सामग्री

• पावले
• 2 पैकी 1 पद्धत: आग बांधणे
• कोळसा पेटवण्यासाठी स्टार्टर वापरणे
• किंडलिंग लिक्विड वापरणे
• 2 पैकी 2 पद्धत: मजबूत आग लावणे आणि राखणे
• टिपा
• चेतावणी

कोळशाच्या शेगडीत अनेक नवोदितांना मजबूत आग बांधणे आणि राखणे अवघड वाटते, विशेषत: जेव्हा कोळशाचा वापर करावा. हे एक कठीण काम असल्यासारखे वाटत असताना, कोळशापासून चांगली आग बनवणे हे इतर इंधन पेटवण्यापेक्षा वेगळे नाही. ऑक्सिजन, वेळ आणि उष्णतेचा घन इंधन स्त्रोत म्हणजे कोळशाच्या ब्रिकेटची गरज आहे. मूलभूत उपकरणे आणि कोळशाच्या मूलभूत ज्ञानाने, कोणीही व्यावसायिक बार्बेक्यू फायर बनवू शकतो.

पावले

2 पैकी 1 पद्धत: आग बांधणे

कोळसा पेटवण्यासाठी स्टार्टर वापरणे

1. 1 कमीतकमी प्रयत्नांसह समान, मजबूत आग तयार करण्यासाठी कोळशाच्या स्टार्टरचा वापर करा. चारकोल स्टार्टर्स हा कोणताही कोल्डिंग फ्लुइड न वापरता चांगला कोळसा आग बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे. तळाशी कागद ठेवा, उर्वरित स्टार्टर कोळशासह भरा आणि कागद लावा. उष्णता स्टार्टरमध्येच साठवली जाते, ज्यामुळे ग्रिलवर ओतण्यापूर्वी आणि स्वयंपाकासाठी वापरण्यापूर्वी सर्व कोळशा लवकर प्रज्वलित होऊ शकतात.
   • आकारानुसार चारकोल स्टार्टर्सची किंमत सुमारे 750-1500 रुबल आहे आणि ऑनलाइन किंवा घरगुती वस्तूंच्या दुकानात मिळू शकते.
   • बहुतेक व्यावसायिक बार्बेक्यू शेफ कोळशाच्या प्रकाशासाठी स्टार्टर्स वापरण्याची शिफारस करतात, कारण ज्वलनशील द्रव धुराच्या चवमध्ये योगदान देऊ शकतो आणि समानपणे जळणारी आग लावण्यासाठी वापरणे अधिक कठीण आहे.
2. 2 स्टार्टरच्या तळाशी कुरकुरीत वर्तमानपत्राच्या 2-4 शीट ठेवा. आपण कागदाला फक्त चेंडूंमध्ये चिरडू शकता, परंतु खूप घट्ट नाही, अन्यथा ज्योतीला पुरेसा ऑक्सिजन मिळणार नाही. आग लावताना, कागदाचा कोळशावर मॅचसारखाच परिणाम होतो.
   • स्टार्टरला ठोस आधार नसल्यास, ग्रिल रॅकवर कागदाचा तुकडा ठेवा आणि त्याच्या वर स्टार्टर ठेवा.
3. 3 स्टार्टरच्या वर कोळशाच्या ब्रिकेट किंवा लाकडी चिप्स ठेवा. संपूर्ण स्टार्टर आपल्या आवडीच्या कोणत्याही कोळशासह किंवा कोळशाच्या ब्रिकेट आणि लाकडी चिप्सच्या मिश्रणाने भरा. संपूर्ण ग्रिल भरण्यासाठी पुरेसे कोळशाचा वापर करा आणि आग समान रीतीने वितरित करा. जर हे नियमित 55 सेमी ग्रिल असेल तर 40 ब्रिकेट्स पुरेसे आहेत, जरी मुख्य गोष्ट फक्त स्टार्टरला शीर्षस्थानी भरणे आहे.
4. 4 2-3 ठिकाणी तळाशी कागद लावा. आपले हात जळण्यापासून वाचवण्यासाठी लांब सामना किंवा ग्रिल लाइटर वापरा. कागद पटकन जळेल, परंतु एकाग्र ज्योत आणि गरम हवा खालून निखारे प्रज्वलित करेल, जे स्टार्टरमधील सर्व कोळसा प्रज्वलित करण्यात मदत करेल.
   • स्टार्टर ग्रिलवर किंवा उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा जेव्हा ते गरम होते. ते खूप गरम होईल आणि लक्ष न देता सोडल्यास आग लागू शकते.
5. 5 शेगडीवर कोळसा ठेवा जेणेकरून वरच्या ब्रिकेट्स राखाडी / पांढऱ्या राखाने झाकल्या जातील. स्टार्टरमध्ये आग वाढत असताना, वरचे निखारे देखील प्रज्वलित होतील आणि पांढऱ्या / राखाडी राखाने झाकले जातील. स्टार्टर गरम करण्यासाठी सुमारे 10-15 मिनिटे लागतात, त्यानंतर आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. जर तुम्हाला संपूर्ण पृष्ठभाग गरम चमकू इच्छित असेल तर ग्रिलच्या मध्यभागी कोळसा ठेवा. अन्यथा, जर तुम्हाला थेट आणि अप्रत्यक्ष स्वयंपाकासाठी स्वयंपाक पृष्ठभाग वेगळे करायचा असेल तर कोळशाच्या अर्ध्या शेगडीवर शिंपडा.
   • जर तुम्ही अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ शिजवण्याची योजना आखत असाल, तर काही मूठभर कोळशाचा समावेश करा जेणेकरून ते आग लागतील कारण इतर फिकट होऊ लागतील.
6. 6 अधिक ज्वाला साठी vents उघडा. अधिक हवा आणि ऑक्सिजन ज्वालामध्ये खुल्या छिद्रांद्वारे प्रवेश करतात, जे त्याच्या उभारणीत योगदान देतात. कोळसा ठेवताना झाकण उघडे ठेवा आणि अन्न टोस्ट करा, नंतर धूम्रपान करण्यासाठी किंवा मांस उकळण्यासाठी बंद करा.

