सामग्री

• साहित्य
• कोंबडीचे विविध प्रकार
• पाण्यात
• मटनाचा रस्सा मध्ये
• सफरचंद रस मध्ये
• वाइन मध्ये
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 5 पैकी भाग 1: पाककला वेळा
• 5 चे भाग 2: पाण्यात उकळत्या चिकन
• 5 चे भाग 3: चिकन स्टॉकमध्ये चिकन पाककला
• 5 चे भाग 4: सफरचंदच्या रस मध्ये चिकन पाककला
• 5 चे 5 वे भाग: वाइनमध्ये चिकन पाककला
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

उकडलेले चिकन एक कंटाळवाणा डिश म्हणून दुर्दैवी प्रतिष्ठा आहे, परंतु तेथे आणखी बरेच डिश आहेत जे लोकांना योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित नसते. खरं आहे, कोंबडी शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत ज्यामुळे मांस चव छान होईल. आपण पूरक म्हणून वापरत असलेल्या भाज्या आणि औषधींबरोबरच आपण मांस शिजवलेल्या ओलावामुळे, एक होऊ शकतो प्रचंड फरक करणे उत्तम चव न देता चिकन कसे शिजवावे याविषयी अधिक माहितीसाठी खाली चरण 1 पहा.

साहित्य

4 ते 6 सर्व्हिंगसाठी

कोंबडीचे विविध प्रकार

• 450 ग्रॅम. कोंबडीची छाती
• 900 ग्रॅम. हाडे सह कोंबडीचे स्तन
• 450 ग्रॅम. त्वचा न चिकन टेंडरलॉइन
• 900 ग्रॅम. हाडांनी चिकन मांडी
• 900 ग्रॅम. ड्रमस्टिकक्स
• 1800 ग्रॅम. संपूर्ण कोंबडी

पाण्यात

• 4 लिटर पाणी
• 1 टीस्पून (15 मि.ली.) मीठ

मटनाचा रस्सा मध्ये

• 4 लिटर चिकन स्टॉक
• 2 ते 3 कांदे
• 2 ते 3 गाजर
• 1 ते 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ

सफरचंद रस मध्ये

• सफरचंद रस किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस 2 लिटर
• 2 लिटर पाणी
• 1 मध्यम कांदा
• 1 ते 2 गाजर
• 2 टीस्पून (10 मि.ली.) चिरून लसूण
• 1 टीस्पून (5 मि.ली.) चिरलेला थायम
• 1 सफरचंद

वाइन मध्ये

• कोरडे पांढरा वाइन 4 कप (1 लिटर)
• 4 कप (1 लिटर) चिकन स्टॉक
• 2 लिटर पाणी
• 1 1/2 कप (375 मिली) मोती कांदे
• १/२ टीस्पून (२. m मिली) मीठ
• 1/4 टीस्पून (1.25 मिली) मिरपूड
• 1 टेस्पून (15 मि.ली.) चिरून लसूण
• १ टेस्पून (१ m मि.ली.) बारीक चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा)
• 1 टेस्पून (15 मि.ली.) बारीक चिरून ताजे ओरेगॅनो
• १ टेस्पून (१ m मि.ली.) बारीक चिरून ताजे थायम

पाऊल टाकण्यासाठी

5 पैकी भाग 1: पाककला वेळा

1. कोंबडीचे स्तन 15 ते 20 मिनिटे शिजवा. चिकन पट्टिकाचे जाड तुकडे सुमारे 20 मिनिटे घेतात आणि पातळ, चापट किंवा लहान तुकडे 15 मिनिटे घेतात.
2. कोंबडीचे स्तन हाडांनी सुमारे 30 मिनिटे शिजवा. त्वचा आणि हाडे चिकनचे स्तन जाड बनवतात, स्वयंपाकाचा वेळ दुप्पट करतात.
3. 10 मिनिट किंवा त्यापेक्षा कमी कालावधीसाठी चिकन टेंडरलिन शिजवा. कोंबडीच्या मांसाच्या या पट्ट्या खूप पातळ असतात आणि म्हणूनच सामान्यत: 10 मिनिटांत (किंवा त्यापेक्षा कमी) केल्या जातात. स्वयंपाक करण्याची ही वेळ चिकन पट्टिकावर देखील लागू होते जी 5 सेमीच्या तुकड्यात कापली गेली आहे.
4. हाडांसह कोंबडीला 40 मिनिटे शिजवा. हाड स्वयंपाकाची वेळ वाढवते. याव्यतिरिक्त, मांडीला चिकनच्या स्तनापेक्षा जास्त वेळ शिजवावे लागेल कारण ते गडद मांस आहे.
5. ड्रमस्टिकस 30 ते 40 मिनिटे उकळवा. ड्रमस्टिकमध्ये मांडीपेक्षा मांसाचे प्रमाण कमी असल्याने, आपल्याला सहसा जास्त काळ ते शिजवावे लागत नाही.
6. शिजवण्यासाठी सुमारे 1 तास संपूर्ण कोंबडी द्या. नियमित कोंबडी (1800 ग्रॅम) जेव्हा आपण ते शिजवतात तेव्हा शिजवण्यासाठी सुमारे एक तास लागतो. प्रति 450 ग्रॅम पाककला 10 ते 20 मिनिटे जोडा. अतिरिक्त वजन

