सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: दूध मायक्रोवेव्हमध्ये उकळवा
• 3 पैकी 3 पद्धत: दुधाचे पेस्टराइज करा
• टिपा
• चेतावणी

1 दूध उकळण्याची गरज आहे का ते तपासा. कधीकधी दूध प्रथम उकळल्याशिवाय प्याले जाऊ शकते. ते उकळायचे की नाही हे ठरवण्यासाठी आमच्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करा:

• ताजे दूध नेहमी उकळी आणावे.
• आपण खोलीच्या तपमानावर साठवलेले पाश्चराइज्ड दूध देखील उकळावे. रेफ्रिजरेटर किंवा थंड खोलीत असल्यास आपल्याला हे करण्याची आवश्यकता नाही.
• हर्मेटिकली सीलबंद टेट्रा-बॅगचे दूध, ज्याचे लेबल "एसव्हीटी" असे चिन्हांकित आहे, ते वापरासाठी चांगले आहे, जरी ते खोलीच्या तपमानावर साठवले गेले असले तरीही. SVT म्हणजे अति उच्च तापमान. या प्रकारच्या उपचारांमुळे सर्व रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट होतात.

2 दूध एका मोठ्या, स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा. नेहमीपेक्षा जास्त बाजूंनी सॉसपॅन निवडा जेणेकरून ते पुरेसे प्रशस्त असेल. जसजसे ते उकळते तसतसे दूध फ्राॅथ होते आणि पॅनच्या वरच्या भागातून बाहेर पडते.

• पॅन पूर्णपणे स्वच्छ करा, अन्यथा अन्नाचे अवशेष दुधाला जमू शकतात. किंवा या हेतूंसाठी वाटप करा वेगळे stewpan.
• कॉपर, अॅल्युमिनियम आणि स्टेनलेस स्टीलचे पॅन कास्ट आयरन किंवा इतर हेवी मेटल पॅनपेक्षा जास्त वेगाने गरम होतात. यामुळे वेळेची बचत होईल, परंतु आपल्याला बारीक लक्ष ठेवावे लागेल जेणेकरून दूध जळू नये किंवा पळून जाऊ नये.

3 दूध उकळायला लागेपर्यंत गरम करा. या प्रक्रियेला तुमचे सर्व लक्ष देऊन, मध्यम आचेवर गरम करणे आवश्यक आहे. गरम दुधाच्या पृष्ठभागावर चमकदार फोमचा एक थर तयार होतो. कालांतराने, पॅनच्या आतील काठावर फोमखाली लहान फुगे उठू लागतील. हे घडताच उष्णता कमी करा.

• प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, दुधाला उच्च आचेवर ठेवा, परंतु ते सतत पहा जेणेकरून आपण वेळेत ज्योत कमी करू शकाल. उच्च उष्णतेवर, प्रथम दुधाचे फुगे त्वरीत झाडाच्या वाढत्या थरात बदलतील.

4 अधून मधून दूध हलवा. जर सॉसपॅन असमानपणे गरम केले तर काही ठिकाणी दूध जळेल. कधीकधी लाकडी चमच्याने हलवा, भांडेच्या तळाशी काळजीपूर्वक घासून घ्या.

5 परिणामी फोम खाली करा. उकळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, दुधाच्या पृष्ठभागावर मलई जमा होते, जे स्टीममधून जाऊ देत नाही. हे स्टीम क्रीमला झाकणात मारते, जे पटकन उठते, ज्यामुळे दूध पॅनमधून बाहेर पडते. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, त्वरित प्रतिसाद आवश्यक आहे:

• सतत तीव्रतेने दूध उकळण्यासाठी उष्णता कमी करा.
• फोमिंग टाळण्यासाठी सतत हलवा.
• भांड्यात चमचा ठेवा (पर्यायी). हे फोम थर तोडते, स्टीम बाहेर पडण्यासाठी एक छिद्र तयार करते. परंतु उच्च तापमानाला सामोरे जाताना हे कटलरी वितळत नाही याची खात्री करा.

6 दोन ते तीन मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत रहा. दूध वापरण्यायोग्य होण्यासाठी हा काळ पुरेसा आहे. आणखी उकळल्याने फक्त सर्व पोषक घटक नष्ट होतील.

7 दूध ताबडतोब हस्तांतरित करा. बंद कंटेनर घ्या आणि त्यात दूध घाला. ते रेफ्रिजरेटर किंवा घरात सर्वात थंड ठिकाणी ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये लपवलेले दूध पुन्हा उकळण्याची गरज नाही. तथापि, तपमानावर साठवलेले दूध प्रत्येक वापरापूर्वी उकळणे आवश्यक आहे.

• वारंवार उकळल्याने दुधातील सर्व पोषक घटक नष्ट होतात. जर तुमच्याकडे रेफ्रिजरेटर नसेल तर एका वेळी तुम्ही वापरू शकता तेवढे दूध खरेदी करा.

