सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा 1: धारणा निवडणे
• भाग २ चे 2: पास्चराइज्ड मलई मध बनविणे
• भाग 3 चा 3: कच्चा मलई मध बनविणे
• चेतावणी

मलई मध एक प्रकारचा मध आहे ज्यावर खास पद्धतीने प्रक्रिया केली जाते. आपण हे करण्याचे कारण म्हणजे लहान साखर क्रिस्टल्सच्या निर्मितीस प्रोत्साहित करणे आणि मोठ्या लोकांना प्रतिबंध करणे आणि यामुळे मध क्रीमयुक्त आणि पसरणे सोपे आहे. क्रीम मध पेय आणि बेकिंगमध्ये गोड पदार्थ म्हणून वापरली जाऊ शकते, परंतु ब्रेड, क्रॅकर्स आणि इतर पदार्थांचे प्रसार म्हणूनही हे छान आहे.

साहित्य

• द्रव मध 450 ग्रॅम
• 45 ग्रॅम मध
• दालचिनीचा 1 चमचा (पर्यायी)
• 1 चमचे औषधी वनस्पती (पर्यायी)
• 1 चमचे व्हॅनिला (पर्यायी)

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: धारणा निवडणे

1. मलई मध वापरा. मलई मध बनवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये द्रव मधात मध मध घालणे असते. फोन आधीच स्फटिकरुप आहे, म्हणून तो द्रव मध मध्ये स्फटिकरुप प्रोत्साहन देते. आपण वापरू शकता अशा कलमांपैकी एक म्हणजे क्रीम मध.
   • सुपरमार्केट, हेल्थ फूड स्टोअर्स, शेतकर्‍यांच्या बाजारावर आणि मधमाशी शेतात मलई मध उपलब्ध आहे.
   • मलई मध आणि व्हीप्ड मध एकसारखे नसतात.
2. क्रिस्टलीकृत मध पावडर वापरा. आपण मध बनवण्यासाठी वापरु शकणारी आणखी एक कलम म्हणजे मधातील कडक साखर क्रिस्टल्स जे द्रव होते. कच्चा मध वेळेवर नैसर्गिकरित्या स्फटिकासारखे बनतो आणि आपण हे कडक मध घेऊ शकता आणि द्राक्ष मध म्हणून वापरासाठी बारीक करू शकता.
   • काही काळापासून उभे असलेल्या मधांच्या भांड्यातून क्रिस्टलीकृत मध गोळा करा. क्रिस्टल्स ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि क्रिस्टल्स बारीक करून घ्या. हे मोठ्या क्रिस्टल्स तुटेल आणि हे आपल्या नवीन क्रीम मधात अधिक लहान क्रिस्टल्सची वाढ तयार करेल.
   • आपण एक पेस्टल आणि मोर्टार वापरुन स्फटिकासारखे मध देखील पीसू शकता.
3. आपले स्वतःचे मध क्रिस्टल्स बनवा. आपल्याकडे मलई मध किंवा क्रिस्टलीयझल लिक्विड हनीचा जुना घागर नसल्यास आपण नवीन मधाची भांडी पास्चराइझ किंवा फिल्टर न करता वापरुन स्वतः बनवू शकता.
   • मध च्या किलकिले पासून झाकण काढा. किलकिले फ्रीजमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरचे तापमान 14 अंश सेल्सिअस किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात कमी करा.
   • पुढील काही दिवसांत, मधातील साखर हळूहळू स्फटिकरुप होईल. एकदा आपल्यास क्रीम मध बनविण्यासाठी पुरेसा कलम आला की, कडक स्फटिका गोळा करा.
   • क्रिस्टलीकृत मध एका बारीक भुकटीत बारीक करण्यासाठी ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर किंवा मूसल आणि मोर्टारसह प्रक्रिया करा.