5 चे भाग 2: पाण्यात उकळत्या चिकन

1. कोंबडी कोठारात ठेवा. पॅनचे आकार मांसच्या तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. सामान्य नियम म्हणून, कोंबडीने पॅनमधील जागेपैकी 1/4 ते 1/3 जागा घेऊ नये.
   • 8 लिटरची पॅन बर्‍यापैकी प्रमाणित असते आणि सामान्यत: संपूर्ण कोंबडीसाठी ते पुरेसे असते. जर कोंबडी 1800 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनदार असेल तर आपल्याला मोठ्या पॅनची आवश्यकता असू शकते.
   • आपण कोंबडीच्या स्तनासाठी 8 लिटरचा साठा वापरू शकता, परंतु लहान आहे आणि पाणी वेगवान उकळते.
2. कोंबडी बुडवून घ्या. पॅनमध्ये पुरेसे पाणी घाला जेणेकरून कोंबडी पूर्णपणे बुडेल.
   • कोमट पाण्यापेक्षा थंड पाणी चांगले आहे.
3. पाण्यात मीठ घाला. कोंबडीच्या आकारावर अवलंबून 1 टीस्पून (5 मिली) ते 1 टेस्पून (15 मिली) मीठ वापरा.
   • मीठ पर्यायी आहे. आपण मिठाशिवाय कोंबडी देखील शिजवू शकता, परंतु चिकनला अतिरिक्त चव देण्यासाठी औषधी वनस्पतींचा वापर करा, अन्यथा मांस थोडासा सभ्य असेल.
4. निविदा होईपर्यंत कोंबडी शिजवा. कढईवर झाकण ठेवून चिकन पूर्ण होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजू द्या. या प्रकारच्या कोंबडीच्या मांसासाठी वरील प्रमाणे सूचित स्वयंपाक वेळेचे पालन करा.

5 चे भाग 3: चिकन स्टॉकमध्ये चिकन पाककला

1. चिकन स्टॉकसह अर्ध्या मार्गाने स्टॉकपॉट भरा.
   • चिकन मटनाचा रस्सा चिकनची चव तीव्र करते जेणेकरून ते पाण्यात शिजवलेल्या चिकनपेक्षा कमी सौम्य असेल.
   • आपण प्री-मेड स्टॉक किंवा रेडीमेड स्टॉक क्यूब वापरू शकता. 1 टीस्पून (5 मि.ली.) किंवा चिकन स्टॉकच्या 1 घन प्रति 1 कप (250 मि.ली.) पाण्यापासून प्रारंभ करा.
   • आणखी मजबूत, समृद्ध चवसाठी हाडांसह चिकन स्टॉक वापरा.
2. भाज्या कापून घ्या. हे ओलावा देते ज्यामध्ये चिकन आणखी चव शिजवलेले आहे.
   • कांदे सोलून अर्ध्या किंवा तिमाहीत कट करा.
   • गाजर धुवून त्यांना 2.5 सेमीच्या तुकड्यात टाका.
   • भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती स्वच्छ धुवा आणि 2.5 सें.मी. तुकडे करा.
3. स्टॉकमध्ये भाज्या घाला. भाज्या साठाच्या चवमध्ये अधिक परिमाण जोडतात.
   • काटेकोरपणे बोलल्यास भाज्या आवश्यक नाहीत. आपण फक्त मटनाचा रस्सा मध्ये चिकन शिजवू शकता.
4. स्टॉकमध्ये कोंबडी घाला. आवश्यक असल्यास पॅनमध्ये अधिक साठा किंवा पाणी घाला जेणेकरून कोंबडी पूर्णपणे बुडेल.
5. निर्देशानुसार कोंबडी शिजवा. उष्णतेमुळे साठा उकळवा. पॅनवर झाकण ठेवून गॅस कमी करा, जेणेकरून चिकन हळूहळू उकळेल.
   • या प्रकारच्या कोंबडीच्या मांसासाठी वरील प्रमाणे सूचित शिजवलेल्या वेळेनुसार चिकन शिजवा.
   • पूर्ण झाल्यावर कोंबडीला चिमटा किंवा स्लॉटेड चमच्याने काढा.
   • आवश्यक असल्यास, नंतर इतर पाककृतींसाठी स्टॉक म्हणून वापरण्यासाठी फिल्टरिंग नंतर पाककला द्रव ठेवा. आपण 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा 2 महिन्यासाठी फ्रीजरमध्ये मटनाचा रस्सा ठेवू शकता.
   • या रेसिपीमुळे आपण भाजीपाला टाकून द्याल कारण भाज्यांचा पोत मऊ होईल. या पाककृतीतील भाज्यांचा प्राथमिक हेतू म्हणजे चव जोडणे, साइड डिश म्हणून न वापरणे.

