सामग्री

• साहित्य
• चॉकलेट चिप कुकी कणिक
• साखर कुकी dough
• एगलेस चॉकलेट चिप कुकी कणिक
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: नियमित कुकी कणिक
• 4 पैकी 2 पद्धत: चॉकलेट चिप कुकी कणिक
• 4 पैकी 3 पद्धत: साखर कुकी कणिक
• 4 पैकी 4 पद्धत: एगलेस चॉकलेट चिप कुकी कणिक
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

सर्व कुकी पाककृती थोड्या वेगळ्या आहेत, परंतु सर्व पाककृतींमध्ये समान मूलभूत घटक असतात. आणि स्वयंपाक करण्याची पद्धत अगदी समान आहे. शिवाय, कुकीचे पीठ संपूर्ण आठवड्यासाठी गोठवले जाऊ शकते.कुकी कणिक आणि काही लोकप्रिय पाककृती मळण्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, आमचा लेख वाचा.

साहित्य

चॉकलेट चिप कुकी कणिक

पाककृती 30 तुकड्यांसाठी आहे

• 1 कप आणि 2 चमचे (135 ग्रॅम) पीठ
• 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
• 1/2 टीस्पून मीठ
• 1 कप (240 ग्रॅम) लोणी, मऊ
• 6 चमचे (75 ग्रॅम) साखर
• 6 चमचे (70 ग्रॅम) ब्राऊन शुगर
• 1/2 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
• 1 मोठे अंडे
• 1 कप अर्ध-गोड चॉकलेटचे तुकडे

साखर कुकी dough

पाककृती 35-50 तुकड्यांसाठी आहे

• 1 कप (240 ग्रॅम) अनसाल्टेड बटर, मऊ
• 1 कप (200 ग्रॅम) साखर
• 1 मोठे अंडे
• 1 टेबलस्पून व्हॅनिला अर्क
• 1 चमचे मीठ
• 2 1/2 कप (300 ग्रॅम) पीठ

एगलेस चॉकलेट चिप कुकी कणिक

रेसिपी 500 मिली पिठासाठी आहे

• 1/2 कप (120 ग्रॅम) लोणी, मऊ
• 3/4 कप (135 ग्रॅम) हलकी तपकिरी साखर
• 1 कप (120 ग्रॅम) पीठ
• 1/4 टीस्पून मीठ
• 2 चमचे व्हॅनिला अर्क
• 1 कप अर्ध-गोड चॉकलेटचे तुकडे
• आवश्यकतेनुसार पाणी

