सामग्री

• साहित्य
• साधा मसालेदार अंडयातील बलक
• स्मोक्ड गरम मिरची (चिपोटल) सह अंडयातील बलक
• घरगुती मसालेदार अंडयातील बलक
• शाकाहारी गरम अंडयातील बलक
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह मसालेदार अंडयातील बलक
• पावले
• 5 पैकी 1 पद्धत: साधे गरम अंडयातील बलक
• 5 पैकी 2 पद्धत: स्मोक्ड हॉट चिली मेयोनेझ (चिपोटल)
• 5 पैकी 3 पद्धत: होममेड गरम अंडयातील बलक
• 5 पैकी 4 पद्धत: शाकाहारी गरम अंडयातील बलक
• 5 पैकी 5 पद्धत: मसालेदार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे अंडयातील बलक
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

मसालेदार अंडयातील बलक सुशी, बर्गर आणि इतर सँडविचमध्ये एक उत्तम जोड आहे. हे तयार मेयोनेझच्या आधारावर पटकन तयार केले जाऊ शकते किंवा आपण ते सुरवातीपासून स्वतः बनवू शकता. आपण इच्छित असल्यास आपण अंड्यांशिवाय अंडयातील बलकची शाकाहारी आवृत्ती देखील बनवू शकता. प्रत्येक संभाव्य पाककृतीसाठी आवश्यक घटक खाली दिले आहेत.

साहित्य

साधा मसालेदार अंडयातील बलक

• 1 चमचे (15 मिली) तयार अंडयातील बलक
• 1 चमचे (5 मिली) गरम चिली सॉस
• 1 चमचे (5 मिली) लिंबाचा रस

स्मोक्ड गरम मिरची (चिपोटल) सह अंडयातील बलक

• ½ कप (125 मिली) तयार अंडयातील बलक
• 1 टेबलस्पून (15 मिली) अॅडोबो मेक्सिकन सॉस
• अडोबो सॉस पासून 2 मिरच्या शेंगा

घरगुती मसालेदार अंडयातील बलक

• 1 मोठे अंडे
• 1 लसूण पाकळी, minced
• 1/2 टेबलस्पून (7.5 मिली) वसाबी किंवा 3 लाल मिरच्या (बारीक चिरून)
• 1.5 चमचे (7.5 मिली) लिंबाचा रस
• 1 चमचे (5 मिली) पांढरा वाइन व्हिनेगर
• ¼ चमचे (1.25 मिली) डिझॉन मोहरी
• ½ चमचे (2.5 मिली) टॅबॅस्को सॉस
• ½ चमचे (2.5 मिली) मीठ
• ¾ कप (180 मिली) ऑलिव्ह तेल

शाकाहारी गरम अंडयातील बलक

• ½ कप (125 मिली) बिन बदाम दूध
• 1.5 टेस्पून (7.5 मिली) ग्राउंड व्हाइट (सोने) फ्लेक्ससीड्स किंवा फ्लेक्ससीड पीठ
• 2 चमचे (10 मिली) साखर
• 1 चमचे (5 मिली) मोहरी पूड
• 1 चमचे (5 मिली) कांदा पावडर
• ¼ चमचे (1.25 मिली) मीठ
• ½ चमचे (2.5 मिली) स्मोक्ड पेपरिका
• ¼ चमचे (1.25 मिली) गरम सॉस
• 1 चमचे (15 मिली) पांढरा वाइन व्हिनेगर
• 1 टेबलस्पून (15 मिली) लिंबाचा रस
• 1 चमचे (250 मिली) द्राक्षाचे तेल

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह मसालेदार अंडयातील बलक

• ½ कप (125 मिली) तयार अंडयातील बलक
• 1 टेबलस्पून (15 मिली) तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
• 2 चमचे (10 मिली) चाइव्ह, चिरलेला
• 2 चमचे (10 मिली) ताजे लिंबाचा रस
• ¼ चमचे (1.25 मिली) मिरपूड

