कोशर यकृत कसे शिजवावे

व्हिडिओ: कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में कैसे काटें, #काटें, #जिगर

सामग्री

साहित्य
पावले
4 पैकी 1 पद्धत: लिव्हर स्वच्छ करण्यासाठी तयार करणे
4 पैकी 2 पद्धत: आपले कार्यस्थळ तयार करा
4 पैकी 3 पद्धत: कोशेर लिव्हर =
4 पैकी 4 पद्धत: लिव्हरची सेवा करणे
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

यकृत खूप रक्तरंजित मांस आहे. मीठ पाण्यात बुडवून ते साफ करता येत नाही आणि कोशर बनवता येत नाही, इतर मांसाप्रमाणे. खुल्या आगीवर भाजून तुमचे यकृत कोशर कसे बनवायचे ते आम्ही तुम्हाला दाखवू.

साहित्य

यकृत: गोमांस, चिकन किंवा वासराचे मांस.
मीठ

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: लिव्हर स्वच्छ करण्यासाठी तयार करणे

1 आपल्याला एक चांगले, उच्च दर्जाचे यकृत खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. तोरामध्ये सांगितल्याप्रमाणे कोषेरानुसार गाय, वासरू आणि कोंबडी कोषेर आहेत.
- यकृताचे फॅटी भाग मांसाच्या इतर भागांपासून विभक्त करताना कापले पाहिजेत.
- शक्य असल्यास 72 तासांपूर्वी कत्तल केलेल्या प्राण्याचे यकृत खरेदी करणे चांगले. खरेदी केल्यानंतर 72 तासांनंतर यकृत स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, यकृत फक्त तळलेलेच खाल्ले जाऊ शकते, ते पुन्हा गरम केले जाऊ शकत नाही आणि स्वतःच्या रसामध्ये झोपू दिले जाऊ शकत नाही.
2 रक्त काढून टाका. आपल्याला पिशवीतून यकृत बाहेर काढावे आणि रक्त वाहू द्यावे.
- 24 तासांपेक्षा जास्त काळ तुमच्या यकृताला तुमच्या रक्तप्रवाहात सोडू नका.
3 आवश्यक असल्यास यकृत वितळवा. जर तुम्ही गोठवलेले यकृत खरेदी केले तर ते सोलणे आणि तळण्यापूर्वी ते पूर्णपणे वितळणे आवश्यक आहे.
- 24 तासांपेक्षा जास्त काळ तुमच्या यकृताला वितळू देऊ नका.

4 पैकी 2 पद्धत: आपले कार्यस्थळ तयार करा

1 यकृतासाठी स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडा. हे ओपन फायर, ग्रिल किंवा ब्रेझियर असू शकते.
- आपण जेवणाच्या वर हीटरसह ओव्हन वापरू शकता. पण हा एकमेव पर्याय असेल तरच. इलेक्ट्रिक ओव्हन देखील कार्य करेल.
- जर तुम्ही स्टोव्ह वापरत असाल, तर ते रक्तरंजित होऊ नये म्हणून अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून टाका.
2 अग्नीचा स्त्रोत रक्ताच्या थेंबापासून संरक्षित असणे आवश्यक आहे.
- सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ज्यामध्ये यकृत शिजेल त्याखाली आणखी एक कवटी ठेवणे. अशा प्रकारे, चरबी आणि रक्त तिच्यावर वाहून जाईल.
- यकृताची स्वच्छता आणि कोशर याशिवाय स्वयंपाक आणि इतर गोष्टींसाठी याचा वापर केला जाऊ शकत नाही. जर तुम्हाला हा पदार्थ नंतर स्वयंपाकासाठी वापरायचा असेल तर तुम्हाला कोशरनुसार ते स्वच्छ करावे लागेल.
- जर अग्नि स्त्रोतावर रक्त पडले तर ते पुन्हा स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोशरनुसार शुद्ध केले जाणे आवश्यक आहे.
3 स्वयंपाकघरातील उपकरणे व्यवस्थित हाताळणे आवश्यक आहे. यकृत फिरवण्यासाठी काटा किंवा चिमटा वापरा. त्यानंतर ते गैर-कोशर बनतील आणि इतर कोणत्याही हेतूसाठी वापरता येणार नाहीत. जर तुम्हाला हा पदार्थ नंतर स्वयंपाकासाठी वापरायचा असेल तर तुम्हाला कोशरनुसार ते स्वच्छ करावे लागेल.
- यकृताची स्वच्छता प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर आपण स्वयंपाकघरातील सर्व वापरलेली भांडी स्वच्छ करू शकता.
- साफसफाई करण्यापूर्वी, यकृताला प्लेट्स, वाटी आणि चाकू स्पर्श करू नयेत आणि ज्यावर तुम्ही खाल.