भाग २ चे 2: पास्चराइज्ड मलई मध बनविणे

1. आपले साहित्य गोळा करा. बाजारात मधचे दोन प्रकार आहेत: कच्चे अनफिल्टर्ड मध आणि पास्चराइज्ड मध. पाश्चरायझेशन प्रक्रियेमुळे परागकण, बीजाणू आणि जीवाणू नष्ट होतात आणि रोगप्रतिबंधक लस टोचण्याआधी आपण मध गरम करून हे स्वत: करू शकता. पास्चराइज्ड मलई मध बनविण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
   • लिक्विड मध आणि मध मध
   • एक झाकण असलेले मध्यम आकाराचे सॉसपॅन
   • ए (रबर) स्पॅटुला किंवा लाकडी चमचा
   • एक कँडी थर्मामीटरने
   • एक झाकण असलेला एक निर्जंतुकीकरण स्टोरेज किलकिले
2. मध गरम करा. पॅनमध्ये द्रव मध घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. तपमान तपासण्यासाठी कँडी थर्मामीटर वापरा आणि मध 60 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा.
   • बॅक्टेरिया नष्ट करण्याव्यतिरिक्त, मध गरम केल्याने आधीच तयार केलेले कोणतेही मोठे स्फटिक देखील काढून टाकले जातील. लहान ऐवजी मोठे स्फटिका तयार झाल्यास मध गुळगुळीत आणि पसरण्याऐवजी कठोर होईल.
   • मलई मध एक मोठा तुकडा तयार करण्यासाठी, अधिक द्रव मध आणि मध वापरा. मधसाठी, द्रव मध असलेल्या प्रमाणात सुमारे 10 टक्के वापरा.
3. नीट ढवळून घ्यावे. बर्न टाळण्यासाठी, मध गरम होत असताना नियमितपणे ढवळत राहावे. ते तापत असताना, आपण इच्छित असल्यास आपण मधात अतिरिक्त चव आणि साहित्य देखील घालू शकता. आपण हळूहळू खालील जोडू शकता:
   • दालचिनी
   • व्हॅनिला
   • सुक्या औषधी वनस्पती, जसे की थाईम किंवा ओरेगॅनो
4. मध थंड करा आणि फुगे काढा. जेव्हा मध 60 डिग्री सेल्सिअसवर पोचते तेव्हा ते गॅसमधून काढा. ते बाजूला ठेवा आणि मध सुमारे 35 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत थंड होऊ द्या. मध थंड झाल्यावर, फुगे पृष्ठभागावर वाढतील. फुगे स्क्रॅप करा आणि शीर्षस्थानी फोम करा.
5. कलम जोडा. मध अद्याप 32 ते 35 डिग्री सेल्सिअस दरम्यान असले तरी मध मध घाला. मध मध पूर्णपणे द्रव मधात समाविष्ट होईपर्यंत हळू हलवा.
   • हळूवारपणे हलविणे महत्वाचे आहे जेणेकरून आपण अधिक फुगे तयार करु नका.
6. मध आराम करू द्या. सॉसपॅनवर झाकण ठेवा आणि मध कमीतकमी 12 तास विश्रांतीसाठी बाजूला ठेवा. यावेळी, अधिक फुगे पृष्ठभागावर वाढतील आणि रोगप्रतिबंधक लस टोचणे सुरू होईल.
   • कालांतराने, आक्षेपार्ह लहान साखर क्रिस्टल्स अधिक लहान क्रिस्टल्स तयार करण्यास मदत करतील. जसे स्फटके पसरतात, सर्व मध क्रीम मधात रुपांतरित होईल.
7. किलकिलेमध्ये मध ठेवण्यापूर्वी हवाई फुगे काढून टाका. एकदा मधात विश्रांती घेण्यासाठी वेळ मिळाल्यावर, पृष्ठभागावर उगवलेल्या कोणत्याही हवाई फुगे काढून टाका. मध एक निर्जंतुकीकरण काचेच्या भांड्यात आणि झाकणावरील स्क्रूमध्ये स्थानांतरित करा.
   • मध पासून फुगे काढून टाकणे पूर्णपणे आवश्यक नाही, परंतु ते अंतिम उत्पादनाचे स्वरूप सुधारेल.
8. साधारण आठवडाभर मध कोठेतरी थंड ठेवा. मध एका वातावरणात ठेवा जेथे ते सतत 14 डिग्री सेल्सिअस तापमानात असते. कमीतकमी पाच दिवस ते दोन आठवडे मध क्रिस्टलाइझ होऊ द्या.
   • यावेळी मध साठवण्यासाठी चांगल्या ठिकाणी एक (कोल्ड) तळघर, रेफ्रिजरेटर किंवा कोल्ड गॅरेजचा समावेश आहे.
   • मध तयार झाल्यावर ते कपाटात किंवा पेंट्रीमध्ये ठेवा.

भाग 3 चा 3: कच्चा मलई मध बनविणे

1. एका संरक्षणाच्या भांड्यात मध घाला. कच्चा, प्रक्रिया न करता मलई तयार करण्यासाठी, प्रक्रिया पाश्चराइज्ड मलई मध सारखीच आहे. मुख्य फरक असा आहे की रोगप्रतिबंधक लस टोचण्याआधी आपण अप्रिय आणि अबाधित कच्चे मध गरम करत नाही.
   • प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, द्रव मध एका विस्तृत तोंडाच्या बरणीवर किंवा झाकणाने संरक्षित जारमध्ये हस्तांतरित करा. यामुळे मधात हलविणे सोपे होते.
2. मध घाला. द्रव मध मध्ये मध किंवा स्फटिकरुप पावडर मध घाला. कलम पूर्णपणे द्रव मधात शोषल्याशिवाय सुमारे तीन मिनिटांसाठी हळुवारपणे हलवा.
   • जास्त जोमदारपणाने ढवळत राहणे आणि मधात जास्त हवेचा परिचय देणे मधांच्या नाजूक चववर परिणाम करू शकते.
   • या टप्प्यावर आपण अतिरिक्त चवसाठी इतर घटक देखील जोडू शकता.
3. एका आठवड्यासाठी विश्रांतीसाठी मध एका थंड ठिकाणी घ्या. आपल्या मधच्या भांड्यावर झाकण ठेवा. मध नेहमीच 14 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवा आणि तेथे एका आठवड्यासाठी मलई मधात स्फटिकासारखे ठेवा.
   • कच्च्या मधात बुडबुडे तयार झाल्यास काळजी करू नका. हे केवळ हलके किण्वन करण्याचा परिणाम आहे.
   • मध तयार झाल्यावर पेंट्रीमध्ये ठेवा.

चेतावणी

• कच्चा मध पास्चराइज्ड नसतो आणि परागकण (परागकण), बॅक्टेरिया आणि इतर कणांचा स्रोत असू शकतो ज्यामुळे अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक, अन्न विषबाधा आणि इतर प्रतिक्रिया येऊ शकतात.
• बॉटुलिझमच्या जोखमीमुळे एका वर्षाखालील मुलांनी कधीही कोणत्याही प्रकारचे मध सेवन करू नये.