पावले

5 पैकी 1 पद्धत: साधे गरम अंडयातील बलक

1. 1 गरम सॉस आणि अंडयातील बलक झटकून टाका. तयार अंडयातील बलक आणि गरम सॉस काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत जोरात झटकून टाका.
   • बर्‍याचदा, सिराच सॉस वापरून मसालेदार अंडयातील बलक तयार केला जातो. फक्त लक्षात ठेवा की बर्याच लोकांना या प्रकारचे चिली सॉस अत्यंत गरम वाटू शकते. मिसळल्यानंतर, आपल्याला अधिक चिली सॉस घालण्याची किंवा अधिक अंडयातील बलकाने रचना सौम्य करण्याची आवश्यकता आहे का हे पाहण्यासाठी चव तपासण्याचे सुनिश्चित करा.
   • घटक पूर्णपणे मिक्स होईपर्यंत झटक्याने काम करणे सुरू ठेवा. अंडयातील बलक मध्ये गरम सॉस स्ट्रीक्स नसावेत. रचनाचा रंग पूर्णपणे एकसमान असणे आवश्यक आहे.
2. 2 इच्छित असल्यास लिंबाचा रस घाला. रचना मध्ये लिंबाचा रस घाला आणि साहित्य मिक्स करण्यासाठी पुन्हा पूर्णपणे झटकून टाका.
   • आपल्याला लिंबाचा रस वापरण्याची गरज नाही, परंतु जर अंडयातील बलक तुम्हाला खूप गरम वाटत असेल तर लिंबाचा रस घालल्याने काही गरमपणा दूर होण्यास मदत होईल.
   • अंडयातील बलक मध्ये लिंबाचा रस लक्षात येण्यासारखा नसल्यामुळे, आपण ते अंडयातील बलक मध्ये किती चांगले मिसळले याबद्दल आपल्या स्वतःच्या भावनांवर अवलंबून रहावे लागेल. आपण गरम सॉसमध्ये अंडयातील बलक मिसळण्यासाठी जितका वेळ घालवला तितकाच वेळ झटकून टाका.
3. 3 सर्व्ह करेपर्यंत गरम अंडयातील बलक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. गरम अंडयातील बलक क्लिंग फिल्म किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा.
   • आपण बनवलेल्या अंडयातील बलक क्लासिकपेक्षा पातळ सुसंगतता असेल.
   • जर तुम्ही सुशीसाठी मसालेदार अंडयातील बलक वापरणार असाल, तर तुम्ही ते एका बेकिंग स्लीव्हमध्ये छोट्या छिद्राच्या जोड्यासह हस्तांतरित करू शकता. थोडासा मसालेदारपणा पसरवण्यासाठी फक्त एका ताटात अंडयातील बलक एक पातळ ट्रिकल पिळून घ्या.

5 पैकी 2 पद्धत: स्मोक्ड हॉट चिली मेयोनेझ (चिपोटल)

1. 1 अडोबो सॉसमध्ये चिपोटल मिरची खरेदी करा. अडोबो सॉससह चिपोटल हा मेक्सिकन आणि आशियाई पाककृतींमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे. कॅन केलेला जलापेनोच्या शेल्फ् 'चे जवळ असलेल्या स्टोअरमध्ये या मिरपूड शोधण्याचा प्रयत्न करा. चिपोटल मिरपूड कोरडे करून आणि जलपेनो धूम्रपान करून मिळतात.
2. 2 मिरची तयार करा. चिपोटल जार उघडल्यानंतर, मिरपूडच्या दोन शेंगा बाहेर फिश करा. काचेच्या कटिंग बोर्डवर शेंगा बारीक चिरून घ्या (बोर्ड सामग्रीमध्ये शोषण्यापासून तीक्ष्णपणा टाळण्यासाठी).
   • जर तुम्ही गुळगुळीत सुसंगतता पसंत करत असाल तर फूड प्रोसेसरमध्ये अडोबो सॉससह मिरची बारीक करा. हे तुम्हाला मसालेदार पेस्ट देईल.
3. 3 सर्व तीन घटक एकत्र करा आणि गरम अंडयातील बलक साठवा. चिरलेली मिरची, अडोबो सॉस आणि तयार अंडयातील बलक एकसमान, सॅल्मन सारखा रंग प्राप्त होईपर्यंत हलवा. तयार झाल्यावर, गरम अंडयातील बलक एका कडक रीसेलेबल कंटेनरमध्ये ठेवा.
   • अंडयातील बलक देखावा सजवण्यासाठी, आपण ते बारीक चिरलेली मिरची किंवा शीर्षस्थानी लाल मिरचीचा चिमूटभर शिंपडू शकता.

