सामग्री

• पावले
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

डुकराचे मांस वेगवेगळ्या प्रकारे वापरले जाऊ शकते. Prosciutto एक इटालियन हॅम आहे जे मीठ आणि वाळवले जाते. जेव्हा तुम्ही प्रॉसिअट्टो शिजवायचे ते शिकाल, तेव्हा तुम्हाला कळेल की ते खूप सोपे आहे आणि तुम्ही स्वादिष्ट इटालियन प्रॉस्किटो शिजवू शकता, जे स्टोअरमध्ये खूप महाग आहे, ते स्वतःच बनवू शकता. सॉल्टिंग मांस कोरडे किंवा ओले असू शकते. Prosciutto विविध प्रकारच्या डिशमध्ये जोडले जाते आणि शिजवलेले किंवा कच्चे दिले जाऊ शकते.

पावले

1. 1 सुमारे 4.5 - 5.4 किलो वजनाचा डुकराचा पाय खरेदी करा.
2. 2 ओले prosciutto.
   • समुद्र 2-4 कप (470-950 मिली समुद्री मीठ किंवा 3.8 एल पाण्यात खडबडीत नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ. तयार करा
   • डुकराचे पाय रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 आठवड्यांसाठी ब्राइनमध्ये ठेवा. अधून मधून हलवा.
   • मांस थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. जास्त ओलावा पुसण्यासाठी कागदी टॉवेल वापरा.
   • धूम्रपान करणाऱ्यामध्ये हुकवर डुकराचे पाय टांगून ठेवा आणि 7-10 दिवस धूम्रपान करा.
   • थंड, हवेशीर भागात 4-5 महिने कोरडे ठेवा.
3. 3 कोरडे prosciutto तयार करा.
   • कागदाच्या टॉवेलने मांसाचा तुकडा सुकवा.
   • कोरड्या किंवा द्रव घटकांसह डुकराचा पाय हंगाम. आपण लसूण, मिरपूड किंवा अगदी बोरबॉन किंवा ब्रँडी वापरू शकता. मसाल्यांसह डुकराचे मांस घासणे किंवा द्रवाने मांस शिंपडा.
   • 1.4 किलो समुद्री मीठ किंवा खडबडीत नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ घ्या आणि मांस पूर्णपणे झाकून ठेवा.
   • वायर रॅकवर आणि वायर रॅकवर मांस एका मोठ्या कढईत ठेवा. मीठ सर्व ओलावा मांसापासून बाहेर काढेल आणि तो ओलावा पॅनमध्ये असेल. तसेच, ग्रिलचे आभार, हवा सर्व बाजूंनी मुक्तपणे फिरेल.
   • डुकराचे मांस कवटीमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि 4-6 आठवडे रेफ्रिजरेट करा.
   • मांस थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
   • Prosiutto चीज़क्लोथमध्ये गुंडाळा आणि 6 महिने ते 2 वर्षे थंड कोरड्या जागी लटकवा.

टिपा

• मांसाचा स्वाद वाढवण्यासाठी समुद्री मीठ किंवा खडबडीत, आयोडीन नसलेले मीठ वापरा.
• Prosciutto रेफ्रिजरेटरमध्ये समुद्रात किंवा इतर कोणत्याही थंड आणि कोरड्या ठिकाणी ठेवता येते.
• मांस सुकविण्यासाठी लटकण्यापूर्वी सीझनिंग्ज जोडल्या जाऊ शकतात.
• इच्छित असल्यास समुद्रात थोड्या प्रमाणात साखर जोडली जाऊ शकते.
• धूम्रपान करताना, सफरचंद, चेरी, हिकोरी, मॅपल किंवा ओक ची चिप्स वापरणे चांगले. प्रत्येक झाड स्वतःचा सुगंध देते.
• Prosciutto दोन वर्षांपर्यंत वाळवले जाऊ शकते.

चेतावणी

• काळा साचा सह prosciutto फेकणे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• मोठा डुकराचा पाय
• खडबडीत आयोडीन नसलेले मीठ
• मसाले आणि मसाले
• पाणी
• मोठे पात्र
• वायर रॅकसह तळण्याचे पॅन
• कागदी टॉवेल
• मोठी प्लास्टिक पिशवी
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड
• रेफ्रिजरेटर