कार्नेन राख तयार करा - सल्ले

सामग्री

साहित्य
पाऊल टाकण्यासाठी
5 पैकी भाग 1: मांस विवाह करणे
5 चे भाग 2: बार्बेक्यू तयार करीत आहे
5 चे भाग 3: मांस भाजणे
5 चे भाग 4: मांस देत आहे
5 पैकी भाग 5: पर्यायी तयारी पद्धती
टिपा
गरजा

कार्ने असादा एक लॅटिन अमेरिकन मीट डिश आहे ज्यामध्ये गोमांसांच्या लांब, पातळ पट्ट्या असतात ज्यात प्रथम मॅरीनेट केले जातात आणि नंतर बार्बेक्यूवर ग्रील्ड केल्या जातात. समुद्राच्या दुसर्‍या बाजूला कार्ने असडा स्नॅक म्हणून किंवा लंच डिश म्हणून खूप लोकप्रिय आहे, उदाहरणार्थ, रॅप्स किंवा टॉर्टिलामध्ये गुंडाळले जाते, परंतु तांदूळ सह आपण देखील एक मुख्य कोर्स म्हणून उत्तम प्रकारे सर्व्ह करू शकता. पारंपारिकरित्या, मांस मॅरीनेट केले जाते आणि नंतर बार्बेक्यूवर बार्बेक्यूड केले जाते, परंतु आपण स्किललेटमध्ये आणि हळू कुकरमध्ये देखील कार्ना एसाडा बनवू शकता. खाली आपण घरात या सनी डिशला स्वत: ला कसे जोडता येईल हे वाचू शकता.

साहित्य

4 ते 6 लोकांसाठी

Grams ०० ग्रॅम गोमांस (उदाहरणार्थ गोमांस बरगडी किंवा डायाफ्राम)
लसणाच्या 4 पाकळ्या (बारीक चिरून)
१ जलापॅनो मिरपूड (बियाणे, बारीक चिरून)
1 चमचे ग्राउंड जिरे
ताज्या धणेचा एक गुच्छ (--० - grams० ग्रॅम; बारीक चिरून)
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
60 मिली लिंबाचा रस
पांढरा वाइन व्हिनेगर 2 चमचे (30 मि.ली.)
साखर 1/2 चमचे
125 मिली ऑलिव्ह तेल

पाऊल टाकण्यासाठी

5 पैकी भाग 1: मांस विवाह करणे

मॅरीनेडसाठी साहित्य मिक्स करावे. मोठ्या भांड्यात मांसशिवाय सर्व साहित्य एकत्र करून घ्या.
- ग्लाससारख्या अनुत्तरित सामग्रीचा बनलेला वाडगा किंवा वाडगा वापरा. व्हिनेगर आणि चुनखडीच्या रसातून तयार होणारे आम्ल रासायनिक अभिक्रिया होऊ शकते, उदाहरणार्थ, अॅल्युमिनियम, जे अशा सामग्रीस कमी योग्य करते.
- आपणास ताजे जॅलेपॅनो मिरची न मिळाल्यास आपण स्पॅनिश लाल मिरचीचा किंवा मेक्सिकन सेरेनो मिरपूड देखील वापरू शकता. सेरानो मिरपूड देखील हिरव्या रंगाचे आणि जॅलेपॅनो मिरचीसारखे मसालेदार असतात. थोड्या कमी मसालेदार मॅरीनेडसाठी आपण कॅन केलेला जॅलापॅनो मिरची, किंवा एक चमचा भुरी लाल मिरची किंवा तिखट वापरू शकता.
- आपण ताजे, बारीक चिरलेला लसूणऐवजी अर्धा चमचा लसूण पावडर देखील वापरू शकता.
- जर आपणास ताजी कोंबण्याऐवजी वाळलेल्या कोथिंबीरचा वापर करायचा असेल तर, घटक सूचीमध्ये नमूद केलेल्या ताज्या कोथिंबीरचा गुच्छा सुकटी कोथिंबीरच्या सुमारे 8 चमचे बदला.
मॅरीनेडसह मांस झाकून ठेवा. मांस मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि त्यास काही वेळा फिरवा जेणेकरून मांस सर्व बाजूंनी मॅरीनेडने झाकलेले असेल.
- लॅटिन अमेरिकेत, ते सहसा गोमांस किंवा मिड्रीफच्या पट्ट्यांसह कार्निन असादा बनवतात, परंतु थोड्या पातळ कापलेल्या इतर प्रकारचे गोमांसही चांगले काम करावे. आवश्यक असल्यास, आपल्या कसाईला सल्ला घ्या.
मांस 1 ते 4 तास मॅरीनेट करा. प्लास्टिकच्या आवरणाने वाटी किंवा डिश झाकून फ्रिजमध्ये ठेवा.
- तत्त्वानुसार, तुम्ही जितके जास्त वेळ मांस शिजवू शकता तितकेच कोमल आणि चवदार होईल. दुसरीकडे, आपण मॅरीनेडमध्ये मांस जास्त दिवस सोडू नये, कारण नंतर ते कठीण होईल.
- म्हणून मांस जास्तीत जास्त चार तास मॅरीनेट करा. जर आपण मॅरीनेडमध्ये मांस जास्त काळ सोडले तर ते चवमध्ये थोडेसे वाढवेल. तसे, 24 तासांपेक्षा जास्त काळानंतर चव खरोखरच खराब होत नाही, म्हणून जर आपण चुकून मांसला चार तासांपेक्षा जास्त काळ मिसळत राहू द्या तर काळजी करू नका.
- काउंटरवर मांस मॅरीनेट करू नका. तपमानावर स्वयंपाकघरात, सर्व प्रकारच्या जीवाणूंना मांसमध्ये तयार होण्याची संधी मिळते आणि ते खराब होण्यास कारणीभूत ठरते. म्हणूनच, मॅरिनेटिंग दरम्यान मांस नेहमीच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5 चे भाग 2: बार्बेक्यू तयार करीत आहे

