंमुळे दूषित होण्याची उच्च शक्यता असते.
• गरम तेलात स्वयंपाक करताना काळजी घ्या. एक लांब चमचा किंवा चिमटे वापरा आणि स्प्लॅशिंग टाळण्यासाठी ऑयस्टर तेलात ठेवताना फ्रायरपासून दूर उभे रहा. तेल फुटल्यास तळण्याचे झाकण बंद करा आणि संभाव्य भाजणे टाळण्यासाठी उष्णता कमी करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• ऑयस्टर
• पाणी
• बिअर
• मोठे सॉसपॅन
• मेटल कोलंडर किंवा स्टीमिंग रॅक
• लोणी
• डीप फ्रायर
• पीठ
• मीठ
• मिरपूड
• अंडी