सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• पद्धत 1 पैकी 1: माल्ट अर्कचा वापर करून यीस्ट बनविणे
• प्रथम गरम: मध्यम बनवित आहे
• दुसरा गरम: मध्यम रोगप्रतिबंधक लस टोचणे
• अंतिम टप्पे
• 2 पैकी 2 पद्धत: बटाट्याने यीस्ट बनविणे
• गरजा

यीस्टचा वापर बिअरपासून ब्रेडपर्यंत सर्व काही करण्यासाठी केला जातो, परंतु बहुतेक लोकांना घरी हे सुपरफूड कसे बनवायचे हे माहित नसते. यीस्ट वाढवण्याच्या प्रक्रियेस प्रथम जटिल दिसू शकते कारण त्यास विशिष्ट चरणे, साहित्य आणि रसायने आवश्यक आहेत परंतु ते बनविणे तुलनेने सोपी आणि मजेदार आहे. आपण काही मानक स्वयंपाकघरातील पुरवठा जसे की मॅसन जार किंवा बेबी फूड जार, किचन पेपर, एक मोठा सॉसपॅन आणि अल्कोहोल वाइप्सचा वापर करून घरी यीस्ट वाढवू शकता. एकदा आपण घरी यीस्ट वाढण्यास शिकल्यानंतर, प्रक्रिया दुसर्‍या स्वरूपाची होईल आणि ब्रेड बनविणे, बिअर बनविणे आणि इतर स्वयंपाक करणे किंवा यीस्टसह बेकिंग करणे अधिक सोपे होईल.

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 1 पैकी 1: माल्ट अर्कचा वापर करून यीस्ट बनविणे

प्रथम गरम: मध्यम बनवित आहे

1. उकळण्यासाठी 1 कप पाणी (250 मि.ली.) आणा. नंतर आचेवरून पाणी काढा.
2. 15 ग्रॅम माल्ट अर्क पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत पाण्यात हलवा. 10-15 मिनिटे उकळवा. हे निर्जंतुकीकरण आहे याची खात्री करेल.
   • हे दुसरे उकळणे, मध्यम मिश्रण स्वच्छ करा, ज्याला "वॉर्ट" देखील म्हटले जाते.
3. वॉर्टमध्ये जिलेटिनचे एक पॅकेट जोडा. पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
4. आपण आपल्या यीस्ट संस्कृती तयार करण्यासाठी वापरलेल्या प्रत्येक मॅसन जारमध्ये काही मिश्रण घाला. प्रत्येक कंटेनर अंदाजे 1/4 भरा. आपण चाचणी ट्यूब किंवा बाटल्या वापरत असल्यास निर्जंतुकीकरण करणार्‍या फनेलसह हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
   • नंतर वापरासाठी रिकामी साठवण ठेवणारी बरणी ठेवा.

दुसरा गरम: मध्यम रोगप्रतिबंधक लस टोचणे

1. मोठ्या सॉसपॅनच्या तळाशी संरक्षित जार किंवा सॉसर ठेवा. पॅनमध्ये झाकण आहे याची खात्री करा! येथूनच सपाट बाटलीदार भांडी हातात येतात. जर आपण गोल तळाशी असलेल्या नळ्या वापरत असाल तर खात्री करा की ते सरळ आहेत.
2. सॉसरमध्ये 5 - 7.5 सेमी पाणी घाला. किंवा पुरेसे जेणेकरून पाणी संस्कृती भांड्यांच्या अर्ध्या दिशेने जाईल. पाणी साठवणा j्या भांड्यात जाऊ शकत नाही याची खात्री करा.
   • संरक्षित जारचे झाकण काळजीपूर्वक ठेवा. फक्त त्यांना घालू नका, त्यांना घाला - यामुळे त्यांचे निर्जंतुकीकरण होईल. आपण त्यावर ठेवल्यास सर्वकाही स्फोट होऊ शकते.
3. सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी पाणी आणा. ते संस्कृती भांडी निर्जंतुक करण्यासाठी 15 मिनिटे चांगले उकळू द्या. नंतर स्वयंपाकघरातील चिमटा वापरुन गरम पाण्यामधून जार काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. यास थोडा वेळ लागू शकतो, म्हणून धीर धरा.
   • निर्जंतुकीकरण केलेल्या कॅप्स जोडण्यापूर्वी आपण प्रत्येक गोष्ट 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानापेक्षा कमी होण्याची प्रतीक्षा केली पाहिजे, अन्यथा थंड ग्रोथ मध्यममुळे कुंड्या एकतर कॅप्समध्ये शोषून घेतात किंवा प्रभावीपणे वाढतात. एकदा पुरेसे थंड झाल्यावर त्या कॅप्समध्ये घट्टपणे ठेवता येतात. तज्ञ सामान्यत: संपूर्ण कोनातून 24 तास थंड होऊ देतात.
   • यास बर्‍याचदा होम ब्रूअर्सद्वारे "कोनयुक्त पृष्ठभाग" म्हणून संबोधले जाते कारण बरेच लोक टेस्ट ट्यूब वापरतात आणि त्यास फिरवतात जेलाटिन आणि वर्ट मिश्रण आतल्या कोनात अडकतात.