किंडलिंग लिक्विड वापरणे

1. 1 लोअर ग्रिल व्हेंट उघडा आणि शेगडी काढा. शेगडी काढा, झाकण बाजूला ठेवा आणि लोअर ग्रिल व्हेंट उघडा. अगदी मजबूत ज्वालासाठी शक्य तितकी हवा कोळशामध्ये शिरली पाहिजे.
   • राख स्वच्छ करा, कारण ती कोळशामध्ये प्रवेश करणारा ऑक्सिजन अडकवेल आणि ज्योत स्थिर ठेवण्याचा प्रयत्न करेल.
2. 2 ग्रिलच्या मध्यभागी असलेल्या कोळशाच्या पिरामिडच्या वरच्या भागासह कोळशाच्या ब्रिकेटचा "पिरामिड" तयार करा. कोळशाची पिशवी ग्रिलच्या मध्यभागी धरून ठेवा, मग नैसर्गिकरित्या एक पिरॅमिड तयार होईल. नंतर, आपले हात किंवा लांब हाताळलेल्या चिमण्यांच्या जोडीने, पिरामिडच्या बाजूने उर्वरित कोळशाच्या ब्रिकेट लावा. स्वयंपाक करण्यासाठी तळाशी ठेवलेल्या अर्ध्या ब्रिकेटसह पिरॅमिड तयार करणे सुरू करा. ग्रील गरम झाल्यावर, कोळशाची जोड द्या, एका वेळी 5-7 ब्रिकेट, ग्रिल पूर्ण ताकदीने जळत ठेवा.
   • आपल्याकडे लहान पोर्टेबल ग्रिल असल्यास, स्वयंपाक सुरू करण्यासाठी 25-30 ब्रिकेट किंवा कोळशाचे तुकडे वापरणे पुरेसे आहे.
   • जर तुमची ग्रिल नियमित किंवा मध्यम आकाराची असेल तर 40 ब्रिकेट्स पुरेसे आहेत.
   • आपल्याकडे मोठे किंवा औद्योगिक ग्रील असल्यास, आपल्याला 1 बॅग कोळशाची किंवा त्याहून अधिकची आवश्यकता असेल.
3. 3 पिरॅमिडच्या मध्यभागी थोड्या प्रमाणात किंडलिंग द्रव घाला. आपण कोळशाला मोठ्या प्रमाणात द्रवपदार्थाने पाणी देऊ नये, कारण ते जळायला बराच वेळ लागेल, आणि त्याशिवाय, दाट आणि अजिबात भूक न लागणारा धूर तयार होतो. पिरामिडवर दोनपेक्षा जास्त मोजण्यासाठी द्रव ओतणे, द्रव आत घेण्याची काळजी घेणे.
   • आपण पुढील गोष्टी देखील करू शकता: पिरॅमिड बांधणे सुरू करा, ब्रिकेटच्या आत द्रव ओतणे आणि नंतर द्रव वर भिजलेले ब्रिकेट "वर" लावा जेणेकरून संपूर्ण ढीग व्यवस्थित गरम होईल.
   • सर्वात सामान्य चूक म्हणजे जास्त ज्वलनशील द्रव वापरणे, ज्यामुळे अन्नाला गॅसोलीनसारखे चव येते. अनेक कोळशाच्या ब्रिकेट प्रज्वलित करण्यासाठी आवश्यकतेपेक्षा जास्त द्रव आवश्यक नाही. त्यानंतर, या ब्रिकेटमधून, ज्वाला कोळशाच्या संपूर्ण ढिगामध्ये पसरेल.
4. 4 किंडलिंग लिक्विडने ओतलेले ब्रिकेट भिजवलेले होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, ज्यास 2-3 मिनिटे लागतील. लगेच ग्रील लावू नका. आपण प्रतीक्षा केल्यास, ज्वलनशील द्रव कोळशाच्या वरच्या थराला तृप्त करेल आणि ज्योत नंतर समान रीतीने जळेल.
