सामग्री

• साहित्य
• करी रॉक्स
• करी आधार
• साइड डिश आणि अतिरिक्त डिश
• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: बेस तयार करणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: रॉक्स बनवणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: करी पूर्ण करणे
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

जपानी करी अनेक वेगवेगळ्या प्रकारे बनवता येते, परंतु सर्वसाधारणपणे, हे मुख्य मांस, भाजी किंवा ग्रेव्ही डिशमध्ये करी र्यू जोडून बनवले जाते. नंतर संपूर्ण गोष्ट हळूहळू कमी गॅसवर शिजवली जाते आणि तांदळाबरोबर दिली जाते.

साहित्य

3-4 सर्व्हिंगसाठी

करी रॉक्स

• 4 चमचे (60 मिली) लोणी
• 7 टेस्पून (105 मिली) पीठ
• 2 टेस्पून (30 मिली) करी पावडर
• 2 चमचे (30 मिली) गरम मसाला

करी आधार

• 450 ग्रॅम गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन पट्टी, लहान तुकडे
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• 1 चमचे (15 मिली) वनस्पती तेल
• 3 टेस्पून (45 मिली) केचप
• 3 कप (750 मिली) पाणी
• 1 मोठा कांदा, सोलून आणि बारीक चिरलेला
• 3 गाजर, सोललेली आणि चिरलेली
• 1 लहान सफरचंद, सोललेली आणि किसलेले
• 1 मोठा बटाटा, सोललेली आणि लहान तुकडे
• 1 कप (250 मिली) ताजे किंवा गोठलेले एडमामे, सोललेले

साइड डिश आणि अतिरिक्त डिश

• परबोइल्ड भात
• फुकुजिंझुके
• रक्कुयू

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: बेस तयार करणे

1. 1 मांस हंगाम. 1/2 टीस्पून मांस शिंपडा. (2.5 मिली) मीठ आणि 1/4 टीस्पून. (1.25 मिली) ग्राउंड मिरपूड किंवा चवीनुसार हंगाम. बाजूला ठेव.
   • जर तुमच्याकडे मांसाचा एक मोठा तुकडा असेल तर ते मसाल्यापूर्वी 1/2 इंच चौकोनी तुकडे करा. आपण ते स्वच्छ उती किंवा कागदी टॉवेलने कोरडे देखील करू शकता.
   • करी तुम्ही त्याचप्रकारे शिजवू शकता, तुम्ही कोणत्या प्रकारचे मांस (गोमांस, डुकराचे मांस, किंवा कोंबडी) निवडले तरी चालेल, पण तुम्हाला चवीनुसार मसाले वापरायचे असतील. उदाहरणार्थ, बर्याच लोकांना त्यांच्या डुकराच्या करीमध्ये अधिक मसाला घालणे आवडते. आपण हे मिरपूडचे प्रमाण वाढवून किंवा रॉक्स बनवण्यापूर्वी चिली सॉससह बेस शिंपडून करू शकता.
   • जर तुम्ही तुमच्या कोंबडीला करी सॉसमध्ये शिजवायचे निवडले तर जांघांसारख्या गडद चिकनचे तुकडे घ्या. चिकन पॉटमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्वचा काढून टाका.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण खालील चरणांचे अनुसरण करून मांस पूर्णपणे वगळू शकता आणि शाकाहारी करी बनवू शकता.
2. 2 भाज्या तेल गरम करा. एका मोठ्या जड सॉसपॅनमध्ये भाजी तेल घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. चांगले गरम होण्यासाठी एक मिनिट द्या.
   • लक्षात ठेवा की करी जळण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्ही जड-तळाचे, जाड-भिंतीचे सॉसपॅन वापरणे आवश्यक आहे. भांडे देखील 5 लिटर ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे असावे.
   • अधिक चवसाठी, भाजीपाला तेलाऐवजी लोणी किंवा तूप वापरा. सरतेशेवटी, चव मध्ये फरक लक्षात घेणे सामान्यतः खूप कठीण असते, कारण करी सुगंध कोणत्याही लहान चव फरकांना ओलांडतात.
3. 3 कांदा घाला. चिरलेला कांदा गरम तेलात ठेवा आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा, वारंवार ढवळत राहा, किंवा मऊ आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत. तात्पुरते कांदा भांड्यातून काढून जवळच्या प्लेटवर ठेवा.
   • जर तुमचा पॅन पुरेसा रुंद असेल तर तुम्ही कांदा पूर्णपणे काढून टाकण्याऐवजी एका बाजूला दाबू शकता. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान उकडलेले कांदे मांसापासून वेगळे ठेवणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
4. 4 मांस नीट ढवळून घ्यावे. भांड्यात मांस घाला. काप एका बाजूला १-३ मिनिटे, किंवा दुसऱ्या बाजूला तपकिरी होईपर्यंत उकळू द्या. नंतर आणखी 5-7 मिनिटे उकळणे सुरू ठेवा, किंवा सर्व बाजू हलके तपकिरी होईपर्यंत.
   • खडबडीत मांस शेवटी प्रत्येक चाव्यामध्ये चव जोडते.
   • आपण मांस शिजवताना पॅनमध्ये कांदा सोडण्याचा निर्णय घेतल्यास, त्याकडे दुर्लक्ष करा. कांदे तपकिरी होऊ शकतात आणि तरीही चव चांगली असू शकतात, परंतु जर ते गडद ते गडद तपकिरी रंगात गेले तर ते जळण्यापूर्वी लगेच काढून टाका.
5. 5 उर्वरित मुख्य घटक जोडा. कांदा भांडे परत करा. यावेळी, आपण केचअप, पाणी, गाजर आणि किसलेले सफरचंद देखील घालावे. चांगले मिक्स करावे.
   • लक्षात घ्या की या वेळी फक्त मुख्य करी पदार्थ जोडण्याची गरज नाही ते बटाटे आणि एडमामे आहेत.
6. 6 20 मिनिटे उकळवा. द्रव कमी उकळत नाही तोपर्यंत उष्णता मध्यम ते कमी करा. शिजवा, उघडा, 20 मिनिटे. चिकटणे किंवा जळजळ टाळण्यासाठी मिश्रण वेळोवेळी हलवा.
   • एकदा कढीपत्ता उकळायला लागला की, तुम्ही कढीपत्ता बनवायला सुरुवात केली पाहिजे.

