सामग्री

• साहित्य
• शेळी पालापाचोळा
• तळलेले बकरीचे मांस
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: योग्य मांसाचा तुकडा कसा निवडावा
• 3 पैकी 2 पद्धत: शेळीचे मांस कसे शिजवावे
• 3 पैकी 3 पद्धत: शेळीचे मांस कसे भाजून घ्यावे
• टिपा
• चेतावणी

बकरीच्या मांसाची गोमांसासारखी चव असते, पण हे दुबळे उत्पादन मानले जाते आणि त्यात कमी चरबी असते. यात एक समृद्ध सुगंध आहे जो मसाल्यांसह चांगला जातो. शेळीचे मांस शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत; त्यापैकी प्रत्येकास कमी उष्णता, बराच वेळ आणि मांस मऊ करणारे द्रव आवश्यक आहे. रसाळ, समृद्ध जेवणासाठी मांसचे कोणते तुकडे शिजवायचे ते शोधा. यातील प्रत्येक पाककृती 6 सर्व्हिंगसाठी आहे.

साहित्य

शेळी पालापाचोळा

• 2 मध्यम कांदे, चिरलेला
• लसूण 2 पाकळ्या, minced
• 2 मोठे गाजर, चिरलेले
• 3 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ, चिरून
• 900 ग्रॅम बोनलेस बकरीचे मांस, चिरलेला
• मीठ आणि ताजी ग्राउंड मिरपूड
• ½ कप कॅनोला तेल
• 1 कॅन (170 ग्रॅम) टोमॅटो पेस्ट
• 2 कप भाजीचा मटनाचा रस्सा

तळलेले बकरीचे मांस

• बोनलेस बकरीचे मांस 900 ग्रॅम
• 1 ग्लास दही
• 2 चमचे संत्र्याचा रस
• 1 टेबलस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
• 1 टीस्पून हळद
• ½ टीस्पून जिरे
• ½ टीस्पून मीठ

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: योग्य मांसाचा तुकडा कसा निवडावा

1. 1 शेळीच्या मांसासाठी कसाईकडे जा. सहसा आपण सुपरमार्केटमध्ये शेळीचे मांस शोधू शकणार नाही. एखाद्या परिचित कसाई, शेतकरी जो बाजारात किंवा खवय्यांच्या दुकानात मांस पुरवतो आणि जवळच्या मध्य पूर्व, भारतीय आणि कॅरिबियन विशेष स्टोअरची श्रेणी एक्सप्लोर करा.
   • आपण कसाईला बकरीच्या मांसाचा तुकडा शोधण्यास सांगू शकता ज्याचा आपण प्रयत्न करू इच्छिता.
2. 2 ताज्या मांसाचा तुकडा निवडा. गोमांस आणि डुकराचे मांस म्हणून, आपण बकरीच्या मांसाचे वेगवेगळे तुकडे निवडू शकता. प्रत्येकाची पोत आणि चव वेगळी आहे, आणि स्वयंपाकाच्या वेगवेगळ्या पद्धती आवश्यक आहेत.बकरीच्या मांसाचे सर्वात लोकप्रिय भाग आणि आपण त्यांच्याबरोबर काय शिजवू शकता ते येथे आहेत:
   • गाल: स्टू
   • चॉप्स: मॅरीनेट केलेले आणि नंतर मांस तळलेले
   • मांस, चिरलेला किंवा चिरलेला: स्टू
   • शेळीचा पाय: मॅरीनेट केलेले आणि नंतर तळलेले मांस
   • बॅक स्टेक: मॅरीनेट केलेले नंतर मांस तळलेले
   • खांदा: मॅरीनेट केलेले आणि नंतर तळलेले मांस
3. 3 बकरीच्या मांसाची चव कशी सोडवायची ते जाणून घ्या. बकरीचे मांस इतके कठीण आहे की उच्च तापमानावर शिजवल्यास ते चघळणे अशक्य होईल. सर्व कंडरा सोडवण्यासाठी शेळीचे मांस हळू हळू शिजवा. मॅरीनेटिंग प्रक्रियेदरम्यान, शेळीचे मांस आणखी कोमल बनते. याशिवाय,
   • बकरीच्या मांसामध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असल्याने ते लवकर ओलावा गमावते. मांस खूप हळू, कमी उष्णतेवर आणि कमी तापमानावर भरपूर द्रव घालून शिजवणे चांगले.
   • बकरीचे मांस कच्चे खाण्यास सक्त मनाई आहे; चव पूर्णपणे विकसित करण्यासाठी ते पूर्णपणे शिजवले पाहिजे.
   • सुगंधी मसाले मांस चव समृद्ध करेल. बकरीचे मांस मंद-शिजवलेले मध्य पूर्व, मेक्सिकन आणि भारतीय पदार्थांसाठी आदर्श आहे. कमी गॅसवर शिजवल्यावर मांस खूप कोमल बनते.