5. 5 ज्वलनशील द्रव पातळ थर पुन्हा लागू करा. पिरॅमिडवर अनेक ठिकाणी ज्वलनशील द्रव हळूवारपणे पिळून घ्या, त्याला काही सेकंद भिजू द्या. हीच ज्योत "उचलून" घेईल, त्यामुळे द्रव मध्ये कोळसा गरम करण्याची गरज नाही, अन्यथा कोळसा खूप भडकेल. आग सुरू करण्यासाठी, कोळशाच्या अनेक विभागांवर द्रव ओतणे पुरेसे आहे.
6. 6 लांब मॅच किंवा इलेक्ट्रिक लाईटरने आग सुरक्षितपणे लावा. ज्वालाग्राही द्रव मोठ्या ज्वाला प्रज्वलित करण्याची शक्यता नसली तरी ती काळजीपूर्वक हाताळली पाहिजे. कोळशाचे ढीग ज्वलनशील द्रवाने झाकलेल्या 2 ते 3 ठिकाणी लावा, शक्य तितक्या ढिगाच्या मध्यभागी आग लावण्याचा प्रयत्न करा. आग बहुधा प्रज्वलित होईल आणि कोळशाभोवती मोठ्या ज्वाला तयार होतील, परंतु याचा अर्थ असा आहे की ज्वलनशील द्रव जळत आहे.
   • एकदा आग विझली की, कोळशाच्या ढिगाच्या मध्यभागी धूर येऊ लागतो आणि पांढरा / राखाडी होतो. याचा अर्थ निखारे भडकले आहेत.
7. 7 राखाडी / पांढरी राख झाकल्याबरोबर ब्रिकेट्स सर्व पृष्ठभागावर पसरवा. निखारे किंचित काळे पडताच आग शिजण्यास तयार आहे. पिरॅमिडमधील निखारे लाल चमकणाऱ्या ज्योतीने जळायला हवेत. जर तुम्ही बराच वेळ शिजवण्याची योजना करत असाल तर थोडे इंधन घालून पृष्ठभागावर निखारे गुळगुळीत करा. जर आपण ग्रिलिंग चालू ठेवण्याचा विचार करत असाल तर दर 30 मिनिटांनी एक किंवा दोन मूठभर कोळसा जोडणे पुरेसे आहे.
   • कोळशाच्या 1 किंवा 2 थरांनी संपूर्ण ग्रिल झाकून ठेवा, वैयक्तिक ब्रिकेट्स नाही. कोळशाचे सापळे उष्णता सापळतात जेव्हा ब्रिकेट्स वैयक्तिक तुकड्यांऐवजी बर्फाच्या पॅक सारखे एकत्र रचले जातात.
   • कोळशाचा अतिरिक्त भाग जोडल्यानंतर, नवीन जोमाने आग पेटण्यासाठी 5-6 मिनिटे थांबा. यास जास्त वेळ लागणार नाही, कारण कोळशाचा मोठा भाग आधीच पुरेसा गरम झाला आहे.
8. 8 पुढच्या वेळेपर्यंत न वापरलेले ब्रिकेट पॅक करा. जर तुमच्याकडे अजून कोळसा शिल्लक असेल तर क्लिपसह बॅगचा वरचा भाग बंद करा. असे करण्यात अयशस्वी झाल्यास कोळशामधील अतिरिक्त घटकांचे बाष्पीभवन होईल, ज्यामुळे पुढच्या वेळी द्रव सह किंवा त्याशिवाय प्रकाश करणे कठीण होईल.