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: नियमित कुकी कणिक

1. 1 सर्व घटक उपस्थित आहेत का ते तपासा. कुकी पाककृती नेहमी एकमेकांपेक्षा थोड्या वेगळ्या असतात, म्हणून सर्व साहित्य काळजीपूर्वक तपासा. दुसर्या शब्दात सांगायचे तर, वेगवेगळ्या कुकी कणिक पाककृतींमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात घटक असतात.
   • आपल्याकडे घटकांची यादी असल्यास खाली वर्णन केल्यानुसार कुकीचे पीठ तयार करा पण पुढे काय येत आहे हे माहित नाही.
   • बहुतेक पाककृती लोणी, अंडी, साखर आणि मैदा वापरतात. मीठ आणि बेकिंग पावडर नेहमीच आवश्यक नसते.
   • लोणी सर्वात सामान्यपणे वापरले जाते, परंतु पाककृती तेल पाककृतींमध्ये देखील आढळते. लोणी बिस्किटे कुरकुरीत आणि पातळ करते, तर स्वयंपाक तेल त्यांना मऊ आणि कोमल बनवते.
   • व्हॅनिला अर्क अनेक पाककृतींमध्ये आढळतो. त्याऐवजी, आपण व्हॅनिला साखर (शक्यतो नैसर्गिक व्हॅनिलासह) वापरू शकता, आणि नसल्यास, व्हॅनिलिन (एक कृत्रिम अॅनालॉग).
   • लक्षात ठेवा की फ्रॉस्टेबल कुकीचे पीठ सहसा अंड्यांशिवाय बनवले जाते.
2. 2 पीठात घालण्यापूर्वी लोणी मऊ करणे आवश्यक आहे. थंड लोणीचे तुकडे करणे आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे 30 मिनिटे उभे राहणे चांगले.
   • तेल मऊ केले पाहिजे, परंतु वाहू नये.
   • मऊ लोणी आणि मार्जरीन उर्वरित घटकांसह सहजपणे मिसळतात
   • जर तुमच्याकडे वेळ कमी असेल तर मायक्रोवेव्ह वापरा: त्यात लोणी 10 सेकंदांसाठी मऊ करा.
   • लोणीसाठी मार्जरीनची जागा घेताना, मार्जरीनमध्ये कमीतकमी 80% वनस्पती तेल आहे याची खात्री करा.
3. 3 लोणी आणि स्वयंपाक तेल मिक्सरसह एकत्र करा. जर रेसिपीमध्ये तुम्हाला लोणी आणि स्वयंपाक तेल दोन्ही जोडण्याची गरज असेल तर मिक्सरचा वापर करून गुळगुळीत आणि क्रीमयुक्त होईपर्यंत मिक्स करावे.
   • जरी तुमची रेसिपी फक्त लोणी किंवा स्वयंपाकाचे तेल वापरत असली तरी मिक्सर वापरा. मग एकही ढेकूळ शिल्लक राहणार नाही आणि वस्तुमान एकसंध होईल.
4. 4 साखर, बेकिंग पावडर आणि मीठ घाला. लोणीमध्ये साखर, मीठ आणि बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा घालण्यासाठी मिक्सर वापरा. हे घटक तेलात पूर्णपणे मिसळले पाहिजेत. जर तुम्ही व्हॅनिला अर्कऐवजी व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन (कोरडे घटक) वापरत असाल तर या टप्प्यावर ते घाला.
   • गुळगुळीत आणि फिकट होईपर्यंत विजय.
   • चाबूक मारण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, कणकेमध्ये हवेचे फुगे तयार होतात, त्यामुळे कुकीज हवेशीर होतील. तयारीच्या या टप्प्यावर ते जास्त करू नका आणि पीठ जास्त मारू नका.
5. 5 अंडी आणि व्हॅनिला अर्क घाला. अंडी पिठात ठेवण्यासाठी मिक्सरचा वापर करा आणि मिक्सरवर मध्यम वेगाने सेट करा. व्हॅनिला अर्क लगेच किंवा अंड्यांसह जोडा.
   • अंडी आणि व्हॅनिला अर्क पूर्णपणे उर्वरित घटकांमध्ये मिसळल्याशिवाय झटकून टाका.
   • स्वयंपाक करण्यापूर्वी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमधून अंडी बाहेर काढण्याचा प्रयत्न करा.मग अंडी उर्वरित घटकांसह अधिक सहजपणे मिसळतील आणि कुकीज फ्लफी असतील.
6. 6 आता पीठ घाला. शक्य तितक्या लांब मिक्सरने पीठ नीट ढवळून घ्यावे. मिक्सर आधीच त्याच्या क्षमतेच्या मर्यादेवर काम करत आहे असे तुम्हाला वाटताच, एक लाकडी चमचा घ्या आणि त्याचा वापर करून उरलेले पीठ कणकेत हलवा.
   • स्थिर मिक्सर सहसा शेवटपर्यंत कणिक मळून घेऊ शकतात, म्हणून चमच्याची आवश्यकता असू शकत नाही. हँड मिक्सर कमी कामासाठी डिझाइन केलेले आहेत, म्हणून हँड मिक्सर जळू नये म्हणून चमचा वापरा.
   • पीठानंतर कोणतेही चॉकलेटचे तुकडे, शेंगदाणे किंवा तत्सम साहित्य घाला.
7. 7 पाककृती मध्ये निर्देशित केल्यानुसार कुकीज गोठवा किंवा शिजवा. पद्धती भिन्न आहेत, म्हणून आपल्या विशिष्ट रेसिपीच्या सूचनांचे अनुसरण करणे चांगले.
   • सामान्यत: कणिक, प्लास्टिकच्या रॅपमध्ये घट्ट गुंडाळलेले, एका आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते.
   • बहुतेक पाककृतींमध्ये, कुकीज 180 ° C वर 8-15 मिनिटांसाठी भाजल्या जातात.

