भेंडी कशी गोठवायची

व्हिडिओ: फ्रेश भेंडी फ्रीझरमध्ये कशी जतन करावी *3 वेगवेगळ्या पद्धती

सामग्री

पावले
3 पैकी 1 भाग: भेंडीची तयारी आणि ब्लॅंचिंग
भाग 2 मधील 3: स्टू आणि कॅसरोलसाठी भेंडी गोठवणे
भाग 3 मधील 3: भेंडी तळण्यासाठी गोठवणे
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

जर तुम्हाला भेंडीची चव आवडत असेल तर भेंडीची कापणी होईपर्यंत थांबा आणि गोठवण्यासाठी काही ताज्या शेंगा बाजूला ठेवा. जेव्हा आपण थंड हिवाळ्याच्या महिन्यांत उन्हाळ्याच्या भेंडीची चव चाखता तेव्हा आपण वेळेपूर्वी त्याची काळजी घेतल्याबद्दल आपले आभार मानता. फक्त योग्य तंत्राचा वापर करून तुम्ही ते गोठवल्याची खात्री करा: प्रथम ते ब्लांच करा, नंतर त्याचे तुकडे करा आणि साठवण्यापूर्वी ते पटकन गोठवा. अन्यथा, जेव्हा आपण डीफ्रॉस्ट करता तेव्हा आपण मशरूम भेंडीसह समाप्त होऊ शकता. भेंडी योग्यरित्या कशी गोठवावी यासाठी चरण 1 पहा.

पावले

3 पैकी 1 भाग: भेंडीची तयारी आणि ब्लॅंचिंग

1 ताज्या भेंडीपासून सुरुवात करा. बिनपिक किंवा ओव्हरराइप भेंडी गोठवण्याचा प्रयत्न करू नका, किंवा नंतर डिफ्रॉस्ट केल्यावर आपण चव आणि पोताने आनंदी होणार नाही. उज्ज्वल, नियमित भेंडी निवडा ज्यात कोणतेही मऊ डाग किंवा जखम नाहीत.
- शक्य असल्यास ताजी भेंडी निवडा. यामुळे भेंडी खराब होण्यास सुरवात होण्याआधीच गोठू शकते आणि नंतर अधिक चांगली चव येईल.
- जर तुम्ही भेंडी पिकवत नसाल किंवा शेतात मिळवू शकत नसाल तर ते शेतकरी बाजारातून किंवा नियमितपणे ताजे साठा असलेल्या दुकानातून खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. तुम्हाला बऱ्याच दिवसांपासून शेल्फवर असलेली भेंडी नको आहे.
2 भेंडी धुवून घ्या. थंड पाण्याच्या प्रवाहाने घाण आणि कचरा स्वच्छ धुवा. भेंडी घासण्याऐवजी स्वच्छ धुण्यासाठी मसाज करून हलक्या हाताने घासण्यासाठी आपले हात वापरा. भेंडी ही एक नाजूक भाजी आहे आणि ढोबळपणे हाताळल्यास ती सहज खराब होऊ शकते.
3 देठ कापून टाका. भेंडीचे टोक कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. बियाणे डिस्क सेल झाकून संपूर्ण शीर्ष काढू नका; फक्त देठ कापून टाका. सीड डिस्क सेल उघड केल्याने ब्लॅंचिंग करताना भेंडी लवकर तुटते.
4 उकळत्या पाण्याचे भांडे तयार करा. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उच्च आचेवर उकळवा. याचा उपयोग भेंडीला काळे करण्यासाठी केला जाईल.
5 आइस बाथ तयार करा. एक वाडगा बर्फ आणि पाण्याने भरा. जास्त भुके होऊ नये म्हणून भेंडी ब्लॅंचिंगनंतर लगेच एका वाडग्यात फेकली पाहिजे.
6 3 ते 4 मिनिटे भेंडी ब्लॅंच करा. भेंडी उकळत्या पाण्यात ठेवा. जर भेंडीचे तुकडे मोठे असतील तर ते 4 मिनिटे उकळले पाहिजेत. तुकडे लहान असल्यास फक्त 3 मिनिटे ब्लॅंच करा. वेळ निघून गेल्यानंतर, भेंडी पातळ चमच्याने काढा.
- जर तुमच्याकडे भेंडीच्या लहान आणि मोठ्या तुकड्यांचे मिश्रण असेल तर ते ब्लॅंचिंग करण्यापूर्वी क्रमवारी लावा. लहान तुकडे 3 मिनिटांसाठी आणि मोठे तुकडे 4 मिनिटे. हे स्वतंत्रपणे केल्याने, आपण प्रत्येकाचा पोत जतन कराल.
- ब्लॅंचिंग भाज्या एन्झाइम मारतात ज्यामुळे त्यांना पिकणे आणि शेवटी कुजणे सुरू होते, ज्यामुळे त्यांचा रंग, चव आणि पोत टिकून राहण्यास मदत होते. जर तुम्ही भेंडी गोठवण्याआधी ब्लॅंच करण्याकडे दुर्लक्ष केले तर विरघळल्यानंतर तुमच्याकडे मऊ, चव नसलेली भेंडी असेल.
7 भेंडी 3 ते 4 मिनिटे बर्फाच्या आंघोळीत बुडवा. सामान्य नियम म्हणून, आपण ब्लँच केलेल्या भाज्या त्याच वेळी फ्रीजमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. म्हणून, जर तुम्ही भेंडीचे लहान तुकडे 3 मिनिटांसाठी ब्लँच केले तर ते 3 मिनिटे थंड करा. जर मोठे तुकडे 4 मिनिटांसाठी ब्लॅंचिंग करत असतील तर त्यांना 4 मिनिटे थंड करा.
8 भेंडी निथळून कोरडी करावी. भेंडी एका कटिंग बोर्डवर किंवा ट्रेवर ठेवा आणि पुढे जाण्यापूर्वी ती सुकू द्या.

