सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 5 पैकी 1 पद्धतः आपला स्टीक तयार करा
• 5 पैकी 4 पद्धत: ग्रिलिंग
• 5 पैकी 5 पद्धतः पॅनमध्ये घ्या आणि नंतर ओव्हनमध्ये भाजून घ्या
• टिपा
• गरजा

टी-हाड स्टीक एक प्रकारचे स्टीक आहे जो सिरलोइन (एन्ट्रेकोट) आणि गोमांसातील टेंडरलॉइनमधून कापला जातो. स्टीक टी-आकाराच्या हाडांद्वारे दर्शविले जाते ज्यापासून ते त्याचे नाव देतात. टी-हाडांचा आकार, त्यात गोमांसच्या दोन सर्वात महागडी कपात समाविष्ट आहेत यासह एकत्रित केल्याने, स्टेकला सर्वात महाग आणि दर्जेदार स्टीक्स उपलब्ध होतो. आपण कोणती स्वयंपाक करण्याची पद्धत वापरता, मांसाचे तापमान खालीलप्रमाणे असावे: दुर्मिळ: 51 डिग्री सेल्सियस; मध्यम-दुर्मिळ: 55ºC, मध्यम: 60ºC

पाऊल टाकण्यासाठी

5 पैकी 1 पद्धतः आपला स्टीक तयार करा

1. चांगल्या प्रतीची स्टीक खरेदी करा. एक टणक, चमकदार लाल स्टीक मऊ, गडद रंगाच्या स्टेकपेक्षा फ्रेश आहे. मांसाच्या पृष्ठभागावर चरबीच्या पांढ lines्या ओळी देखील पहा, ज्यास मार्बलिंग देखील म्हणतात. हे चरबी थ्रेड तयार करताना मांस वितळतात आणि ओलसर करतात, स्टीक निविदा आणि चवदार बनवतात.
   • अगदी जाडीचा एक स्टेक खरेदी करा, सुमारे 3 सेंटीमीटर जाड.
   • पॅकेजिंग तपासा, मांस कशा प्रकारे पॅकेज केले गेले ते पहा आणि कालबाह्यता तारीख तपासा.
2. आपला स्टेक डीफ्रॉस्ट करा. जर आपण गोठवलेले स्टीक विकत घेतले असेल तर आपण प्रथम खोलीच्या तपमानावर मांस गरम होऊ द्यावे. थेट फ्रीझर किंवा रेफ्रिजरेटरमधून स्टीक शिजवण्याचा प्रयत्न करू नका कारण यामुळे मांस संकुचित होईल आणि कठीण होईल.
3. बार्बेक्यू चालू करा. आपण कोळशाचे बार्बेक्यू, गॅस बार्बेक्यू किंवा इलेक्ट्रिक बार्बेक्यू वापरत असलो तरी हरकत नाही. बार्बेक्यू अंदाजे 260 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले पाहिजे.
4. ग्रीडची पूर्व-उपचार करा. जर आपण नॉन-स्टिक कोटिंगसह ग्रिड वापरत असाल तर आपल्याला दुसरे काही करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु इतर सर्व प्रकरणांमध्ये मांस ग्रीडला चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्याला भाजीच्या तेलाने ग्रीड ग्रीस करावे.
5. स्टीक ग्रिल करा. ग्रिलच्या सर्वात गरम भागावर स्टीक ठेवा, जे सामान्यत: मध्यभागी असते. विचित्रतेसाठी, दोन्ही बाजूंनी दोन मिनिटांसाठी स्टीक ग्रिल करा, नंतर मांस कमी गरम भागात हलवा, जे सामान्यत: कडा आहे आणि मांस अधूनमधून फिरवून, आणखी 6 ते 8 मिनिटे बसू द्या. मध्यम-दुर्मिळसाठी, 1 ते 3 मिनिटे अतिरिक्त तयारीची वेळ विचारात घ्या, मध्यमसाठी अतिरिक्त तयारीसाठी 3 ते 5 मिनिटे.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी स्टेकला विश्रांती द्या. मांस योग्य दानापर्यंत पोचल्यावर ग्रीलमधून स्टीक काढा. लहान धारदार चाकूने स्टेकच्या मध्यभागी एक छोटा इंडेंटेशन बनवा. जेव्हा डोनेनेस पूर्ण होते, तेव्हा मांस आणखी 10-15 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या आणि फ्लेवर्स मिसळू आणि व्यवस्थित होऊ द्या. जर मांस पुरेसे शिजले नसेल तर ते आणखी 1 किंवा 2 मिनिटांसाठी बार्बेक्यूवर घाला. स्टीक संपूर्ण किंवा पट्ट्यामध्ये सर्व्ह करा.