5 चे भाग 4: सफरचंदच्या रस मध्ये चिकन पाककला

1. कोंबडी कोठारात ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. कोंबडीला साठा भांड्यात ठेवा आणि पुरेसे पाणी आणि सफरचंदांच्या रसाने झाकून ठेवा जेणेकरून कोंबडी पूर्णपणे बुडेल.
   • मजबूत सफरचंदच्या चवसाठी, कोंबडीची झाकण्यासाठी उर्वरीत पॅन भरण्यापूर्वी पॅनमध्ये 2 लिटर सफरचंद रस घाला.
   • अधिक सूक्ष्म सफरचंदांच्या चवसाठी, त्याच वेळी पॅनमध्ये सफरचंदच्या रसइतके पाणी घाला.
   • आपण सफरचंद रस वापरण्याऐवजी appleपल साइडर देखील वापरू शकता. Appleपल सायडरला किंचित आंबट चव आहे जे काही लोक सफरचंदांच्या रसांच्या सौम्य चवला प्राधान्य देतात.
   • याची खात्री करा की कोंबडी, पाणी आणि सफरचंदांच्या रसाचे मिश्रण पॅन 1/2 किंवा 3/4 पर्यंत भरते.
2. भाज्या आणि औषधी वनस्पती बारीक चिरून घ्या. या रेसिपीमध्ये भाज्यांचा चवदार चव सफरचंदच्या रसच्या नैसर्गिक गोड चवमध्ये संतुलितपणे संतुलित करते.
   • कांदा सोला आणि अर्ध्या किंवा क्वार्टरमध्ये कापून घ्या.
   • चालणार्‍या पाण्याखाली गाजर स्वच्छ धुवा आणि त्यांना 2.5 सेमीच्या तुकड्यात टाका.
   • जर आपण लसूण वापरत असाल तर लसूणच्या 4 लवंगा बारीक चिरून घ्या. जर आपण लसूण पावडर वापरत असाल तर आपल्याला 1/2 टीस्पून (2.5 मिली) आवश्यक असेल.
   • आपण 1 टीस्पून (5 मि.ली.) आणि 1 टेस्पून (15 मि.ली.) चिरलेली ताजी थाईम वापरू शकता. जर आपण वाळलेल्या थाईम वापरत असाल तर आपल्याला 1/3 रक्कम आवश्यक असेल.
3. भाज्या पॅनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये कांदा, गाजर, लसूण आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) घाला.
4. जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत कोंबडी शिजवा. उष्णतेवर द्रव उकळवा. नंतर "तयारीची वेळ" विभागात दर्शविलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळेनुसार उष्णता कमी करा आणि बंद पॅनमध्ये उकळवा.
5. सफरचंद तयार करा. तयारीची वेळ निघण्यापूर्वी आपण 10 मिनिटांपूर्वी सफरचंद तयार करणे सुरू करू शकता. सफरचंद सोलून घ्या, कोर काढा आणि सफरचंद वेजमध्ये टाका.
   • स्वयंपाकाच्या शेवटी सफरचंद जोडल्यास कोंबडीची चव सफरचंदाप्रमाणे बनते.
6. शेवटच्या 5 मिनिटांना सफरचंद शिजू द्या. पॅनमधून कोंबडी काढा आणि उर्वरित घटकांशिवाय सर्व्ह करा.
   • इतर घटक कोंबडीला चव देण्यासाठी आहेत. ते साहित्य स्वत: ला खरोखरच चवदार नाही कारण ते खूप मऊ आणि गोंधळले आहेत.