बार्बेक्यूची ग्रील ब्रश करा. केसांच्या ब्रशने बार्बेक्यूची ग्रील ब्रश करा. आपण काळजीपूर्वक कोणतीही खाद्य स्क्रॅप्स काढून टाकली असल्याची खात्री करा आणि त्याप्रमाणेच ग्रीडमध्ये राहू शकतात.
- जरी आपण वापरानंतर नेहमीच बार्बेक्यू स्वच्छ केले तर पुढील वापरापूर्वी पुन्हा ते साफ करणे शहाणपणाचे आहे, खासकरून जर आपण बार्बेक्यू आणि ग्रीडचा काही काळ वापर केला नसेल. बार्बेक्यू क्लीन ब्रश करून, आपण विविध ग्रिलिंग चक्रांच्या दरम्यान त्यात जमा केलेली इतर घाण देखील काढू शकता.
कॅनोला किंवा सूर्यफूल तेलाने बार्बेक्यूची ग्रील ग्रीस घाला. स्वच्छ पेपर टॉवेलवर थोडे तेल लावा आणि ग्रीडवर पेपर चोळा.
- तेल नॉन-स्टिक कोटिंग तयार करते, जेणेकरून मांस भाजताना मांस ग्रीडवर चिकटत नाही.
- तेलाऐवजी तुम्ही अ‍ॅल्युमिनियम फॉइल देखील वापरू शकता. बार्बेक्यूची ग्रील arbल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि ग्रिल काटाच्या दातांनी छिद्र करा. फॉइलमधील छिद्र हे सुनिश्चित करते की आग पासून उष्णता फॉइलमधून शीर्षस्थानी जाऊ शकते.
कोळशाची ग्रील गरम करा. मांस भाजण्यापूर्वी 20 मिनिटे बार्बेक्यू लावा. हेतू असा आहे की आपण बार्बेक्यूवर दोन खूप गरम भाग आणि एक कमी गरम भाग तयार करा.
- बार्बेक्यूची ग्रिल थोडा वेळ बाजूला ठेवा.
- कोळसा किंवा ब्रिक्वेट स्टार्टरसह कोळशाचे मध्यम आकाराचे ढीग लावा. कोळसा कोळशाच्या पांढर्‍या राखने पूर्णपणे झाकल्याशिवाय राहू द्या.
- आता हे सुनिश्चित करा की गरम कोळंबी बार्बेक्यूच्या तळाशी आहेत. हे करण्यासाठी, लांब हँडल्ससह ग्रिल टँग वापरा आणि कोळशाचे काळजीपूर्वक पसरवा. गरम झालेल्या ग्रीलचा एक तृतीयांश भाग कोळशाच्या दोन किंवा तीन कोट्ससह, एक तृतीयांश एक किंवा दोन कोटांनी व्यापलेला आहे याची खात्री करा आणि एक तृतीयांश ग्रिल विनामूल्य सोडा. तर शेवटच्या भागावर कोळसा ठेवला जाणार नाही.
- शेगडी परत बार्बेक्यूवर ठेवा.
आपण गॅस बार्बेक्यू देखील वापरू शकता. जसे आपण कोळशाचा वापर करता तेव्हा आपण मांस भाजण्यापासून 20 मिनिटांपूर्वी बार्बेक्यू लावा. सर्व गॅस ग्रिल हीटिंग घटकांना सर्वात जास्त सेटिंगमध्ये सेट करा.
मांस भाजण्यापूर्वी, बार्बेक्यूचे तापमान तपासा. आपण ग्रिलवर मांस ठेवण्यापूर्वी, बार्बेक्यू खूप गरम असणे आवश्यक आहे.
- आपण कोळशाच्या बार्बेक्यूचे तापमान खालीलप्रमाणे तपासू शकता: आपला हात सर्वात जास्त ज्वालांच्या वर 10 सेमी ठेवा. जास्तीत जास्त 1 सेकंदासाठी आपण आपला हात आगीच्या वर धरुन ठेवू शकता असा हेतू आहे. जर आपण आपला हात मागे न खेचता हे पुढे ठेवू शकत असाल तर बार्बेक्यू अद्याप गरम नाही.
- गॅस बार्बेक्यूद्वारे आपण योग्य थर्मामीटरने तापमान तपासू शकता. जेव्हा थर्मामीटरने 260 डिग्री सेल्सियस वाचतो तेव्हा बारबेक्यू वापरासाठी तयार आहे.