5 पैकी 3 पद्धत: होममेड गरम अंडयातील बलक

1. 1 अंड्याचे पांढरे अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. एका लहान वाटीच्या काठावर अंड्याचे शेल ठोका. अंड्यातील पिवळ बलक धरून ठेवा आणि अंड्याचा पांढरा वाडग्यात काढून टाका. अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी, फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरा, प्रथिने फक्त फेकून दिली जाऊ शकतात.
   • प्रथिनेपासून पूर्णपणे विभक्त होण्यासाठी आपल्याला जर्दीला शेलच्या अर्ध्या भागातून दुसर्‍या वेळी काळजीपूर्वक हस्तांतरित करण्याची आवश्यकता असू शकते.
   • वापरात सुलभतेसाठी आपण अंडी विभाजक देखील वापरू शकता.तुमच्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याचे काम करण्यासाठी फक्त अंडे फोडा आणि त्यातील सामग्री विभाजकमध्ये घाला.
   • इच्छित असल्यास, प्रथिने दुसर्या रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी देखील जतन केली जाऊ शकतात.
   • अंड्याच्या जर्दीमध्ये लेसिथिन असते, एक नैसर्गिक इमल्सीफायर जे अदृश्य घटक एकत्र ठेवते आणि अंडयातील बलक घट्ट करते.
2. 2 जर्दी, व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस एकत्र करा. वरील तीन घटक एका मध्यम काचेच्या वाडग्यात ठेवा आणि नीट ढवळून घ्या आणि पूर्णपणे मिसळा.
   • रचना रसाळ पिवळा रंग मिळवावी.
   • लिंबाचा रस आणि व्हिनेगर तयार अंडयातील बलक एक आंबट चव जोडेल.
   • आपली इच्छा असल्यास, आपण अन्न प्रोसेसरमध्ये अंडयातील बलक चाबूक करू शकता. अन्न प्रोसेसर गोष्टी सुलभ करेल, परंतु हाताने मारलेले अंडयातील बलक तसेच कार्य करेल.
3. 3 मसाला घाला. अंडयातील बलक मध्ये वसाबी पेस्ट, किसलेले लसूण, डिझॉन मोहरी, टॅबॅस्को सॉस आणि मीठ घाला, नंतर एकत्र होईपर्यंत झटकून टाका.
   • जर तुम्ही मिरपूड शेंगा वापरत असाल, तर तुम्हाला अंडयातील बलक घालण्यापूर्वी त्यांना बियाण्यांपासून मुक्त करण्याची गरज नाही. बिया तीव्रतेचा महत्त्वपूर्ण भाग तयार करतात - ते काढून टाका आणि अंडयातील बलक कमी तिखट होईल.
   • फूड प्रोसेसर वापरताना, वरच्या ओपनिंगद्वारे उपकरणासाठी साहित्य जोडा. लसूण आणि मिरपूड सारखे कडक पदार्थ ठेचून मेयोनेझच्या गुळगुळीत सुसंगततेमध्ये समाविष्ट होईपर्यंत उपकरणाच्या अधूनमधून लहान वळणांसह अंडयातील बलक मारून टाका.
4. 4 फेटताना, हळूहळू सर्व लोणीचे add घाला. जसजसे तुम्ही अंडयातील बलक मारत राहता तसतसे हळूहळू ¼ कप (60 मिली) ऑलिव्ह ऑइल (¼ चमचे (एका वेळी 1.25 मिली)) घाला.
   • यास तुम्हाला सुमारे 4 मिनिटे लागतील.
   • अंडयातील बलक मारताना वाडगा टेबलवर फिरत असल्यास, शक्य तितक्या स्थिर ठेवण्यासाठी त्याच्याखाली चहाचा टॉवेल ठेवा.
   • आपण झटक्याने सर्वकाही हलवू शकता, परंतु या टप्प्यावर अन्न प्रोसेसर खूप उपयुक्त ठरेल. फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर वापरत असल्यास, झाकणातील वरच्या छिद्रातून तेल घाला. उपकरणाचे बटण सतत दाबणे सुरू ठेवा जेणेकरून ते सतत अंडयातील बलक मध्ये तेल मिसळते.
5. 5 उरलेले तेल हळू हळू घाला. हळूहळू अंडयातील बलक मध्ये उर्वरित ½ कप (125 मिली) ऑलिव्ह तेल घाला. आपण त्यात लोणी ओतताना अंडयातील बलक सतत झटकून टाका.
   • ही पायरी तुम्हाला अंदाजे 8 मिनिटे घेईल.
   • जेव्हा आपण त्यात लोणी घालणे समाप्त करता तेव्हा घरगुती गरम अंडयातील बलक अगदी जाड असावे.
   • फूड प्रोसेसर वापरत असल्यास, उपकरणाच्या झाकणातील छिद्रातून उरलेले तेल घाला. डिव्हाइसचे बटण दाबून ठेवणे सुरू ठेवा जेणेकरून त्यातील सामग्री नॉन-स्टॉप मिसळली जाईल.
6. 6 सर्व्ह होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडयातील बलक साठवा. अंडयातील बलक एक झाकण किंवा क्लिंग फिल्मसह झाकून ठेवा आणि आपण अंडयातील बलक वापरण्यास तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
   • 5 दिवसांच्या आत अशा अंडयातील बलक वापरणे आवश्यक आहे.
   • आपल्या कामाचा परिणाम सजवण्यासाठी, थाई मिरचीचे बारीक तुकडे करा आणि अंडयातील बलकाने हलवा. हे अंडयातील बलक एक मनोरंजक रंग कॉन्ट्रास्ट आणि व्यावसायिक स्वरूप देईल.