3 पैकी 2 पद्धत: शेळीचे मांस कसे शिजवावे

1. 1 मांस चौकोनी तुकडे करा. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, आपण प्री-कट मांस खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः करू शकता. जर शेळीचे मांस कापलेले नसेल तर तीक्ष्ण चाकू घ्या आणि 3 सेंटीमीटरचे तुकडे करा जे स्ट्यूसाठी चांगले काम करतात.
   • शेळीचा कोणताही भाग शिजू शकतो. जर तुम्ही पूर्व-किसलेले मांस खरेदी करण्यास असमर्थ असाल तर एक पाय किंवा स्टेक घ्या. संपूर्ण पाय शिजू शकतो.
   • हे करण्यासाठी, आपल्याला हाडे वगळता सुमारे 900 ग्रॅम शेळीचे मांस लागेल.
2. 2 भाज्या सह मांस marinate. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे आणि मिरपूड बकरीच्या मांसाच्या भांड्यात टाका. 1 चमचे मीठ आणि ½ चमचे मिरपूड सह हंगाम. वाडगा झाकून ठेवा आणि रात्रभर थंड करा. आपल्याकडे इतका वेळ नसल्यास, वाटी किमान दोन तास थंड ठेवा.
3. 3 मांस आणि भाज्या तळून घ्या. मध्यम आचेवर कढईत तेल गरम करा. मॅरीनेट केलेले मांस आणि भाज्या सम लेयरमध्ये पसरवा. मांस तपकिरी होईपर्यंत एका बाजूला टोस्ट करा आणि नंतर दुसरीकडे पलटवा.
   • मांस पूर्णपणे शिजल्याशिवाय थांबू नका, फक्त दोन मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या, अन्यथा ते कठीण होईल.
   • जर तुम्हाला स्टोव्हवर शिजवायचे नसेल तर तुम्ही आता स्लो कुकरमध्ये ग्रील्ड मांस ठेवू शकता.
4. 4 मटनाचा रस्सा आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. सर्व साहित्य नीट ढवळून घ्या, नंतर कढई झाकून उकळण्यापूर्वी उष्णता कमी करा. आपण डिशमध्ये नवीन चव जोडू इच्छित असल्यास, खालीलपैकी एक वापरून पहा:
   • करी शेळी: हाडांच्या मटनाचा एक ग्लास नारळाचे दूध एक ग्लास बदला. 3 टेबलस्पून करी पावडर घाला.
   • मसालेदार शेळीचे मांस: ½ सोललेली, बी नसलेले स्कॉच किंवा ½ चमचे लाल मिरची घाला.
5. 5 दोन तास उकळत राहा. या सर्व वेळी, कमी आग राखणे आवश्यक आहे. प्रत्येक पंधरा मिनिटांनी डिश तपासा; मांस आणि भाज्या झाकण्यासाठी पॅनमध्ये पुरेसे द्रव देखील असावे. स्ट्यू कोरडे होऊ नये म्हणून आवश्यकतेनुसार लहान भागांमध्ये पाणी किंवा हाडांचा मटनाचा रस्सा जोडा.
6. 6 मांस निविदा झाल्यावर सर्व्ह करा. सुमारे दोन तासांनंतर, मांस रसाळ आणि कुरकुरीत असावे. भाताबरोबर स्ट्यू सर्व्ह करा आणि दुसऱ्या दिवशी त्याची चव आणखी चांगली होईल.

3 पैकी 3 पद्धत: शेळीचे मांस कसे भाजून घ्यावे

1. 1 मांसाचा योग्य तुकडा निवडा. आपण बकरीच्या मांसाचा कोणताही तुकडा चौकोनी तुकडे आणि कटात कापू शकता. आपण भाजलेले हॅम पसंत केल्यास, छान. हाडांचे वजन वगळता तुम्हाला सुमारे 900 ग्रॅम बकरीचे मांस लागेल.
2. 2 शेळीचे मांस मॅरीनेट करा. एका मोठ्या भांड्यात दही, संत्र्याचा रस आणि मसाले एकत्र करा. बकरीचे मांस एका वाडग्यात घाला आणि मांस पूर्णपणे मॅरीनेडने झाकून टाका.कंटेनर झाकून ठेवा आणि रात्रभर थंड करा, परंतु किमान चार तास.
3. 3 ओव्हन 150 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. कमी तापमानामुळे, मांस हळूहळू शिजेल आणि खूप कोमल होईल.
4. 4 मांस फॉइलमध्ये गुंडाळा. बेकिंगसाठी अॅल्युमिनियम फॉइलच्या शीटवर मांस ठेवा. कडा एकत्र करा आणि एक थैली तयार करा जी लीक होऊ नये. हे मांस मध्ये सर्व द्रव सोडेल. बेकिंग शीटवर ओव्हनमध्ये पिशवी ठेवा.
5. 5 मांस एका तासासाठी भाजून घ्या. तासानंतर मांस तपासा. तो मऊ असावा आणि काट्याने छेदणे सोपे असावे. जर मांस अजूनही कठीण असेल तर ते परत ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अर्धा तास बेक करावे.
6. 6 भात आणि मटार सह मांस सर्व्ह करावे. ही पारंपारिक कॅरिबियन डिश आहे, जिथे तांदूळ आणि मटार किंवा इतर स्टार्चयुक्त साइड डिशेस साइड डिश म्हणून वापरल्या जातात.

टिपा

• एका शेळीचे मांस दुसऱ्यापेक्षा खूपच मऊ असू शकते. ते पुरेसे मऊ आहे आणि ते कोठून आले आहे हे स्पष्ट करण्याचा प्रयत्न करा.
• शेळीचे मांस हे पर्यावरणपूरक उत्पादन मानले जाते. शेळ्या जमिनीच्या जवळ चरतात आणि विविध प्रकारचे निरोगी पदार्थ (धान्यांव्यतिरिक्त) खातात.

चेतावणी

• शेळीचे मांस शिजवण्यासाठी कधीही घाई करू नका.