4 पैकी 2 पद्धत: चॉकलेट चिप कुकी कणिक

1. 1 मिक्सरचा वापर करून बटर, साखर आणि व्हॅनिला अर्क एका भांड्यात एकत्र करा.
   • आपण साखर आणि व्हॅनिला अर्क मिसळण्यापूर्वी लोणी रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकण्याचे सुनिश्चित करा. पीठ हवेशीर करण्यासाठी, प्रथम लोणी हरा आणि नंतरच साखर आणि व्हॅनिला अर्क घाला.
2. 2 अंडी प्रविष्ट करा. लोणीमध्ये अंडी घाला आणि मिक्सरने फेटून घ्या, मध्यम गतीवर सेट करा.
   • अंडी पूर्णपणे बटरमध्ये मिसळल्याशिवाय झटकणे सुरू ठेवा.
   • जर तुम्ही दोन किंवा तीन पट जास्त पीठ बनवत असाल, तर प्रत्येक अंडी त्याऐवजी जोडा, प्रत्येकानंतर पीठ चांगले फेटून घ्या.
3. 3 एका वेगळ्या छोट्या वाडग्यात, पीठ, बेकिंग सोडा आणि मीठ एकत्र करा आणि चांगले मिसळा.
   • कोरडे घटक एकत्र मिसळून आणि वेळापूर्वी, आपण ते लोणी आणि अंडी सह सहजपणे मिसळू शकता.
4. 4 बटरमध्ये कोरडे साहित्य घाला. पीठ आणि लोणी नीट मिक्स करण्यासाठी मिक्सर वापरा.
   • जर मिक्सर यापुढे पीठ मिक्स करू शकत नसेल तर उरलेले पीठ हाताने घाला.
5. 5 चॉकलेटचे तुकडे टाका. चॉकलेटचे तुकडे घालण्यासाठी चमच्याने वापरा आणि ते पीठात समान प्रमाणात वितरित करा.
6. 6 कणिक मोम पेपरमध्ये गुंडाळा. जर तुम्ही नंतर पीठ वापरण्याची योजना आखत असाल तर ते मेणच्या कागदात गुंडाळा. हवा आत जाणार नाही याची काळजी घ्या.
   • पीठ दोनदा गुंडाळण्याचा प्रयत्न करा. ते आधी मेणाच्या कागदात आणि नंतर प्लास्टिकच्या रॅपमध्ये गुंडाळा.
   • नंतर कणकेबरोबर काम करणे सोपे करण्यासाठी, ते गुंडाळण्यापूर्वी अर्धे कापून घ्या.
7. 7 कणिक रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवता येते. कणिक 1 आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये राहू शकते. जर आपण पीठ फ्रीजरमध्ये सोडले तर ते तेथे 8 आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
8. 8 कुकीज बेक करा. कुकीज 190 अंशांवर 8 ते 11 मिनिटे भाजल्या पाहिजेत.
   • कणकेबरोबर काम करणे सोपे करण्यासाठी, खोलीच्या तपमानावर थोडा वेळ सोडा.
   • बेकिंग पेपरवर प्रत्येकी 1 चमचे (15 मिली) कणिक पसरवा, कुकीज दरम्यान 5 सेंटीमीटर सोडून.
   • कुकीज गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करावे.
   • कुकीज प्लेटवर ठेवण्यापूर्वी बेकिंग पेपरवर दोन मिनिटे थंड होऊ द्या.