5 पैकी 4 पद्धत: ग्रिलिंग

1. आपले ओव्हन ग्रिल सेटिंगवर ठेवा. ग्रिल चालू करा आणि ओव्हन 290 29C पर्यंत गरम करा. ग्रील घटकापासून 12 सें.मी. ग्रिड ठेवा.
2. स्टीक तपासा आणि मांस सर्व्ह. ओव्हनमधून स्टीक काढा आणि डोनेससाठी तपासा. लहान धारदार चाकूने स्टेकच्या मध्यभागी एक छोटा इंडेंटेशन बनवा. स्टेक पूर्ण झाल्यावर आपण त्वरित स्टेक सर्व्ह करू शकता. जर मांस पुरेसे शिजले नसेल तर, स्टेकला आणखी एक मिनिट ग्रीलखाली ठेवा. नंतर लगेचच स्टीक सर्व्ह करा. स्टीक संपूर्ण किंवा पट्ट्यामध्ये सर्व्ह करा.

5 पैकी 5 पद्धतः पॅनमध्ये घ्या आणि नंतर ओव्हनमध्ये भाजून घ्या

1. तेलाने पॅन घाला. कच्च्या लोखंडी कातडी किंवा इतर कडक पॅनला उष्णतेवर 1 चमचे ऑलिव्ह तेल, कॅनोला तेल किंवा इतर तेल घाला.
2. सर्व्ह करण्यापूर्वी स्टेकला विश्रांती द्या. मांस योग्य डोनेस पोहोचल्यावर ओव्हनमधून स्टीक काढा. लहान धारदार चाकूने स्टेकच्या मध्यभागी एक छोटा इंडेंटेशन बनवा. जेव्हा डोनेनेस पूर्ण होते, तेव्हा मांस आणखी 10-15 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या आणि फ्लेवर्स मिसळू आणि व्यवस्थित होऊ द्या. जर मांस पुरेसे शिजले नसेल तर ते ओव्हनमध्ये आणखी 1 किंवा 2 मिनिटांसाठी ठेवा. स्टीक संपूर्ण किंवा पट्ट्यामध्ये सर्व्ह करा.

टिपा

• पॅनमध्ये स्टीक फ्राई करणे ही सर्वात सोपी पद्धत आहे, परंतु पॅनमध्ये तळणे आणि नंतर ओव्हनमध्ये तळणे चांगले आहे. वापर कोरड्या उष्णतेपासून बनविला जातो, आपण कमी तेल वापरता आणि मांसाचे आतमध्ये चांगले शिजवले जाते.
• पॅनमध्ये बसविणे आणि नंतर ओव्हनमध्ये फिनिश करणे ही सर्वात क्लिष्ट आणि वेळ घेणारी पद्धत आहे, कारण आपण बेकिंग पॅन आणि ओव्हन वापरत आहात. परंतु त्याचा फायदा असा आहे की जेव्हा बाहेरील भाग छान दिसतो तेव्हा छान आणि कुरकुरीत होते आणि आतून छान शिजवले जाते आणि ओव्हनमध्ये रसदार राहते.

गरजा

• टी-हाड स्टेक
• मीठ, मिरपूड आणि इतर मसाले
• कॅनोला तेल, ऑलिव्ह तेल किंवा इतर तेल
• कागदाचा टॉवेल
• चिमटा किंवा स्पॅटुला
• मांस थर्मामीटरने
• पेरींग चाकू किंवा इतर लहान चाकू