5 चे 5 वे भाग: वाइनमध्ये चिकन पाककला

1. पाणी, कोरडे पांढरे वाइन आणि चिकन स्टॉकसह अर्ध्या मार्गावर स्टॉकपॉट भरा. नंतर पॅन अर्ध्यावर पाण्याने भरा.
   • वाइन कोंबडीच्या मांसाला एक मधुर चव देऊ शकतो, परंतु बरेचसे जबरदस्त असू शकते.
   • वाइन सारख्याच चिकन स्टॉकचा वापर करा. अन्यथा, वाइनच्या मार्गावर साठाचा स्वाद मिळेल.
   • आवश्यक असल्यास फक्त संपूर्ण पाण्याने पातळ करा.
2. कांदे आणि औषधी वनस्पती घाला. पॅनमध्ये मोती कांदे, मीठ, मिरपूड, लसूण आणि अजमोदा (ओरेगानो) आणि थायम घाला.
   • आपल्याला आधीपासून सिल्व्हरस्किन कांदे कापण्याची गरज नाही.
   • आपल्याकडे लसूण हातात नसल्यास आपण लसूण 6 पाकळ्या बारीक तुकडे करू शकता किंवा चिरून घेऊ शकता.
   • आपण नवीन औषधी वनस्पती वापरत असल्यास, प्रत्येक औषधी वनस्पतीसाठी 1 टेस्पून (15 मि.ली.) घाला. जर आपण कोरडे औषधी वनस्पती घेत असाल तर, प्रत्येक औषधी वनस्पतींपैकी 1 टीस्पून (5 मिली) पुरेसे आहे.
3. मध्यम / जास्त गॅसवर उकळी आणा. 2 ते 5 मिनिटे द्रव उकळा आणि नंतर मंद आचेवर गरम होऊ द्या.
   • असे केल्याने, औषधी वनस्पतींचा स्वाद सोडला जाईल आणि वाइनची आंबटपणा थोडी कमी होईल.
4. आता कोंबडी काळजीपूर्वक स्टॉकपॉटमध्ये वापरुन ठेवा. गॅस परत कमी करण्यापूर्वी हे सर्व परत उकळवा.
5. मांस निविदा होईपर्यंत शिजवा. साठा भांड्यात घाला आणि शिजवलेल्या वेळेसाठी चिकन मध्यम आचेवर शिजू द्या.
   • फक्त कोंबडीची सर्व्ह करावे. ओलावा आणि इतर घटक चिकनला चव देण्याच्या उद्देशाने आहेत, कोंबडीसह खाऊ नये.
6. तयार.

टिपा

• शिजवलेले कोंबडी लगेच दिले जाऊ शकते किंवा आपण ते अन्नासाठी योग्य हवाबंद पात्रात ठेवू शकता. फ्रिजमध्ये कोंबडी 3 दिवसांपेक्षा जास्त आणि फ्रीजरमध्ये 2 महिन्यांपेक्षा जास्त राहू देऊ नका.
• आपण शिजवलेले चिकन संपूर्ण किंवा तुकडे सर्व्ह करू शकता.

चेतावणी

• कोंबडीचे स्तन आणि इतर भाग आतल्या आत 77 अंश सेल्सिअस तपमानापर्यंत पोचले पाहिजेत. संपूर्ण कोंबडी 82 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पोचली पाहिजे. मीट थर्मामीटरच्या सहाय्याने हे तपासा.
• गोठवलेले कोंबडी कधीही शिजवू नका. आपण नेहमी ही खात्री करुन घ्या की या पद्धतीने कोंबडी शिजवण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी कोंबडी पूर्णपणे वितळली आहे.

गरजा

• झाकणासह 8 लिटरचा साठा
• स्वयंपाकघर चाकू
• टांग
• कोलँडर