3 पैकी 2 पद्धत: रॉक्स बनवणे

1. 1 लोणी एका वेगळ्या कढईत वितळवा. एका लहान कढईत लोणी घाला. मध्यम आचेवर गरम करा, अधूनमधून ढवळत रहा, जोपर्यंत लोणी पूर्णपणे वितळत नाही.
   • वेळ वाचवण्यासाठी, तुम्ही तुमची स्वतःची करी र्यू कशी बनवायची आणि तुम्ही खरेदी केलेले रेडीमेड क्यूब्स कसे वापरावे यावरील सूचना वगळू शकता. या रेसिपीसाठी करी रुची रक्कम बदलण्यासाठी आपल्याला सुमारे 4 क्यूब्स किंवा 100 ग्रॅमची आवश्यकता असेल. जेव्हा तुम्ही घरी रॉक्स बनवता तेव्हा ते तुमच्या करीमध्ये जोडा.
   • उच्च आचेवर लोणी वितळू नका. तेल त्याच्या उकळत्या बिंदूवर पोहोचल्यावर बाष्पीभवन होते. जर तुम्ही परवानगी दिलीत, तर तुम्ही गरम, जळजळीत तेलाच्या स्प्लॅशसह समाप्त व्हाल. तेलातील चरबी देखील तुटू लागतात, ज्यामुळे करी र्यूच्या चववर परिणाम होतो.
2. 2 मैदा घाला. वितळलेल्या बटरमध्ये पीठ घाला. ते तेलात पटकन नीट ढवळून घ्या आणि 15-20 मिनिटे शिजवा, किंवा रॉक्स खोल खडबडीत होईपर्यंत.
   • स्वयंपाक करताना रौक्स सतत हलवा, किमान लोणी आणि पीठ मिक्स होईपर्यंत आणि वाहू लागेपर्यंत. आतापासून, आरयू वारंवार ढवळत रहा.
   • जर आपण वेळेत रॉक्स हलविण्यास अयशस्वी झाला तर ते त्वरीत जळेल आणि खराब चव देण्यास सुरवात करेल.
   • पीठ पूर्णपणे मिसळले पाहिजे. जर तुम्ही पीठ पुरेसे तळले नाही तर ते एक मजबूत स्टार्च चव टिकवून ठेवेल.
3. 3 मसाले घाला. रॉक्समध्ये करी आणि गरम मसाला घाला. रॉक्समधील साहित्य सुमारे 30 सेकंदांपर्यंत आगीवर हलवा. इंधन भरताच पायरोलिसिस आगीपासून दूर हलवा.
   • तुम्हाला समजेल की मसाले आधीच त्यांच्या मजबूत सुगंधाने रु मध्ये वितळले आहेत.
4. 4 आरयू मध्ये तयारी द्रव काढा. करी बेसमधून सुमारे 1/2 ते 1 कप (125 ते 250 मिली) द्रव काढून टाका. पेस्ट इच्छित सुसंगतता होईपर्यंत हे द्रव त्वरीत रॉक्समध्ये हलवा.
   • प्रथम थोडे द्रव घाला आणि हळूहळू हलवा. पेस्ट तयार करण्यासाठी आपल्याला थोडासा वापर करावा लागेल. जर तुम्ही एकाच वेळी खूप जास्त जोडले तर रॉक्समध्ये द्रव मिसळणे अवघड होऊ शकते.