3 पैकी 2 पद्धत: दूध मायक्रोवेव्हमध्ये उकळवा

1. 1 या पद्धतीमुळे ताजे दूध पिण्यायोग्य होणार नाही. मायक्रोवेव्ह दुधाला कमी वेळात उकळू शकते आणि ते बाहेर पडू देत नाही. त्याच वेळी, हे काही जंतू नष्ट करेल, परंतु खोलीच्या तपमानावर साठवलेले ताजे दूध किंवा दूध पिण्यासाठी हे पुरेसे नाही. स्टोव्हवर कच्चे दूध उकळणे चांगले.
2. 2 स्वच्छ घोक्यात दूध घाला. मायक्रोवेव्हमध्ये धातूची भांडी ठेवू नका.
3. 3 घोक्यात लाकडी चमचा ठेवा. घोक्यात लाकडी काठी किंवा चमचा ठेवा. दुधात बुडू नये म्हणून उपकरण लांब असणे आवश्यक आहे. यामुळे स्टीम उघडण्यापासून बाहेर पडू शकेल आणि साठू शकणार नाही, त्यामुळे फोम लवकर फुटण्यापासून रोखेल.
4. 4 एका वेळी 20 सेकंद दूध गरम करा. दूध बाहेर काढा आणि प्रत्येक पास दरम्यान प्रत्येक 5-10 सेकंद नीट ढवळून घ्या. अशा दूरदृष्टीमुळे दूध बाहेर पडण्यास प्रतिबंध होईल.

3 पैकी 3 पद्धत: दुधाचे पेस्टराइज करा

1. 1 पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी दुधाचे पेस्टराइज करा. पाश्चरायझेशन म्हणजे उकळत्या खाली तापमानाला दूध गरम करण्याची प्रक्रिया. हे ब्रेड रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी दुधाचे गुणधर्म बदलते. काही लोक अतिरिक्त अँटी-मायक्रोबियल खबरदारी म्हणून दूध गरम करणे पसंत करतात, परंतु जर ते रेफ्रिजरेट केले गेले असेल तर हे आवश्यक नाही.
   • पेस्ट्युराइज्ड नसल्यास किंवा तपमानावर साठवल्यास दूध उकळवा.
2. 2 स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये दूध घाला. जाड तळाचे सॉसपॅन समान प्रमाणात गरम होते, त्यामुळे जळण्याचा धोका कमी होतो.
   • भांडे पूर्णपणे स्वच्छ असले पाहिजे, कारण घाण दूध खराब करेल.
3. 3 मध्यम आचेवर दूध गरम करा. ते कधीही जास्त उष्णतेवर ठेवू नका, अन्यथा ते जळेल किंवा स्टोव्हवर पळून जाईल.
4. 4 वेळोवेळी दूध हलवा. दूध दर मिनिटाला ढवळून पहा. एक विस्तृत स्पॅटुला यासाठी सर्वोत्तम आहे, कारण जर दुधाला चिकटणे सुरू झाले तर ते पॅनच्या तळाला स्क्रॅप करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
5. 5 हलके उकळणे आणि वाष्पीकरणासाठी पहा. दुधाला "पाश्चराइज्ड" मानले जाते जेव्हा त्याच्या पृष्ठभागावर फळाचा पातळ थर तयार होतो. पॅनच्या आतील काठावर लहान फुगे दिसू लागतील आणि पृष्ठभाग क्वचितच उकळेल.
   • इन्फ्रारेड थर्मामीटरने, तुम्ही हे ठरवू शकाल की दूध आवश्यक 82ºC पर्यंत पोहोचले आहे.
6. 6 आणखी पंधरा सेकंद गरम करणे सुरू ठेवा. दूध निसटणे टाळण्यासाठी सतत हलवा.
7. 7 उरलेले दूध साठवा. जर तुमच्याकडे पिण्यानंतर अजून दूध शिल्लक असेल तर ते हवाबंद पिशवीत घाला आणि फ्रिजमध्ये ठेवा. नंतरच्या अनुपस्थितीत, कंटेनर थंड ठिकाणी साठवा. जीवाणू खोलीच्या तपमानावर गुणाकार करतात, त्यामुळे दूध चार तासांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

टिपा

• जर तुम्हाला दुधात साखर किंवा मसाले घालायचे असतील तर ते उकळल्यानंतर गॅसवरून काढून टाका.
• आपण मेटल फ्लेम डिवाइडर खरेदी करू शकता आणि स्टोव्ह आणि पॅन दरम्यान ठेवू शकता. हे पॅन अधिक समानतेने गरम करण्यास अनुमती देईल, जळजळ टाळेल. तथापि, नियमित सॉसपॅनमध्ये ते उकळण्यापेक्षा ते वापरण्यास आपल्याला जास्त वेळ लागेल.
• दुध उकळत असताना तुम्ही क्रीमच्या पृष्ठभागावरुन वगळू शकता. ते तुमच्या पास्ता किंवा करी सॉसमध्ये घाला.

चेतावणी

• अम्लीय खाद्यपदार्थांशी संपर्क झाल्यास गुठळ्या होऊ शकतात. हे आले आणि इतर काही मसाल्यांना लागू होते.
• दूध गरम करताना बघा. ते पाण्यापेक्षा खूप वेगाने उकळते.
• गरम भांडे जाड कापड, ओव्हन मिट्स किंवा स्वयंपाकघर चिमण्यांच्या जोडीने उचलले पाहिजे. तिला लक्ष न देता सोडू नका, विशेषत: जेव्हा मुले किंवा प्राणी आसपास असतात.