सामग्री

• 4 पैकी 2 पद्धत: चॉकलेट भागांसह मऊ बिस्किटे
• 4 पैकी 3 पद्धत: शाकाहारी (दूधमुक्त आणि अंडीमुक्त) चॉकलेट चिप कुकीज
• 4 पैकी 4 पद्धत: केळी चॉकलेट चिप कुकीज
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 ओव्हन प्रीहीट करा 190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत

2 मध्यम भांड्यात पीठ, मीठ आणि बेकिंग सोडा एकत्र करा. गुठळ्या टाळण्यासाठी, चाळणी किंवा चाळणीतून पीठ चाळा. नंतर मीठ आणि बेकिंग सोडा घाला, हलक्या हाताने हलवा आणि वाडगा बाजूला ठेवा.

3 एका मोठ्या वाडग्यात लोणी आणि साखर झटकून घ्या, नंतर अंडी आणि व्हॅनिला अर्क घाला आणि हरा. साखरेचे कणिक लोणी तोडतात, प्रथम त्यांना एकत्र मारण्याची खात्री करा. नंतर अंडी आणि व्हॅनिला घालून चांगले मिक्स करावे. विशेषज्ञ उत्तर प्रश्न

"कुकीज मऊ कसे करावे?"

मॅथ्यू तांदूळ

व्यावसायिक बेकर मॅथ्यू राइस १. ० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात देशातील विविध रेस्टॉरंटमध्ये बेकिंग करत आहे. फूड अँड वाइन, बॉन etपेटिट आणि मार्था स्टीवर्ट वेडिंग्जमध्ये त्याच्या निर्मितीचे वैशिष्ट्य आहे. 2016 मध्ये, इटरने त्याला इंस्टाग्रामवर फॉलो करणाऱ्या टॉप 18 शेफपैकी एक म्हणून नाव दिले.

तज्ञांचा सल्ला

मॅथ्यू राईस, एक व्यावसायिक बेकर, उत्तर देतो: “जेव्हा मी कणकेबरोबर काम करतो, तेव्हा मी तपमानावर लोणी आणि इतर साहित्य वापरतो. आणि हो, मी पीठ घातल्यानंतर मी कणिक जास्त मळून घेत नाही. खरं तर, हे स्वादिष्ट कुकीजचे संपूर्ण रहस्य आहे. "

4 हळूहळू, एका वेळी एक ग्लास, मोठ्या वाडग्यात कोरडे घटक साखर, लोणी आणि अंडी घाला, नंतर चॉकलेटचे तुकडे घाला. कोरडे साहित्य जोडा, गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा. सर्व कोरडे घटक भरल्यावर, चॉकलेटचे तुकडे घाला, हलवा. या टप्प्यावर, आपल्याकडे बऱ्यापैकी जाड कुकी कणिक असावी.

• पीठ जास्त वेळ हलवू नका. जरी कोरडे घटक हळूहळू जोडले गेले असले तरी ते खूप लहान भागांमध्ये जोडू नका, अन्यथा पीठ खूपच कठीण होईल. कोरड्या घटकांचे 4-5 सर्व्हिंगमध्ये विभाजन करा.

5 चमच्याने पीठ पूर्व-तेलकट किंवा रांगेत चर्मपत्र कागद बेकिंग शीट. कुकीज दरम्यान किमान 1 इंच (2.5 सेमी) सोडा, कारण ते बेक करताना रेंगाळतील. मानक बेकिंग शीटमध्ये 12 बिस्किटे असावीत.

6 कुकीज 9 ते 11 मिनिटे किंवा कुकीज हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे. कुकीज बेक करू नका अन्यथा ते गडद तपकिरी आणि जळतील. बेकिंग शीट ओव्हन मधून काढा आणि बेकिंग शीटवर 3-4 मिनिटे फळांना उभे राहू द्या.

7 कुकीज वर उचलण्यासाठी स्पॅटुला वापरा आणि त्यांना मेणयुक्त कागदावर किंवा कूलिंग रॅकवर ठेवा. 5-7 मिनिटे थंड होऊ द्या.