5 पैकी 4 पद्धत: शाकाहारी गरम अंडयातील बलक

1. 1 फ्लेक्ससीड आणि बदामाचे दूध ब्लेंडरमध्ये एकत्र करा. फ्लेक्ससीड्स आणि बदामाचे दूध उच्च वेगाने एकत्र करा जोपर्यंत फ्लेक्ससीड्स दुधात अक्षरशः वेगळे नाहीत.
   • यास तुम्हाला सुमारे एक मिनिट लागेल.
   • परिणामी मिश्रण खूप फेसाळ असेल.
   • जेव्हा शक्य असेल तेव्हा, प्रामुख्याने तटस्थ चव आणि अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी एकसमान पोत असलेले दूध निवडा. आम्ही न गोडलेले बदाम किंवा सोया दूध वापरण्याची शिफारस करतो. भांग किंवा ओट दुधाचा वापर टाळा.
   • ही रेसिपी तयार करण्यासाठी तुम्ही ब्लेंडरऐवजी फूड प्रोसेसर वापरू शकता. आपण घटकांना हाताने चाबूक देखील करू शकता, परंतु या पद्धतीचा वापर करून बदामाच्या दुधात फ्लेक्ससीड पूर्णपणे मिसळणे आपल्यासाठी अधिक कठीण होईल.
   • फ्लेक्ससीड या रेसिपीमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक बदलते आणि घटक एकत्र करून गरम शाकाहारी अंडयातील बलक जाड करण्यासाठी जबाबदार आहे. परंतु या बीजाचे घट्ट होण्याचे गुणधर्म प्रकट होण्याआधी त्याला पूर्णतः मारणे आवश्यक आहे.
2. 2 मसाला घाला. ब्लेंडरमध्ये साखर, मोहरी पावडर, कांदा पावडर, मीठ, पेपरिका आणि गरम सॉस घाला आणि आणखी 30 सेकंद किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ शिंपडा.
   • आपण वापरत असलेले गरम सॉस शाकाहारी-अनुकूल आहे याची खात्री करा. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण सॉस वगळू शकता आणि 3 लहान, बारीक चिरलेल्या मिरचीचा वापर करू शकता.
3. 3 अम्लीय घटक घाला. ब्लेंडरमध्ये लिंबाचा रस आणि व्हिनेगर घाला. मिश्रित होईपर्यंत पुन्हा काही सेकंदांसाठी हाय स्पीडवर झटकून टाका.
   • पारंपारिक अंडयातील बलक अंडयातील बलक प्रमाणे, लिंबाचा रस आणि व्हिनेगर देखील अंडयातील बलक एक आंबट चव जोडेल.
4. 4 तेलात हळूहळू घाला. भागांमध्ये द्राक्ष बियाणे तेल जोडा (प्रत्येकी 1 चमचे (15 मिली)). प्रत्येक तेल जोडल्यानंतर 30 सेकंदांसाठी अंडयातील बलक बीट करा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण हळूहळू अंडयातील बलक मध्ये पातळ तेल ओतू शकता, अगदी सतत चालू असलेल्या ब्लेंडरच्या झाकणातील छिद्रातून प्रवाहित करू शकता.
   • आवश्यक मुद्दा असा आहे की तेल हळूहळू आणि समान रीतीने जोडणे आवश्यक आहे. अन्यथा, अंडयातील बलक च्या पोत एकसमान होणार नाही.
   • वेळोवेळी विराम द्या आणि ब्लेंडर गरम होऊ लागल्यावर थांबवा. अन्यथा, अंडयातील बलक त्याच्याबरोबर गरम होईल.
   • जेव्हा तुम्ही त्यात अर्धे तेल घालता तेव्हा अंडयातील बलक घट्ट होईल. Oil तेल जोडल्यानंतर, ते आधीच तुलनेने जाड होईल. तेलाच्या शेवटच्या डोससह, ते शेवटी जाड होईल.
5. 5 अंडयातील बलक काही तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. शाकाहारी मसालेदार अंडयातील बलक एका काचेच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा आणि घट्ट झाकण किंवा क्लिंग फिल्मसह झाकून ठेवा. अंडयातील बलक जाड होण्यासाठी कंटेनरला कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण ते वापरत नाही तोपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा.
   • या अंडयातील बलक सुरुवातीला खूप मजबूत चव आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करणे चव मऊ करते आणि मसालेदारपणा अधिक समान रीतीने वितरीत करते.
   • एका आठवड्यात शिजवलेले अंडयातील बलक वापरा.
6. 6 बॉन एपेटिट!