2 पैकी 2 पद्धत: मजबूत आग लावणे आणि राखणे

1. 1 मजबूत, थेट ज्योतीसाठी निखारे एकत्र बंद करा. शिजवताना चिमट्यांसह निखरे नीट ढवळून घ्या, कारण एकल ब्रिकेट त्वरीत उष्णता गमावते आणि ज्योत पुरेसे भडकत नाही. तथापि, निखारे फार घट्ट रचले जाऊ नयेत, अन्यथा त्यांना पुरेसा ऑक्सिजन मिळणार नाही, जरी ते एकमेकांपासून दूर नसले पाहिजेत (लहान बेटांप्रमाणे). कोळसा ठेवण्याचे दोन मार्ग आहेत, स्वयंपाकाच्या पद्धतीवर अवलंबून :
   • अगदी तळणे: ग्रिलची संपूर्ण पृष्ठभाग कोळशासह दोन थरांमध्ये झाकून ठेवा. हे आपल्याला योग्य तापमानापर्यंत पोहोचण्यास अनुमती देईल. जर तुम्हाला पटकन शिजवायचे असेल आणि अप्रत्यक्ष आगीची गरज नसेल (मोठ्या, मंद भाजलेल्या मांसासाठी), तर हा मार्ग आहे.
   • दोन झोनमध्ये टोस्टिंग: ग्रिलच्या एका बाजूला एका सपाट ढिगात सर्व कोळसा ठेवा, दुसरी बाजू रिकामी ठेवा. हे अन्न थेट कोळशावर पटकन शिजवण्यास मदत करेल आणि हळूहळू भाजणे आवश्यक असलेले अन्न ग्रिलच्या उलट बाजूने अप्रत्यक्ष उष्णतेवर शिजवले जाऊ शकते. आपण उबदार ठेवण्यासाठी रिकाम्या बाजूला शिजवलेले अन्न घालू शकता किंवा त्यावर मांसाचे तुकडे धूम्रपान करू शकता.
2. 2 ग्रिल गरम ठेवण्यासाठी नियमितपणे कोळसा घाला. निखारे संपल्याशिवाय थांबू नका. त्याऐवजी, आपल्याकडे अर्ध्यापेक्षा कमी शिल्लक असताना सरळ 5-10 कोळसा जोडा, जो सहसा दर 30 मिनिटांनी केला जातो. नवीन ठेवलेले निखारे गरम होईपर्यंत आणि बाहेरून पांढऱ्या / राखाडी राखाने झाकून 5-10 मिनिटे थांबा. मग आपण शिजविणे सुरू ठेवू शकता.
   • आपल्याला अधिक गरज आहे असे वाटत असल्यास अधिक कोळसा जोडा. तुम्ही जेवढा जास्त कोळसा घालाल तेवढी ज्योत जाळेल. ग्रिल पुरेसे गरम होईपर्यंत हळूहळू 5-6 जोडा.