8 कुकीज जेव्हा ते गरम आणि मऊ असतात किंवा जेव्हा ते थंड होतात आणि किंचित कुरकुरीत असतात तेव्हा खा. आपण कुकीज आयसिंग किंवा व्हीप्ड क्रीमने सजवू शकता आणि रंगीत शिंपड्यांसह शिंपडू शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: चॉकलेट भागांसह मऊ बिस्किटे

1. 1 ओव्हन प्रीहीट करा 180 ° C पर्यंत.
2. 2 व्हॅनिला, साखर, ब्राऊन शुगर, अंडी आणि लोणी एकत्र करा.
   • जाड, मऊ कुकीजसाठी खडबडीत साखर वापरा. जेव्हा साखर विरघळते, तेव्हा ते एक शोषक म्हणून काम करेल जे कणकेच्या पोतवर परिणाम करेल. यामुळे कणकेची पसरण्याची क्षमता वाढेल कारण बारीक साखर खडबडीत द्रुतगतीने विरघळते. जर तुम्हाला कुकीज जाड आणि मऊ राहाव्यात असे वाटत असेल तर खडबडीत साखर वापरा (किंवा उलट परिणामासाठी बारीक साखर वापरा). जर तुम्ही क्रंचियर कुकीजसाठी आयसिंग शुगर वापरत असाल, तर ते स्टार्चमुक्त असल्याची खात्री करा, किंवा तुम्हाला अनपेक्षित परिणाम मिळू शकतात.
   • मलई होईपर्यंत साहित्य मिसळा.
3. 3 पीठ, मीठ आणि बेकिंग सोडा घाला.
4. 4 सर्व साहित्य एकत्र होईपर्यंत हलवा. नितळ पीठासाठी दूध घाला. जेव्हा पीठ इच्छित सुसंगतता गाठते, तेव्हा चॉकलेटचे तुकडे घाला.
5. 5 बेकिंग शीटला नॉन-स्टिक स्प्रेने फवारणी करा जेणेकरून कुकीज चिकटू नयेत. आपण बेकिंग शीटला बेकिंग पेपरने लावू शकता.
6. 6 कणकेचा एक छोटा गोळा लाटा.
7. 7 कणकेचे गोळे एका बेकिंग शीटवर ठेवा.
8. 8 प्रत्येक बॉलला काट्याने सपाट करा. काटा कणकेवर बोटांचे ठसे सोडेल आणि कुकीज सपाट करेल.
9. 9 कुकीज ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 8-10 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे. ओव्हनमध्ये कुकीज जास्त करू नका, आपण त्यांना ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतरही ते बेक करत राहतील.
10. 10 ओव्हनमधून कुकीज काढा आणि वायर रॅकवर 15 मिनिटे थंड करा. कुकीज हस्तांतरित करताना वितळलेल्या चॉकलेटसह स्वतःला जाळू नका, स्पॅटुला वापरा. चॉकलेट पुन्हा कडक झाल्यावर बिस्किटे खाऊ शकतात.
11. 11 हवाबंद डब्यात साठवा किंवा कुकीज थंड झाल्यावर खा.

4 पैकी 3 पद्धत: शाकाहारी (दूधमुक्त आणि अंडीमुक्त) चॉकलेट चिप कुकीज

1. 1 भाज्या तेलासह बेकिंग शीट हलकेच ग्रीस करा आणि ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा.
2. 2 मध्यम वाडग्यात, पीठ, मीठ आणि अन्न पाणी एकत्र करा.
3. 3 एका मोठ्या वाडग्यात, मार्जरीन, ब्राऊन शुगर, व्हाईट शुगर, व्हॅनिलिन आणि अंडी रिप्लेसर एकत्र करा, मलई होईपर्यंत हलवा.
4. 4 ओल्या घटकांसह कोरडे घटक मिसळा. गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा.
5. 5 चॉकलेटचे तुकडे घालून मळून घ्या.
6. 6 चमच्याने पीठ एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 8-10 मिनिटे बेक करावे.
7. 7 एकदा तुम्ही ओव्हन मधून कुकीज काढून टाकल्यावर, त्यांना वायर रॅकवर रेफ्रिजरेट करा.
8. 8 नंतर खाण्यासाठी उबदार किंवा दुमडलेल्या भांड्यात सर्व्ह करा.

