कणकेमध्ये प्रथिने कशी मिसळावीत

व्हिडिओ: घरच्या घरी साबण कसा बनवावा घरी बसून साबण उद्योग सुरु करा आणि कमवा हजारो रुपये

सामग्री

पावले
3 पैकी 1 पद्धत: पहिला भाग: गोऱ्यांना जर्दीपासून वेगळे करणे
3 पैकी 2 पद्धत: भाग दोन: गोरे मार
3 पैकी 3 पद्धत: भाग तीन: कणकेमध्ये प्रोटीन टाकणे
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

एक फुफ्फुस केक पिठ बनवण्यासाठी (या मार्गदर्शकामध्ये दाखवल्याप्रमाणे), तसेच सॉफ्लस किंवा अविश्वसनीयपणे निविदा वॅफल्स, अंड्याचा पांढरा कणकेमध्ये जोडला जातो. त्यासाठी थोडा सराव लागतो. अंड्याचा पांढरा काळजीपूर्वक जोडणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यांचा हवादार पोत खराब होणार नाही.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: पहिला भाग: गोऱ्यांना जर्दीपासून वेगळे करणे

1 खूप ताजे आणि थंड अंडी निवडा. पंचा अधिक सहजपणे जर्दीपासून वेगळे करण्यासाठी, मोठ्या किंवा खूप मोठ्या अंडी निवडा. अतिशय ताजे अंड्यांसह सर्वोत्तम परिणाम मिळू शकतात, कारण अंड्याचा पांढरा कडकपणा देणारी प्रथिने स्ट्रँड कालांतराने खंडित होतात.
2 पंचा काळजीपूर्वक सोलून घ्या म्हणजे जर्दी किंवा शेलचे तुकडे त्यात अडकू नयेत. हे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:
- हळूवारपणे अंड्याचे कवच मध्यभागी तोडा आणि एका प्लेटवर धरून ठेवा जेणेकरून प्रथिने हळूहळू प्लेटमध्ये वाहतील आणि जर्दी शेलमध्ये राहील.
- पद्धत दोन: अंड्याची संपूर्ण सामग्री एका रिकाम्या प्लेटमध्ये ठेवा आणि नंतर जर्दीला स्पर्श होणार नाही याची काळजी घेत पांढरा काढून टाका. जर्दी ठेवण्यासाठी आपण चमच्याचा वापर करू शकता. दोन्ही पद्धतींसाठी काही सराव आवश्यक आहे.
- पद्धत तीन: वाटीवर एक स्लॉटेड चमचा धरून ठेवा. अंडी क्रॅक करा आणि एका स्लॉटेड चमच्यावर काढून टाका. अशा प्रकारे पांढरा वाडग्यात निघून जाईल आणि जर्दी स्लॉटेड चमच्यामध्ये राहील.
3 अंड्याचा पांढरा तपमानावर येऊ द्या. आपण दुसर्या पाककृतीसाठी जर्दी जतन करू शकता - उदाहरणार्थ, होममेड अंडयातील बलक बनवा.

3 पैकी 2 पद्धत: भाग दोन: गोरे मार

1 अंड्याचा पांढरा सरळ-बाजूच्या, गोलाकार वाडग्यात ठेवा आणि मिक्सरवर वरील मध्यम किंवा जास्त वेगाने फेटून घ्या. वाड्याच्या परिमितीभोवती मिक्सर चालवा जेणेकरून साहित्य पूर्णपणे आणि समान रीतीने मिक्स होईल.
2 इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत गोरे मार. चांगले मारलेले गोरे समान पांढरे आणि जाड असावेत. ते मऊ शिखर बनवतात आणि हलके आणि फुलके दिसतात. हा शेवटचा क्षण आहे.
- काही स्वयंपाकपुस्तके गोऱ्यांना वेगाने झटकण्यास मदत करण्यासाठी थोडासा (साधारणपणे ¼ चमचे पेक्षा कमी) टार्टर घालण्याची शिफारस करतात.
3 पिठलेल्या अंड्याचा पंचा एक तृतीयांश पिठात घालून हलवा. हे कणिक मऊ करेल आणि उर्वरित प्रथिने सादर करणे सोपे होईल.हे पुरेसे आहे की पीठ क्वचितच मिसळले जाते आणि थोडे ढेकूळ दिसते.
- प्रथिने जोडण्यापूर्वी आपण वापरत असलेल्या रेसिपीनुसार उर्वरित घटक पूर्णपणे मिसळले आहेत याची खात्री करा.

3 पैकी 3 पद्धत: भाग तीन: कणकेमध्ये प्रोटीन टाकणे

1 पीठात प्रथिने घाला. नंतर, मोठ्या स्वयंपाकघरातील स्पॅटुलाचा वापर करून, कणकेचा अर्धा भाग हळूवारपणे उचला आणि दुसरा अर्धा त्यासह झाकून टाका. हे आणखी काही वेळा करा.
- धातूच्या चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह कणिकमध्ये प्रथिने जोडणे अधिक चांगले आहे.
2 कणिक प्रथिनांमध्ये मिसळू नका. या प्रक्रियेचा उद्देश चाबकलेल्या अंड्याच्या पंचामध्ये हवा ठेवणे आहे. प्रथिने समान प्रमाणात वितरीत करण्यासाठी पुरेसे पीठ मिक्स करण्यासाठी काळजी घ्या आणि कधीही इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरू नका.
3 तयार. तयार झालेले वस्तुमान अजूनही ढेकूळ दिसले पाहिजे, आणि गिलहरी देखील इकडे -तिकडे दाखवू शकतात.

टिपा

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यास तयार होईपर्यंत प्रथिने जोडू नका. काही कणिकांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता असते, परंतु चाबकलेल्या अंड्याचे पांढरे पटकन खाली पडतात आणि त्यांची गुणवत्ता गमावतात.
खोलीच्या तपमानावर गोरे रेफ्रिजरेटरमधून थंड झालेल्या पंचापेक्षा चांगले झटकतात.