4 पैकी 3 पद्धत: साखर कुकी कणिक

1. 1 लोणी आणि साखर एकत्र मिसळा. बटर आणि साखर एका वाडग्यात मिक्सरसह उच्च वेगाने मिक्स करा जोपर्यंत बटर फ्लफी होत नाही.
   • आपल्याला सुमारे 5 मिनिटे लागतील.
   • साखर मिसळण्यापूर्वी लोणी मऊ करणे लक्षात ठेवा.
   • या रेसिपीमध्ये तुम्हाला लोणी स्वतंत्रपणे मारण्याची गरज नाही.
   • या रेसिपीसाठी मिक्सर पॅडल्स वापरा, जरी नियमित बीटर स्टिक्स देखील कार्य करतील.
2. 2 अंडी, व्हॅनिला आणि मीठ घाला. हे साहित्य लोणीमध्ये घाला आणि मिक्सरने चांगले फेटून घ्या.
   • जर तुम्ही दोन किंवा तीन पट जास्त पीठ बनवत असाल तर अंडी एक एक करून टाका.
   • मध्यम वेगाने मिक्सर चालू करा.
3. 3 शेवटी, पीठ घाला. एक किंवा दोन डोसमध्ये पीठ घाला.
   • संपूर्ण स्वयंपाकघरात पीठ विखुरणे टाळण्यासाठी कमी वेगाने हलवा.
   • गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या, परंतु ते जास्त करू नका.
   • जर मिक्सर त्याच्या मर्यादेवर चालत असेल तर उरलेल्या मैद्यामध्ये चमच्याने हलवा.
4. 4 पीठ 2-4 समान भागांमध्ये विभागून घ्या.
   • दोनपेक्षा 4 सर्व्हिंगसह काम करणे आपल्यासाठी सोपे होईल.
5. 5 पीठ प्लास्टिकच्या रॅपमध्ये गुंडाळा. कणकेचा प्रत्येक तुकडा प्लास्टिकच्या आवरणावर ठेवा. कणकेला प्लास्टिकच्या ओघाने गुंडाळण्यापूर्वी खाली दाबा.
   • कणकेचा प्रत्येक तुकडा स्वतंत्रपणे गुंडाळला पाहिजे.
   • हवा चित्रपटातून जाणार नाही याची खात्री करा. जर तुम्हाला खात्री नसेल तर ते पुन्हा गुंडाळा.
6. 6 कणिक रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये सोडा. पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 आठवड्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते. जर तुम्हाला पीठ 4 आठवडे साठवायचे असेल तर ते गोठवा.
   • लक्षात घ्या की जर तुम्ही लगेच कुकीज बेक केले, तर तुम्हाला ते वापरण्यापूर्वी 2 तास कणिक थंड करावे लागेल.
7. 7 कुकीज तपकिरी होईपर्यंत 8-10 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे.
   • जर तुम्ही गोठवलेले पीठ वापरत असाल, तर थोडा वेळ खोलीच्या तापमानावर सोडा.
   • कणिक एका सपाट पृष्ठभागावर खूप पातळ, सुमारे 1.25 सेमी जाड लावा. साचे कापून बेकिंग पेपरवर वितरित करा.

4 पैकी 4 पद्धत: एगलेस चॉकलेट चिप कुकी कणिक

1. 1 मध्यम गतीवर मिक्सरसह लोणी आणि साखर झटकून घ्या.
   • आपल्याला एक हवादार एकसंध वस्तुमान मिळाले पाहिजे.
   • स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी थोड्या वेळासाठी तेल खोलीच्या तपमानावर सोडण्याचे लक्षात ठेवा.
   • सर्व साहित्य मध्यम वेगाने मिक्स करावे.
2. 2 पीठ, मीठ आणि व्हॅनिला घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत चमच्याने चांगले मिसळा.
   • चवीनुसार मीठ आणि व्हॅनिला घाला. रेसिपीमध्ये अंडी नसल्यामुळे, हे घटक हळूहळू जोडा, कणीक चाखून घ्या. ते जास्त करू नका.
3. 3 चमच्याने चॉकलेटचे तुकडे पीठात घाला आणि चॉकलेट समान प्रमाणात वितरित होईपर्यंत हलवा.
   • स्वयंपाकाच्या या टप्प्यावर, कणिक खूप घट्ट होईल.
4. 4 पिठात हळूहळू पाणी घाला. एक चमचे पाणी घाला, प्रत्येक वेळी पीठ चांगले मळून घ्या.
   • पीठ नेहमीच्या सुसंगततेपर्यंत पाणी जोडणे सुरू ठेवा. तुम्हाला आवडेल तेवढे पाणी घाला. हे सर्व आपण कोणत्या प्रकारची कुकी बेक करू इच्छिता यावर अवलंबून आहे.
5. 5 आपण कुकीज लगेच बेक करू शकता किंवा कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. तथापि, लक्षात ठेवा की अंडी मुक्त doughs सर्वोत्तम वापरले जातात.
   • जर तुम्हाला पीठ एका आठवड्यासाठी सोडायचे असेल तर ते साठवण्यासाठी प्लास्टिकचा डबा वापरा.
6. 6 तयार.

टिपा

• चॉकलेट चिप कुकी doughs सर्वात लोकप्रिय अंडी मुक्त doughs आहेत, तर, तेथे जवळजवळ अनेक dough अंडी मुक्त dough आहेत. आपल्याकडे कुकीचा आवडता प्रकार असल्यास, आपण अंडीमुक्त आवृत्तीसाठी इंटरनेट शोधू शकता.
• अंडीमुक्त पीठ सामान्यतः कच्चे चवीसाठी सुरक्षित मानले जाते, हे लक्षात ठेवा की पीठात जीवाणू देखील आढळू शकतात. 20-30 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये पीठ गरम करून ते नष्ट केले जाऊ शकतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• स्वयंपाकघर चाकू
• एक वाटी
• मिक्सर
• ढवळत पॅडल
• लाकडी चमचा
• पॉलीथिलीन फिल्म
• बेकिंग पेपर