3 पैकी 3 पद्धत: करी पूर्ण करणे

1. 1 बेस मध्ये ru जोडा. सॉसपॅनमध्ये द्रव सह रॉक्स एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
   • जर तुम्ही होममेड करीऐवजी खरेदी केलेले करी क्यूब्स जोडत असाल तर ते आता जोडा. चौकोनी तुकडे अनेक लहान तुकडे करा. पॅन तात्पुरते उष्णतेतून काढून टाका आणि क्यूब्स द्रव मध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या, जोपर्यंत ते पूर्णपणे विरघळत नाहीत.
2. 2 बटाटे नीट ढवळून घ्या आणि उकळवा. पॉटमध्ये सोललेली आणि चिरलेली बटाटे घाला आणि समान प्रमाणात वितरीत करण्यासाठी हलवा. कढई कमी गॅसवर 1 तास, किंवा मांस आणि बटाटे निविदा होईपर्यंत आणि करी खूप जाड होईपर्यंत चालू ठेवा.
   • गोमांस किंवा डुकराचे मांस सह करी बनवण्यासाठी पूर्ण तास घालवा. जर चिकन सोबत करी असेल तर तुम्हाला ते फक्त 30-45 मिनिटे उकळण्याची गरज आहे जेणेकरून चिकन पचन आणि कोरडे होऊ नये.
3. 3 Edamame सह मिक्स करावे. जर आपण एडमॅम जोडण्याचे ठरवले तर ते स्वयंपाक प्रक्रियेच्या 5 मिनिटांच्या आत मिसळा.
   • आई नसल्यास तुम्ही हिरव्या वाटाणा करी घालू शकता किंवा तुम्ही हा भाग पूर्णपणे वगळू शकता.
   • करीमध्ये जोडण्यापूर्वी एडामामा सिंकमधून काढून टाकल्याची खात्री करा.
4. 4 सर्व्ह करा. करी वेगळ्या डिशमध्ये वाटून घ्या. हे पांढरे किंवा तपकिरी तांदूळ दिले जाते. इच्छित असल्यास बारीक चिरलेला फुकुजिनझुके किंवा रक्कूने सजवा.
   • पारंपारिकपणे, जपानी करी दोनपैकी एका प्रकारे दिली जाते: तुम्ही करी सॉस एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवू शकता आणि त्याबरोबर भाताची वेगळी डिश देऊ शकता किंवा तुम्ही तांदूळ एका डिशवर ठेवू शकता आणि करी डिशचा अर्धा भाग झाकून ठेवू शकता.
   • हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की फुकुझिनझुके हे लोणच्याच्या भाज्यांचे एक गोड मिश्रण आहे आणि जे एक लहान लोणचे आहे.
   • तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही अतिरीक्त करी गोठवून ठेवू शकता, परंतु जर तुम्हाला तसे करायचे असेल तर तुम्हाला बटाट्याशिवाय शिजवणे आवश्यक आहे. बटाटे, प्रथम गोठलेले आणि नंतर विरघळलेले, एक अप्रिय गोंधळात बदलतात. बटाटे वेगळे उकळून घ्या आणि गरम झाल्यावर गोठवलेल्या कढईत घाला.
   • करी गोठवण्यासाठी, फ्रीझरमध्ये एक भाग ठेवा - एक शोधण्यायोग्य प्लास्टिक पिशवीमध्ये. पॅकेजमधील सामग्रीवर डेट स्टॅम्प बनवा. उर्वरित करीसाठी पुनरावृत्ती करा, प्रत्येक व्यक्तीसाठी एक पिशवी तयार करा.
5. 5समाप्त>

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• प्लेट
• तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू
• 5 लिटर जड सॉसपॅन
• उष्णता-प्रतिरोधक मिक्सिंग पॅडल किंवा चमचे
• लहान तळण्याचे पॅन
• लाडू किंवा सर्व्हिंग स्पून
• निवडलेले डिश
• फ्रीजर - सुरक्षित प्लास्टिक पिशव्या (फक्त साठवण)