4 पैकी 3 पद्धत: कोशेर लिव्हर =

1 यकृताचे लांबीच्या दिशेने तुकडे करा. एक विशेष चाकू वापरा.एका बाजूला मांस मध्ये अनेक कट करा.
- आपण मांसभर एक खोल कट आणि त्याच्या बरोबर एक बनवू शकता.
- या छिद्रांमधून रक्त वाहते.
- आपण कोणत्याही जाडीच्या लहान तुकड्यांमध्ये यकृत कापू शकता.
- चिकन यकृत शिजवताना ही पायरी अप्रासंगिक आहे, कारण ती खूप लहान आहे.
2 पित्ताशय काढा. जर तुम्ही चिकन लिव्हर वापरत असाल, तर कसाईने आधीच केले नसेल तर तुमचा पित्ताशय कापून टाका.
- पित्ताशय एक हिरवा सिलेंडर आहे.
3 यकृत थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवून रक्त स्वच्छ धुवा. सर्व रक्तरंजित गुठळ्या काढून टाका.
4 कोशर बनवण्यापूर्वी यकृतावर थोडे मीठ पसरवा.
- चवीनुसार हंगाम.
- यकृत शिजवताना मीठ रक्त बाहेर काढण्यास मदत करेल.
- यकृताला मीठ लावणे पर्यायी आहे, कारण बहुतेक रक्तरं आगाने काढले जातील.
5 वायर रॅकवर यकृत ठेवा.
- तळताना चरबी आणि रक्त काढून टाकण्यासाठी यकृत वायर रॅकवर ठेवा. पॅन खाली ठेवा. त्यानंतर, पॅन इतर कारणांसाठी वापरला जाऊ शकत नाही. जर तुम्हाला हा पदार्थ नंतर स्वयंपाकासाठी वापरायचा असेल तर तुम्हाला कोशरनुसार ते स्वच्छ करावे लागेल.
- यानंतर ग्रिल नॉन-कोशर होईल.
- जर तुमच्याकडे यकृताचे एकापेक्षा जास्त तुकडे असतील तर तुम्ही ते थरांमध्ये घालू शकता, बाजूला कापू शकता.
6 यकृत खुल्या आगीवर तळून घ्या, ते अनेक वेळा फिरवा. मध्यम आचेवर करा. यकृत सतत चालू ठेवा जेणेकरून सर्व कडा समान रीतीने तपकिरी होतील.
- यकृताची पृष्ठभाग फार तळलेली नसावी.
- जेव्हा यकृतामधून रस वाहणे थांबते, जेव्हा ते सुकते तेव्हा ते खाण्यासाठी तयार होईल.
- आपण बार ग्रिलवर किंवा स्कीवर यकृत भाजू शकता. स्वयंपाक करण्यापूर्वी आणि नंतर स्कीव्हर धुणे लक्षात ठेवा. आपल्याला ते चालू ठेवण्याची गरज नाही. हे फक्त काही वेळा करा.
7 तयार कोशर यकृत थंड पाण्याखाली 3 वेळा स्वच्छ धुवा.
- जास्तीचे मीठ आणि रक्त काढून टाकले जाईल.

4 पैकी 4 पद्धत: लिव्हरची सेवा करणे

1 यकृत तपासा, आत शिजवलेले आहे का ते पहा. तो उघडा कट करा, तो गडद, बेज, हिरवा किंवा किंचित गुलाबी रंगाचा असावा.
- कच्चा यकृत गडद तपकिरी आहे. जर रंग बदलला नाही तर यकृत अद्याप तयार नाही. ते पुन्हा तळून घ्या किंवा नवीन तुकडा वापरा.
- जर आपण सूचनांनुसार सर्वकाही केले असेल, जर यकृताला इच्छित रंग प्राप्त झाला असेल आणि ते सुकले असेल तर ते कोशर बनले आहे.
2 यानंतर, निवडलेल्या पद्धतीने यकृत शिजवा - तळणे, बेक करणे, उकळणे आणि असेच. हे आता कोशर फूड आहे.
- खरेदीनंतर 72 तासांपेक्षा जास्त काळ यकृत शिजवलेले असते तेव्हाच अपवाद असतो. या प्रकरणात, प्रथम तळल्यानंतर लगेच यकृत खावे. तिला तिच्या स्वतःच्या रसामध्ये खोटे बोलू देऊ नका.

चेतावणी

शंका असल्यास, कोशेर अन्न आणि मांस कोशर कसे बनवायचे याबद्दल सर्व माहिती असलेल्या एखाद्या व्यावसायिकांशी बोला. जर तुम्ही यकृत शिजवणार असाल, परंतु ज्या प्राण्यापासून ते कापले गेले होते त्याची 72 तासांपेक्षा जास्त वेळापूर्वी कत्तल केली गेली असेल तर तुम्ही अन्न कश्रूत तज्ञांचा सल्ला घ्या. यकृत 24 तासांपेक्षा जास्त काळ स्वतःच्या रसात किंवा रक्तात असल्यास तेच करा.