5 चे भाग 3: मांस भाजणे

ग्रीड वर मांस ठेवा. चिमटासह मॅरीनेडमधून मांस काढा आणि बार्बेक्यूच्या सर्वात गरम भागावर ठेवा.
- चिमट्याने मांस वाडग्याच्या वरच्या भाजीवर मॅरीनेडसह धरून ठेवा जेणेकरून जादा मॅरीनेड थेंब येऊ शकेल. Marinade टाकून द्या.
- आपण इच्छित असल्यास, आपण त्यावर मांस टाकल्यानंतर बार्बेक्यू कव्हर करू शकता, परंतु आपल्याला याची आवश्यकता नाही.
मांस 8 मिनिटे भाजून घ्या. भाजताना कमीतकमी एकदा मांस फिरवा. सुमारे चार मिनिटांनंतर, जेव्हा तळाशी बारीक तपकिरी रंगत असेल तर मांस लोखंडी जाळीची चौकट वापरुन बंद करा. मांसाच्या दुसर्‍या बाजूला तसेच चार मिनिटे भाजून घ्या. अशा प्रकारे, आतील थोडे गुलाबी आणि छान आणि रसाळ राहते.
- वाळलेल्या दरम्यान मांस कडक प्रमाणात ओलसर ठेवावे जेणेकरून ते कोरडे होण्यापासून रोखेल आणि भाजताना खालच्या भागावर कवच तयार होण्यापासून रोखेल.
- आपण मांस वर एक सुंदर चेकर नमुना इच्छिता? नंतर भाजलेल्या वेळेच्या पहिल्या 2 मिनिटांनंतर मांस 90 अंश टिल्ट करा. पहिल्या 2 मिनिटांच्या टोस्टिंग वेळेनंतर, दुस side्या बाजूला असेच करा, ज्याने दोन्ही बाजूंनी एक चेकर नमुना तयार केला.
- जर तुम्ही चांगल्या प्रकारे भाजलेले किंवा “चांगले केले” मांस खाण्यास प्राधान्य देत असाल तर दोन्ही बाजूंनी काही मिनिटे लांब भाजून घ्या.
मांस शिजले आहे का ते तपासा. मांसाच्या जाड भागामध्ये त्वरित मांस थर्मामीटर घाला. थर्मामीटरने 60 डिग्री सेल्सिअस तपमान दर्शविल्यास मांस केले जाते.
- आपण मांसाचा मध्यम भाग देखील कापू शकता आणि रंग तपासू शकता. जर आपल्याला मध्यम दुर्मिळ मांस आवडत असेल तर, आतील बाजूस अजूनही खोल गुलाबी असावा. मांस चांगले असलेले मांस अगदी थोडीशी गुलाबी रंगाची आहे आणि पूर्णपणे चांगले तपकिरी रंगाचे आहे.