भाग 2 मधील 3: स्टू आणि कॅसरोलसाठी भेंडी गोठवणे

1 भेंडी चिरून घ्या. आपण भेंडी कशासाठी वापरण्याची योजना आखत आहात याचा विचार करा. जर तुम्ही ते स्ट्यूमध्ये ठेवले तर त्याचे आडवे तुकडे करून तुकडे बनवा. जर तुम्ही भेंडीला साइड डिश म्हणून सर्व्ह करायची किंवा भरण्याची योजना आखत असाल तर पट्टे तयार करण्यासाठी त्याची लांबी कापून टाका. बिया अखंड सोडा.
- जर तुम्हाला तळलेली भेंडी शिजवायची असेल तर ती गोठवण्यापूर्वी ब्रेड करा.पुढील विभागातील सूचनांचे अनुसरण करा.
2 बेकिंग शीटवर भेंडी ठेवा. तुकड्यांना एका लेयरवर व्यवस्थित करा आणि त्यापैकी कोणीही एकमेकांना स्पर्श करणार नाही याची खात्री करा.
3 भेंडी पटकन गोठवा. ट्रे फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि भेंडी 1 तास गोठवा, किंवा तुकडे घट्ट आणि किंचित बर्फाळ होईपर्यंत. भेंडी एका तासापेक्षा जास्त काळ फ्रीजरमध्ये उघडी ठेवू नका किंवा थंडीमुळे त्याच्या पोतवर परिणाम होईल.
4 भेंडी फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा. भेंडीच्या गोठलेल्या तुकड्यांसह प्रत्येक फ्रीजर बॅग वरच्या 3 सेमीच्या आत भरा. रिकाम्या हेडस्पेसमध्ये पेंढा ठेवण्यासाठी पुरेशी जागा सोडून बॅगचा वरचा भाग बंद करा. पिशवीतून हवा पिळून घ्या म्हणजे ती भेंडीभोवती व्यवस्थित बसते, नंतर पेंढा काढून बॅग घट्ट बंद करा.
- हवा काढून टाकल्याने भेंडी लवकर खराब होण्यास प्रतिबंध होईल.
- जर तुमच्याकडे व्हॅक्यूम सीलर असेल तर हे मशीन तुमच्यासाठी हवा चोखेल.
- पॅकेजेस पॅक केल्याच्या तारखांसह चिन्हांकित करण्याचा विचार करा.
5 गोठलेली भेंडी वापरा. गोठवलेली भेंडी स्टव आणि सूपमध्ये विरघळल्याशिवाय जोडली जाऊ शकते. खरं तर, भेंडी डीफ्रॉस्ट करण्याऐवजी सरळ शिजवणे चांगले. भेंडीवर जितकी जास्त प्रक्रिया केली जाईल तितकी ती मऊ होईल.