5 पैकी 5 पद्धत: मसालेदार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे अंडयातील बलक

1. 1 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार करा. जर तुम्ही तयार हॉर्सराडिश वापरत असाल तर, रेसिपीनुसार फक्त तिखट मूळ आवश्यक प्रमाणात मोजा. ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शिजवलेल्या तिखट पदार्थापेक्षा जास्त मसालेदार असते, म्हणून ते कापताना काळजी घ्या. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवण्यासाठी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळाचे तुकडे करा, ते फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि चिरून घ्या. आपल्याकडे आता शिजवलेले व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध तिखट मूळ असलेले एक पास्ता आहे.
   • ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरताना, आपण आपल्या रेसिपीमधील रक्कम सुमारे अर्धा किंवा त्याहून कमी करू शकता. नेहमी लक्षात ठेवा की उत्पादन अधिक तीक्ष्ण बनवणे हे जादा विझवण्यापेक्षा सोपे आहे.
2. 2 रेसिपीमध्ये सर्व साहित्य मिसळा. अंडयातील बलक, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, हिरवे कांदे, लिंबाचा रस आणि मिरपूड एकत्र करा. अंडयातील बलक रंग एकसमान होत नाही तोपर्यंत घटकांचे मिश्रण करणे सुरू ठेवा. त्यात कोणतीही स्ट्रीक्स लक्षणीय नसावी.
   • तिखट मूळ असलेले एक रोपटे अंडयातील बलक करण्यासाठी धातू किंवा काचेच्या वाडगा वापरा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कांदे किंवा तिखट मिरचीपेक्षा जास्त तिखट असते, म्हणून प्लास्टिकच्या भांड्यात तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवून त्यावर अवांछित वास येऊ शकतो (अंडयातील बलक काढून टाकल्यानंतरही).
3. 3 अंडयातील बलकाने कंटेनर झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा जोपर्यंत आपण टेबलवर हॉर्सराडिश अंडयातील बलक सर्व्ह करू इच्छित नाही. कालांतराने, अंडयातील बलक चव परिपक्व होईल, आणि तिखटपणा देखील वाढेल. शक्य असल्यास, वापरण्याच्या पूर्वसंध्येला अशा अंडयातील बलक तयार करण्याचा प्रयत्न करा, जेणेकरून घटकांना एकमेकांशी चांगले मिसळण्यासाठी आणि अंडयातील बलक पूर्ण चव देण्यासाठी पुरेसा वेळ असेल.

टिपा

• जर स्वयंपाक करताना अंडयातील बलक खूप जाड होऊ लागले, तर ते थोडे पातळ करण्यासाठी आपण 1 चमचे (5 मिली) पाण्यात हलवू शकता.
• इच्छित असल्यास कच्च्या अंड्याच्या जर्दीऐवजी पाश्चराइज्ड अंड्यातील पिवळ बलक वापरा. अंतिम उत्पादन वेगळे नसेल, परंतु पाश्चराइज्ड अंडी सामान्यतः कच्च्या अंड्यांपेक्षा खाण्यासाठी अधिक सुरक्षित मानली जातात.

चेतावणी

• कच्च्या अंड्यांमध्ये साल्मोनेला पसरण्याचा आणि साल्मोनेलोसिस संकुचित होण्याचा धोका असतो. जर तुम्ही गर्भवती असाल किंवा प्रतिकारशक्ती कमकुवत असेल तर कच्च्या अंड्यांची उत्पादने टाळा. वृद्ध लोकांनी आणि लहान मुलांनीही घरगुती मेयोनेझसह असे पदार्थ टाळावेत.
• पारंपारिक अंडयातील बलक कच्चे अंडी असल्याने, वापरात नसताना रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडयातील बलक ठेवण्याचे सुनिश्चित करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• मिक्सिंग वाडगा
• कोरोला
• फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर
• झाकण असलेले अन्न कंटेनर
• क्लिंग फिल्म