अंतिम टप्पे

1. आपली कार्यशाळा तयार करा. आता आपल्याला काही गोष्टींची आवश्यकता असेल. जेव्हा आपण ही प्रक्रिया प्रारंभ करता तेव्हा आपल्याकडे सर्व काही हाताशी असल्यास हे सोपे होईल. तुला गरज पडेल:
   • यीस्टचा पॅक
   • तिरकस वायल्स
   • एक न झाकलेली कागदी क्लिप किंवा लांब सुई
   • सूती झुबका किंवा दुमडलेला स्वयंपाकघर
   • इथिल अल्कोहोलची शीशी
   • स्वच्छ किचनच्या कागदावर तुमची स्टार्टर डिश प्रदर्शित झाली
   • कॅपसह निर्जंतुकीकरण केलेली रिक्त, न वापरलेली तिरकी शीशी
2. पॅकेजवरील निर्देशांनुसार यीस्ट तयार करा. प्रत्येक पॅक वेगवेगळ्या टिपा आणि मार्गदर्शक तत्त्वांची शिफारस करेल, म्हणून त्यांचे बारकाईने अनुसरण करा. आपल्याला यीस्ट शेक करावे लागेल जेणेकरून ते सूजेल आणि पेस्ट तयार करेल.
3. तिरकस प्लेनवर संस्कृती सुरू करा. यीस्टचे पॅकेज अर्ध्या मार्गाने उघडा. अल्कोहोल swab सह इंजेक्शन सुई किंवा पेपर क्लिप घासणे (हे सुई निर्जंतुकीकरण करते आणि दूषित पदार्थ काढून टाकते जे यीस्टला योग्यरित्या विकसित होण्यापासून रोखू शकते).
   • सुईमध्ये यीस्टची थोडीशी पेस्ट खेचून घ्या किंवा पेपरक्लिपला यीस्टच्या पॅकेटमध्ये फिरवा.
4. जिलेटिन मिश्रणात सुई घाला आणि यीस्ट सोडा. या चरणात, दूषित होऊ नये म्हणून शक्य तितक्या लवकर कार्य करा. शक्य असल्यास श्वास घेण्याचा अजिबात प्रयत्न करू नका.
   • यीस्ट जोडताना दूषित होऊ नये म्हणून काही ब्रूअर्स मशिनच्या किलकिले किंवा डिशच्या उघड्यावर अल्कोहोल-भिजवलेल्या कागदाचा टॉवेल ठेवण्याची शिफारस करतात.
5. वेक किलकिले किंवा वाडगा कडकपणे बंद करा. ते 72 तासांकरिता स्वच्छ, थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवा. काही दिवसांनंतर आपल्याला कोन पृष्ठभागावर एक ढगाळ चित्रपट दिसेल आणि काही दिवसानंतर तो दुधाचा, पांढरा थर सुमारे 1 मिलिमीटर जाड मध्ये विकसित होईल.
   • अल्कोहोल वाइप्ससह संरक्षित जारच्या बाहेरील भाग पुसून टाका. नेहमीप्रमाणेच सर्व काही पूर्णपणे निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे.
6. किलकिलेमधील दाब दूर करण्यासाठी प्रत्येक जर्जरचे झाकण थोडे सैल करा आणि नंतर ते पुन्हा कडक करा.
   • जेव्हा आपण संरक्षित जारवरील सील तोडता तेव्हा आपल्याला एक नरम हिसिंग आवाज येईल. हे यीस्टमधील अतिरिक्त कार्बन डाय ऑक्साईड आहे जे संरक्षित जारमधील दाब कमी करण्यासाठी पळून जाते.
7. प्रत्येक संरक्षित जारवर तारखेसह एक लेबल चिकटवा. हे स्वच्छ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा जेणेकरून संस्कृती वाढत जाईल. ते कमीतकमी 3 महिन्यांपर्यंत परिपूर्ण स्थितीत राहतील.

2 पैकी 2 पद्धत: बटाट्याने यीस्ट बनविणे

यीस्टच्या पॅकेटशिवाय यीस्ट बनवण्याची ही एक पद्धत आहे. ही कृती एका मोठ्या कुटूंबासाठी योग्य आहे ज्यांना एकापेक्षा जास्त भाकरी बेक करायचे आहेत.

1. 1 मध्यम बटाटा न संपलेल्या पाण्यात उकळवा. पाणी काढून टाका, पण ठेवा.
2. बटाटा शुद्ध करा. 1 चमचे साखर आणि थोडेसे मीठ घाला.
3. कोमट होईपर्यंत थंड होऊ द्या. मिश्रणाचा एक क्वार्टर तयार करण्यासाठी बटाटा पाणी घाला.
4. झाकण ठेवून गरम ठिकाणी ठेवा. ते आंबायला द्या.
   • टीपः जर प्रारंभिक माध्यम वाढत नसेल तर आपण प्रक्रियेस वेगवान करण्यासाठी सुपरमार्केटमधून यीस्टचा एक पॅकेट जोडू शकता, परंतु जोडलेल्या यीस्टशिवाय आंबवण्याची परवानगी दिली गेली तर तेवढे चांगले होईल.

गरजा

• पाणी
• झाकण असलेले मोठे पॅन
• माल्ट अर्क
• जिलेटिन
• पेट्री डिश, जार किंवा बाळाच्या फूड जारचे झाकण ठेवून
• टांग
• यीस्टचा पॅक
• दारू पुसते
• इंजेक्शनची सुई किंवा स्ट्रेट पेपर क्लिप