सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी भाग 1: प्रेशर कुकर कसे कार्य करते?
• 4 चा भाग 2: प्रेशर कुकरमध्ये पाककला
• 4 पैकी भाग 3: प्रेशर कुकर वापरणे
• 4 चा भाग 4: प्रेशर कुकर रिकामे करणे
• चेतावणी

जर आपल्याला त्वरीत टेबलवर आरोग्यदायी जेवण घालायचे असेल तर स्वयंपाकघरात प्रेशर कुकर किंवा प्रेशर कुकर अपरिहार्य आहे. प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे खरोखरच जलद आहे आणि मोठी गोष्ट म्हणजे अक्षरशः कोणतेही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे गमावले जात नाहीत, तर इतर तयारीच्या पद्धतींमध्ये बहुतेकदा असेच घडते. प्रेशर कुकर वापरण्याची सवय लागण्यास थोडा वेळ लागेल, म्हणून आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, अशा पॅनचा सुरक्षितपणे वापर कसा करावा हे आपल्याला माहित आहे याची खात्री करा. या लेखामध्ये आम्ही उच्च दाब स्वयंपाक कसे कार्य करते आणि आपल्या प्रेशर कुकरसह अपघात टाळण्यासाठी आपण काय करावे आणि काय करू नये हे स्पष्ट केले आहे.

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी भाग 1: प्रेशर कुकर कसे कार्य करते?

1. सर्व प्रथम, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की प्रेशर कुकर नेमके काय करते. जेव्हा प्रेशर कुकर स्टोव्हवर असतो, उष्णता वाफ तयार करते, ज्यामुळे उकळत्या बिंदू वाढतात, ज्यामुळे अन्न जलद शिजते. पारंपारिक उच्च-दाबांच्या पॅनमध्ये ढक्कन वर समायोज्य दबाव नियामक असलेली कमी वजन किंवा व्हेंट व्ह्यूब असते, तर अधिक आधुनिक प्रेशर कुकरमध्ये वसंत वाल्व असलेली अधिक बंद प्रणाली असते.
2. वापरण्यापूर्वी, आपल्या प्रेशर कुकरमध्ये डेन्ट्स किंवा क्रॅक नाहीत याची खात्री करा. तसेच हे तपासा की प्रेशर कुकर पूर्णपणे स्वच्छ आहे आणि त्यात कोणतेही अन्न शिल्लक राहिले नाही. क्रॅक केलेला प्रेशर कुकर धोकादायक असू शकतो कारण क्रॅकमुळे गरम वाफ बाहेर पडू शकते ज्यामुळे तुम्हाला जळता येईल.
3. प्रेशर कुकर भरा. आपण प्रेशर कुकरमध्ये काहीही शिजवण्यापूर्वी, आपण नेहमी पॅनमध्ये कमीतकमी ओलावा असल्याचे सुनिश्चित केले पाहिजे. बहुतेक पाककृती असे दर्शवित आहेत की ते यासाठी पाणी वापरतात. पॅन ओलावाने कधीही भरला जाऊ नये कारण स्टीम तयार होण्यासाठी पुरेशी जागा शिल्लक असणे आवश्यक आहे.
   • वजन कमी झाकणासह प्रेशर कुकर: कमी वजनाच्या झाकण असलेल्या प्रेशर कुकरमध्ये नेहमीच किमान 250 मिली पाणी असावे. तत्वतः, 20 मिनिटांच्या स्वयंपाकासाठी ही रक्कम पुरेसे आहे.
   • वाल्व्हसह प्रेशर कुकर: वाल्व्हसह प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी आर्द्रतेची किमान मात्रा 125 मि.ली.
4. प्रेशर कुकरचे शेगडी आणि धारक यांचे कार्य. एक प्रेशर कुकर ग्रीड किंवा स्टीम बास्केटसह येतो. या ग्रीडच्या मदतीने आपण प्रेशर कुकरमध्ये भाज्या, मासे, शेलफिश किंवा फळ शिजवू शकता. ग्रिड धारकावर ठेवला जाईल. पॅनच्या तळाशी कंटेनर ठेवा आणि त्यावरील ग्रीड ठेवा.