3. 3 जास्तीत जास्त तापमान राखण्यासाठी वरचे आणि खालचे दरवाजे उघडे ठेवा. जितकी जास्त हवा अग्नीत प्रवेश करते, तितकी ती जळते, त्यामुळे उघड्या खिडकी ही कोळशाच्या आगीची कळी आहे. ज्वालामध्ये जितका जास्त ऑक्सिजन प्रवेश करेल, तितकीच ग्रिल स्वतः गरम होईल. जर तुम्हाला तापमान नियंत्रित करायचे असेल तर एक किंवा दोन्ही व्हेंट अर्धे बंद करा. जर तुम्ही दोन्ही व्हेंट्स बंद केले तर ऑक्सिजन आगीत वाहणे थांबेल आणि ते बाहेर जाईल.
   • वरचे वेंट बंद केल्याने ज्योत तापमान कमी करून आणि धूर ग्रिलमध्ये अन्नाभोवती ठेवून मांस धुण्यास मदत होईल.
4. 4 राख अनेकदा साफ करा. ग्रिल एका छोट्या लीव्हरने सुसज्ज आहे जे आपल्याला तळाचे वेंट उघडण्यास आणि बंद करण्यास परवानगी देते आणि त्याच लीव्हरचा वापर व्हेंटमधून राख साफ करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. राख ऑक्सिजन पुरवठ्यात व्यत्यय आणते, ज्यामुळे जळत्या निखाऱ्यांना ओलसर होईल.
5. 5 चवदार चव आणि तेजस्वी ज्वालासाठी हार्डवुड कोळसा जोडा. लाकूड ब्रिकेटपेक्षा चांगले जळते, म्हणून अन्नाला धूरयुक्त चव असते आणि भाजणे सोपे असते. याव्यतिरिक्त, ब्रिकेटपेक्षा लाकूड वेगाने जळते, म्हणूनच अनेक स्वयंपाकी लाकूड आणि कोळसा दोन्ही वापरतात. हे आपल्याला आग जास्त काळ चालू ठेवण्यास अनुमती देते, तरीही ज्योत उज्ज्वल ठेवत आहे, जेणेकरून आपण त्यावर स्टेक किंवा मांसाचे मोठे तुकडे ग्रिल करू शकता.
   • क्लासिक बार्बेक्यू चव आणि उच्च आगसाठी हेझल किंवा सफरचंद निखारा वापरून पहा.

टिपा

• नियमितपणे कोळशाचा समावेश करून शक्य तितक्या लांब आग ठेवा. ताज्या कोळशाची जोडणी करताना किंवा व्हेंट्स अंशतः बंद करताना तापमान बदलाकडे लक्ष द्या.
• आगीवर लक्ष ठेवण्यासाठी ग्रिल थर्मामीटर खरेदी करा.

चेतावणी

• जळत्या निखार्‍यांवर ज्वलनशील द्रव कधीही ओतू नका. यामुळे गंभीर जळजळ होऊ शकते. वरील सूचनांचे पालन करून, आपल्याला आग पुन्हा पेटवण्याची किंवा त्यात द्रव घालण्याची गरज नाही.
• आग पेटवण्यासाठी कधीही पेट्रोल वापरू नका. किंडलिंग फ्लुइड विशेषतः मंद, नियंत्रित आग बनवण्यासाठी तयार केले जाते.