चिकनचे पंख कसे कापायचे

व्हिडिओ: Raw Street Chicken Cutting Skills Street Food Of Bahawalpur Pakistan

सामग्री

पावले
2 पैकी 1 पद्धत: मानक विंग कटिंग
2 पैकी 2 पद्धत: फ्रेंचमध्ये पंख कापणे
आपल्याला काय आवश्यक आहे

विविध डिशमध्ये वापरण्यापूर्वी संपूर्ण कोंबडीचे पंख उघडले पाहिजेत. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग नेहमीच्या मार्गाने आहे. परंतु जर तुम्हाला काहीतरी अ-मानक हवे असेल तर ते "फ्रेंचमध्ये" कापण्याचा प्रयत्न करा.

पावले

2 पैकी 1 पद्धत: मानक विंग कटिंग

1 संपूर्ण चिकन विंगचे दोन्ही सांधे शोधा. दोन सांधे विंगच्या तीन भागांना जोडतात. दोन्ही सांधे स्पष्ट दिसतात.
- विंगलेट दोन ठिकाणी वाकले पाहिजे जेथे सांधे आहेत.
- पंखांचा शेवट, गोलाकार आणि चिकनच्या शवाशी जोडलेला, त्याला ह्युमरस म्हणतात, मध्य भाग उलाना आहे आणि टोकदार शेवट त्रिज्या आहे.
- दोन्ही सांधे शोधा आणि आपल्या बोटांनी डिंपलसाठी जाणवा. हे जंक्शन बिंदू आहेत. याच ठिकाणी पंख कापले पाहिजेत.
2 कोपर आणि खांद्याच्या भागांच्या जंक्शनवर पंख विस्थापित करा. कडांनी घ्या. खांदा आणि कोपर भाग परत दुमडणे, त्यांना वेगळे करणे.
- एका हातात कोपर, दुसऱ्या हातात खांदा घ्या. त्यांनी "V" अक्षराचा आकार घ्यावा. विंगच्या रेडियल भागाला अद्याप स्पर्श करण्याची आवश्यकता नाही.
- विंगलेटच्या दोन्ही बाजूंना खाली खेचा जोपर्यंत तुम्हाला एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रॅक ऐकू येत नाही. एक लहान हाड त्वचेतून जाईपर्यंत पुन्हा करा.
3 संयुक्त कट. चिकन विंग एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. एक धारदार चाकू संयुक्त च्या protruding भाग दरम्यान असावा. तो खाली दाबा आणि तो कट करा, पंखांचे तुकडे करा.
- आम्ही ब्लेडने त्यावर जोराने दाबून सांधे कापले आणि त्वचेतून पाहिले.
- आपण तीक्ष्ण आणि स्वच्छ स्वयंपाकघर कात्रीने देखील कापू शकता.
4 कोपर आणि रेडियल भागांमधील संयुक्त विस्कळीत करा. हा तुकडा हातात घ्या. संयुक्त फोडण्यासाठी विंगची टीप परत रोल करा आणि वाकवा.
- हे मऊ आहे, म्हणून त्याच्याबरोबर काम करणे खूप सोपे आहे.
- विंगची टीप दुसऱ्या हाताने फिरवताना एका हाताने कोपर धरून ठेवा. आपण एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रंच ऐकत नाही तोपर्यंत सुरू ठेवा. जोपर्यंत आपण उघडलेली हाडे पाहत नाही तोपर्यंत संयुक्त परत वाकवा. लहान एक विंगच्या टोकाशी जोडलेला आहे.
5 संयुक्त कट. पंख एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि कोपर रेडियलपासून वेगळे करण्यासाठी तीक्ष्ण चाकू वापरा.
- हे क्षेत्र चाकूने सहज कापले जाऊ शकते किंवा आपण स्वयंपाकघरातील कात्री वापरू शकता.
6 विंग भाग वापरा. चिकन विंग पाककृती मध्ये कोपर आणि खांद्याचा भाग वापरा. टिपा फेकून द्या.
- पंखांच्या टिपांवर फार कमी किंवा कोणतेही मांस नाही, म्हणून ते नियमित पाककृतींसाठी न वापरणे चांगले. जर ते फेकून देण्याची दया वाटत असेल तर तुम्ही नंतर त्यामधून चिकन मटनाचा रस्सा शिजवू शकता.

2 पैकी 2 पद्धत: फ्रेंचमध्ये पंख कापणे

1 फ्रेंचमध्ये कापण्यापूर्वी, नेहमीच्या पद्धतीने विंगचे तीन स्वतंत्र तुकडे करणे आवश्यक आहे.
- टिपा फेकून द्या. फक्त कोपर आणि खांद्याचा भाग वापरा.
- हाडे पासून मांस आणि त्वचा वेगळे करा. कोंबडी विंगच्या एका टोकावर राहील आणि आपण आपल्या बोटांनी बाहेर पडलेले हाड पकडू शकता.
2 विंगच्या खांद्यावर त्वचा कापून टाका. धारदार चाकूने, खांद्याच्या संपूर्ण अरुंद विभागात तो कापून टाका.
- बाहेर पडलेल्या हाडांना एका हाताच्या बोटांनी घट्टपणे पिळून घ्या जसे तुम्ही दुसऱ्या हाताने कातडी कापता.
- त्वचेला मांसापासून वेगळे करण्यासाठी सौम्य सॉविंग मोशन वापरा. धक्का देऊ नका आणि ब्लेडला सर्व काम करू देऊ नका. हाडांमधून न कापता त्वचा सोलून घ्या.
3 मांस हाडांच्या दुसऱ्या टोकाकडे हलवा. चाकूच्या ब्लेडच्या एका बाजूने रुंद काठावर हलवा.
- हे आपल्या हातांनी करता येते. जर मांस घसरले किंवा खूप कठीण असेल तर चाकू वापरा.
- ब्लेडवर खाली दाबा जेणेकरून तीक्ष्ण धार हाडाला हलका स्पर्श करेल. सर्व बाजूंनी मांस काढून टाकण्यासाठी विंगच्या खांद्याला वळवताना दाबा.
- कधीकधी आपल्याला चांगला परिणाम मिळविण्यासाठी अनेक कंडरा कापून घ्याव्या लागतील.
4 मांस सुरक्षित करा. हाडाच्या एका टोकाला घट्ट गाठ बनल्यावर, ते आपल्या बोटांनी बाहेरून फिरवा.
- हे आवश्यक नाही, परंतु या प्रकारे सुरक्षित केलेले मांस स्वयंपाक करताना हाड खाली सरकणार नाही.
5 विंगच्या कोपर भागासह असेच करा. बाहेर पडलेले हाड पकडा आणि उलट टोकाला मांस दाबा. ते उघडा आणि सुरक्षित करा.
- आपल्याला हाडांपासून त्वचा वेगळे करण्याची गरज नाही कारण उलनार पंख मध्यभागी आहे.
- मांस कोपरच्या अरुंद टोकापासून दूर हलवा, त्या भागात हाड उघड करा आणि रुंद टोकाला जाड गाठ तयार करा.
- तुम्ही मांसाची गाठ आतून बाहेर ठेवू शकता. पण हे अजिबात आवश्यक नाही.