4 चा भाग 2: प्रेशर कुकरमध्ये पाककला

1. प्रथम, आपण प्रेशर कुकरमध्ये शिजवू इच्छित उत्पादने तयार करा. आपल्याकडे आपल्या प्रेशर कुकरसह एक मॅन्युअल असावा जे वेगवेगळ्या पदार्थांच्या तयारीची पद्धत स्पष्ट करेल.
   • मांस आणि कोंबडी: आपण प्रेशर कुकरमध्ये मांस ठेवण्यापूर्वी आपण ते हंगामात करू शकता आणि उत्कृष्ट परिणामासाठी प्रथम ते शोधणे चांगले. हे करण्यासाठी दाब न देता मध्यम गॅसवर प्रेशर कुकरमध्ये रॅपसीड तेल सारख्या थोड्या प्रमाणात तेल गरम करा. नंतर मांस पॅनमध्ये घाला आणि छान तपकिरी करा. आपण नियमित पॅनमध्ये देखील मांस शोधू शकता आणि नंतर त्यास प्रेशर कुकरमध्ये आणखी शिजवू द्या.
   • मासे: मासे धुवून कंटेनरच्या वरच्या ग्रिडवर ठेवा. किमान 175 मिली द्रव घाला. प्रेशर कुकरमध्ये मासे तयार करण्यापूर्वी, नेहमीच भाजीपाला तेलाने ग्रीड वंगण घालू जेणेकरून मासा ग्रीडला चिकटणार नाही.
   • वाळलेल्या सोयाबीनचे आणि इतर शेंगा: सोयाबीनचे पाण्यात मीठ न भिजता सहा तास भिजवा. सोयाबीनचे काढून टाका आणि प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. पारंपारिक प्रेशर कुकरचा वापर सैल वजनाच्या झाकणाने पॅनमध्ये पाण्यामध्ये एक किंवा दोन चमचे (15-30 मिली) तेल घाला.
   • तांदूळ आणि इतर धान्यसंपूर्ण गहू आणि बार्ली धान्य कोमट पाण्यात चार तास भिजवून ठेवा. आपल्याला प्रथम तांदूळ आणि ओट्स भिजवण्याची गरज नाही.
   • भाज्या (ताजे किंवा गोठलेले): गोठवलेल्या भाज्यांना प्रथम डिफ्रॉस्ट करा आणि ताजी भाज्या धुवा. भाज्या स्टीमर बास्केटमध्ये किंवा ग्रीडवर ठेवा. प्रेशर कुकरच्या तळाशी 125 मिली पाण्याने 5 मिनिटांपर्यंत पाककला वेळेत भाज्या शिजवा. 5 ते 10 मिनिटे शिजवण्याच्या वेळेसाठी 250 मिली पाणी आणि 10 ते 20 मिनिटांच्या स्वयंपाकासाठी अर्धा लिटर (250 मिली) वापरा.
   • फळ: प्रथम फळ धुवून मग स्टीमर बास्केटमध्ये किंवा ग्रीडवर ठेवा. ताज्या फळांसाठी 125 मिली पाणी वापरा. वाळलेल्या फळांसाठी 250 मिली पाणी वापरा.
2. प्रेशर कुकरमध्ये किती पाणी घालायचे ते ठरवा. आपल्या प्रेशर कुकरच्या मॅन्युअलमध्ये आपल्याला वेगवेगळ्या प्रकारच्या खाद्यपदार्थांची आणि पाण्याचे प्रमाण आवश्यक आहे. आपण यासाठी इंटरनेटवर मार्गदर्शकतत्त्वे देखील शोधू शकता. पाण्याचे प्रमाण जेवणाच्या प्रमाणात अवलंबून असते.