4 पैकी 4 पद्धत: केळी चॉकलेट चिप कुकीज

1. 1 ओव्हन प्रीहीट करा 200 ° C पर्यंत
2. 2 चाळणे पीठ आणि मीठ, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा एका मध्यम भांड्यात एकत्र करा.
3. 3 मिक्सरचा वापर करून, एका मोठ्या वाडग्यात पांढरी आणि तपकिरी साखर आणि लोणी हरा.
4. 4 अंडी, व्हॅनिला, केळी प्युरी आणि लोणी साखरेमध्ये चांगले मिसळा.
5. 5 लोणीच्या मिश्रणात हळूहळू पिठाचे मिश्रण घाला. लाकडी चमच्याने नीट ढवळून घ्या, नंतर चॉकलेटचे तुकडे घाला.
6. 6 प्री-ऑइल किंवा ओळीच्या वर एक चमचाभर कणिक ठेवा चर्मपत्र कागद बेकिंग शीट.
7. 7 12 ते 15 मिनिटे कुकीज बेक करावे.
8. 8 वायर रॅकवर पूर्णपणे थंड करा.

टिपा

• आपल्याकडे व्हॅनिला अर्क नसल्यास, आपण अगदी मधुर कुकीसाठी थोडा मध घालू शकता.
• क्लासिक चॉकलेट चिप कुकी कणिकात भरपूर लोणी असते, म्हणून जर तुम्ही हॉट बेकिंग शीटवर कुकी ठेवता तेव्हा लोणी बाहेर पडले तर आश्चर्यचकित होऊ नका.
• आपल्याकडे चॉकलेटचे तुकडे नसल्यास, आपण नियमित चॉकलेट बार घेऊ शकता आणि त्याचे लहान तुकडे करू शकता. यामुळे काप मोठे होतील आणि बिस्किटे कुरकुरीत आणि चवदार होतील.
• कुकीज एकमेकांच्या अगदी जवळ ठेवू नका, अन्यथा ते रेंगाळतील आणि मोठ्या क्रस्टमध्ये बदलतील.
• कुकीज जळू नये म्हणून त्याकडे दुर्लक्ष करू नका.
• कुकीज चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी चर्मपत्र पेपर किंवा नॉनस्टिक मॅट वापरा.
• पीठ चाळून घ्या म्हणजे गुठळ्या नाहीत. तसेच आपले घटक काळजीपूर्वक मोजा.
• कुकीजमध्ये आपले स्वतःचे टॉपिंग जोडा आणि सर्जनशील व्हा.
• डार्क चॉकलेटच्या तुकड्यांऐवजी दुधाच्या चॉकलेटच्या तुकड्यांसारखे आणखी काही जोडण्याचा प्रयत्न करा.
• तुम्ही जितके जास्त लोणी घालाल तितक्या जास्त कुकीज बेकिंग शीटवर पसरतील.

चेतावणी

• ओव्हनमधून काहीही काढताना नेहमी ओव्हन मिट्स किंवा ओव्हन मिट्स घाला.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

बेसिक चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी :

• मध्यम वाडगा (काळा आणि / किंवा चांदी असणे आवश्यक आहे किंवा कृती कार्य करणार नाही!)
• मोठा वाडगा
• मिक्सिंग चमचा
• ग्लास किंवा चमचे मोजणे
• बेकिंग ट्रे
• स्पॅटुला
• मेणाचा कागद (पर्यायी)
• बिस्किट कूलिंग रॅक (पर्यायी)
• मिक्सर किंवा झटकून टाका
• ओव्हन हातमोजे किंवा खड्डे "(पर्यायी)"

चॉकलेटच्या तुकड्यांसह मऊ बिस्किटे:

• मिक्सिंग वाडगा
• ढवळत चमचा
• नॉन-स्टिक स्प्रे किंवा चर्मपत्र कागद
• बेकिंग ट्रे
• काटा
• कूलिंग ग्रिड
• स्पॅटुला
• सीलबंद स्टोरेज कंटेनर

शाकाहारी चॉकलेट चिप कुकीज:

• बेकिंग ट्रे
• मध्यम वाडगा
• मोठा वाडगा
• एक चमचा
• कूलिंग ग्रिड

केळी चॉकलेट चिप कुकीज:

• मोठा वाडगा
• मध्यम वाडगा
• लाकडी चमचा
• चर्मपत्र कागद
• बेकिंग ट्रे
• हँड मिक्सर (किंवा ब्लेंडर)