भाग 3 मधील 3: भेंडी तळण्यासाठी गोठवणे

1 भेंडीचे तुकडे करावे. तीक्ष्ण चाकू वापरून, भेंडीचे लहान तुकडे करा जे समान रीतीने शिजतील.
2 भाकरी केलेली भेंडी. तळलेली भेंडी सहसा कॉर्न फ्लोअरमध्ये किंवा कॉर्न फ्लोअर आणि गव्हाच्या पिठामध्ये मिसळली जाते. भेंडीला नियमित कॉर्न फ्लोअरमध्ये किंवा चिमूटभर मीठ आणि चिमूटभर मिरपूड मिसळलेल्या मिश्रणात पुरेसे आहे. आपण कोणते मिश्रण निवडले याची पर्वा न करता, भेंडीचा प्रत्येक तुकडा ब्रेडिंगच्या पातळ थरात गुंडाळा आणि जास्तीचे झटकून टाका.
- तथापि, भेंडी गोठवण्यापूर्वी ओल्या पिठात वापरू नका, कारण ते फ्रीजरमध्ये जास्त काळ टिकून राहणार नाही.
3 भेंडी पटकन गोठवा. बेकिंग शीटवर भेंडीचे तुकडे एका थरात ठेवा. एका तासासाठी बेकिंग शीट फ्रीजरमध्ये ठेवा. जेव्हा भेंडीचे तुकडे त्यांचे आकार धारण करण्यासाठी पुरेसे घट्ट असतात तेव्हा ते फ्रीजरमधून काढा.
4 भेंडी फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा. भेंडीच्या गोठलेल्या तुकड्यांसह प्रत्येक फ्रीजर बॅग वरच्या 3 सेमीच्या आत भरा. रिकाम्या हेडस्पेसमध्ये पेंढा ठेवण्यासाठी पुरेशी जागा सोडून बॅगचा वरचा भाग बंद करा. पिशवीतून हवा पिळून घ्या म्हणजे ती भेंडीभोवती व्यवस्थित बसते, नंतर पेंढा काढून टाका आणि पिशवी घट्ट बंद करा.
5 भेंडी भाजून घ्या. जेव्हा आपण भेंडी वापरण्यास तयार असाल, तेव्हा मोठ्या कढईत तेल किंवा पीनट बटर गरम करा. पॅनमध्ये कॉर्नमील घालतांना तेल पुरेसे गरम होऊ द्या आणि शिजवा. गोठलेल्या भेंडीचे तुकडे थेट गरम तेलात ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत परता. सर्व्ह करण्यासाठी मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.

टिपा

भेंडी एक वर्षापर्यंत गोठविली जाऊ शकते.
ब्लॅंचिंगऐवजी तुम्ही भेंडी तळण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे करण्यासाठी, प्रत्येक 500 ग्रॅम भेंडीसाठी 2 चमचे तेल एका खोल कढईत घाला. लाकडी चमच्याने हलक्या हाताने ढवळत भेंडी 5 मिनिटे शिजवा. उष्णतेतून काढा आणि थंड होऊ द्या. नंतर फ्रीजर पिशव्या मध्ये ठेवा, हवा काढून टाका, सील करा आणि फ्रीज करा.
फक्त तरुण आणि कोवळी भेंडी गोठवली पाहिजे; जुनी भेंडी गोठल्यानंतर खराब चव येऊ शकते आणि अर्थातच ती गोठवून सुधारणार नाही!
लेबल आणि तारीख गोठविलेल्या भेंडीच्या पिशव्या.