4 पैकी भाग 3: प्रेशर कुकर वापरणे

1. आपण प्रेशर कुकरमध्ये शिजवलेले जेवण ठेवा. उत्पादनासाठी दर्शविलेले पाण्याचे प्रमाण जोडा जेणेकरून ते योग्य प्रकारे शिजेल. "
2. सेफ्टी वाल्व किंवा बदलानुकारी दबाव नियामक काढा. झाकण व्यवस्थित बंद करा आणि झाकण लॉक करण्यास विसरू नका. स्टोव्हवर प्रेशर कुकरला मोठ्या बर्नरवर ठेवा आणि गॅस परत जा. पॅन आता पाण्याचे स्टीममध्ये रुपांतर करण्यास सुरवात करेल.
3. प्रेशर कुकरमध्ये दबाव वाढू लागेपर्यंत थांबा. पॅनच्या आत दबाव वाढतच जाईल. प्रोग्राम-पूर्व प्रोग्राम केलेल्या सुरक्षा मर्यादेपर्यंत दबाव येताच पॅनमधील खाद्यपदार्थांची स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सुरू होते.
   • वजनाच्या ढक्कन असलेल्या जुन्या फॅशनच्या प्रेशर कुकरमध्ये, जेव्हा स्टीम व्हेंटमधून बाहेर पडते आणि समायोज्य दबाव नियामक "शेक" करण्यास सुरवात होते (झाकणावरील वजन कमी असल्यामुळे). आपण जेव्हा तोंडातून पळत स्टीम बाहेर पडताच पाहता मुखपत्र वर सेफ्टी व्हॉल्व बंद करा.
   • अधिक आधुनिक प्रेशर कुकरमध्ये सामान्यत: वाल्व्हच्या स्टेमवर ओळी असतात ज्या पॅनमधील दबाव दर्शवितात. दबाव वाढल्यामुळे ओळी दृश्यमान होतात.
4. उष्णता कमी करा जेणेकरून पॅनमध्ये शिजवण्याची प्रक्रिया हळूच चालू नाही. त्या क्षणापासून आपण पाककृतीमध्ये दर्शविलेला स्वयंपाक वेळ मोजणे सुरू करू शकता. स्वयंपाकाच्या संपूर्ण कालावधीत दबाव कायम ठेवण्याचा हेतू आहे. जर आपण उष्णता कमी केली नाही तर दबाव वाढत राहू शकेल आणि झाकण किंवा सुरक्षितता झडप (शिट्ट्या उद्भवणार) उघडेल, स्टीम सोडेल आणि दबाव आणखी वाढण्यापासून प्रतिबंधित करेल. सुरक्षा वाल्वचे कार्य पॅन खराब होणार नाही याची खात्री करणे. झडपा स्वयंपाक वेळ दर्शविण्यासाठी नाही.

4 चा भाग 4: प्रेशर कुकर रिकामे करणे

1. एकदा रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेला स्वयंपाक करण्याची वेळ संपल्यानंतर गॅस बंद करा. जर आपण जास्त काळ अन्न शिजवले तर याचा परिणाम असा होतो की त्याचा परिणाम म्हणजे एक प्रकारचा बाळ खेळायला मिळेल आणि असा हेतू तंतोतंत नाही.
2. पॅनमध्ये दबाव कमी करा. पॅनचे झाकण उघडण्याचा प्रयत्न करू नका. आपण तीन वेगवेगळ्या प्रकारे दबाव कमी करू शकता. कोणता मार्ग वापरायचा हे रेसिपीमध्ये सांगावे.
   • नैसर्गिकरित्या दबाव कमी करा: दबाव कमी करण्याचा हा सर्वात धीमा मार्ग आहे. स्वयंपाक प्रक्रिया थोडा वेळ चालू राहील हे सुनिश्चित करण्यासाठी दीर्घकाळ स्वयंपाकाची वेळ असलेल्या उत्पादनांसह हे तंत्र वापरले जाते, दबाव आपोआप कमी होतो. सरासरी यास 10 ते 20 मिनिटे लागतात.
   • द्रुत मार्गाने दबाव कमी करा: बर्‍याच पारंपारिक आणि सर्व आधुनिक प्रेशर कुकरच्या झाकणात एक घुंडी असते ज्यामुळे आपण त्वरीत दबाव कमी करू शकता. हे बटण दाबून, प्रेशर कुकरमधील दाब आतून हळूहळू कमी होते.
   • थंड पाण्याने दबाव कमी करा: दबाव कमी करण्याचा हा सर्वात वेगवान मार्ग आहे. इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकरसह ही पद्धत वापरू नका. टॅपच्या खाली प्रेशर कुकर ठेवा. दाब कमी होईपर्यंत झाकण ठेवून थंड पाणी घाला.नियामक किंवा व्हेंटमधून थेट पाणी वाहू देऊ नका.
3. दबाव पूर्णपणे सोडला आहे याची खात्री करा. जर आपल्याकडे झाकण कमी वजन असलेले प्रेशर कुकर असेल तर प्रेशर नियामक हलवा. जर वाफेवरुन सुटण्याचा आवाज येत नसेल तर याचा अर्थ असा आहे की सर्व स्टीम सोडली गेली आहे आणि कोणताही दबाव उरलेला नाही.
4. झाकण काळजीपूर्वक काढा. त्यानंतर आपण शिजवलेल्या सामग्रीस प्रेशर कुकरमधून स्कूप करू शकता.

चेतावणी

• पॅनमध्ये अजूनही स्टीम नसताना प्रेशर कुकरचे झाकण जोरात उचलण्याचा प्रयत्न करु नका. गरम वाफेमुळे आग होऊ शकते.
• पॅन उघडणे सुरक्षित असताना देखील आपण नेहमी झाकण आपल्यापासून दूर उघडावे. पॅनमधील सामग्री गरम आहे.