5 चे भाग 4: मांस देत आहे

मांस थोडावेळ विश्रांती घेऊ द्या. भाजलेले मांस एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि 3 ते 5 मिनिटे विश्रांती घ्या.
- मांस थोड्या काळासाठी विश्रांती देऊन, मांसाच्या रसांना मांसावर समान रीतीने पुन्हा वितरण करण्याची संधी मिळेल, जेणेकरून ते छान आणि रसाळ आणि आतील आणि बाहेरील कोमल असेल.
मांस सुमारे 6 मिमी जाड कापात कापून घ्या. मांसाच्या काटाने मांस ठिकाणी ठेवा आणि आपल्या दुसर्‍या हाताने कोरलेल्या चाकूने मांस बारीक तुकडे करा.
- पातळ ब्लेडसह कोरीव काम चाकू वापरा.
- मांस वळवा जेणेकरून सर्वात लांब बाजू आपल्यास सामोरे जाईल. स्नायू ऊती किंवा "धागा" डावीकडून उजवीकडे चालवावा असे मानले जाते.
- चाकूला मांस विरुद्ध 45 डिग्री कोनात ठेवा आणि मांसाच्या स्नायूंच्या ऊतीद्वारे सरळ कापून घ्या. जर आपण मांस “धान्यासह” कापला तर ते कठोर आणि कठीण होईल.
कापल्यानंतर लगेच मांस सर्व्ह करा. कार्ने असादा उत्तम गरम आहे.

5 पैकी भाग 5: पर्यायी तयारी पद्धती

स्किलेटमध्ये मांस तळणे. स्किलेटमध्ये मांस सुमारे 8 मिनिटे तळा. पहिल्या चार मिनिटांनंतर मांस फिरवा.
- 1 ते 2 चमचे (15 ते 30 मिली) कॅनोला तेल स्किलेटच्या तळाशी घाला आणि मध्यम आचेवर तेल गरम करा. 1 वा 2 मिनिटांत तेल गरम होऊ द्या.
- पॅनमध्ये मांस घाला. मांस एका बाजूला 4 मिनिटे शिजवा, नंतर त्यास चिमट्याने फ्लिप करा. 4 मिनिटांसाठी देखील दुसरी बाजू बेक करावे.
- अशाप्रकारे आपली स्टेक मध्यम दुर्मिळ असेल, याचा अर्थ असा आहे की अद्याप त्या आतील बाजूस गुलाबी रंग असेल. जर आपण जास्त शिजवलेले मांस पसंत केले तर ते 1 किंवा 2 मिनिटांकरिता पॅनमध्ये ठेवा.
मंद कुकरमध्ये कार्नेचा असादा बनवा. स्लो कुकरमध्ये मांस सर्वात कमी सेटिंगमध्ये 10 ते 12 तास शिजवा.
- मॅरीनेट केल्यावर, मॅरीनेडसह मांस स्लो कुकरमध्ये ठेवा.
- जेव्हा आपण या प्रकारे मांस तयार करता तेव्हा ते इतके कोमल आणि मऊ होते की आपण काट्यासह थ्रेडमध्ये सहजपणे त्यास खेचू शकता.
तयार!

टिपा

आपण प्राधान्य दिल्यास आपण उबदार कॉर्न किंवा गहू टॉर्टिला आणि पिको डी गॅलोसह मांस देखील सर्व्ह करू शकता. पिको डी गॅलो (शब्दशः: कोंबडाची चोच) हा बारीक चिरलेला टोमॅटो, हिरवी मिरची, कांदा, जॅलेपीओ किंवा सेरॅनो मिरपूड आणि लिंबाचा रस या मेक्सिकन पदार्थातील मसालेदार सॉस आहे. आणि तुम्ही एका वाडग्यात कार्डे असडाला अगदी हिप सर्व्ह करू शकता. उदाहरणार्थ, प्रथम चमच्याने स्पॅनिश तांदूळ (कांदा, लसूण आणि टोमॅटो प्युरीसह तांदूळात बनवलेल्या रंगीबेरंगी मेक्सिकन साईड डिश) कटोरे मध्ये आणि भाताच्या भाजीवर मांस सर्व्ह करा.